Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[TAIL]

Сегодня у нас ещё жарко... И я решила назначить себе фруктовый авокадо-арбузный день!!!

[Fantik]

Маринованный тёрн

Сообщение от EGOR

ТатьянаТ, wild rose country, Fantik - ну Гугл же есть! Вот вам рецептик вашего терна маринованного (эх, кто б и меня угостил такой вкуснятиной... )

http://www.retseptik.com/solenya-i-k...ak-olivki.html

[Fantik]

Он же...

Вот, отчетик по маринованному терну: красный - горячий маринад, синий - холодный.

[Aikenka]

Сообщение от Fantik

Он же...

Вот, отчетик по маринованному терну: красный - горячий маринад, синий - холодный.

вот увидела рецепт для тёрна, от Е. Молоховец

http://hlebopechka.ru/index.php?opti...;topicseen#new

[Fantik]

Сообщение от Aikenka

вот увидела рецепт для тёрна, от Е. Молоховец

http://hlebopechka.ru/index.php?opti...;topicseen#new

Ой, свеженький. Прямо сегодня опубликованный. Спасибо.

[Aikenka]

Из тыквы можно сделать тыквенные котлетки. В Японии их называют корокке.
Классический, так сказать, корокке это картофельная котлетка

Короккэ (Korokke) - японские крокеты, представляют собой котлету из толчёного картофеля с добавлением мяса, морепродуктов или овощей, обваленную в муке, яйцах, хлебных крошках и обжаренную в масле. Употребляется как самостоятельное блюдо или в качестве добавления к другим блюдам.............
Крокеты изначально появились во Франции, а затем распространились по всему миру. ...............
Первые упоминания о японских крокетах под названием короккэ появились в японской литературе еще в 1872 году, название блюда было позаимствовано от французского croquette, первоначально это был вид ёсёку (y?shoku) - японской версии европейской кухни эпохи Мейдзи.

В современной Японии это блюдо можно купить в отделе готовой кулинарии практически любого большого продуктового магазина, а полуфабрикаты короккэ занимают первое место по продажам среди замороженных продуктов. Процесс приготовления очень прост - из картофельного пюре делаются колобки, куда добавляются предварительно поджаренные мясной фарш, лук и овощи. Также существуют короккэ цилиндрической формы, которые довольно похожи на французские крокеты, где морепродукты (креветки или крабовое мясо) или курица под белым соусом (рагу) охлаждаются до затвердения и только затем крокеты панируются и обжариваются. При готовке такого крокета начинка успевает только растаять. Эта разновидность называется "сливочным короккэ", чтобы отличать её от картофельной.

В Японии много вариаций короккэ в зависимости от дополнительных ингредиентов, наиболее популярны: потэто-короккэ - только картофельная начинка; мито-корокээ - с добавлением обжаренного лука и мясного фарша; ясай-короккэ - с морковкой и соевым творогом; карэ-короккэ - со специями карри; кабоча-короккэ - с тыквой; куриму-короккэ - с крабами и креветками в белом соусе.

Способ приготовления следующий:
Готовится пюре из картофеля, обжаренных на масле лука и фарша (или морепродуктов) , соли, специй и небольшого количества сливок. Из остывшего пюре формируются небольшие котлеты, которые обваливаются в муке, погружаются в размешанное с водой яйцо и затем обваливаются в сухарях.
Получившиеся котлетки жарятся во фритюре при средней температуре масла, до образования золотисто-коричневой корочки, затем выкладываются на салфетку, чтобы удалить избыток масла. Снаружи короккэ покрыты хрустящей корочкой, внутри - мягкие.

К картофелю можно либо добавить тыкву либо сделать их чисто тыквенными.
Поиском много разных вариантов рецептов ищется (на русском языке)
Видео-рецепт диетического варианта из тыквы (без обжаривания в масле)
https://www.youtube.com/watch?v=V_nG...8P5e1S&index=2
Девушка (русская) рассказывает (зачем-то) на японском, но снизу подписано всё по-русски.

[Aikenka]

TAIL, столько авокадо на один день??

[Fantik]

Я заинтересовалась технологией су-вид. Сегодня "первая ласточка" а-ля сувид (а-ля - это у меня вакууматора нет :))), заворачивала в пищевую пленку). Замаринованная Грудка индейки выдержана 9 часов при 62 градусах с мультиварке. Нам результат понравился. Мясо вкусное и не сухое.

[Aikenka]

К теме заготовок на зиму:

Куда мне пустить выжимки после соковарки? Там будет микс: яблоки, сливы, немного груш, немного ягод.

Всю мякоть протереть через сито, чтобы косточки, кожицу и створки отделить. Получаем фруктовое пюре.

Добавляем сахарный песок - 1 к 1, провариваем (если протерла и масса еще горячая - сахар и так распустится, но лучше на водяной бане все же прокипятить.
Прокипело? Ты получила практически готовое повидло. Это раз.

2. Если только яблоки перегоняла - массу взбить венчиком или миксером, добавить горчичный порошок, сахарку чуточку и масла растительного - в принципе, технология растирания горчицы - постоит часок - разложить по банкам и в холодильник - вкуснее этой горчицы я не пробовала никогда!

3. С сахаром опять же смешать - по рецептуре как для пастилы (но она получится более твердой, но ИМХО - ничуть не потеряет по вкусу) - и высушить.

4. На литр массы добавить соли - примерно половину чайной ложки (да, да, именно соли)))) - разложить по пакетам или баночкам и заморозить - шикарная начинка для пирогов - зимой разморозить, слить отделившуюся воду (соль выдавит при разморозке) добавить сахар, корицу по вкусу.

5. В горячую массу (протертую) добавляем соль, сахар, перемолотый на мясорубке чеснок и жгучий перец (свежий или высушенные стручки - вместе с семенами - в них вся острота основная).
И ставим на водяную баню - ибо проварить массу на огне практически нереально - пригорает.
Минут 10 прокипит - вливаем растительное масло и варим еще 3-5 минут. Раскладываем горячую массу по маленьким баночкам с винтовыми крышками ( от детского питания отлично подходят), остужаем под шубой и храним на холоде.
Сколько делаю эту яблочную "аджику" - всегда к середине зимы заканчивается. мужики наши ее с хлебом и колбасой метут подчистую. Не говоря уже про мясо, сосиски и прочую гастрономию.

Добавить сахар, мяту (мелкий порошок или растереть в ступке свежие листья до пюре), хорошо все вымешать, прогреть до растворения сахара и заморозить в форме для льда - обалденные кубики для чая. Даже пюре, делающее напиток чуть мутноватным, не помеха.

Можно в протертую массу не добавлять сахар, но чуть добавить корицы - выложить в форму и высушить - обалденно-вкусные штучки получаются - потом лист порезать квадратиками и обвалять в сахарной пудре, чтобы не слипались и тем самым добавить сладости

Из яблочной массы с добавлением белков яичных - пастилу можно сделать.

[na minutku]

[wild rose country]

na minutku, а в блюдечках - это что?

[na minutku]

Сообщение от wild rose country

na minutku, а в блюдечках - это что?

думаю, что масло для обжарки грибов и лука и, собственно, обжаренный лук.

[Fantik]

na minutku, а я думала, это ваши перцы... Как на вкус-то? Узнать бы в реале.:) А на блюдечке вряд ли лук, потому что луковица рядом лежит целая...:)))) Может орехи? А мясная нарезка - это что?

[Fantik]

Это, наверное, кунжут, который нужно поджарить...

[na minutku]

там не было описания, только картинка :-)