Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[Вика]

Оооо, дамы, благодарствую!
Еще, пожалста, если можно! :) Разнообразных рецептов.
У меня овощами холодильник забит (спасиб одним клиентам), хочу мегасоус какой-нить забацать. :)

[na minutku]

Икру кабачковую делай, Вик, не ошибесся :-)

[Dikovinka]

Вот и я!
Следующйи рецепт
Паста с зеленым горошком, ветчиной в сметане.
Для этого блюда используется также крупная паста.
Паста отваривается.
Зеленый горошек используется свеже замороженный. Можно использовать свежий, но ни в коем случае не консервированный!
В сковородку положить масло сливочное, насыпать горошек, налить немного воды и посолить, поставить на огонь и готовить до готовности где-то 8-10 минут. Вода должна выпариться. Когда вода выпариться положить мелко нарезанную ветчину, пасту и сметану, все хорошо перемешать.
Сметана должна быть НЕ КИСЛАЯ! У нее вкус должен быть как у сливок. Почему я это пишу, потому что сколько раз я покупала в России сметану, постоянно была с небольшой кислинкой. Можно также сметану заменить сливками, но они должны быть густые.

[Вика]

Лесь, кабачок даже есть. Но икру неохота. Чё-нить этакое душа просит...

Dikovinka, ждем-с ишшо продолжения. :)

Сметана должна быть НЕ КИСЛАЯ! У нее вкус должен быть как у сливок. Почему я это пишу, потому что сколько раз я покупала в России сметану, постоянно была с небольшой кислинкой. Можно также сметану заменить сливками, но они должны быть густые.

Конечно кислая. Ибо сметана подразумевает под собой то, что она - есть скисшие сливки. :) А если не кислая - значит, это ещё сливки.
Хорошо, что уточнила! Я как раз завтра утром на рынок иду. Если в супермаркете еще и замороженный горошек найду, то опробую... :)

[na minutku]

У нас сметана не кислая продается, но по вкусу и консистенции она тем не менее отличается от того, что есть сливки.

Диковинка, спасибо!

[Вика]

Олесь, а ваша сметана каким образом делается, из чего состоит? Загустителей-подсластителей там не водится случайно? ;)
Я ваще-то покупаю только деревенское, у знакомых продавцов. Или сама делаю, когда удается банку цельного молока купить.

Сливки более жидкие. Когда они прокисают и превращаются в сметану, то густеют. Поэтому сметана всегда гуще.

[na minutku]

Да фиг из знает, чем они заквашивают сливки, чтобы сметану из них добыть. Взяла вот банку органической сметаны, почитала. Ничего, кроме молока и сливок в списке ингридиентов нет. А там уж.... Хотя и называется сметана sour cream - кислые сливки ;-)

[Dikovinka]

Вика, специально для тебя!
Паста с цукини и моцареллой
Это блюдо так же готовиться с крупной пастой.
Пасту отварить.
Нарезать цукини тонкими кружочками, посолить и обжатить в сливочном масле до золотистого цвета.
Нарезать моцареллу мелкими кубиками. Я не знаю появилась ли моцарелла в России, можно попробовать заменить ее адыгейским сыром (если он хорошо плавится).
Когда цукини будут готовы, не снимая скорородку с огня выложить пасту и затем моцареллу. Перемешать. Моцарелла должна расплавиться до тягучего состояни.

[na minutku]

Диковинка, вот хорошо, что я уже поела!

[Dikovinka]

Нет девушки! Наша сметана не кислая, она по вкусу напоминает деревескую сметану.
Хотя у нас есть два вида сметаны, одна для приготовления блюд , а вторая для приготовления кремов и мороженного. Вторую я никогда не покупала, поэтому не знаю, что она из себя представляет. А то, что в России продают под названием сметана, у нас такой по вкусу йогурт продают, называется он кислая сметана ( panna acida), но это именно йогурт.

