30.03.2003, 11:59 | #17 |
Гуру
Регистрация: 09.07.2002
Адрес: USA
Сообщений: 2 058
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 4 в 4 постах
|
Классно придумано с рецептами! Очень удобно!
Только а куда теперь новые рецепты писать? _______________________________________
Вообще-то , я ангел.. просто крылья в стирке и нимб на подзарядке
|
31.03.2003, 17:25 | #20 | |
Постмейкер
|
Цитата:
_______________________________________
помоги выжить незрячим
|
|
31.03.2003, 20:52 | #21 |
|
РЫБНЫЙ СУП ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
А этот рецепт я вычитала в одном из журналов,но испытала на себе, негативных последствий не наблюдалось,опыт удался. 500 г филе рыбы "Принцесса Нила"(наверное подойдёт и другая белая,но у нас в Израиле это одна из самых рaспространённых),нарезать полосками; 2 чайные ложки оливкого масла; 1 стакан нарезанного репчатого лука; 1 стакан зелёного перца,нарезанного полосками; 0,5 стакана моркови,нарезанной кубиками; 0,5 стакана нарезанных корней сельдерея; 1 растолчённый зубчик чеснока; 1 большая банка(800г),нарезанных помидоров; 3 столовые ложки томатной пасты; 1 стакан воды; 4 стакана белого сухого вина; 2 кубика куринного супа; 1 лавровый лист; соль,перец,паприка-по вкусу. В большой кастрюле нагреть масло,добавить лук,зелёный перец,морковь,сельдерей и чеснок.Обжариваем всё вместе 2-3 минуты.Добавляем всё что осталось из вышеперечисленных продуктов,кроме рыбы.Варим на медленном огне 20 минут. Добавляем рыбу и варим до тех пор,пока она не станет мягкой(7-10 минут). Усё, получается такой густой,пикантный супчик.Что-то типа и закуска, и выпивка-два в одном .Вот правда детей я не решилась им накормить,малы ещё вино поварёжками из кастрюльки хлебать,короче детям до 16 не рекомендуется. А да, чуть не забыла,по оригинальному рецепту добавлялась 1 столовая ложка свежего нарезанного орегано(Что такое и с чем это едят,без понятия,прекрасно обошлась и без него). _______________________________________
Улыбайтесь! Это всех раздражает.
|
04.04.2003, 00:00 | #24 | |
Гуру
|
Цитата:
|
|
09.04.2003, 21:53 | #25 |
Постмейкер
|
Рецепты от eglantine:
Вот несколько рецептов супа Харчо, сама готовить еще не пробовала: 1) Суп "Харчо" Хорошая мозговая говяжья косточка, 300 г. мяса (говядины), 100 г. копченостей (желательно свинины), 3 шт. лука, 4-5 шт. чеснока, 4-5 ст. ложек томатной пасты или 5 шт. помидоров. Косточку варить около 2 часов, потом добавить мелко нарезанные говядину и копчености, минут через 15 посолить, поперчить( крупномолотый перец Чили), добавить перец горошек и лавровый лист. Лук мелко нарезать, рис предварительно замочить на 10-15 мин (пока не побелеет, если рис качественный, то можно не замачивать). Добавив рис и лук в суп, положив томатную пасту, довести до кипения и сделать огонек поменьше. Готовность определяется по готовности риса. Когда рис сварится, добавить в суп 4-5 зубчиков чеснока среднего размера и выключить газ. 2) Я варю харчо из баранины с косточкой, вернее, баранины порубленной вместе с косточками, как на рагу. Сначала я варю бульон из баранины с добавлением мелкопорезанного лука, чеснока, петрушки и соли (лук и прочее добавляю примерно через час варки мяса). Когда мясо уже почти готово, я добавляю рис. Поварив рис минут 10, добавляю томатный соус или кетчуп, немного аджики, хмели-сунели, еще чеснок и петрушку и в последнюю очередь кинзу. Петрушку и кинзу лучше класть свежие, но и с сухими получается неплохо. Вкус должен