Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[Fantik]

Нежный мякиш и тонкая корочка! Очень вкусная лепешка! Аня, спасибо за рецепт! И такой простой.
Я взяла 320г муки (2 граненых стакана) и 210 воды (граненый стакан до краёв). Единственный минус -от пергамента с трудом отделила потом. В следующий раз буду делать на масле и тефлоновом противне.

[Птица Счастья]

А вот и моя лепёшка готова! Я добавила смесь трав,щепотку сухого чеснока и чайную ложку оливкового масла. Соли 8 грамм много, в следующий раз положу поменьше и без трав, чеснока и масла. чтоб сам вкус ее понять. А эта очень вкусная и корка обалденная хрустящая :)

[Энджи]

Птица Счастья, если Вам не трудно, напишите пожалуйста рецептик " наполеона". Заранее спасибо.

[Птица Счастья]

Сообщение от Энджи

Птица Счастья, если Вам не трудно, напишите пожалуйста рецептик " наполеона". Заранее спасибо.

Это, можно сказать, ленивый наполеон :) Готовое слоеное бездрожжевое тесто и самый обычный заварной крем. Можно изобразить в виде целого торта, можно, как у меня, порционными пирожными.

[Aikenka]

Увидела сегодня два интересных рецепта, ещё не готовила но думаю что будет очень хорошо:
Чили кон карне (первое и второе сразу)

Жаренная курица методолм сухого посола.

Понадобится:
курица весом от 1,1 кг до 1,5 кг
черный молотый перец
морская соль (3/4 ч.л. на каждые 0,5 кг веса курицы)
4 веточки свежих пряных трав (тимьян, розмарин, эстрагон) и/или чеснока

Курицу нужно обмыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Срезать весь лишний жир в районе гузки и шеи.
Под кожу на грудке и около ножек уложить пряные травы. Вот в этих местах кожа отделяется прекрасно:

http://s004.radikal.ru/i205/1002/19/99c5d71e643a.jpg http://s002.radikal.ru/i198/1002/70/57a2e7211a83.jpg

Теперь натереть птицу солью и перцем. Уложить в емкость, закрыть крышкой и выдержать от 1-х суток до 3-х в холодильнике.
Чем более увесистая кура вам попалась, тем дольше вам стоит её продержать.

Теперь разогреваете духовку до 240-250 градусов (да-да, именно так много и должно быть, ничего не погорит, нажа кура ничем не намуслякана), разогреваете сковороду с неплавящейся ручкой (её ставить в духовку) и кладете на нее курицу на спинку, чтобы она зашкворчала.
Ничем НЕ СМАЗЫВАТЬ. Вообще. Ни курицу, ни сковородку.
Убираете в духовку на 30 минут.
Достаете, переворачиваете на грудку - 20 минут, опять переворачиваете 10 минут. Готово!
Курица получется хорошо просоленная и очень сочная. В местах, где были пряные травы - хорошо угадывается их вкус.

Выдержка курицы засоленной и высокая температура запекания - это две самые главные вещи в рецепте. Их нельзя пропускать.

[nyur]

Сообщение от Aikenka

Увидела сегодня два интересных рецепта, ещё не готовила но думаю что будет очень хорошо:
Чили кон карне (первое и второе сразу)

Приготовила вчера. Готовила и раньше разок, но по другому рецепту, не вдохновило. А этот отлично пошел. Но я еще больше облегчила себе жизнь. Готовила в мульте , она у меня со скороваркой. Обжарила лук и чеснок на режиме жарка/фритюр, шлепнула туда фарш и прогрела разбивая лопаткой, закинула все остальное, закрыла клапан и поставила тушиться на 20 минут (думаю можно и на 30). Сегодня покрошила немного петрушки (что дома было, а так бы лучше кинзы) разогрела и таааак нам вкусно было. Не фотала - блюдо вкусное, но не фотогеничное)))

[Aikenka]

Сообщение от Aikenka

Жаренная курица методолм сухого посола.

Посолила сегодня, через три дня буду жарить.

