Кухни всех стран объединяйтесь!

[Дмитрий]

Заготовки:

1 кг рыбы,
400 г сухого белого вина,
50 г сливочного масла,
0,5 лимона,
соль по вкусу.

Приступим:
Стерлядь ошпарить кипятком, удалить жучки, зачистить, промыть, положить в кастрюлю и налить сухое белое вино, так чтобы оно покрыло рыбу на 1/3. Добавить сливочное масло, соль, нарезанный кружочками лимон, накрыть крышкой и припустить до готовности при температуре 85-90°. К рыбе можно подать соус из хрена (рецепт 2). Так же можно приготовить осетрину, севрюгу, судака, форель.