Да проще простого птицу делать. Я ее всегда вымачиваю в рассоле (вода, сидр, специи), но поскольку покупаю для него готовый набор, мы в это углубляться не будем. Вместо рассола - птицу посолить, изнутри и снаружи. При желании запихнуть начинку. Обмазать топленым маслом (3-6 ст.ложек, в зависимости от размера птицы). Положить на противень на решетку. Поставить в разогретую до 160С духовку. Поливать каждые 30 минут топленым маслом или тем, что с птички вытопилось. Расчетное время - 10-12 минут на 450 гр (1 фунт), если птица без начинки, и 12-15 минут на 450 гр, если с начинкой.
Индюшка готова, когда в толстой части бедра температура достигнет 80-82С. Температура начинки должна быть 71С. Если птичка готова, а начинка нет, вытащить начинку и готовить отдельно. А многие сразу ее готовят отдельно от птицы.
Дать птице остыть 20 минут.
Есть еще высокотемпературный метод, подходит для небольших птичек. Духовку разогреть до 220С. Птицу положить на непригарный противень без решетки на бок (лапка торчит вверх). При необходимости прикрывать лапки шариками из фольги. Печь 30 минут, затем повернуть на другой бок (пользуясь бумажными полотенцами), полить соком, выделившимся из птички. Печь еще 30 минут. Повторить 2 раза (итого 2 часа). Повернуть птицу грудью вверх и запекать еще 10-30 минут до готовности.
|