Кто-то упомянул борщ?
Борщ с Ветряных гор.
Для нашего борща необходимы:
Картофель – 0,5 кг; свекла – 0,2\0,5 кг в зависимости от компании; морковь 0,2 кг; лук репка 0,3 кг; паста томатная 3-5 столовых ложек; капуста белокачанная 0,3-0,5 кг; фасоль 0,3 кг; грибы 0,3 кг; часнок; буханка Украинского черного хлеба; ловровый лист; перец; соль; кислота лимонная; сахар; укроп; МЯСО говяжье 0,5 кг; САЛО 0,1 кг; сметана 0,5 л; 0,25 л молока; 4-5 яиц; 0,5-1 л пшеничной и рюмашки.
Если всё это есть – то будем готовить, чтобы съесть! (хлеб заменим пампушками, для этого приготовьте муку, дрожжи и яйцо).
Первым делом фасоль замачиваем в воде, моем и режем мясо на куски такого размера, чтобы они умещались в столовой ложке и ставим варить в пятилитровой кастрюле, не забудьте посолить.
Теперь меленько нарезаем САЛО (желательно молодое, чтоб шкурка была съедобной), шинкуем лук и на крупную тёрку Буряк. Теперь нужно растопить сало на сковороде и на нем, обжарив лук, добавляем буряк и протушиваем 2-3 минуты, после добавляем томат и тушим еще пару минут. Поджарка готова, но не расслабляйтесь – это только начло! Пора начистить и отправить в кастрюлю картошку, предварительно порезав её вдвое мельче мяса. Теперь надо промыть и обжарить грибы, а пока они на сковороде, вспомним о капусте, пора её нашинковать. Как там грибы? В порядке? Теперь морковь натереть на мелкую тёрку и можно закладывать вместе с капустой в кастрюлю. Через пять минут вдогонку за ними – поджарка, а еще через пять грибы. Поздравим себя! Мы почти у цели! Хотя…
Пришло время приправ. Лаврушка, перец, немного лука, укроп, щепотку лимонной кислоты и чайную ложку (полторы) сахара. Накройте крышкой и спрячьте, пока, попробуем после…
«Арфы нет – возьмите бубен…» пока настаивается борщ (Куме, Ви вчорашній борщ, їсти будете? – Так! То приходьте завтра!), пампушки: 2 ст. муки смешать с 1 ст. молока вскипятить и отставить остывать, в 1\3 ст. молока размешать 50гр дрожей и добавить в остывшую масу, получившийся полу фабрикат поставить в тепло( чтобы подросло), 4-5 желтков взбить с 0,5 ст. сахара до белого. Подросшее тесто подсолить и добавить взбитые желтки, хорошенько вымешать и поставить на 3-4 часа дойти. Ребята! Как АППЕТИТ? Тихо-ша через пол часа будем вкушать.
Тесто готово, делаем шарики, которые обжариваем в подсолнечном масле и замурзав их в раздавленном часноке подаём на стол, где уже стоят тарелки с борщем и рю мки с водовкой, и не забудьте по столовой ложке сметаны в тарелки!
СМАЧНОГО!!!
P.S. Только сей час подумал, у Вас украинский, может не коректно отображаться, но из песни...
|
