|
|
Опции темы | Рейтинг: | Опции просмотра |
31.03.2015, 13:06 | #1621 |
Супер Модератор
|
Snake, из чисто ржаной муки не получится воздушной лепёшки. Ржаная мука тяжёлая, из неё хлеб получается только плотным "кирпичиком". Её лучше смешивать с обычной белой пшеничной мукой, причём желательно, чтобы белой муки должно было больше.
Если есть желание, можно пробовать печь чиабату с добавлением ржаной муки. Начать с одной ложки и постепенно опытным путём понять, сколько ложек класть чтобы и вкусная была и воздушная. Из советского детства помню вкус ржаных лепёшек по 10 копеек, которые мне оч нравились. Интересно, этот рецепт вот нашла, будет ли вкус такой же?... https://www.youtube.com/watch?v=dHXGB-rE02w _______________________________________
ПОЖАЛУЙСТА, ПО ВСЕМ ВОПРОСАМ ПИШИТЕ МНЕ НА ПОЧТОВЫЙ ЯЩИК : aikenka @ yandex.ruПробелы в адресе нужно убрать!!!!!!!! или на скайп: ladystasya Правильного выбора в реальности не существует — есть только сделанный выбор и его последствия... Последний раз редактировалось Aikenka; 31.03.2015 в 13:12. |
3 пользователей поблагодарили Aikenka за этот полезный пост:
Удалить:
|
31.03.2015, 13:50 | #1622 |
Гуру
Регистрация: 04.08.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 7 727
Сказал(а) спасибо: 15 864
Получено благодарностей: 17 459 в 5 755 постах
|
Да, из одной ржаной муки хлеб не получится, надо смешивать с пшеничной. А лепешки ржаные я иногда пеку, правда на молоке, надо бы и на кефире попробовать, но по-моему 3 чайные ложки соды много, будут потом лепешки содой вонять, я ее вообще не люблю, предпочитаю разрыхлитель. Вот мои лепешки
_______________________________________
А знаешь, всё ещё будет!
|
31.03.2015, 14:22 | #1623 |
Супер Модератор
|
Птица Счастья, это кунжутом посыпано?
Я открыла для себя семя льна в хлебе. В виде зёрнышек (из аптеки) и муки (в магазинах стоит на полках диетического питания). Полезное! Покупаю когда в России бываю или прошу привезти, кто едет... _______________________________________
ПОЖАЛУЙСТА, ПО ВСЕМ ВОПРОСАМ ПИШИТЕ МНЕ НА ПОЧТОВЫЙ ЯЩИК : aikenka @ yandex.ruПробелы в адресе нужно убрать!!!!!!!! или на скайп: ladystasya Правильного выбора в реальности не существует — есть только сделанный выбор и его последствия... |
За этот пост Aikenka поблагодарили:
Удалить:
|
Птица Счастья (31.03.2015)
|
31.03.2015, 15:39 | #1624 |
Гуру
Регистрация: 04.08.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 7 727
Сказал(а) спасибо: 15 864
Получено благодарностей: 17 459 в 5 755 постах
|
Да, у меня кунжут, я его очень люблю, кстати он и чрезвычайно полезен, кальция в нем много. Семя льна очень люблю, коричневые семечки, вкусные, я их в само тесто в хлеб добавляю, а еще пеку полезное овсяное печенье со льном.
У меня готовые аж 2 чиабатты :) Одна, так сказать, классическая, ну очень понравилась нам всем, а вторая, тоже классическая. без всяких добавлений, но в мультиварке. Программа выпечка, 1 час. На дно также положила круг из пергамента. Поскольку в мультиварке верх не румянится, я вытащила чиабатту, перевернула и поставила еще на 15 минут на режим жарка. Получилась тонкая золотистая корочка. Вот готовая чиабатта до того, как я ее перевернула и после. Корочка немного тоньше, чем из духовки, мякиш такой же, по вкусу примерно то же самое, но вкуснее все таки та, что из духовки, но и эта весьма хорошая. Так что можно и в мультиварке печь. _______________________________________
А знаешь, всё ещё будет!