Dikovinka добавил(а) [date]1187380448[/date]:

Первоначальное сообщение от Вика
Сливки более жидкие. Когда они прокисают и превращаются в сметану, то густеют. Поэтому сметана всегда гуще.

Вика, у нас почему то здесь ничего не скисает. Плеснью может покрыться, а скиснуть не скиснет. Я начала думала, что в продуктах напихано всякой химии, но потом мне объяснили, что здесь воздух такой, который не дает киснуть продуктам.

[na minutku]

А plain yogurt ( в смысле без всяких добавок) это еще один вид продукции, весьма кислый.
Ща запутаемся :-)

Кста, про йогурт. В нем можно мариновать мясо для шашлыка или там барбекю. Рассказать? Мясо получается ну ооочень!

[Dikovinka]

Я здесь уже давно запуталась во всех сметанах и маслах, без мужа в магазин вообще не хожу. Благо он у меня любит готовить как истинный итальянец и разбирается в продуктах.

Na minutju, давай про мясо в йогурте!

[na minutku]

Мясо - любое, но, поскольку, рецепт мусульманский, то, наверное, свинина в йогурте еще не опробована ;-)

Итак. Мясо вообще говоря никого не волнует. Купить, порезать и забыть про него :-)

На сковороде обжарить лук и имбирь (без имбиря тоже годицца). В миске перемешать вот этот самый кислый йогурт, лук, специй туда по вкусу насыпать. Потом, естессно, туда же мясо. Перемешать и дать помариноваться. Как и с любым маринадом - чем дольше, тем лучше.

Сейчас вспомнила, на каком-то форуме (может, и здесь) уже когда-то говорили про такой рецепт. И тогда меня кто-то поправил (этот кто-то кажется был из Средней Азии). Но полагаю, что рецепт рецепту рознь.

[Dikovinka]

Олесь, а йогурт какой идет? Простой или с фруктами ( я имею ввиду с ягодками) тоже пойдет?

[na minutku]

Не, не! Именно тот, который plain yogurt! Без ничего который!!!!!!

[Dikovinka]

Первоначальное сообщение от Na minutju
Не, не! Именно тот, который plain yogurt! Без ничего который!!!!!!

Блин! У меня ж с ягодками пропадает! Я его хотела туда использовать с мясом. Завтра посмотрю, может еще и обычный завалялся в холодильнике.

[na minutku]

с ягодками придется жевать так.... без мяса :-)

[Dikovinka]

Завтра если будет время напишу еще парочку рецептов пасты, кста, лазанью могу написать как делать.
И еще могу написать как канедерли делать, правда это не совсем итальянское блюдо, больше австрийское, у нас в Италии в Тироле делают.

[na minutku]

а кто такие канедерли????????????

[Dikovinka]

Это такие хлебные шарики, которые делают из сухарей (идет старый хлеб) с кусочками шпика, пертушки. Их еще кнедликами называют. Их отваривают и потом едят политые маслом. Вкуснятина!

[Dikovinka]

Вот они!

[Вика]

Чуть не захлебнулась слюной. Ничего, до завтра потерпим!

Dikovinka, моцарелла есть. Посмотрю завтра, сколько стоит. Если приемлимо, то... )))
Я, собсно, аналогичное блюдо, но с кабачком вместо цукини и пармезаном вместо моцареллы когда-то делала.

У меня тут помидоров много и еще капуста белокачанная - мож с этим добром чё есть?

С йоргуртом очень вкусный получается пирог-шарлотка по моему рецепту. Где-то тут размещала. Попробую найти. Там вместо кефира йогурт можно использовать, только сахара надо тогда, конечно, меньше.

Вика добавил(а) [date]1187383797[/date]:
Нашла:
http://www.rusforum.com/showthread.p...�&pagenumber=4

Вика добавил(а) [date]1187383911[/date]:

Вместо яблок можно класть другие фрукты или ягоды. С клубникой клёво получается, с черной смородиной.

[Dikovinka]

Вика, моцареллы нужно совсем немного, грамм 50-80.
Цукини и кабачок почти одно и тоже, в Италии по крайней мере. Кста, я готовлю цветы цукини, обалденный вкус!