[Fantik]

Птица Счастья, вкуснота! Слюнки текут. Свою уже съели. Пойду следующую ставить. :)))

[НатаЯ]

Девочки!!! Ну как вы можете!!! Я на диете, так хорошо сбросила, ноя же не железная!Такие вкусняшки!!!

[Fenyacha]

Слюньки глотаю от такой красоты и вкусноты!!! Пока не могу для себя определиться, смогу ли я такую красоту приготовить?))) С тестом не сильно дружу.

[EGOR]

Привет всем!
У нас опять начался сезон сбора кленового сиропа. Прошел самый крупный в мире фестиваль Maple Syrup в Эльмире.
Несколько фоток и далее - рецепт вкусного блюда, который мне понравился на фестивале:

[EGOR]

Twice Baked Sweet Potatoes with Chipotle Pecan Sauce
(Дважды испеченный сладкий картофель с пекано-чипотле соусом)

Ингридиенты:
Сладкий картофель (ямс), орехи пекан, кленовый сироп, масло, корица, мука, порошок перца чипотле-чили, соль.

1. Разогреть духовку до 350 градусов F (177 С). Установить одну решетку духовки в нижнем положении, а другую - в середине духовки. Поставьте поднос для выпечки выстланный фольгой на нижней решетке.
Обмажте сладкий картофель растительным маслом. Вилкой проколоть каждую картофелину 5 - 6 раз в разных местах по всему клубню. Поместите картофель прямо на верхней решетке и выпекать до готовности, примерно 1 час (клубень должен свободно пронзаться вилкой). Вынуть из духовки и поместить на разделочной доске, чтобы немного остыл.
Разрежьте каждый картофель вдоль пополам. Аккуратно вытащите мякоть ложкой, оставляя слой в 0.5-0.7см картофеля под кожей. Поместите 8 картофельных "оболочек" на большой противень и отложите остальные в сторону. Поместите мякотью картофеля в большую кастрюлю, установленную на среднем огне. С помощью давилки и венчика подавите и энергично перемешайте пюре из сладкого картофель до того пока он немного не подсохнет, около 5 минут. Добавьте сливочное масло, кленовый сироп, корицу, чипотле-чили порошок и соль. Взбейте пока смесь не станет однородной.

Равномерно разделите начинку из сладкого картофеля между "оболочками".

2.Чипотле-пекан соус:
Растопить сливочное масло в большой сковороде, установленной на среднем огне.
Добавить орехи пекан, чипотле-чили порошок, кленовый сироп и варить, помешивая, пока сироп чуть загустеет и пеканы будут покрыты им, от 4 до 5 минут. Убедитесь, что пеканы не горят.
Разложите пекановую массу на листе для выпечки выложеном пергаментной бумагой, посыпьте солью и дайте охладиться.

В средней миске смешайте муку, кленовый сироп (или коричневый сахар,) нарезанные остывшие орехи пекан (с чипотле), сливочное масло и соль. С помощью пальцев хорошо перемешайте ингредиенты вместе.
Посыпьте смесь равномерно на пюре из сладкого картофеля в каждой "оболочке". Выпекать опять до момента пока смесь не начет пузыриться, около 15 минут. Подавать горячим.
(рецепт канадских меннонитов)

[Птица Счастья]

Поставила вторую чиабату, сегодня все сделала в точности по рецепту, без каких либо добавок, тесто получилось более густое почему-то. Не то весы врут,не то стаканчик мерный. Вчера стаканом отмеряла муку и воду, сегодня весами :))) Посмотрим завтра, что получится. Первая лепешка уже закончилась.

[Наталья Колесникова]

Сообщение от EGOR

Сладкий картофель (ямс)

где же нам сладкий картофель раздобыть?!

[EGOR]

Сообщение от Наталья Колесникова

где же нам сладкий картофель раздобыть?!

- Наташа, неужели у вас его нет?? Батат он еще у вас зовется... Говорят можно купить в магазинах системы ""7 континент", "Ашан", "Утконос", "Пeрекресток".
Ну и в И-нете:
http://www.fruity-mail.ru/show_produ...2%D0%B0%D1%82_

...А я думаю что и обычный картофель пойдет за неимением сладкого