Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[Dikovinka]

Первоначальное сообщение от studentka
Вот мои на кефире, но с молоком

берём кефира ну, стакана 2, туда молока, нуу, полстакана, туда соды немного, так полчайной ложки. Туда же 2 яйца разбить, добавить растительного масла, прямо в тесто, так с четверть стакана. Муки (можно часть соевой, часть ржаной, часть кукурузной, но обязательно большая часть пшеничной) до густоты такой, чтобы гуще, чем сметана было, но ещё текло. соли немного. Сахар я не добавляю.

Ну, смотря какая сметана. Есть сметана, которая не течет, ее нужно ложкой выковыривать.
Кстати, соду лучше не класть, она как раз "поднимает" тесто и блинчики становятся толстыми. Моя бабушка, по-моему (не помню ) , не клала соду, а если и клала, то гасила уксусом.

[KeniaLana]

Млин блинцами прям всю ужо издразнили, напеките что ль ужо там кто-нить блинцов та))))))))))))))))))))))))))я ваще лублу классику с медом и сметанкой))

[jorika]

Дорогие форумчане! А подскажите плиз рецепт тоненьких вкусных блинчиков? А томы в теме "Все обо всем" потерялись несколько на предмет рецепта:)

[Serenada]

Первоначальное сообщение от Dikovinka
Девушки, у меня пропадает йогурт, помогие спасти мне его!
Есть я его боюсь (немного прострочен), выкидывать жалко. Может кто знает рецепт печенья на йогурте?

а чего бы не испечь типа оладушки????

На 500 гр чего-нитть кисломолочного ( сметана, кефир, йогурт или все это вместе) 2 яйца, полстакана сахара, соль, сода и муки сколько возьмет до состояния густой сметаны.

Далее выпекам на растительном масле небольшие оладушки. Рекомендую!!!

[Mozaika]

jorika, Тебе с дрожжами аль постные?

[Алёнка]

Mozaika, -оба

Алёнка добавил(а) [date]1187351109[/date]:

а вообще наверное самые вкусные блины с начинкой-это хичины-в них даже заворачивать ничего не надо-у них сразу все "внутри"

[jorika]

Mozaika, если не жалко, то оба:)

[Dikovinka]

Первоначальное сообщение от Serenada
а чего бы не испечь типа оладушки????

Serenada , спасибо! Оладушки я испеку для себя как-нибудь. У меня муж оладушки не ест, хотя ему их как раз и трескать бы, а мне воздержаться не мешает.

И все равно, пожалуйста, кто знает поделитесь рецептом печенья на йогурте!!!!

[Mozaika]

Ну, два моих рецепта.
С дрожжами - пол-чайной ложки сужих дрожжей смешать с теплым молоком и мукой (развести погуще, как базарная сметана) и поставить подходить (опара). Когда вырастет, добавить 2 столовые ложки сахара, пол-чайной ложки соли, 4 желтка (белки отделить), молока до состояния очень жидкой сметаны, все перемешать и поставить бродить. Надо пару раз дать подняться и посадить (перемешать),добавить 2 столовые ложки любого растопленного жира - сл.масла, маргарина или растительного масла, тщательно перемешать (но не болтать, а именно аккуратно мешать), взбить белки, аккуратно вмешать в жидкое тесто и выпекать на горячей сковородке. Пока сковородка не приноровиться - смазывайте ее или кусочком сала, наколотым на вилку, или кусочком картошки, которую вы постоянно вмакиваете в подсолнесное масло. после 2-3 блинов сковородка "привыкнет" и смазывать ее уже не нужно будет. Берете раливную ложку, наливаете на раскаленную сковороду немного теста и покачивая из стороны в сторону распределяете его по всей поверхности. Только делайте это быстро. Чем жиже тесто - тем тоньше блины. все это расчитано где-то на 1 л молока или молочной сыворотки. Может, немного больше. Я все на глаз меряю.