С капустой у меня есть очень хороший рецепт, блюдо Тосканы, называется риболлита, что-то типа густого борща, с фасолью, но без свеклы. Тоже зимнее блюдо. Завтра напишу.

Помидоры можешь использовать как томатное пюре, только предварительно обдай помидоры кипятком и сними шкурку.

Dikovinka добавил(а) [date]1187384137[/date]:
Спасибо за ссылку! Попробую с персиками или со сливами сделать, у нас сейчас как раз их сезон.

[jorika]

Таня! Мыкал! Ааааа! Я прямо щас пеку блины! Тонкие получаютс! впервые в жизни! Аж с дырочками!!! СПАСИБО!!!

jorika добавил(а) [date]1187878084[/date]:
Dikovinka, а я все жду лазанью и остальное:) :) :)пожааалуйста:)

[Aikenka]

Салаты с авокадо:
1)Небольшая красная сладкая луковица режется четверть-кольцами, ошпаривается кипятком и заливается соком лайма и апельсина в пропорции 3 к 1. Лук маринуется в соке цитрусов минут 15 в холодильнике. В это время режется спелый плод авокадо кубиками, к нему добавляются так же нарезаные крабовые палочки. Лук достается из холодильника, сок-маринад сливается, лук добавляется к авокадно-крабовой массе. Все перемешивается и заправляется майонезом.
Сок лайма лимонным лучше не заменять. Из-за сока цитрусовых авокадо не темнеет и салат выглядит красиво — нежно-зеленая мякоть авокадо перемешивается с розовыми крабовыми палочками и светло-сиреневым луком.

2)На один авокадо берется 1 пачка крабовых палочек, половина банки консервированной кукурузы и 2 варенных вкрутую яйца. Авокадо, крабовые палочки, яйца нарезать кубиками, добавить кукурузу, посолить , поперчить и заправить майонезом.

3) 1 апельсин, 2 яйца, 1 очень маленькая головка репчатого лука, колбаса (вареная) 50гр. (можно не добавлять, но с ней он сытней), 1/2 банки кукурузы, грецкие орехи гр.50, 2 яблока. Соль, перец. Заправить майонезом.

4) Один огурец, мякоть курицы — примерно 1 целая грудка (или креветки или крабы или морской коктейль), лук репчатый половинку луковицы, можно добавить листовой салат, посолить и добавить майонез.

5) еще один салат , очень распространен на столах в американских семья.
Накрошить салатные листы,тонко порезать красный лук,ипредварительно политый кипятком, чтобы не был горьким, тонко резаные зеленые оливки, кубаками резаный сыр брынза не очень соленая и помягче, кубиками резаные помидора, кусочки авокадо, можно просто выковыривать кофейной ложечкой, по возможности - ломтики консервированых сердцевинок пальмы, все полить чуть оливковым маслом и обильно лимонным соком, посыпать поджаренными гренками, ужин готов!

6) Очень популярный мексиканский вариант, называется «гвакамоле»:
Мякоть авокада смешивается с мелко нарезанным свежим луком, мелко нарезанным болгарским перцом, мелко нарезанными помидорами ( кожицу с помидоров снять, очистить от семен). Добавить выжатый или мелко нарезанный чеснок, и свежий лимонный сок.
Все это перемешать, украсить кинзой и подавать с кукурузными чипсами.
"подхватываете" салат на чипсы, отправляете в рот, и желательно, запиваете холодним пивом «сервеса».

7) авокадо(1 шт),помидор(3шт), зубчик чеснока,свежий кориандр(он же кинза). Крупно порезать помидоры - первый слой - поперчить, посолить и авокадо - второй слой - хорошо сбрызнуть лимонным соком (1 небольшой лимон), мелко порезанный чеснок, затем последний слой - свежая кинза (не петрушка и не укроп). И наконец - немного растительного масла. Слои не перемешивать.