Кухни всех стран объединяйтесь!

[lylik]

Продукты:
фарш говядины-0.5 + фарш свинины-0.5 (свинину можно заменит бараниной или наоборот), 3-4 средние луковицы, стакан риса, пучок кинзы (приличный), соль,перец (по вкусу) и, самое главное, виноградные листы (можно свежие,можно и маринованные).
Соус: сметана или кислый йогурт,чеснок,соль

Приготовление:
перекрутить мясо с луком и кинзой, промыть рис - все перемешать, перед этим посолив и поперчив. Затем берем виноградные листы. Лучше всего подходят молоденькие свежие, но если нет, то можно и маринованные. Для жителей Киева можно купить на любом базаре продуктовом, но смотрите чтоб они были не очень большие и, конечно, не старые!!! Да, так вот, берем эти самые листики, опускаем в кипящую подсоленую (маринованные в воду без соли) воду буквально на пару минут. Вынимаем и начинаем делать ДОЛМУ
Кладем в каждый листочек(изнаночную сторону) небольшое количество фарша и заворачиваем конвертиком. Если листы большие, то можно разделить на два. И не забудьте у этих самых листочков хвостики обрезать!!!
На дно кострюли, по возможности, надо выложить кости (лучше бараньи или свинные), а далее сами "голубчики" по кругу. Когда закончите этот процесс, придавите все тарелочкой (размер выбираете сами) и залейте водичкой, чтобы покрыла все,включая тарелку. Закрываем крышкой и на огонек малюсенький. Готовить часа 2-3.
Для соуса берем сметану или кислый йогурт. Армяне используют для этого блюда мацони (fermented milk). Выдавливаем туда чеснок (не жалейте) и добавляем соль - все хорошо перемешать! Я чеснок толку вместе с солью - это лучше выдавливания.
Финал: выкладываем нашу ДОЛМУ на тарелочки (или большое блюдо) и поливаем соусом.
Надеюсь, останетесь довольны!!!

Успехов в этой не легкой работе