Кухни всех стран объединяйтесь!

[alexx]

Простой и вкусный салат из печени трески с яйцом.
Всеми любимый салат из печени трески - рецепты просты, а польза несомненна!

Продукты
печень трески консервированная 250 г
яйца 5 шт.
лук зелёный 50 г
лук репчатый 100 г
соль по вкусу


Лук мелко нарезать. Печень размять вилкой. Яйца отварить вкрутую и отделить белки от желтков. Желтки размять, растереть с луком и добавить масло из консервов. Белки смешать с печенью и с приготовленной смесью, посолить. Украсить салат из печени трески кусочками яйца, стрелками зеленого лука.

[alexx]

[U]На заметку стручковая фасоль рецепты приготовления[/url].


Жареная стручковая фасоль c соусом винегрет

Стручковая фасоль готовится достаточно просто. Её можно запечь в духовке, бланшировать, а затем обжарить с восточными пряностями или в небольшом количестве оливкового масла. Фасоль должна быть спелая, тонкая и без пятен. Чтобы проверить, является ли она спелой, попробуйте разломать её пополам. Некачественная фасоль согнется, легко сломавшаяся будет нежной и вкусной.
Продукты
Стручковая фасоль — 1 кг
Оливковое или другое растительное масло — 3 ст. л.
Соль
Белый винный уксус — 2 ст. л.
Горчица — 1 1/2 ч. л.
Сахар — 1 1/2 ч. л.
Черный перец грубого помола - ? ч. л.
Свежий укроп (нарезанный) — 2 ст. л.
Нагреть духовку до 230 градусов. На глубокой сковороде смешать зеленую фасоль, 1 столовую ложку оливкового масла и 1/2 чайной ложки соли; перемешать, пока фасоль не будет полностью покрыта маслом. Печь фасоль в духовке, не накрывая крышкой, в течение 20 - 30 минут, дважды помешивая. Тем временем, приготовить винегрет: в маленькой миске с помощью веничка или вилки перемешать уксус, горчицу, сахар, перец и 1/4 чайной ложки соли. Медленно взбить оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла с укропом.Смешать с уксусной смесью. Когда фасоль приготовится, заправить ее винегретом и хорошо перемешать в большой миске. Подавать блюдо теплым или комнатной температуры.



Маринованная стручковая фасоль

Продукты:

фасоль стручковая (спаржевая)- 500гр.;
говядина отварная- 300 гр.;
морковь- 150 гр.;
перец сладкий - 150гр.;
лук репчатый - 100гр.;
помидоры - 300гр.;
соль, перец;

Приготовление:
Фасоль надо помыть, обрезать кончики. Я беру зеленую фасоль, помоложе, тогда не надо снимать волокно. Поместить фасоль в подсоленную кипящую воду и кипятить 5 минут. Отбросить на дуршлаг. Замороженную фасоль отваривать не надо.
В разогретую сковородку с растительным маслом положить нарезанный лук, пожарить до легкого золотистого цвета.
Добавить фасоль.Помешивая пожарить 10 минут.
Добавить нарезанное мясо.
Добавить порезанную соломкой морковь и сладкий перец. Положить помидоры, предварительно сняв с них кожицу и порезав дольками.
Посолить и поперчить. Тушить под крышкой до готовности.

Приятного аппетита!

[alexx]

Очень вкусна под водочку щука фаршированная.

Не путайте эту щуку с «рыбой фиш». Это более сложный рецепт, требующий определенного мастерства. Но какой это блюдо производит фурор! Имеет смысл повозиться.

Щуку очистите от чешуи и тщательно вымойте. Ножницами вырежьте жабры. Сделайте с двух сторон надрезы вдоль жаберных щелей. Полоска кожи, соединяющая спинку с головой рыбы, должна остаться нетронутой.

Отогните голову рыбы назад и, при необходимости помогая себе небольшим острым ножом, снимите кожу как чулок.

Плавники вырежьте изнутри ножницами. Не доходя до хвоста 2-2,5 см, отсеките очищенное от кожи мясо. Таким образом, у вас должна получиться шкурка рыбы с головой, хвостом и плавниками. Расправьте ее и отложите.

Из тушки удалите внутренности, хребтовую и реберные кости. Мякоть нарежьте небольшими кусками, удаляя все косточки пинцетом.

С хлеба срежьте корки, мякоть замочите в молоке. Поместите в чашу блендера рыбное филе, слегка отжатый хлеб и яйцо. Измельчите в пюре.

Зелень мелко нарежьте, чеснок измельчите. Оливки нарежьте кружками. Добавьте в рыбный фарш зелень, чеснок и оливки, приправьте по вкусу солью и перцем. Перемешайте.

Переложите фарш в кондитерский мешок. Аккуратно заполните подготовленную кожу щуки. Противень смажьте растительным маслом. Поместите на него щуку брюшком вниз. Придайте ей форму полумесяца. Смажьте слегка взбитым яйцом и запекайте 1 ч 15 мин. в разогретой до 180° C духовке. Перед подачей дайте постоять 20 мин. и нарежьте тонким острым ножом, окуная его в горячую воду Подавайте теплым или холодным.

