Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[EGOR]

Сообщение от Птица Счастья

Это как так? Даже представить не могу.

- я тоже, но надо попробовать А вдруг и впрямь поможет?!

[ТатьянаТ]

Вообще, рецептов разных много, конечно... Я на Хлебопечке вычитала такую пропорцию - на простое хлебное тесто, где всего четыре ингредиента - мука, вода, соль, дрожжи, достаточно 2 грамма прессованных дрожжей на каждые 100 гр. муки, так и делаю. Хватает всегда! Тесто для пиццы и пирожков делаю такое же, только еще ложку сахара и ложку масла растительного добавляю, дрожжей столько же. На такую легкую сдобу, как в приведенном рецепте, взяла бы в полтора раза больше дрожжей, т.е. на 500 гр. муки 15 гр. считаю, что должно хватить, тем более тесто не крутое. Кстати, там сметана, а она помогает работать дрожжам, они любят кислоту.

[НатаЯ]

Все никак не удавалось в тему зайти. Хотела похвастать, что тесто поставила пряничное. 22 марта срок печь пряник! Жду с нетерпением.

[flagzero]

Кто же не любит вкусно поесть?)) Вот предложу александрийский кулич рецепт.

Александрийский кулич

Очень интересный рецепт куличей из александрийского теста на топленом молоке. Опара "гуляет" около 10 часов, причем в нее сразу добавляется масло и сахар. Результат превзошел все ожидания – воздушная структура александрийского кулича и отличный вкус стоит того, чтобы рискнуть и испечь к Пасхе куличи по новому рецепту.
Продукты
Для опары:
Масло сливочное – 125 г
Яйца – 2 шт.
Желток – 1 шт.
Молоко топленое – 240 мл
Сахар – 230 г
Дрожжи свежие – 35 г
*
Для замеса дрожжевого теста:
Пшеничная мука высшего сорта – 600 г
Изюм – 100 г
Соль – щепотка
Ванилин – на кончике ножа
Цедра цитрусовых (по желанию)
*
Для глазури:
Яичный белок – 1 шт.
Сахарная пудра – 150 г
Посыпка кондитерская

Подготовьте все ингредиенты для опары. Опару нужно приготовить вечером, тогда за ночь дрожжи придут в нужное состояние, и уже к обеду у вас будут ароматные куличи.
В большой миске соедините 2 яйца и 1 желток со всей нормой сахара. Тщательно все перемешайте ложкой или с помощью венчика до полного растворения сахара. Один белок яйца оставьте для приготовления глазури.
Туда же добавьте 125 г мягкого сливочного масла.
В другой миске нагрейте до теплого состояния топленое молоко и распустите в нем прессованные дрожжи.
Вылейте топленое молоко с дрожжами в яично-масляную смесь, тщательно размешайте. Накройте пакетом или пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на ночь (8-12 часов).
За это время опара будет подниматься и опускаться, при этом на поверхности будет масляный слой, а под ним - брожение. Утром опара выглядит так, как на фото.
Добавьте понемногу просеянную пшеничную муку, ванилин и соль. Туда же сразу введите распаренный изюм и измельченную цедру, если любите.
Тесто получится липкое, гораздо нежнее обычного дрожжевого, из которого формуются изделия. Чтобы удобно было вымешивать, смазывайте руки маслом.
Затяните миску пищевой пленкой или прикройте полотенцем и оставьте бродить в тепле на 1-1,5 часа.
Спустя это время александрийское дрожжевое тесто для куличей увеличится как минимум вдвое-втрое.
Аккуратно обомните тесто (чтобы вышел воздух) и разложите в формы для выпечки. Бумажные формы для выпечки я обязательно смазываю сливочным маслом.
У меня получилось теста на 3 кулича по 400 г. Поставьте формы с тестом расстаиваться в теплое место до тех пор, пока тесто не вырастет раза в полтора, в зависимости от температуры это займет 1-1,5 часа.
Заранее включите греться духовку до 180 градусов. Выпекайте куличи из александрийского теста при этой же температуре первые 30 минут на среднем уровне духовки, после чего уменьшите температуру до 160 градусов и пеките еще около 10-20 минут. Готовность куличей проверьте деревянной зубочисткой.
Для глазури соедините белок с сахарной пудрой и тщательно перетрите венчиком, пока пудра полностью не растворится. В конце добавьте лимонный сок.
Слегка остывшие, но еще теплые куличи покройте сахарной глазурью и украсьте кондитерской посыпкой или другим декором на ваш выбор.
Дождитесь, пока куличи окончательно остынут и созреют (5-8 часов), а затем пробуйте. Кулич отлично режется и не крошится даже теплым.
Александрийские куличи готовы, с ними праздник Светлой Пасхи будет еще ярче и радостнее!

