Слушайте, у нас на главной пешеходной улице Баумана в Казани есть кафе, ему более 20 лет, так там кухня просто АЧУМЕТЬ, вкуснятина!!!!!!!!!! а цены треугольник+чай=50-60 руб.При чем готовят на совесть, мясо не жалеют в блюдах , его специально привозят из деревень халяльное, а на против этого кафе ресторан Дом Татарской Кулинарии , где цены намного!! дороже, а вкус блюд практически такой же как и в этом кафе, хотя я склоняюсь, что кухня у них одна.
Так вот они так вкусно пекут треугольники ,элеши, но самое любимое это губадия) ням ням)
Саш, когда приедете с мужем в гости обязательно туда сходим!!Уверенна, раз ты любишь выпечку, то здесь она тебе точно понравится!!
Я как то на работу привозила , специально коробку заказала этих треугольников и гебадии, так меня периодически просят теперь, а ты не поедешь, а привези хотя бы один к чаю)))
Элеш , с курицей, такой сочный, аж слюньки потекли)))
губадия
ОСНОВНЫЕ
кефир 1 ? стакана
дрожжи свежие 50 г
яйца куриные 6 шт.
масло сливочное 700 г
соль 1 ч. л.
подсолнечное масло 1 ст. л.
рис ? стакана
творог жирный 1 кг
молоко 6% 1 л
курага ? кг
изюм без косточек ? кг
сахарный песок 100 г
мука 1 кг
Готовим дрожжевое тесто. Взбиваем 1,5 ст. кефира, 2 яйца,100 гр. растопленного сливочного масла, 2 ст. л. сахарного песка, соль, 1 ст.л. подсолнечного масла и 50 гр. дрожжей. Добавляем муку и замешиваем тесто. Накрываем пленкой и ставим в теплое место где-то на 40 мин.
Готовим кырт. В чугунной кастрюле или кастрюле с толстым дном кипятим 1 литр молока и 1 кг. творога до выпаривания молока. Я кипятила минут 20, потом откинула все это на сито, слила лишнюю жидкость, добавила 100 гр. сахарного песка и продолжила выпаривать, периодически помешивая. Должна получиться очень густая масса коричневого цвета. Все это действие заняло у меня 2 часа. Потом я выложила массу на пергамент и за ночь она окончательно подсохла и стала рассыпчатой. Делать кырт лучше накануне.
Готовим сухофрукты. Курагу и изюм (отдельно) замачиваем, моем, сушим. Курагу режем кубиками 0,5*0,5 см.
Когда тесто подошло дважды, делим его на две части, каждую раскатываем по размеру формы+ бортики. Количество теста рассчитано на форму диаметром 30 см.
Сковороду смазываем сливочным маслом, посыпаем мукой.
Укладываем тесто в форму и, затем, начинку в такой последовательности:
0,5 ст. варенного до полуготовности длинного риса
кырт
4 сваренных вкрутую и мелко нарезанных яйца
курага
изюм
Всё это залить 500 гр. растопленного масла.
Сверху закрыть вторым пластом теста, смазать растопленным сливочным маслом и посыпать крошкой из сливочного масло и муки.
Выпекать около часа при 200*С до золотистой корочки