ШАШЛЫК!!!

[Natascha PP]

хорошая тема, к месту (к погоде) :-))

[Vera ll]

Вместо уксуса очень хорошо Гранатовый сок.

[EGOR]

Natascha PP, а как насчет по типу " jerk " замариновать? Свинину - на 3-4 часа, а говядину на всю ночь... в светлое пиво! Дальше мажешь соусом "Jerk " (или просто oстрым соусом по вкусу) - и вперед!:)

[Natascha PP]

Ну с пивом проблем то тут нету ))) Но я когда чувствую запах "типичного" русского шашлыка, умираю прям ))))
ностальгия наверно )))

[Xusha75]

Первоначальное сообщение от Mannique
классика жанра от моего папы ( с кавказа он ) - много много лука и мясо прекладываются слоями, ну и слои солятся и перчутся ( гм, как правильно то ? ), всё :) на сутки оставить и потом мясо обалденское :) правда мясо конечно тшательно выбираем :)

Таким рецептом часто пользуемся. (Ибо мы тоже оттуда). У меня папа иногда еще кольцами режет помидоры и ими перекладывает мясо. А если надо быстренько (ну это когда шлея попала под хвост и в течение часа решили на шашлыки выехать ), то тогда папа просто сюда же еще немного уксуса добавляет. Помидоры не дают уксусу сильно сушить мясо. Ну и картинка в тему

[Aikenka]

Natascha PP, Наташ, как сделаешь - нафотай! :)

[emerei]

Суть не в приправах. Суть - в мяяясе! Сначала выбираем мясо. А уж чем его сдобрить... Правило такое. Чтобы вкус мяса не перебить, слишком усердствовать не надо. Чтобы уксус не пересушивал мясо, его надо совсем немного.
Я люблю, помимо "уксусного" традиционного шашлыка, замариновать мясо с применением соевого соуса. Да, должна быть немного кислота. (лимон, уксус). Но и сахарок я добавляю. (Кисло-сладкий соус)
Ну конечно лук. Масла могу подсолнечного подлить. А дальше-что фантазия подскажет.Главное, делать шашлычок чуть-чуть голодной и представлять его вкус! Вот тогда самое то получается!

[Natascha PP]

Вот сеичас и начнем. У нас правда дождь, но на терассе сухо! )))) Мы как раз голодные!!! )))

Natascha PP добавил(а) [date]1312731967[/date]:

Понятно теперь, зачем помидоры. Если они не дают пересушивать мясо. А то я все гадаю, в чем их смысл то )))

Natascha PP добавил(а) [date]1312737872[/date]:

[na minutku]

Мясо должно быть хорошим, тогда не пересохнет, ага.

Мясо должно быть с жиром - цель та же.

Барашка сразу на шашлык - мммммммм...... обкусаешь себе все, не только пальцы!

Еще осетра свежего на шашлык.......... ой, слюни капали......

Мясо, мариновать можно и молочном продукте, только не в кефире, а в plain yogurt (не знаю, продают ли такое в России, и как оно называется). Рецепт. Лук и имбирь обжарить. Перемешать это с йогуртом, залить этим мясо. Соль - по вкусу. Красный перец - по вкусу. Получается очень даже!

Мой муж маринует мясо не в мисках-кастрюльках, а в ziplock пакетах.

[EGOR]

Na minutju, с имбирем уже не "по-русски" получается - не используют имбирь на Кавказе:)

Джинджер (имбирь) вообще специфическая вещь, с ним осторожно надо...

[na minutku]

Первоначальное сообщение от EGOR
Na minutju, с имбирем уже не "по-русски" получается - не используют имбирь на Кавказе:)

Я не про Кавказ, я про Средний Восток. На предыдущей странице кто-то упомянул про маринование в кефире, вот я и написала рецептик.

[Xusha75]

Эх! А к шашлычку бы еще джипсандал и цахтон... Ммммммм...

[Наталья Колесникова]

Natascha PP, я делаю шашлык следующим образом : мясо беру только шейный карбонат. Мариную его с вечера, т.к. выезжаем на природу, как правило рано утром. Беру майонез и добавляю его в нарезанные куски мяса. Обязательно специи для шашлыка (так называются у нас), плюс черный молотый перец. Много лука... Можно майонез смешать с кефиром. И мешаю замоченное мясо , пока не засну... Все говорят, что у меня очень вкусно получается

[Roza]

Первоначальное сообщение от Natascha PP
Natascha PP добавил(а) [date]1312737872[/date]:
[/B]

Шашлык, точнее праздник удался, Наташа?!
Немаловажное значение имеет и компания ... при вкушении шашлычка)).
У Наташи с этим похоже всё хорошо)).

[donna-anna]

Эх, люди, люди... Злые вы! С утра, не емши-не пимши, захожу на форум, а тут... Бессердечные вы! Не думаете, что кто-то безрукий, не имеющий мангала и никакой склонности к поварскому делу, прочитает и слюной захлебнется...