У нас в пашине жира обычно очень мало (только два раза попадались прямо куски, я их срезала отдельно, добавляла по чуть-чуть в каждую еду), + не жилы, а пласт соединительной ткани есть. Т.е. не веревочки, а одна большая тряпочка. Вот, нашла фото на просторах интернета.
Фото взято
отсюда.