Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[EGOR]

na minutku, xe-xe! Блюдо -"кошмар диетолога" Но как всякий такой кошмар - вкууусно!

[Aikenka]

И видео-рецепт французского пирога "Клафути"
http://www.g8ozd.ru/vot-eto-clafoutis/

[na minutku]

Еще очень хочется сладкого. Разного, но всё время. Утром мне хочется сырников с черникой, сметаной и корицей. И сразу штук пять. Круглых таких, но приподнятых. Пятнистеньких. Горячих. Ягода же должна быть холодной.
Ещё утром хочется блинов кружавчатых, тонких, но не поминальной сплошной глянцевой тонкостью, а именно кружавчатых. К блинам этим гимназическим кислого виноградного варенья и пудры сахарной. Или инжирного варенья, хоть оно мне и кажется неприличным. Или варенья из грецких орехов. Или просто. Главное, чтобы не давило чувство, что не хватит.
Каши утром хочется сладкой же. С ореховой крошкой поверх. Может быть цукаты какие-то. Может быть... Или лучше мандариновый джем горьковатый. Им перекладывали в моей прошлой жизни завтракательную кашу: слой пшённой каши - джем - овсянка - ореховая крошка - топлёные сливки. Хочется есть кашу тяжёлой ложкой с монограммой, есть её на балконе, пока ещё очень так нежна. Смотреть на подсыхающий, румяный в красноту стародевичий парк. Плотная салфетка, а через неё тарелка руку греет. Солнце. А ветер прохладный. Птицы пытаются улететь. Смотришь, меланхолично отпускаешь себе все грехи. Моралист-кудесник.
Ещё я утром хочу приторной пахлавы и мятный чай к ней. Только пахлавы именно бакинской, магазинной и, желательно, чтобы мне снова десять лет. Из пахлавы выдергиваешь основной гнездовой орех и с жадностью его грызешь. После этого пахлава беззащитна. С ней можно делать всё. На то она и восточная сладость. С западными сластями надо договариваться, уламывать, надевать утренние штаны и всячески вольтерировать. Кривляться надо перед бельгийским вафлями, вот что я скажу. А с пахлавой можно быть самим собой. Разнузданным и беспощадным. Вышел по ковру, вываля брюхо волосатое, взгляд из-под набрякших век порочен а тебе только восемь годков, иди сюда, э! Кофе в наперстке, ногти широкие, запах роз. Сладострастие во всех видах. И пахлаве это, главное, нравится! Хоть и за 15 коп.
Днём я хочу ягод по габсбургски. И полный кайзергейст чтобы тоже.
Ягоды всякие помнёшь, хоть бы и малину. В мятую малину, стало быть, горсточку клюквы маленькую. Для контрастности. И в духовой шкаф, чтоб запузырилась ягода. Чтобы как-то растерялась и подкипать начала тихонько. Сверху засыпаешь миндальной стружкой и овсяными хлопьями. Улыбаешься. Как хлопья схватились сверху - шоколаду туда натёртого на мелкой тёрке. Облизываешь пальцы. Немного совсем шоколаду. Вынимаешь из духовки и щедро замазываешь все мороженным пломбирным. А ягода снизу рвётся-просится, горячо ей, а корка ей, того, не пускает, а сверху хлад державной рукой кладёшь. Жирный сливочный хлад.
Принесли мне всё это дело в беседку. Ложкой продавливаешь мороженое, оно растаять не успело, проламываешь овсяно-шоколадную корку смуглую, мулатную, а там миндаль! А там и раскаленный жар ягодных страстей паром вверх! Три стихии, честное слово, три! ЮАР как она есть! Последний день Помпеи! Три сословия накануне падения Бастилии!
Хохочешь, ликуешь, кричишь от сладости наслаждения и жара боли! Первоначальная хладность мороженого, потом сдержанность корочки из орехов с шоколадом, а потом, дадам-дарара-рам! лава из малины! Всё как в моей деревенской жизни при встрече с заблудившимся почтальоном, несшим кому-то пенсию, да пропавшим без вести.
Ах, благость какая! Ах, восторг!
Потом неспешно пьешь кофий из чашки с мелкими трещинками. И сам не нов, и чашка должна быть заслуженная. В кофе макаешь бисквитный изюмчатый сухарик. И сначала сухарик обсасываешь со звуками, а потом, значит, кофе нещедрым глотком. Потом сухарик сначала в кофе, потом в остатки ягод с миндалём, потом снова кофе.
И думаешь, а что же колбасы не нажарили тебе на большой сковороде? Чесночной колбасы, к примеру? Отчего ты так бесприютен-то, думаешь. Пока сам не скажешь, никто не озаботится, вот в чём корень-то!
Вечером жажду я всегда бисквитного торта. Простого. Чиновника такого, классом не выше надворного советника. Квадратного. Тяжелого. Пропитанного коньяком или настойкой какой рябиновой. Бисквита должно быть глыбы. Коричневое, желтое, может быть, изюм, но не уверен, нет. Мармелад к нему. Мармелад пластинчатый, цветов от брусничного до свекольного, зеленый отнюдь отречь. На бисквит-мармелад и кислого молока с пупырышками. Это вечером, когда философ и строг к себе. Или печеньки какие мелкие. Сухонькие такие. Чтобы в кулаке штук семь притаились.
Не знаю, смог ли передать чувства.