Постные (быстрые блины). Можно с яйцами, можно без оных. Без оных - это истинно постные. Они, кстати, мягче получаються, чем с яйцами.
С яйцами - 2 яйца перемешать с 2 ложками сахара, пол=чайной ложки соли, мукой и молоком до состояния как на оладьи. Мешать, пока комков муки не станет. Добваить 2 столовые ложки жира (как выше) и разбавить молоком до жидкого состояния. все остальное - как выше. Да, молоко лучше брать в этом случае очень теплое. И перед выпеканием дать где-то с пол-часа постоять, чтобы клейковина муки разбухла. Тогда блины будут нежнее и не будут приставать к сковороде.
Без яиц - все тоже самое но без яиц. Т.е., молоко, мука, сахар, соль, растопленный жир.
В качестве начинки у нас используют все. что есть под рукой. Это такой себе украински вариант пицы - еды для бедняков. Я лююлю с потрохами - легкое, сердце, почки говяжьи или свинные вымачиваю, отвариваю, несколько раз сливая воду, потом пропускаю черех мясорубку (или мелко секу блендером), добавляю много жаренного лука, специи - перчик, травки, все вместе немного протушиваю и вот вам вкуснючая начинка. Можно мямсо, которое непрезентабельно в чистом виде хавать. Можно туда ветчинки порубить или остатки колбаски.
Очень вкусно налистники с творогом.
Рецепт моей бабушки - творого смешивают с яйцом, немного сметанки, сахара, ванили, замоченного мягкого изюма или резанной кураги, перемешать и закатать в блинчики в виде трубочек. Потом готовые блинчики складываються в неглубокий сотейник в несколько слоев, на дно - немного сливочного масла, каждый слой пересыпаеться сахаром немного и заливаеться сметанкой. Все это сооружение ставиться на 20 мину для запекания в духовку...Девочки, это такая вкусность, что можно забыть, как зовут твою маму. Хоть и сытно очень.
В общем, можете с начинкой экспериментировать, как вам нравиться.
Вот перечень небольшой:
- мясо с жареным луком, с ветчиной, колбасой
- рис с грибами и яйцом
- мятая фасоль с луком, перцем и чесночком
- яйца с луком и зеленью
- картошка с грибами
- мороковка, тушеная с болгарским перцем и луком
Сладкие-
творожные,
тертые яблоки с корицей
вишня с сахаром
Слива с грушей кусочками.
с густым варетем или джемом

Начинку закладываете на блин, сворачиваете конвертом. АПотом конвертики складывате на сковородку и слегка обжариваетею Если используете фруктовые начинки, то преемешайте фрукты с небольшим количеством сухого крахимала иди тертыми белыми сухарями. они вбирут лишюю влагу.

Смачного!

[Yulja c Dizelem]

а я уже ем)) блинчики))

[Serenada]

Первоначальное сообщение от Dikovinka
Serenada , спасибо! Оладушки я испеку для себя как-нибудь. У меня муж оладушки не ест, хотя ему их как раз и трескать бы, а мне воздержаться не мешает.

И все равно, пожалуйста, кто знает поделитесь рецептом печенья на йогурте!!!!

Тогда предлагаю эти оладушки назвать " русским печеньем на йогурте" :-))))

в таком виде муж тоже не съест???

Serenada добавил(а) [date]1187353264[/date]:
http://www.gastromag.ru


Диковинка, на этом сайте отличная база рецептов, причем есть поиск по используемым продуктам. Т.е можно забить "йогурт" и "выпечка".

[Mozaika]

Кстати, дамы, у нас такие блины по деревням пекут на гречневой муке. Это ТАК вкусно, что пИпец...Вкуснее, чем на пшеничной, однозначно.

[Dikovinka]

Первоначальное сообщение от Serenada
Тогда предлагаю эти оладушки назвать " русским печеньем на йогурте" :-))))

в таком виде муж тоже не съест???

Боюсь что нет. Он у меня типичный итальянский патриот всего итальянского. Мы ж даже в Россию со своими спагеттями, кофем и вином ездим.

З.Ы. Вот если назвать "итальянское печенье на йогурте", тогда может получиться обмануть.

Dikovinka добавил(а) [date]1187353449[/date]:

Serenada добавил(а) [date]1187353264[/date]:
http://www.gastromag.ru


Диковинка, на этом сайте отличная база рецептов, причем есть поиск по используемым продуктам. Т.е можно забить "йогурт" и "выпечка". [/B]

Ага! Спасибо! поищу!

[Mozaika]

Девченки, я тут недавно хлеб испекла. САМА, представлете? По найденному бабушкиному рецепту. Настоящий деревенский хлеб. Вкусно получилось :)

[Dikovinka]

Первоначальное сообщение от Mozaika
Кстати, дамы, у нас такие блины по деревням пекут на гречневой муке. Это ТАК вкусно, что пИпец...Вкуснее, чем на пшеничной, однозначно.

Mozaika, попрошу, гречневой мукой и гречкой меня не травить!!

