Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[Aikenka]

Верну тему в кулинарное русло.
Fantik, а кипяток там куда и когда?

[Fantik]

Aikenka, Аня, сначала взбиваем яйца с сахаром минут 10. Потом постепенно всыпаем муку на малой скорости миксера, потом льем крутой кипяток несколько столовых ложек, потом растительное масло столько же столовых ложек. Это все с той Хлебопечки.ру рецепт. Он там очень популярен.
А теперь я на медовый бисквит того же автора засматриваюсь. Тоже не надо делить яйца на белки-желтки.
Кстати, свой сегодня разрезала и сделала торт. Может сфоткаю потом. А еще один корж просто порезала на полоски, будем есть а-ля натурель :)))). Нежнейший!!! Я так радуюсь!!!

[Aikenka]

Fantik, пасиб! Буду знать теперь!

[НатаЯ]

Сегодня приготовила салат, не знаю, слышала ли рецепт, может по телеку видела, может части объединила.
А дело было так: заглянула в холодильник, а там перец болгарский захотел испортиться. Ну я его взяла почистила и в духовку, потом в пакет, что бы кожицу снять. а пока перец был в духовке, почистила и порезала баклажаны, присолила и оставила жидкость выделять. когда перцы были готовы (снята кожица и порезаны на кусочки), я принялась жарить баклажаны. Маленькими порциями, что бы кусочки зарумянились а не превратились в кашу, выкладывала баклажаны в салатницу к перцам. потом почистила сковородку и насыпала в неё кунжут, грецкий орех и тыквенные семечки. Чуть все это обжарила и отправила в салатник. Приготовила заправку: зелень ( петрушку, укроп) + чеснок выдавленный через пресс + соль + масло оливковое + бальзамический уксус. Этой заправкой залила салат. размешала и.... ум отъела. Просто наверное продукты сочетаемые, поэтому получилось вкусно. Жаль фотку не сделала, потому, что получилось даже красиво...

[Fantik]

НатаЯ, да, жаль, фотку было бы интересно посмотреть. Отменный должен быть салатик, читала, слюнки потекли.:))))

А вот мой первенец. Торт. Нет, я когда-то, конечно, делала домашние торты. Но давно...:))))) И бисквитных точно никогда не делала. Только песочные.
А это бисквитный, с шоколадно-сливовой (шоколад, масло, сливовый сироп) прослойкой, карамелизованными яблоками и карамельным муссом...:)))))

[НатаЯ]

АААА! я фотки торта не вижу! А что за шоколадно сливовая прослойка? шоколад с маслом и сиропом не расслаиваются или это как то по особенному готовится? и карамельный мусс - что за чудо?

[Fantik]

Сообщение от НатаЯ

АААА! я фотки торта не вижу! А что за шоколадно сливовая прослойка? шоколад с маслом и сиропом не расслаиваются или это как то по особенному готовится? и карамельный мусс - что за чудо?

Исправляюсь. Думаю, с этого хостинга должно быть видно фотографию.

[Fantik]

НатаЯ, странно, а у меня видно фотки.
Горький 72% шоколад плавлю со сливочным маслом в кастрюльке с толстым дном на конфорке. 100г шоколада, 200г масла. Все время мешаю. Не кипятить!!! Только до расплавления шоколада. Прямо туда влила разогретый почти до горячего (в микроволновке) сироп. Примерно 100мл. У меня сироп уваренный, густой. Воды в нем мало, но льется. Я тоже думала, расслоится. Нет! Все смешалось простой лопаткой, без миксера. Вкус обалденный - шоколад с черносливом, но все гомогенно, без кусочков чернослива (я кусочками не очень люблю). Этот крем хорош на хлеб, безо всякого торта.:))))))

Мусс:

сливки 30-35% 500 г
сахар 1/2 ст.
яйца 2 шт.
молоко 1 ст.
желатин 15 г
Желатин заливаем холодной водой и даем набухнуть.
Тем временем приготовим заварную основу. Мусс у нас карамельный, Баварский, по мотивам Пьера Эрме. Не обойтись здесь без карамели. В кастрюльке с толстым дном на маленьком огне растопим 1/4 ст. сахара до янтарного цвета

Вливаем теплое молоко и даем раствориться карамели, которая возьмется куском.

В отдельной миске смешиваем яйца с 1/4 ст. сахара. Тонкой струйкой вливаем карамельное молоко и интенсивно мешаем. Переливаем яично-карамельную смесь обратно в кастрюльку и возвращаем на плиту, не переставая мешать

Довести крем до загустения на маленьком огне, но не кипятить!

Через пару минут добавить набухший желатин и размешать до растворения.
Пока остывает заварная основа, взбиваем сливки до мягких пиков. Аккуратно смешиваем заварную часть с сливками. Баварский карамельный мусс готов!

Вот тут: http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=310136.0

[НатаЯ]

Я вот что вижу на странице:



может это у меня проблемы с буком?
Fantik, спасибо за рецепт, я очень хочу попробовать и мусс и крем такой необычный!

[Aikenka]

НатаЯ, я тоже фото не вижу, только такие же квадратики.
Но если навести на квадратик мышку и кликнуть правой кнопкой, а поом выбрать функцию "открыть картинку в новом окне" - то в новом окошке открывается само фото и его видно.

[НатаЯ]

Сообщение от Aikenka

НатаЯ, я тоже фото не вижу, только такие же квадратики.
Но если навести на квадратик мышку и кликнуть правой кнопкой, а поом выбрать функцию "открыть картинку в новом окне" - то в новом окошке открывается само фото и его видно.

в том то и дело, что у меня правая кнопка вообще не реагирует на иконки, и они у меня выглядят прерванными как бы не до конца загруженными.

[Fantik]

Я потом их перегружу на другой хостинг. А сейчас у меня форум с четвертой попытки открывается. И то не все темы:((((

[Fantik]

Naked cake - голый торт - относительно новое направление в кондитерском деле. Только натуральные ингридиенты в бисквитах, кремах, пропитках и украшении. Живые цветы, ягоды, листья. Изысканная красота...

[Fantik]

[Aikenka]

Fantik, прикольно!
В Японии это направление давно в тренде, они в основном не увлекаются ни красками для тортов, ни кремовыми розами. Они любят минимализм в украшениях и ягоды-фрукты в тортах. Но, ягоды у них дОроги, кроме клубники (её массово в теплицах выращивают), а фруктов валом.
Есть фирма, у которой такой "голый" тортик - это давно уже их знаковая фишка. Эмблема у них - девочка облизывающаяся. Вот пример как она выглядит


Классический тортик у них вот такой

Пластинка из шоколада с надписью - это уже клиент выбрал у них там добавил по своему желанию.

Примеры украшений чизкейков фруктами:










Фруктовый тортик с Гинзы (это один из самых дорогих районов Токио)


И фруктовая "корзинка" на бисквите, которую можно купить почти в любом кондитерском


А это вариант на песочном тесте


Ещё вот каштановый кторкти покажу (крем из каштанов и украшен ими же) и всё, ухожу-ухожу! А то совсем уже "Остапа понесло" (с). Тортики обожаю