получится кисловато-остро-пряный с заметным запахом чеснока. Важно не переложить риса, а то получится каша. 3) Ингредиенты: говядина - 800-900 гр, рис - 0,5 ст, лук - 4 шт,пряности Инструкции: Возьмите два фунта нежирной говядины. Мясо нарезать на дюймовые кубики, залить тремя литрами воды и варить около 1,5 часа. Мясо вынуть, бульон процедить через дуршлаг, вскипятить и засыпать в него 0,5 стакана риса. Посолить и положить мясо обратно. Минутчерез 10 ввести первую порцию пряностей. В первой порции: обжаренный с одной ложкой муки мелки нарезанный лук - 4 средних луковицы; 1 корень петрушки; лавровый лист; 10 раздавленных горошин перца. Через 5 минут после этого всыпьте 0,5 стакана свежетолченных грецких орехов. Вторая порция пряностей закладывается еще через 5 минут и состоит из 2 ст. ложек зелени петрушки, 1 ч. ложки сушеного базилика, 0.5 ч. ложки красного перца. 0.5 ч. ложки корицы. Тогда же вводится кислая среда. Грузины используют тклапи - сушеные сливы ткемали. Но у нас тклапи нет, поэтому надо влить в суп 0,5 стакана гранатового сока, в крайнем случае - 0,5 стакана томатной пасты. По классике надо добавить хмели-сунели, но у нас и этого нет, зато в русских магазинах бывает аджика - добавьте ее, исключив вэтом случае красный перец. Через 5 минут выключите огонь, добавьте 5 зубчиков толченого чеснока, 2 ст. ложки зелени кинзы, 0,5 ст. ложки зелени базилика или сельдерея, и дайте настояться минут пять. _______________________________________
помоги выжить незрячим
Последний раз редактировалось ???????; 09.04.2003 в 23:43. |
14.06.2003, 18:54 | #28 | |
Постмейкер
|
Цитата:
_______________________________________
помоги выжить незрячим
|
|
14.06.2003, 19:08 | #29 |
Гуру
Регистрация: 18.02.2003
Адрес: Argentina
Сообщений: 9 810
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 6 в 6 постах
|
Насчет Оригано , видимо по итальянски , (по испански орегано)
все правильно , тол'ко осторожно , уж больно душистыи , при больших количествах может легко забить вкус любого блюда . Насчет Харчо , я помню что лично скачивал рецепт Эглантины с другого топика .... перемешиваем колоды ? А насчет последнего , т.е. кетчупа или том . пасты , Марк , конечно разьясни !!! Мы в принципе Аматеры ! |
14.06.2003, 20:06 | #30 |
Собеседник
Регистрация: 14.06.2003
Адрес: Иерусалим
Сообщений: 111
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
|
Критика проще всего, а как на счёт рецепта!?
Точно! Критиковать гораздо легче. С Вашего позволения отвечу кратко... Я заправляю харчо так: пока варится бульон, шинкую лук, марковку и болгарский перец, кладу на разогретую сковородку с жиром (лучше "постное" масло). Когда все это пропассируется, закладываю мелко нарезанные помидоры и тушу почти до полной готовности. Добавляю немного бульона из будущего супа, соль, молотый перец, сахар 1/4 чайной ложечки (если помидоры кислые) и хмели сунели. Когда рис в супе почти полностью готов, закладываю заправку. После этого резанный укроп, киндзу, хмели и петрушку и довожу по вкусу до кондиции. После выключения газа добавляю черный толченый перец и мелко нарезанарезанный чеснок. Даю настояться пять - десять минут. Если нет зелени киндзы, заменяю ее толчеными семенами. Толку их в ступке с чесноком. Да, еще одно... Если харчо из баранины, мясо хорошо предварительно подрумянить на очень горячей сковороде. Мои домочадцы и гости-грузины очень хвалят. С уважением, Марк. |
Опции темы | |
Опции просмотра | Оценка этой темы |
|
|