Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[НатаЯ]

EGOR, творог в креме прямо зерненый или это мягкий творог?

[EGOR]

Сообщение от НатаЯ

EGOR, творог в креме прямо зерненый или это мягкий творог?

- мягкий, 10% жирности, не комками который. Я так думаю, что если пополам с рикоттой (итальянским мягким сыром-творогом) делать, так еще лучше будет!

[EGOR]

Ну и еще один "выпечной" рецептик... Сама пока не пробовала, но подруга хвалится, что супер, и печет теперь его каждую неделю!

Бабушкин свекольный шоколадный кекс



Ингредиенты:
1 чашка (200 г) нарезанной вареной свёклы.
? чайной ложки соли.
200 г муки.
100 г какао-порошка.
1 столовая ложка разрыхлителя.
175 г мелкого сахара.
? стакана яблочного пюре.
3 яйца.
2 чайные ложки ванильного экстракта.
175 мл подсолнечного масла.

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 190?C. Слегка смажьте круглую форму размером примерно 24 см. Мелко нарежьте свёклу в кухонном процессоре.
2. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме масла. Доведите до однородного состояния, периодически очищая стенки процессора.
3. Постепенно добавьте масло.
4. Тесто выложите в форму. Выпекать в течение 45?55 минут. Проверить деревянной шпажкой на готовность. Когда шпажка будет сухой, вынуть и поставить остывать.

Готовый кекс можно есть без крема, присыпав сверху сахарной пудрой. Подруга однажды сделала вельветовый ганаш — этакое сочетание свеклы и шоколада. Необходимо растопить вместе 125 г тёмного шоколада и ? стакана сока свёклы, оставшегося после варки. Тёплый ганаш осторожно вылить на торт. Гурманам крем для кекса (для прослоек) можно использовать любой по своему вкусу.

[Бабуля]

Маковый торт! Наверное, вкусняшка!...

[EGOR]

Сообщение от Бабуля

Маковый торт! Наверное, вкусняшка!...

- то есть просто обалденная вкусняшка - за это могу поручиться!

[EGOR]

Eще серия полезных советов хозяйкам на кухне...

Тёрку, на которой вы собираетесь натереть сыр, смажьте растительным
маслом. От этого сыр не будет склеиваться, а тёрку легче вымыть.

Если на кухне неприятно пахнет, налейте в сковороду немного столового
уксуса и подержите сковороду на слабом огне, пока уксус не испарится.

Жирные пятна на кухонной плите можно вычистить, если посыпать горячую
плиту солью и протереть бумагой.

Для удаления засохших пятен используют питьевую соду, затем протирают водой с нашатырным спиртом (несколько капель на стакан).

Чтобы натереть дольку чеснока и не поцарапать руки, советуем наложить
на терку листок целлофана и тереть чеснок через него. Этот способ имеет еще одно достоинство: измельченный чеснок весь остается на пленке, не забивая терку.

Протрите новую столовую клеёнку смесью уксуса и молока (пополам), это
предохранит её от трещин.

Терка снова станет острой, если протереть ее наждачной бумагой.

Немного соли, помещенной в плотно закрывающуюся хлебницу, защитит хлеб от плесени.

Вы сможете легко и просто заменить майонез сметаной, добавив в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы.

Если положить ломтик моркови или лимона под крышку баночки с горчицей или на срез колбасы, оба продукта надолго сохранят свою свежесть.

Сильно загрязненные места в духовке намочите нашатырным спиртом и оставьте на ночь - утром грязь ототреться с помощью обычной мочалки.

Если ножи у мясорубки затупились: засушите сухари и прокрутите их через мясорубку. В езультате получите панировочные сухари для котлет, и ножи заточатся.

Если в термосе появился "посторонний" запах - не беда: положите в него пару ложек риса, залейте водой и несколько раз хорошенько встряхните. Затем прополощите горячей водой.

Если вы собираетесь использовать лед для напитков и коктейлей, в каждую ячейку ванночки положите ягодку вишни (из компота или варенья) или любую другую ягоду. Залейте фруктовой водой и поставьте в морозилку. Такие кубики выглядят очень эффектно.

Места среза не использованной полностью луковицы смажьте любым жиром - лук сохранит свежесть и питательные свойства.

Если добавить в сметану немного молока, она не свернётся в подливе.

Для предохранения открытой томатной пасты от плесени нужно на крышку нанести немного сухой горчицы.

Оставшуюся в банке томатную пасту можно уберечь от плесени, посыпав ее мелкой солью и залив растительным маслом.

Увядшие овощи (зелень) можно освежить, окунув их сначала в горячую воду, а затем в холодную.

Ящики в кухонных столах часто от сырости начинают выдвигаться с трудом. Достаточно протереть боковые поверхности ящика свечкой, и эта непрятность исчезнет.

Когда вы варите картошку в мундире, кожура иногда лопается. Чтобы этого не происходило добавьте в воду несколько капель уксуса.

Вымачивание в уксусе, квасе, кислом молоке, огуречном, капустном или свекольном рассоле - надежный способ сделать жесткое мясо мягким.