[jorika]

Mozaika, СПАСИБО!!!!!!! Буду пробовать:)

[Алёнка]

Dikovinka, -представляешь,а немцы наконец-то въехали что гречка,это вкусно и полезно и стали продавать и крупу,и муку и детские каши с ней

jorika, Маш-йогуртницу приобрели и опробовали))))))
спасибки от лица всего нашего семейства за инфу

Алёнка добавил(а) [date]1187356786[/date]:
Mozaika, -Тань-мине муж сказал,что собак можно больше не посылать-лучше саааааалом)))))))))))))))))

[Dikovinka]

Первоначальное сообщение от Алёнка
Dikovinka, -представляешь,а немцы наконец-то въехали что гречка,это вкусно и полезно и стали продавать и крупу,и муку и детские каши с ней

Алёнка , ну! У немцев и черный хлеб есть! А итальянцы как поголадали во время войны, так решили что никода не будут производить ни черного хлеба, ни гречки, поэтому у нас только белый пушистый хлеб. Конечно, оЧень вкусный, но что делать тому, кто склонен к полноте.

[Вика]

Dikovinka, а я всё еще жду рецепта правильных настоящих итальянских спагетти...
:(

[Dikovinka]

Первоначальное сообщение от Вика
Dikovinka, а я всё еще жду рецепта правильных настоящих итальянских спагетти...
:(

Вика , у меня копьютер с месяц не работал, диск полностью полетел, хорошо хоть основную информацию удалось сохранить. Я с неделю как смогла выходить на форум.
Хотела с картинками рецепты написать, но ладно напишу для начала простенько. Дело в том, что летом в Италии спагетти и пасту не едят, это зимнее блюдо.
Розовая паста
Это блюдо готовят из крупной пасты (рожки, ракушки, бабочки), чем крупнее, тем лучше.
Паста предварительно отваривается.
Для соуса нужно:
Майонез, томатное пюре (пресное) или томатная паста, у нас оно называется пассато, это что то типа густого-густого томатного сока. Томатное пюре можно заменить свежими помидорами или консервированными помидорами в собственном соку, мелконарезанная ветчина (но можно и без ветчины). Соль, сахар по вкусу.
Столовую ложку майонеза смешать со столовой ложкой томатного пюре, добавить соль и сахар, поместить на огонь и нагреть до кипения, цвет соуса должен быть оранжевый. В последнюю очередь поместить ветчину.
Готовый соус смешать с отваренной пастой, блюдо готово.

[na minutku]

А я вместо майонеза сметану кладу. Не из вредности, а просто майонеза у меня в доме почему-то практически никогда не бывает, а сметана есть почти всегда.

Dikovinka, а зеленую пасту ты как делаешь?

[Dikovinka]

Спагетти в соусе с тунцом
Приготовление соуса.
Нужны консервы лучше тунец или любая другая красная рыба, но в масле (лучше в оливковом )
В небольшую кастрюльку влить 1 ст. ложку оливкого масла, положить 2-3 ст. ложки томатного пюро (то, что я писала выше), тунец (баночка 80 гр), немного пеперончино, соль, сахар по вкусу, довести до кипения.
Смешать с предварительно отваренными спагетти.
Перед тем как есть, лучше посыпать натертым сыром пармизан.

Dikovinka добавил(а) [date]1187369913[/date]:

Первоначальное сообщение от Na minutju
А я вместо майонеза сметану кладу. Не из вредности, а просто майонеза у меня в доме почему-то практически никогда не бывает, а сметана есть почти всегда.

Dikovinka, а зеленую пасту ты как делаешь?

Na minutju , со сметаной это уже другой рецепт (зеленый горошек, ветчина и сметана), напишу чуть позже этот рецепт, сейчас иду ужин готовить.

Зеленую пасту я делаю с соусом "genovese", "генуезский" по -русски называется, я этот соус уже готовый покупаю. А вообще его готовят из петрушки многие итальянки сами. Если нужно рецепт, найду, напишу.

[na minutku]

Давай там с ужином быстренько! Нам тут рецепты нужны! Я, правда, пасту больше не ем, но семью-то надо кормить чем-то.

[Dikovinka]

Первоначальное сообщение от Na minutju
Давай там с ужином быстренько! Нам тут рецепты нужны!

Быстренько не получится, итальянцы не умеют быстренько кушать, минимум на час отлучусь.

[na minutku]

Это правильно! Ужин - серьезная вещь! Не торопись тогда!