[Fantik]

Не знаю, смог ли передать чувства

Смог, смог! Потрясающе!

na minutku, кто писатель? Я невежда, к сожалению. Так красиво. И каждое блюдо - классика жанра. Слюнки текут, так поэтично еда описана. Кулинарные пристрастия на лицо, а пуделиста ли?:))))))))
... И миндальная крошка, ...и все у них тогда уже было. Удивительно. Мне время Паустовского напомнило. Начало 20 века. Но это не он, 99,9%.:))

[na minutku]

Сообщение от Fantik

Смог, смог! Потрясающе!

na minutku, кто писатель? Я невежда, к сожалению. Так красиво. И каждое блюдо - классика жанра. Слюнки текут, так поэтично еда описана. Кулинарные пристрастия на лицо, а пуделиста ли?:))))))))
... И миндальная крошка, ...и все у них тогда уже было. Удивительно. Мне время Паустовского напомнило. Начало 20 века. Но это не он, 99,9%.:))

наш с Вами современник. John Shemyakin (Джон Шемякин). Не знаю, кто и что. ФБ принес.

[Fantik]

Я сегодня бисквит буду учиться печь, пожелайте мне удачи. Так что отрывочек как нельзя кстати. Предыдущие попытки не удались.:))

[Ронда]

na minutku, захлебнуться можно ))) Нельзя такое читать на голодный желудок.

[Fantik]

Сообщение от na minutku

наш с Вами современник.

занятно...:))

[na minutku]

Сообщение от Fantik

занятно...:))

я уже "подписалась" на него в ФБ. изумительные у него тексты!

поискала немножко. "бывший вице-мэр Самары Джон Шемякин. Джон — это вовсе не пижонская кличка, а его настоящее имя, которе ему отец-шотландец дал."

[condra]

Fantik, желаю удачи с бисквитом! Я по-молодости сотню яиц перевела, пока научилась.
Самое простое: Взять 4-5 яиц, стакан сахара и стакан муки и всё... Не разделяя белки с желтками, добавлять сахар и взбивать, пока не получится крепкая пена, потом также частями добавлять муку, но не взбивать, а перемешивать. Вместе с выпечкой у меня уходит около часа.

[Fantik]

condra, спасибо! Почти так и делала. Ванильный на кипятке называется. Все получилось! Ура!

[EGOR]

Сообщение от na minutku

"бывший вице-мэр Самары Джон Шемякин. Джон — это вовсе не пижонская кличка, а его настоящее имя, которе ему отец-шотландец дал."

- ooo! И в Самаре - "наши люди"
Кстати - а почему "бывший"? Убрали как иностранного агента?! (сорри здесь за офф, девушки, просто я на ФБ не хожу принципиально...)

[na minutku]

Сообщение от EGOR

- ooo! И в Самаре - "наши люди"
Кстати - а почему "бывший"? Убрали как иностранного агента?! (сорри здесь за офф, девушки, просто я на ФБ не хожу принципиально...)

а необязательно ходить на ФБ. про то, что он бывший вице-мэр, я нашла просто погуглив.

[НатаЯ]

вот так, живешь в Самарской области, а имя бывшего вице мера узнаешь бог знает откуда!!! :)

[НатаЯ]

Да собственно почитав его чтиво, думаю, что слава Богу, что бывший, и знать то о нем, мне не интересно...