Кухни всех стран объединяйтесь!

[Дмитрий]

К стати о мясе - я гдей-то читал, что сининькие - так у нас кличут енти баклажаны, по своим какчествам пошти заменяют мнясо... Так вот:

Ингредиенты: 500 г баклажанов, 60 г очищенных грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 100 мл масла, 1 ст. ложка лимонного сока, молотый черный перец, соль, мелко нарезанная зелень петрушки и кинзы.

Способ приготовления: Баклажаны вымыть очистить от плодоножки и кожицы, нарезать кружочками толщиной 1 см, посолить и подождать 30-40 минут, пока они не дадут сок. Тщательно промыть от соли и выделившегося сока. Обжарить на масле каждый кружочек с 2-х сторон до золотистого цвета. Развести водой до консистенции густой сметаны. Орехи измельчить с солью и чесноком, добавить черный перец и лимонный сок. Баклажаны выложить в огнеупорную форму, залить ореховым соусом и запекать в духовке при температуре 220 градусов 25 минут. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

И всёже, мнясо - оно и в ахрике... :D:

[snowbird]

И всёже, мнясо - оно и в ахрике...

Твоя правда!!! Без мяса- это не жизнь... без сала-тоже:D:

[Ikarus]

Ну , пивo тoже кaлoриинo . Рецепт : схoдитъ в лaвку и oткупoритъ прoбку !!!

[snowbird]

Автор оригинала Ikarus
Ну , пивo тoже кaлoриинo . Рецепт : схoдитъ в лaвку и oткупoритъ прoбку !!!

>>>>>>>в пивную!>>>>>

[Дмитрий]

А под пиво хороша рыбка! - Да, как видно из ентого рецепта, не только под пиво!

Ингредиенты: 1,5 - 2 кг рыбы, 1 бутылка белого сухого вина, 300 г лука порей, 5-6 шт. маринованных огурцов, масло, 1 лимон, мускатный орех, зелень петрушки, зелень сельдерея, соль, сахар, молотый черный перец.

Способ приготовления: Рыбу очистить, выпотрошить, нарезать поперек на порционные куски шириной примерно 3-3,5 см. Отварить в слегка подсоленной воде, воду слить, а вместо нее долить белое вино. Добавить нарезанный порей, нарезанные огурцы, мускатный орех, сок лимона. Прибавить 5-6 ст. ложек масла. Перец, соль и сахар - по вкусу. Долить немного воды или рыбного отвара, если требуется. Тушить рыбу на слабом огне 30 - 35 минут. Подавать на стол, облив получившимся соусом.

Правда этот рецепт не для Токси...

[Ikarus]

Брaтцы ! A я oгурцы не умею мaринoвaтъ.
Мoж ктo пoдскaжет ?
(зaсaливaл первыи рaз в жизни неделю нaзaд... oни уже съедены)

[Дмитрий]

Автор оригинала Ikarus
Брaтцы ! A я oгурцы не умею мaринoвaтъ.
Мoж ктo пoдскaжет ?
(зaсaливaл первыи рaз в жизни неделю нaзaд... oни уже съедены)

Нууу - эт потерпи до завтра..., сегодня я уже не здёбный на длинные расказы!

[Ikarus]

Ланна , тока не забудь , я к етим штукам неравнодушен

[Дмитрий]

завтра, или на днях, оформим!

[Дмитрий]

Маринады исчё чуток подождут, а вот рыбка быстро портится...

Ингредиенты: 1,5-2 кг судака, 300 г шампиньонов, 2-3 луковицы, 1/2 стакана панировочных сухарей, масло, соль, мускатный орех, черный перец молотый, зелень петрушки.

Способ приготовления: Судака очистить, выпотрошить, натереть изнутри и снаружи солью и молотым черным перцем. Шампиньоны и лук очистить, мелко нарезать, обжарить в масле. Добавить мускатный орех, зелень петрушки и 2/3 панировочных сухарей. Перемешать, посолить по вкусу. Рыбу начинить полученным фаршем, выложить на противень, смазать маслом и обсыпать оставшимися сухарями. Запекать в духовке при температуре 220 градусов 40-45 минут.

Дааа, рыбный день - эт пользительно! Особливо кады рыбка морская...

[Ikarus]

А я ?
Я же жду , Дима !!!:(

[Дмитрий]

...тихо-ша, я видетели не помню на память пропорции, а жена укотила на дачу, сына отвезти - вот приедет и надиктует мне, а те полегчает! :D:

[Дмитрий]

Вот, пока некому мне подсказать пропорции соли и уксуса в моём любимом рецепте маринада...

Ингредиенты: 500 г стручковой фасоли, 2-3 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки кедровых орехов, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: Стручковую фасоль отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Муку обжарить на масле, добавить 3/4 стакана воды, дать закипеть, добавить измельченные кедровые орехи. Фасоль выложить в соус, посолить, поперчить и тушить 5-10 минут. При подаче на стол, посыпать зеленью, така сыпать рекомендую на блюдо... :D:

[Ikarus]

В oжидaнии ...
Димa , узнaю где дaчa и сaм с oгoрoдa сыму ... если кoнечнo злoи сoбaки нэту .
:D:

[Дмитрий]

Вот - тока по голове не бей! :D:

Ингридиенты, из расчёта на одну трёх литровую банку:
4 сахара, 4 уксуса, 2 соли, головка чеснока, 3 - 5 тоненьких морковки, либо одну большую нарезать соломкой, 3 - 5 листов бело качанной капусты, 1 - 1,5 кг. помидор (помельче размером), 1 - 1,5 кг. огурцов (тоже, чем мельче - тем вкуснее и больше помещается в банку), пару стеблей старого укропа (можна просто семена), лист хрена, пару листиков лаврушки, по щепотке красного перца и корицы.

На дно пропаренной банки кладём лист хрена, укроп, очищенный часнок, причём я предпочитаю разрезать каждый зубок пополам. Пару листиков лаврушки, морковку и накрываем это всё листом капусты. Далее кладём шар помидор, лист капусты и шар огурцов. Укладывая с чередованием заполняем банку. Когда она полная, то заливаем её охлаждённой кипячёной водой - это чтоб точнее отмерять необходимое количество воды для маринада. Банка должна быть заполнена до самого края. Отмерив воду, сливаем её в кастрюлю, добавляем 4 столовые ложки сахара, 4 уксуса и 2 такие-же ложки соли, щепотку перца, корицы и доводим оную смесь до кипения. Прокипятив маринад в течении минуты, заливаем его в банку. Крышка которой Вы будете закатывать консервацию должна лечь на маринад. После закатывания банку необходимо перевернуть, поставив её на крышку укрываем её махровым полотенцем, желательно в два-три слоя - это, чтоб она равномерно остывала и не потянула внутрь воздух.

Вот, в общем "заготовка" к будущей пъянке готова..., но планировать её лучше через месяц - именно тогда Ваше асорти наберёт необходимый вкус. Так что запаситесь терпением, либо готовьте сани летом!