[Aikenka]

Меня всегда удивляло, почему эти два термина разделили по половому признаку, хотя изначально они просто подразумевают в некотором смысле разную процедуру с животным (или человеком).
Из медицинского словаря:
Стерилизация
Стерилизация - (sterilization) - 1. Хирургическая операция или любой другой метод, приводящий к стерильности у мужчин и женщин. У женщин такие операции, как гистерэктомия и билатеральная оофорэктомия (хирургическое удаление обоих яичников), являются стопроцентной гарантией стерильности на всю оставшуюся жизнь. Другой возможностью добиться стерилизации является удаление фаллопиевых труб (см. Сальпингэктомия) и/или их разделение и перевязка.
Стерилизация мужчин обычно производится с помощью вазэктомии.

Кастрация
Кастрация - (castration) - удаление половых желез (яичек или яичников).

Из большого энциклопедического:
2) Стерилизация половая - лишение животных или человека способности к воспроизводству потомства. ;

2) Кастрация животных - удаление половых желез у самцов и самок с хозяйственными и реже лечебными целями.