Кто как варит кофе

[ACOOLA]

Первоначальное сообщение от lylik
Я бы сказала, это спорный вопрос Просто, видимо, итальянцем так хочется - "быть большими спецами"

ACOOLA, я в прошлом году уже где-то писала как заваривать кофе. Когда водичка только начинает процесс закипания, то есть только собирается, кладешь сахар (ежели любишь сладкий кофе) и сам кофе (количество не указываю,т.к. это на любителя,кто-то любит крепкий напиток, кто-то нет). Когда вся масса начинает подниматься, делаешь быстрое движение ложечкой, то есть как бы опускаешь пенку вниз затем, ждешь второе поднятие пенки - убираешь с огня, пока не опустится на место (несколько секунд), а далее, после третьего поднятия - снимаешь с огня, и наливаешь в сосуд, из которого предпочитаешь пить сей напиток Я добавляю несколько капель холодной воды, таким образом весь осадок оседает, а потом уже наливаю в чашечку.
Когда кофе кипит, он теряет все свои качества, да и вкус (сделай эксперимент и увидишь разницу) совершенно иной.

я не знаю, может я так и делаю... чего-то запуталась... в общем, когда вода в турке закипает я снимаю ее с огня, чуть-чуть жду, потом кладу туда две ложки кофе и две ложки сахара, размешиваю и ставлю на ооочень маленький огонь - и три раза до поднятия пенки. (после каждого поднятия помешиваю). И в чашку!