[Aikenka]

Первоначальное сообщение от Na minutju
Я покупаю замореженный. Он зеленого цвета, что дает мне возможность предположить, что так со всем содержимым

не может быть чтобы со всем содержимым! вот, пошарила поиском:

"""В соответствии с Правилами ветеринарно-санитарной экспертизы обработка субпродуктов, за исключением слизи_стых, должна быть завершена не позднее чем через 7 ч, а слизи_стых— через 3 ч после убоя...
Сразу после извлечения желудки жвачных (говяжьи и бараньи) после ветеринар_ного осмотра разделяют на три части: рубец (собственно рубец, и сетка), книжку, сычуг.

Рубцы говяжьи и бараньи поступают в субпродуктовый цех после предварительного обезжиривания, освобождения от содер_жимого и промывки. Их рекомендуется обрабатывать в подве_шенном состоянии. В процессе вскрытия и освобождения от со_держимого рубец орошают водой, тщательно промывают и очи_щают щеткой с внутренней и наружной сторон на зонтичном столе или центрифуге при температуре воды 35 °С в течение 3—4 мин.

На крупных мясокомбинатах рубцы обрабатывают на меха_низированной линии. Рубцы, поступающие из ванны с проточной водой, навешивают в растянутом виде на крючки конвейера, окончательно обезжиривают и направляют в шпарильный чан для шпарки при 65—68 °С в течение 5—8 мин, а за_тем в центрифуги МОС-ЗС для очистки. Цель шпарки — умень_шить силы сцепления слизистого слоя с подслизистым и механическую прочность последнего. Недошпарка или зашпарка при_водят к ухудшению качества и увеличению продолжительности Обработки. Аппараты для шпарки слизистых субпродуктов обес_печиваются терморегуляторами. Очищенные рубцы охлаждают в ванне с проточной водой и выдерживают на рамках с крючками для стекания.

Книжки поступают в субпродуктовый цех после предвари_тельного обезжиривания, освобождения от содержимого и про_мывки. Их дополнительно промывают в ванне с проточной водой или в центрифуге, затем шпарят в центрифуге или шпарильном чане (барабане) в течение 5 мин при температуре воды 65— 68 °С и очищают от слизистой оболочки в центрифуге. Далее книжки повторно промывают и охлаждают в ванне с водой, очи_щают от остатков слизистой оболочки, оставляют на 20—30 мин для стекания воды.

На мясокомбинате установлена поточно- чанизированная линия обработки книжек крупного рогатого скота. Цепным транспортером их подают под направ_ляющие или фиксируют в определенном положении, в котором они подрезаются ножами, затем подаются в бункер-дозатор, из которого они передаются для многократной промывки и очист_ки в центрифугу, моечный барабан и через раздаточное устрой_ство в двухсекционную центрифугу. Процессы загрузки центри_фуги, обработки и перегрузки продукта из одной зоны центри_фуги в другую, охлаждения в центрифуге и разгрузки произво_дятся автоматически по заданной программе.


Так что нет там никаких яиц глистов, даже если и попадали с кормом - во-первых коров сутки держат голодными перед убоем, только поят. Желудок пустой почти был. А во-вторых его промывают, как положено по технологии убоя скота. В третьих - можно и самому промыть, если купили целый желудок на рынке и волнуетесь, как он был обработан.
Вот люди как делают:

купленный рубец кидаете в ванну под кран,раскрываете шерстью вверх и включаете воду на полную катушку! Периодически заходите и поправляете.
Через минут15-20 забираете помытый, режете и раскладываете по порциям (можно в такие одноразовые пласт.баночки с крышками) и запихиваете в морозилку.
Дальше будете по необходимости доставать и вываливать в мисочку сие наслаждение! ( в размороженном виде). Мы покупаем рубец 1 раз в месяц, сразу много, и заготавливаем. Всей работы на 30 минут,зато каждый день нюхать не придется!
А варить не вздумайте, вы убьёте все полезные микроэлементы,и толку от такого желудка не будет! я уже не говорю о соседях!