Рыбу можно день-два сохранить свежей без холодильника. Разрежьте ее и посыпьте снаружи и изнутри крупной солью, а затем заверните в чистую тряпочку, смоченную чуть подслащенным уксусом (1-2 кусочка сахара на пол-литра уксуса).

Чтобы голубцы в кастрюле при тушении не пригорали, на дно кастрюли положите крышку меньшего, чем у кастрюли, диаметра ручкой вверх. На крышку настелите капустные листья, а на них - голубцы.

Чтобы котлеты, рыба, мясо или блины не приставали к сковороде, нужно предварительно нагретую сковороду натереть сырым яичным белком.

Чтобы сварить вкусную молочную кашу, надо помнить, что крупы из цельных зерен (рис, пшено, перловая каша) в молоке набухают и развариваются медленнее, чем в воде. Поэтому их лучше отварить в воде, а затем, добавив горячее молоко, довести до готовности.

Любители блюд, приготовленных в русской печи, могут готовить их в духовке газовой плиты. Для этого ее нужно чуть-чуть дооборудовать: поместить внутрь несколько кирпичей (желательно огнеупорных). Духовку как следует прогревают, после чего выключают и ставят в нее кастрюли.
Высокая температура держится несколько часов.

В открытой кастрюле при варке теряется до 20 процентов витаминов, а в закрытой не больше 5 процентов

Чтобы получить из лимона побольше сока, перед тем, как выжать, положите его в горячую воду на 5 мин.

[Fantik]

Представляю рецепт вкусного сдобного теста. Этим рецептом со мной поделилась Людмила Степановна Чуйко.
Я пекла яблочный пирог. Тесто годится для пирогов, но не для пирожков, т.к. оно очень мягкое и нежное. Начинка допускается любая: рыбная, капустная, рисовая, яблочная. Начинка должна быть суховатая, без чрезмерной влаги.





3 столовых ложки сливочного масла растопить.
3 столовых ложки сметаны.
3 яйца.
3 столовых ложки сахара.
1 чайная ложка без верха - соли.
1\3 пачки прессованных дрожжей растворить в 0,5 стаканы теплой воды или молока.
Все это смешать, потом постепенно всыпать муку, перемешивая, до консистенции жидковатого, мягкого теста, которое перемешивается ложкой, а не руками. Примерно 500г муки.

Можно не выстаивать. Разделить тесто на 2 части. Раскатать каждую в большом количестве муки и перенести по очереди с помощью скалки в форму для выпечки. Сначала переносится первая часть, затем на нее укладывается начинка. Затем раскатывается и переносится вторая часть. Края защипнуть.
Поставить пирог на расстойку на 30-40 минут.
Затем выпекать в разогретой духовке при 180-220гр. - 30-60 минут (время зависит от конструкции духовки и температуры).
После выпечки полностью остудить под полотенцем.

[ТатьянаТ]

Что-то я в недоумении... Если пачка 100 гр., как у нас продаются, то получается 33 грамма дрожжей - на такое количество муки? Это очень много, тем более не такое уж и сдобное тесто. Если бы речь шла про какое-нибудь куличное тесто, то я бы еще поняла...

[Птица Счастья]

ТатьянаТ, у нас дрожжи практически все в упаковке по 11 грамм.

[ТатьянаТ]

Сообщение от Птица Счастья

ТатьянаТ, у нас дрожжи практически все в упаковке по 11 грамм.

Наташ, это сухие, гранулированные. А прессованные - это свежие, вот


У нас в пачках по 100 гр. продаются, можно на рыночках и по 1 кг. найти. Я раз на таких попробовала печь, и сразу же от сухих отказалась, только на прессованных теперь пеку.

[Fantik]

Сообщение от ТатьянаТ

Наташ, это сухие, гранулированные. А прессованные - это свежие, вот


У нас в пачках по 100 гр. продаются, можно на рыночках и по 1 кг. найти. Я раз на таких попробовала печь, и сразу же от сухих отказалась, только на прессованных теперь пеку.

ТатьянаТ, уточню. Я пользуюсь в основном сухими. Положила 2 чайных ложки. Что соответствует, если не ошибаюсь, 10-12 г. И если не ошибаюсь, формула пересчета сухих на сырые - 1 к 3. 10*3 = 30. Вроде все сходится в рецепте.

Нет, наверное, ошиблась. 2 чайных ложки - это примерно полпакетика. Если Наташа написала, что там 11 г, то 2 чайных ложки - это 5-6 г???

[Птица Счастья]

Сообщение от EGOR

Чтобы котлеты, рыба, мясо или блины не приставали к сковороде, нужно предварительно нагретую сковороду натереть сырым яичным белком.

Это как так? Даже представить не могу.

[Бабуля]

Ой, люблю пироги, невозможно, как люблю!!!! Стараюсь не жрать....

[Fantik]

Тогда поправлю рецепт - напишу 1\4 пачки? Или все равно много?

[Татьяна Шершова]

Я пиццу делаю на таких дрожжах - четверть пачки -25 г на 2.5-3 стакана муки - нормально. А в рецепте пирога сдобы больше, поднять сложнее, так что думаю, что и 1/3 пачки нормально будет