ИЩЕТЕ РЕЦЕПТ? - ПИШИТЕ СЮДА!

[MINERVA_MCGONAGALL]

А вот долму я делаю, если на рынке найду свежие листья винограда. Делать очень просто и вкусно получается. Чем-то похоже на наши голубцы, но вкус более необычный.

[Аттила]

Сообщение от MINERVA_MCGONAGALL

А вот долму я делаю, если на рынке найду свежие листья винограда. Делать очень просто и вкусно получается. Чем-то похоже на наши голубцы, но вкус более необычный.

Мне в этом блюде всегда не хватало традиционной муки, как в пельмешках. )

[MINERVA_MCGONAGALL]

Ну мне кажется с листьями винограда куда вкуснее, а с мукой это уже совсем другое блюдо получается

[Ирина88]

Я лагман в мультиварке готовлю: режу кубиками: мясо, морковь, картофель( можно заменить на кабачок), болгарский перец, лук, помидор. добавляю соль, перец горошек. Ставлю на тушение и добавляю немного воды, чтобы наполовину все ингредиенты скрыла. через 1, 5 часа пробую на вкус, досаливаю, если нужно. отключаю и кидаю готовую магазинную лагманную лапшу. Она в горячем бульоне сама мягкой станет, не варю её совсем. Понимаю, что это не классический лагман, но близким моим говорю, что сегодня на ужин вариация на тему лагмана.

[MINERVA_MCGONAGALL]

А кабачки и баклажаны обжаренные добавлять не пробовали? Невероятно вкусно, особенно если посыпать крымскими приправами.

[mechmedia]

Здесь мы приведем несколько рецептов приготовления русских пирогов…
И начнем с кулебяки. Это пирог со сложной начинкой, которой в нем достаточно много. Она может быть самой разной, даже в несколько слоев, между которыми укладывали тонкие блинчики. Могло быть аж до 12 слоев! По форме пирог получается продолговатым и немного узким, зато высоким.

Кулебяка


Для кулебяки готовилось дрожжевое тесто опарным или безопарным способом. Далее особое внимание уделялось начинке. В начале в процессе приготовления теста русской кулебяки вам понадобится:
500 г муки, 1,5 стакана молока, 1-2 яйца, 40 г дрожжей, 100 г сливочного масла или маргарина, а также соль и сахар.
А для начинки нужно взять:
500-700 г рыбного филе, 2 вареных яйца, 1/3 стакана молока, 200 г риса, 2,5 стакана воды, растительное масло, сметана, 1 столовая ложка размолотых белых сухарей, 2 луковицы, сливочное масло, соль и перец.
Приготовьте тесто. Затем займитесь начинкой. Для начала в немного подсоленной воде отварите рис почти до готовности, потом перемешайте его со сливочным маслом и оставьте остывать. За это время перемелите рыбное филе с луком и яйцами, добавьте молоко, перемолотые сухари и сметану, поперчите и посолите по вкусу, затем перемешайте.
Когда тесто будет готово, раскатайте его в виде лепешки толщиной примерно в 2 см. Начинка из рыбы и риса кладется в центр слоями. После этого края теста поднимаются и защепляются сверху. Можно оставить даже немного теста, чтобы потом сделать из него украшения на пирог. Поставьте его на противень и дайте чуть подняться минут 15-20. После этого смажьте аккуратно яичным желтком, сделайте проколы в паре мест и можно ставить в печь при температуре 180-190°С.
Также вы можете заказать это на rumyancev.ru

[flagzero]

Монастырская постная рыбная кулебяка "Крокодильчик".

Ингредиенты:
Для постного дрожжевого теста:
— 250 мл воды
— 600 г муки
— 1,5 чайные ложки сухих дрожжей
— 1 ст. ложка картофельного крахмала
— 4 столовые ложки оливкового масла
— 2 столовые ложки сахара
— 1 чайная ложка соли.

Для постной начинки:
— 600 г рыбного филе
— 0,5 стакана риса
— 2 отварные в мундире картофелины (или 1 отварная картофелина и 1 авокадо)
— 1 луковица
— пучок зеленого лука
— 50 г оливкового масла
— соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

постной рыбной кулебяки по рецепту Свято-Данилова монастыря:

Смешав все ингредиенты, замесите дрожжевое тесто более крутое, чем на пирожки.
Емкость с тестом накройте крышкой или пленкой и оставьте в тепле до удвоения в объеме.
Затем хорошенько обомните подошедшее тесто и дайте ему подняться еще раз.
Для начинки рыбу припустите в небольшом количестве воды и мелко порежьте.
Сварите рис до готовности. Картофель сварите в мундире, очистите и нарежьте кубиками.
На оливковом масле припустите репчатый лук до прозрачности, выложите мелко порезанный зеленый лук и обжаривайте еще 2–3 минуты, добавьте рыбу, рис и картофель.
Посолите, размешайте и дайте полностью остыть.
ПРИМЕЧАНИЕ. Как сообщили монахи, они зачастую заменяют половину картофеля сырым нарезанным кубиками авокадо - так получается вкуснее. Если авокадо не очень спелое, монахи пересыпают его мукой и оставляют дозревать при комнатной температуре дня на 2-4. Мякоть спелого авокадо нежная, как сливочное масло.
Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольный пласт, оставив немного теста для украшения.
На середину выложите начинку и слегка уплотните руками.
Справа и слева нарежьте тесто на полоски шириной по 3–4 см, а затем сложите внахлест косичкой, как показано на фото.

