[Eglantine]

Блины яичные
Для приготовления блюда Вам потребуются:
мука пшеничная - 3 стакана;
яйцо (желток) - 10 шт.;
молоко - 3 стакана;
сахар - 2 ст. л.;
масло сливочное - 1 ст. л.;
соль - по вкусу.
Вылить в кастрюлю яичные желтки и, добавив к ним соль и сахар, хорошо растереть. Затем всыпать муку, добавить сливочное масло, молоко и замесить довольно жидкое тесто. Тесто нужно очень хорошо взбить, учитывая, что чем лучше взбито тесто, тем вкуснее получатся блины. Выпекать блины обычным способом.

Блины воскресные
Для приготовления блюда Вам потребуются:
мука - 4 стакана;
дрожжи - 25г;
яйцо - 2 шт.;
молоко - 1.5 стакана;
растительное масло - 2 ст. л.;
сахар - 0.5 ч. л.;
соль - по вкусу.
Из муки, 3 стаканов подогретой воды и дрожжей замесить вечером тесто и оставить его до утра. Вскипятить молоко и, мешая, влить его в тесто, положить яйца, соль, сахар, растительное масло, тщательно перемешать. Поставить в теплое место на 20-30 минут, чтобы тесто подошло.
Жарить блины на хорошо разогретой сковороде не смазывая ее маслом.

Блины сметанные
Для приготовления блюда Вам потребуются:
сметана - 2 стакана;
мука пшеничная - 3 стакана;
яйцо (белки) - 5 шт.;
масло сливочное - 50г;
вода - 1 стакан;
дрожжи - 30г;
мука гречневая - 1 стакан;
сахар - 1 ст. л.;
молоко - 1 стакан;
соль - по вкусу.
Вылить в кастрюлю 1 стакан теплой воды, размешать в ней дрожжи, добавить всю гречневую муку и, хорошо перемешав, поставить опару в теплое место. Пока отара подходит, выложить в кастрюлю сметану, всыпать всю пшеничную муку и замесить негустое тесто. Охлажденные яичные белки хорошо взбить, добавить их и размягченное сливочное масло в тесто из пшеничной муки и хорошо перемешать. Когда опара подойдет, выложить ее в кастрюлю с тестом из пшеничной муки, добавить стакан теплого молока с растворенными в нем солью, сахаром и все тесто хорошо взбить лопаткой. Выпекать блины обычным способом.

Блинчики с творогом (блинчикес мит кез)
Для приготовления блюда Вам потребуются:
для теста:
молоко - 2 стакана;
мука - 2 стакана;
яйца - 2 шт.;
сахар - 2 ст. л.;
масло растительное - 2 ст. л.;
соль - по вкусу;
для начинки:
творог - 500г;
масло сливочное - 2 ч.л. (или 2 ч.л. сметаны);
яйцо - 1 шт.;
сахар - 2 ст. л.;
ванилин - по вкусу;
масло растительное для жаренья
Яйца растереть с солью и сахаром, добавить просеянную муку, размешать, чтобы не было комков, постепенно влить молоко и, продолжая размешивать, добавить растительное масло. Сковороду посыпать солью, разогреть, влить тесто, чтобы оно покрыло все дно сковороды. Когда блин начнет по краям подниматься, снять его и перевернуть.
Для начинки творог хорошо растереть, добавить сливочное масло или 2 чайные ложки сметаны, яйцо, сахар и ванилин. Все хорошо размешать.
Готовые блинчики нафаршировать творогом. Их можно свернуть трубочкой, конвертиком или треугольником. Готовые блины обжарить в растительном масле.

Блинчики с сыром
Для приготовления блюда Вам потребуется:
для теста:
мука - 3 ст.л.;
молоко - 125г;
яйцо - 1 шт.;
для соуса:
молоко - 2 ст.л.;
мука - неполная чайная ложка;
сахар - по вкусу;
масло сливочное -1 ст.л.;
сливки - 30 г;
сыр - 100 г
Приготовить тесто и испечь блинчики.
Сыр измельчить на терке, добавить к нему яичные желтки и густой молочный соус, все хорошо размешать и этой смесью намазать поверхность каждого блинчика. Затем свернутые рулетом блинчики уложить на смазанную сковороду или противень, залить сливками, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу.

Блинчики с мясом (блинчикес мит флейш)
Для приготовления блюда Вам потребуются: для теста:
молоко - 2 стакана; мука - 2 стакана; яйца - 2 шт.; сахар - 2 ст. л.; масло растительное - 2 ст. л.; соль - по вкусу;
для начинки: мясо вареное или жареное - 400г; масло растительное - 1 ст. л.; лук репчатый - 1 луковица; яйцо - 1 шт.; соль, перец - по вкусу
Яйца растереть с солью и сахаром, добавить просеянную муку, размешать, чтобы не было комков, постепенно влить молоко и, продолжая размешивать, добавить растительное масло. Сковороду посыпать солью, разогреть, влить тесто, чтобы оно покрыло все дно сковороды. Когда блин начнет по краям подниматься, снять его и перевернуть.
Для начинки вареное или жареное мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный обжаренный лук, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Нафаршировать готовые блинчики и свернуть их трубочкой, квадратами или треугольниками. Затем яйцо размешать с мукой, растительным маслом, добавить немного соли и, окунув каждый блинчик в это тесто, обжарить на сковороде в разогретом масле.