Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[Fantik]

Птица Счастья, вкуснота! Слюнки текут. Свою уже съели. Пойду следующую ставить. :)))

[НатаЯ]

Девочки!!! Ну как вы можете!!! Я на диете, так хорошо сбросила, ноя же не железная!Такие вкусняшки!!!

[Fenyacha]

Слюньки глотаю от такой красоты и вкусноты!!! Пока не могу для себя определиться, смогу ли я такую красоту приготовить?))) С тестом не сильно дружу.

[EGOR]

Привет всем!
У нас опять начался сезон сбора кленового сиропа. Прошел самый крупный в мире фестиваль Maple Syrup в Эльмире.
Несколько фоток и далее - рецепт вкусного блюда, который мне понравился на фестивале:

[EGOR]

Twice Baked Sweet Potatoes with Chipotle Pecan Sauce
(Дважды испеченный сладкий картофель с пекано-чипотле соусом)

Ингридиенты:
Сладкий картофель (ямс), орехи пекан, кленовый сироп, масло, корица, мука, порошок перца чипотле-чили, соль.

1. Разогреть духовку до 350 градусов F (177 С). Установить одну решетку духовки в нижнем положении, а другую - в середине духовки. Поставьте поднос для выпечки выстланный фольгой на нижней решетке.
Обмажте сладкий картофель растительным маслом. Вилкой проколоть каждую картофелину 5 - 6 раз в разных местах по всему клубню. Поместите картофель прямо на верхней решетке и выпекать до готовности, примерно 1 час (клубень должен свободно пронзаться вилкой). Вынуть из духовки и поместить на разделочной доске, чтобы немного остыл.
Разрежьте каждый картофель вдоль пополам. Аккуратно вытащите мякоть ложкой, оставляя слой в 0.5-0.7см картофеля под кожей. Поместите 8 картофельных "оболочек" на большой противень и отложите остальные в сторону. Поместите мякотью картофеля в большую кастрюлю, установленную на среднем огне. С помощью давилки и венчика подавите и энергично перемешайте пюре из сладкого картофель до того пока он немного не подсохнет, около 5 минут. Добавьте сливочное масло, кленовый сироп, корицу, чипотле-чили порошок и соль. Взбейте пока смесь не станет однородной.

Равномерно разделите начинку из сладкого картофеля между "оболочками".

2.Чипотле-пекан соус:
Растопить сливочное масло в большой сковороде, установленной на среднем огне.
Добавить орехи пекан, чипотле-чили порошок, кленовый сироп и варить, помешивая, пока сироп чуть загустеет и пеканы будут покрыты им, от 4 до 5 минут. Убедитесь, что пеканы не горят.
Разложите пекановую массу на листе для выпечки выложеном пергаментной бумагой, посыпьте солью и дайте охладиться.

В средней миске смешайте муку, кленовый сироп (или коричневый сахар,) нарезанные остывшие орехи пекан (с чипотле), сливочное масло и соль. С помощью пальцев хорошо перемешайте ингредиенты вместе.
Посыпьте смесь равномерно на пюре из сладкого картофеля в каждой "оболочке". Выпекать опять до момента пока смесь не начет пузыриться, около 15 минут. Подавать горячим.
(рецепт канадских меннонитов)

[Птица Счастья]

Сообщение от Энджи

Птица Счастья, если Вам не трудно, напишите пожалуйста рецептик " наполеона". Заранее спасибо.

Это, можно сказать, ленивый наполеон :) Готовое слоеное бездрожжевое тесто и самый обычный заварной крем. Можно изобразить в виде целого торта, можно, как у меня, порционными пирожными.

[Птица Счастья]

Поставила вторую чиабату, сегодня все сделала в точности по рецепту, без каких либо добавок, тесто получилось более густое почему-то. Не то весы врут,не то стаканчик мерный. Вчера стаканом отмеряла муку и воду, сегодня весами :))) Посмотрим завтра, что получится. Первая лепешка уже закончилась.

[Наталья Колесникова]

Сообщение от EGOR

Сладкий картофель (ямс)

где же нам сладкий картофель раздобыть?!

[EGOR]

Сообщение от Наталья Колесникова

где же нам сладкий картофель раздобыть?!

- Наташа, неужели у вас его нет?? Батат он еще у вас зовется... Говорят можно купить в магазинах системы ""7 континент", "Ашан", "Утконос", "Пeрекресток".
Ну и в И-нете:
http://www.fruity-mail.ru/show_produ...2%D0%B0%D1%82_

...А я думаю что и обычный картофель пойдет за неимением сладкого

[Наталья Колесникова]

EGOR, из перечисленных супермаркетов у нас есть только 7 континент, да и то я возле них как-то не пробегаю......... мне просто стало интересно - я никогда этого батата или ямса не пробовала

[Бабуля]

Да, Егор, ни перца этого, ни батата, ни сиропа у нас не видала. Даже пеканы не везде и не всегда.

[Fantik]

Батат видела в каких то из перечисленных Egor супермаркетов. Но рецепт, да, воспринимается как экзотика. А у нас скоро березовый сок пойдет. Но я не собираю, жалко. Только ностальгия от детства каждую весну. :))))

[Fenyacha]

Aikenka, Спасибо вам большое, что рецептом чиабатты сподвигли меня на подвиг!!! Вчера тесто поставила, сегодня испекла. Никогда не пекла хлеб и применяла дрожжи. В итоге - вкусно, красиво, просто!!! Но вот бумага, тоже не отделилась от хлеба))) Но с бумагой тоже вкусно, она так хрустит приятно))))
Процесс приготовления. Кунжута в магазине я не нашла, делала полностью по рецепту, с добавлением трав, соли положила 5 гр.
Начало начал (на заднем плане шарлотка с апельсинами)

Замешала (но тоже проблема, на дне мука и вода остались не размешанными)

Через 12 часов - красота ажурная!!!! Очень легкое и красивое тесто!!!

Румянится в духовке

Готово!!!!

[Нелли]

А как думаете,девушки,в мультиварке чибата получится?
Функция выпечки есть,но воды долить некуда(((

[Птица Счастья]

Аня, ты молодец, какая у тебя лепешка получилась красивенная, настоящий грузинский лаваш!
Я сегодня испекла вторую, строго по рецепту (соль 5 грамм), без каких либо добавлений, это ОЧЕНЬ вкусно, корочка хрустящая, мякиш нежный, прям ну неожиданно, ведь я хлеб пеку регулярно, простейший рецепт, но дело в брожении, так сказать зрелый хлеб, какой он и должен быть, а не то,что сейчас везде продается с огромным содержанием улучшителей всяких. Всем рекомендую и еще раз благодарю Aikenka за рецепт, элементарно и очень вкусно.