Из верхней части сложите голову "крокодила", а нижнюю скрутите в хвост. Из оставленного теста сделайте брови, глаза и лапки. Надрезая тесто ножницами, сделайте зубы и неровности на коже.
Смажьте кулебяку оливковым маслом. Для большего аппетитного подрумянивания корочки добавьте в масло щепотку сахарной пудры - поджаренный сахар придаст кулебяке нужный колер.
Выпекайте при 180-190 гр. С до красивого золотистого цвета.
После выпекания накройте кулебяку сложенным вдвое х/б полотенцем и дайте поостыть 10 минут.
Подайте на стол горячей. Уже на столе нарезайте кулебяку порционными ломтиками по мере надобности, чтобы слишком быстро не остывало.

[Jamisonol]

Я самым простым способом:
Отбиваю мясо.
Соль, перец.
Смачиваю мясо в сыром яйце.
Обваливаю в панировочных сухарях.
Кладу на сковороду со сливочным маслом.
Вот и всё.

[MINERVA_MCGONAGALL]

Надо попробовать приготовить, а то не разу кулебяку не готовила. Пироги пеку, да и сложные блюда делаю, но плов и кулебяку почему-то обхожу стороной.

[KalinkaPlus]

Подскажите, как сделать будничную пиццу, как на сайте. Очень понравилась.
bombapizza.ru

[MINERVA_MCGONAGALL]

Сообщение от KalinkaPlus

Подскажите, как сделать будничную пиццу, как на сайте. Очень понравилась.
bombapizza.ru

Это вы пиццу заказали и вкус понравился, а теперь хотите сами приготовить? Нет ничего проще - все ингредиенты легко распознать, вот только пиццу на огне готовят. С этим может возникнуть проблемка.

[ElenochkaLetefeewaype]

У меня бабушка готовит в духовке пиццу, рецепт не знаю, но надо узнать хочу сказать, что очень вкусно

[shladkov]

Дайте хороший рецепт на макаруны!)

[Валя548]

Это рецепт макаруны на французской меренге!

Ингредиенты:
165 г белой миндальной муки;
165 г сахарной пудры;
150 г сахара;
115 г белков.

1. Смешиваем пудру и миндальную муку, несколько раз просеиваем через сито. Дважды по 165 г – это выход уже готового продукта, так что рекомендую изначально брать чуть больше пудры и муки, а просеивать на чашу весов, чтобы четко знать, когда надо остановиться.

2. Белки взбиваем сначала на медленной скорости, потом скорость увеличиваем и продолжаем до мягких пиков – на этом этапе по чуть-чуть, тонкой струйкой добавляем сахар и при необходимости – пару капель (не больше!) гелиевого красителя (щепотку сухого). Взбиваем до растворения сахара и получения жестких пиков.

3. Лопаткой и очень аккуратно смешиваем меренгу с миндально-сахарной смесью – этот этап называется «маккаронаж». Важно найти правильный момент, чтобы остановиться: смесь уже должна быть однородной, но не стать жидкой, белки уже должны соединиться с миндальной мукой, но еще удерживать достаточное количество воздушных пузырьков. В разных источниках указывается разное число движений лопаткой – от 10 до 50. Думаю, очевидно, что не стоит ориентироваться на этот момент, лучше интуитивно понять, когда стоит остановиться: тесто должно стекать с лопатки непрерывной лентой.

4. Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на лист пергаментной бумаги кружочками диаметром 2-3 см. Между ними должно быть расстояние примерно в 2 см, отсаживать нужно строго вертикально, «срезая» тесто резким движением в сторону. На правильно вымешанной массе «хвостик» разойдется за несколько секунд.

5. После этого необходимо несколько раз приподнять противень и хорошо постучать им о поверхность стола – так будущие макаруны примут более правильную форму, из печенья выйдут лишние пузырьки теста, последние воспоминания о «хвостиках» уйдут в историю.

6. Оставляем противень с печеньем на столе – тесто должно заветриться, чтобы образовавшаяся корочка не дала воздуху выйти наружу в процессе выпечки. Через 15-20 минут аккуратно дотроньтесь пальцем до поверхности макаруна – если палец остался чистым, можно ставить печенье в духовку. Если тесто прилипает, оставьте еще на 10-15 минут.

7. Выпекаем при температуре 150 градусов 14 минут. В зависимости от особенностей вашей духовки время может быть чуть большим или чуть меньшим.