|
01.04.2015, 16:38 | #1625 |
Гуру
|
Я своей второй чиабаттой не очень довольна. Выстаивалась 12 часов, против 6 в 1 раз. Пекла в кексовой форме. Корка получилась толстая, а мякиш довольно резиновый. НО... пробовала я ее после ночи остывания, а не сразу после остывания... Коркой все небо поцарапала... Корочка сверху не позолотилась, а снизу золотая...:)))))) Вобщем, у меня стабильности не наблюдается...:))) и пока перерыв с хлебом...:))))))))))))))) переключились со свекровью на блины и смородиновый кисель...:)))))
_______________________________________
«Успех не окончателен, неудачи не фатальны — значение имеет лишь мужество продолжать»(c) У.ЧерчилльБлисс Трайн Лола Агидель из Амурской Акварели Блисс Трайн Шокин Бьюти |
2 пользователей поблагодарили Fantik за этот полезный пост:
Удалить:
|
Fenyacha (02.04.2015), Птица Счастья (02.04.2015)
|
02.04.2015, 01:22 | #1626 |
Гуру
Регистрация: 04.08.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 7 727
Сказал(а) спасибо: 15 864
Получено благодарностей: 17 459 в 5 755 постах
|
Fantik, может от формы зависит, в этот раз тонкий круг получился, может поэтому и корка толще, мякиша меньше в объеме и поэтому резиновый например. У меня такой формы нет, а так бы поэкспериментировала. А кисель я страсть как люблю :) Из замороженой смородины варите? Я люблю всякий, но особенно вишня со специями-гвоздика,корица,анис, по чуть чуть.
_______________________________________
А знаешь, всё ещё будет!
|
02.04.2015, 03:36 | #1627 |
Гуру
Регистрация: 30.09.2006
Адрес: Торонто, Канада
Сообщений: 25 844
Сказал(а) спасибо: 20 264
Получено благодарностей: 21 923 в 7 346 постах
|
Хлебушек у вас у всех красииивый!
А меня тут тортиком угостили, обалденный тортик! Маковый торт для теста: мак - 120 г молоко - 250 мл мука - 300 г разрыхлитель - 10 г сливочное масло - 180 г сахар - 300 г ванильный сахар - 10 г яичные белки - 3 шт растительное масло - для смазывания для крема: творог - 350 г сахарная пудра - 350 г Способ приготовления: Коржи Вскипятить молоко и снять с огня. Затем в кастрюлю с молоком всыпать мак, перемешать и дать остыть. Размягченное сливочное масло соединить с сахаром, добавить ванильный сахар и хорошенько взбить. Затем добавить просеянную муку, разрыхлитель и перемешать. Яичные белки взбить в пышную пену и добавить в миску с приготовленной смесью. Влить остывшее молоко с маком. Все хорошенько перемешать и замесить тесто. Вылить тесто в смазанную растительным маслом форму. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течении часа. Затем достать из духовки, выложить корж из формы. Остудить и нарезать вдоль на два коржа. Крем Соединить творог с сахарной пудрой и хорошенько взбить. Сборка торта Сложить коржи друг на друга, хорошенько смазав кремом. Оставшимся кремом смазать верх и бока торта. Дать торту настояться и подать на стол. _______________________________________
Мой домик на форуме - http://www.rusforum.com/showthread.php?t=64960Говорят: худые - злые. Полные - добрые. А я - средняя... Я вредная! У меня сильная аллергия на тупость - я сразу покрываюсь сарказмом... |
5 пользователей поблагодарили EGOR за этот полезный пост:
Удалить:
|
Fantik (03.04.2015), Fenyacha (02.04.2015), JASMIN (02.04.2015), Даня (02.04.2015), Птица Счастья (02.04.2015)
|
02.04.2015, 14:25 | #1628 |
Гуру
|
Птица Счастья, да, из замороженной черной. Я на всю зиму намораживаю. А недавно знакомая из Архангельска подарила трехлитровую банку свежей брусники с сахаром. Вот был кисель из нее! Даже дети пристрастились и теперь пьют уже любой кисель. До этого в рот не брали.:)))
И Ваш совет про специи изумительный. Не приходило в голову. Учту. _______________________________________
«Успех не окончателен, неудачи не фатальны — значение имеет лишь мужество продолжать»(c) У.ЧерчилльБлисс Трайн Лола Агидель из Амурской Акварели Блисс Трайн Шокин Бьюти |
За этот пост Fantik поблагодарили:
Удалить:
|
Птица Счастья (02.04.2015)
|
02.04.2015, 14:28 | #1629 |
Гуру
|
EGOR, какой красивый! Ну что ж....(сказала я вздохнув) ... надо печь! :)))))))))))))))))))) Как раз у мака скоро срок выйдет, что-то я его закупила и не расходую...:)))
_______________________________________
«Успех не окончателен, неудачи не фатальны — значение имеет лишь мужество продолжать»(c) У.ЧерчилльБлисс Трайн Лола Агидель из Амурской Акварели Блисс Трайн Шокин Бьюти |
За этот пост Fantik поблагодарили:
Удалить:
|
Птица Счастья (02.04.2015)
|
02.04.2015, 17:10 | #1630 |
Гуру
Регистрация: 30.09.2006
Адрес: Торонто, Канада
Сообщений: 25 844
Сказал(а) спасибо: 20 264
Получено благодарностей: 21 923 в 7 346 постах
|
- Настя, он еще и вкуснючий необычайно! Я вообще не по сдобе и пирогам как бы, но этот произвел впечатление!