Продукты (на 12 порций)
щука очень свежая весом 1 - 1,5 кг 1 шт.
хлеб белый 1 шт.
молоко 1.5 стакана
яйца 2 шт.
оливки без косточек 150 г
чеснок 4-5 зубчиков
укроп 1 пучок
петрушка 1 пучок
лук зелёный 1 пучок
соль по вкусу
перец чёрный по вкусу
масло растительное сколько уйдет

[alexx]

Сегодня у нас на обед спагетти болоньезе.

Этот вариант соуса Болоньезе для спагетти готовится из свиного фарша, соус отличается от оригинального большей сытностью.

Продукты (на 8 порций)
Масло оливковое - 1 1/2 ст. л.
Лук репчатый (мелко резаный) - 2 стакана
Морковь (измельченная на терке) - 1/2 стакана
Стебель сельдерея (мелко резаный) - 1/2 стакана
Чеснок (мелко рубленый) - 1 1/2 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Лавровый лист - 1 шт.
Свиной фарш - 650 г
Ветчина (мелко резаная) - 50 г
Томатная паста - 1/4 стакана
Помидоры-сливки (мелко резаные) - 2 стакана
Овощной бульон - 1 1/2 стакана
Белое сухое вино - 1 стакан
Молоко - 1 стакан
Мускатный орех молотый - 1/8 ч. л.
Корица - 1 палочка
Черный молотый перец - 1/2 ч. л.
Спагетти вареные - 8 стаканов (примерно 500 г сырых)
Сыр твердый (измельченный на терке) - 1/2 стакана
Свежие листочки петрушки для сервировки - 1/2 стакана


Как приготовить спагетти Болоньезе:

1. В большой чугунной кастрюле (казанке) разогреть оливковое масло на среднем огне. Высыпать в кастрюлю лук, морковь, сельдерей, чеснок, 1/4 чайной ложки соли и лавровый лист. Готовить, помешивая, до мягкого состояния овощей, около 8 минут.

2. Увеличить огонь до средне-сильного. Выложить в кастрюлю фарш, ветчину, насыпать 1/4 чайной ложки соли и готовить, помешивая, около 8 минут. Ввести в казанок томатную пасту, готовить примерно 1 минуту. Затем выложить в кастрюлю помидоры, налить бульон, вино, молоко и насыпать мускатный орех. Довести массу до кипения, уменьшить огонь и тушить соус 45 минут.

3. Затем положить в кастрюлю с соусом палочку корицы и готовить еще 30 минут. Вынуть лавровый лист и корицу. Добавить в соус 1/2 чайной ложки соли и такое же количество черного молотого перца. Соус Болоньезе для спагетти готов.

4. Отварить спагетти, выложить в каждую из 8-ми сервировочных тарелок (примерно по 1 стакану), а сверху - по 3/4 стакана соуса. Посыпать спагетти под соусом Болоньезе измельченным сыром и листочками петрушки.

[alexx]

Просто и вкусно - постная кухня.

Если пост, а значит сыра не видать... А вот сыр тофу делается из соевых бобов, а значит в нем ничего молочного не содержится, поэтому для этого постного салата я использую тофу. В непостный день я делаю этот салат с сыром фета. Просто покрошить его сверху и получается безумно вкусно.

Продукты
Лук репчатый (нарезанный кольцами) - 1 шт.
Огурец (нарезанный полукольцами) - 1 шт.
Перец болгарский (нарезанный полосками) - 1 шт.
Помидор (нарезанный дольками) - 1 шт.
Сыр тофу (или сыр фета)
Масло оливковое
Уксус бальзамический


1. Все нарезанные ингредиенты выкладывать слоями на тарелку: лук, огурец, перец, помидор и тофу.

2. Затем нужно сбрызнуть салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

У меня вместо простого бальзамического уксуса - бальзамическая глазурь (на вкус немного слаще уксуса).

[Igorvach]

САЛАТ С КРЕКЕРАМИ

Салат - просто восторг.
Очень мягкий вкус с небольшим чесночным акцентом.
Помидоры "забирают" соленость сыра и майонеза.
В рецепте написано дать салату настояться несколько часов, чтобы крекеры полностью размякли. Но мне больше понравилось есть салат после 20 минут настаивания, когда верх крекеров уже стал мягким, а внутри осталось хрустящее тесто.
Майонез следует брать исходя из времени настаивания - если настаивать до полной мягкости, то 250г, а если салат подавать почти сразу после приготовления, то достаточно 150 граммов.

А вот и рецепт:
СОСТАВ
200г соленых крекеров "Рыбки", 150~250г майонеза, 1~2 небольших зубчика чеснока, 150~200г сыра, 2 помидора

В майонез положить продавленный через пресс чеснок и размешать.
Крекеры высыпать в миску и перемешать с майонезом.
Оставить настаиваться от 15 минут до нескольких часов.
Поверх крекерной массы выложить слой натертого сыра и слой порезанных маленькими кубиками помидоров.

[MINERVA_MCGONAGALL]

Мое любимое блюдо - солянка мясная сборная. Если готовить по оригинальному рецепту + 2-3 вареных картофелины добавлять, вкуснее ничего не бывает.