Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[Aikenka]

Увидела сегодня такой рецепт из меню известного итальянского ресторана La Veranda del Cristallo, принадлежащего фешенебельному отелю в итальянских Альпах. Хочу попробовать сготовить :)
__________________________________________________ __
Это самое что ни на есть типичное местное блюдо. Это очень просто: свекла, пармезан, немного мускатного ореха, соль-перец, немножко рикотты из коровьего молока и один желток. И все. Берем свеклу, прямо в кожуре, бросаем в кипящую подсоленную воду. Когда она сварится, очищаем. Пропускаем через блендер, как следует отжимаем, чтобы не было никакой воды, смешиваем с пармезаном, рикоттой, солью, перцем, мускатным орехом и желтком.

Потом берем самое обычное тесто для равиоли и заворачиваем. Тесто - мука из твердых сортов пшеницы, вода, яйцо. Это же та же региональная кухня - значит, кухня бедноты. Поэтому в тесте всего одно яйцо.
Сейчас это очень популярное блюдо, потому что принадлежит к региональной кухне, а все, что относится к местным деликатесам, в Италии очень модно.
-Ваши "бедные" равиоли выглядят слишком рафинированно.
Это благодаря маку, которым мы их посыпаем. Для других регионов это необычно.
-----------------------------------------------------------------------------------