_______________________________________
Мой домик на форуме - http://www.rusforum.com/showthread.php?t=64960Говорят: худые - злые. Полные - добрые. А я - средняя... Я вредная! У меня сильная аллергия на тупость - я сразу покрываюсь сарказмом... |
За этот пост EGOR поблагодарили:
Удалить:
|
Птица Счастья (02.04.2015)
|
02.04.2015, 21:40 | #1632 |
Гуру
Регистрация: 04.08.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 7 727
Сказал(а) спасибо: 15 864
Получено благодарностей: 17 459 в 5 755 постах
|
Маковый надо бы и мне как-нибудь попробовать испечь, несложный и сто процентов вкусные. с творожным кремом то.
НатаЯ , почему на камне??? Нет, в духовке в форме, в форму надо постелить бумагу для выпечки, камень в духовку кладут для ее лучшего прогрева, но мы камень не использовали, так как не имеем таковой. Просто разогреть духовку и выпекать, ничего сложного. Хотя я считаю, что печь хлеб это с душой надо, какой-то особый магический процесс :) _______________________________________
А знаешь, всё ещё будет!
|
02.04.2015, 22:04 | #1633 | |
Гуру
|
Цитата:
Я сейчас поставила в духовку хлеб "отсебятину"... :))))))))) Боюсь за него, затаила дыхание и жду. Рецепт воспроизвести не смогу. Полет фантазии... Там пшеничная и блинная мука, горсточка Геркулеса, есть маслице, сухое молоко, яичко и чайная ложка Панифарина. Я его признаю, в нем ничего вредного не нашла. Дрожжей четвертинка чайной ложки, опасаюсь за мякиш, но посмотрим...:))))))))))))))) _______________________________________
«Успех не окончателен, неудачи не фатальны — значение имеет лишь мужество продолжать»(c) У.ЧерчилльБлисс Трайн Лола Агидель из Амурской Акварели Блисс Трайн Шокин Бьюти |
|
3 пользователей поблагодарили Fantik за этот полезный пост:
Удалить:
|
02.04.2015, 22:37 | #1634 |
Гуру
|
А я поставила вторую чиабатту. Муж на удивление очень проникся ею. По совету Анны долила побольше воды, действительно мука водичку хорошо питает. А еще воду вкусную взяла. Завтра выпекать будут в форме, и как бы бумагу той стороной положить, а может вообще бумагу не стелить, хотя с бумагой тоже вкусно, хрустящая она)))))
_______________________________________
Для вас собака - часть жизни, а вы для неё - целая жизнь!
|
За этот пост Fenyacha поблагодарили:
Удалить:
|
Fantik (03.04.2015)
|
02.04.2015, 22:40 | #1635 |
Гуру
|
Fantik, ООО - вот это вы хлеб замешали. Слово "Панифарин" впервые услышала, погуглила, теперь понимаю его предназначение. А вначале подумала, что это название то ли вина, то ли коньяка))) Ждем вашего результата!!!!
_______________________________________
Для вас собака - часть жизни, а вы для неё - целая жизнь!
|