ambercountry, я птичку обычно кладу в рукав для запекания, предварительно натерев солью, специями, горчицей с небольшим кол-вом майонеза на 2-2,5 часа, а потом рукав разрезаю и держу в духовке около 30 мин. Получается птичка сочная с хрустящей корочкой !

а какую температуру индейке надо??? ток в цельсиях, плиз.. я уже из фаренгейтов не посчитаю....

считать не обязательно, можно у гугла спросить :wink2:

я делаю так:
разогреваю духовку до 204 (пишу в Цельсиях :smile: ) - первые полчаса
потом 176 - два часа
и 107 градусов - час-полтора.
время - для индейки весом 15 паундов, что есть 6,795кг

надо помнить, что в рукаве сильно меньше времени надо, раза в два обычно :)

Mannique добавил(а) [date]1325795300[/date]:

я запекаю птицу всегда на 180

когда пихаешь сначала в очень горячую духовку, птица (или мясо, не важно) как бы быстренько обжаривается снаружи, что позволяет потом не терять столь необходимый в нашем хозяйстве сок. идея та же, что и в мясных рецептах: "обжарьте..... потом запекайте, тушите или как вы там еще мучаете мясо"

Много лет уже готовлю гуляш венгерский рецепт которого дала моя сегедская знакомица:
Лук мелко нарубить и обжарить до светло-золотистого цвета, посыпать красным перцем, сложить в горшочек, добавить мясо, нарезанное кусочками, и специи, немного воды. Поставить тушить, изредка помешивая. Когда жидкость начнет выкипать, добавить немного воды или, по желанию, сухое вино. По мере того как мясо будет становиться мягким, добавить нарезанный кубиками картофель, перец, нарезанный полосками, а через 10 мин — помидоры. Все залить водой и варить до полной готовности мяса и овощей. По желанию можно добавить мучные клецки или лапшу. Их можно положить прямо в горшочек с тушеным мясом или предварительно обжарить в жире и подать отдельно.
Продукты
говядина 750 г
картофель 1 кг
жир 100 г
лук большой 1 шт.
перец сладкий 250 г
помидоры 250 г
мука 1 ст. ложка
перец красный 20 г
майоран 0.5 ч. ложки
перец чёрный 0.5 ч. ложки
соль 0.5 ст. ложки

flagzero, спасибо, еще один славный рецепт для моих "мясоедов":) Обязательно попробую на днях!

вкусный рецепт пирожкой с капустой , тесто из этого рецепта подходит для многой выпечки.
А какие там тортики, с рецептами и подробным описанием техники украшения - это просто восторг!

Aikenka, ой, это да, потрясающий сайт. Я на нем сидела все каникулы, потому что купила ту самую ХП. Увлеклась домашними хлебами. Вот чуть-чуть из того, что наваяла за январь:
Погачице - сербский хлеб, модифицированный сыром :) (в оригинале без сыра)
http://s55.radikal.ru/i148/1201/d0/2bc4eda2767e.jpg

Хлеб из пшеничной, кукурузной муки и овсяных хлопьев.

http://s018.radikal.ru/i522/1201/b3/996d5a3934c3.jpg

Хлеб с сыром. :)

http://s57.radikal.ru/i158/1201/ea/16a3ee5fd66b.jpg

Уже ржаные пекла. Но не успеваю сфотать. Едят быстро. :):)

Fantik добавил(а) [date]1327431506[/date]:

А сегодня у нас белый хлеб пшенично-рисовый. :))))

Fantik добавил(а) [date]1327431629[/date]:

Еще в очереди на апробацию гороховая, ячменная и гречневая мука. :):):)

Fantik, какие вы хлебопёки однако! :)
Я очень люблю кукурузный хлеб, прикольный такой! А ещё обычный белый с кунжутом чёрным.
У меня хлебопечка есть, но как-то не прижилось самим хлеб печь... сын у нас вредничает, не любит никаких добавок в хлебе, ни вкусовых ни тем более чтоб там видно было что-то, кусочками.....
Я в основном использую хлебопечку для замешивания теста на пирожки или для пельменей. Оч удобно, как раз одна закладка на один раз покушать семьёй. А если больше нужно, то пока первое тесто используешь - второе успевает сделаться.
Да, ещё кулич пеку в хлебопечке :)

У нас есть хорошая традиция: субботними вечерами устраиваем небольшой "междусобойчик" пуделистов с пуделями!
На прошлой неделе на скорую руку был сляпан вот такой пирог с осетриной! Корявенький, но съели с удовольствием!
http://i076.radikal.ru/1201/64/775e310bc1e1.jpg

Aikenka, согласна, для теста и кулича ХП вообще незаменимая вешчь!
jasnoir, пирог обалденно придуман!:appl: :appl: И ничего не корявенький, очень красивый!!

jasnoir, прелесть какая! :)
У вас там на Таймыре осетров ловят?!

Сегодняшний ржаной хлеб. :) Начала резать тепленьким, что неправильно. (но не утерпела :) ), и вспомнила, что забыла сфотать. :))))

http://s58.radikal.ru/i161/1201/a3/29099d07f12e.jpg

А это вчерашний рисовый: :)

http://s56.radikal.ru/i154/1201/b1/b8f54fd30a0f.jpg

http://i018.radikal.ru/1201/e5/e1a72995add5.jpg

Fantik, Aikenka,
Спасибо!!!
Ловят и осетров местные аборигены! Раньше на зимних рынках осетры, как частокол были носами в снег воткнуты. Бери-не хочу! Сейчас уже такого удовольствия не увидишь, но иногда удается рыбкой себя побаловать! А уж как собаки хрящи осетриные уважают!,,,,