Первые блюда ...

[Borjan]

Привет !!!! вот раскопал :

Суп из сельдерея

250 г сельдерея, 1 маленькая луковица, 2 ст. ложки масла или маргарина, 3 ст. ложки муки, 1 л мясного бульона, 1 желток, 1/2 стакана сметаны, 80 г тертого сыра, соль, немного лимонного сока

Очистить сельдерей и натереть на крупной терке. Мелко нарезать лук и обжарить на маргарине и добавить муку, потушить и добавить бульон. Проварить все в течение 10 мин и снять с огня. Смешать желток и сметану с небольшим количеством бульона и влить в суп. Посыпать сыром. Заправить солью и лимонным соком.


.... и еще ... :

Запеканка из сельдерея

700 г очищенного корня сельдерея,
1 ст. ложка растительного масла + для смазывания,
4 пера зеленого лука.
2 ст. ложки муки,
300 мл теплого молока,
25 г сыра , тертого.
1 ч. ложка мускатного ореха,
соль и молотый черный перец,
2 ст. ложки сыра пармезан.


Порежьте сельдерей на кусочки толщиной 6 мм и опустите их в кастрюлю с кипящей водой. Варите 10-15 мин. до готовности. Слейте воду. Положите кусочки сельдерея на слегка смазанное маслом жаростойкое блюдо так, чтобы их края слегка заходили друг на друга.

Нагрейте в сковороде растительное масло, положите зеленый лук и тушите 2 мин. Посыпьте мукой и держите на огне еще 1 мин. Залейте молоком и размешайте.

Вскипятите соус, постоянно помешивая его. Добавьте сыр, мускатный орех и приправы. Залейте сельдерей соусом. Посыпьте сверху пармезаном и перцем ( по вкусу) . Поставьте в нагретый гриль или духовку и держите там, пока верх не подрумянится.

Подавайть запеканку из сельдерея лучше к рыбным блюдам.