[НатаЯ]

Ну вот! Испекла пряник! Вкуснючий! Получилось много и как предполагалось один отнесла на работу. И всем хватило !
Спасибо за рецепт, за идею!

[Fantik]

А я вот думаю, что можно сделать из ростков фасоли. Вчера купила, они такие хрустящие. Я их просто так хрумкала, но надо же что-то приготовить?

[Татьяна Шершова]

Сообщение от Fantik

А я вот думаю, что можно сделать из ростков фасоли. Вчера купила, они такие хрустящие. Я их просто так хрумкала, но надо же что-то приготовить?

добавить в любой салат можно

[Aikenka]

Fantik, эти ростки по японски называются мояси. С ними делают салаты и горячие блюда. Готовятся они буквально 1 минуту, поэтому кидать их всегда нужно в самом конце.
например вот простейший рецепт:http://www.koolinar.ru/recipe/view/77077
Мясо должно быть тонко порезано, чем тоньше тем лучше. Сначала кидаем мясо на сковороду, помешиваем, как побелело - всё остальное.
в дополнение к этому набору можно порезать к мясу сладкий перец, морковь, лук (всё тонкими длинным и полосками). Обжариваем минутку, помешивая, кидаем ростки, ещё минута и выкладываем в т тарелку на стол. Овощи должны быть "живыми", чуть похрустывать на зубах.
К этому же набору можно добавить китайскую капусту ким-чи (если любите острое), грамм 200-300, прям с соусом в котором она мариновалась. В таком случае блюдо не солить вообще, в кимчи достаточно соли.

[Fantik]

Aikenka, спасибо!!!

[Aikenka]

Настя, этот салат по сути идёт как холодное блюдо, соединяющее в себе роль как салата так и гарнира. Летом в жару хорошо, поел его одно - и сыт :-)))

В продолжение темы ростков: вот к примеру закуска: Огурцы с мясом по корейски
https://www.youtube.com/watch?v=NakdPqpttXE
На стадии обжарки мяса с луком, кидаем туда же хорошую жменю ростков и далее всё делаем по исходному рецепту. Ростки там весьма уместны.

[Aikenka]

вот нашла видеорецепт вкусного салата из ростков
https://www.youtube.com/watch?v=LSG0PiGAu1M
сразу напишу свои комментарии:
варить 5 минут не надо, они переварятся, пару минут кипения достаточно!
лук лучше порезать тонкой соломкой (чтобы он совпадал по размеру с ростками)
масла можно меньше
и главная фишка:
выливать масло с жаренным луком нужно НЕ сначала, а затем класть специи, а наоборот!
сначала на промытые охлаждённые ростки выкладываем кучкой все специи, включая кунжут, ЗАТЕМ выливаем раскалённое масло с луком на эти специи.
Этот салат можно делать с добавлением свежих огурцов (резать длинной тонкой соломкой, на варить их а просто положить на дно миски, сверху ростки, сверху специи и маслом заливаем)
и моркови (трём её на тёрке соломкой)

морковь чуть присыпаем солью и мнем рукой, чтоб она стала мягче.

[Aikenka]

Рецепт корейских пирожков на пару, пИгоди
https://www.youtube.com/watch?v=krcxqi0Xmxs
Надо будет сделать

[nyur]

Сообщение от Aikenka

Рецепт корейских пирожков на пару, пИгоди
https://www.youtube.com/watch?v=krcxqi0Xmxs
Надо будет сделать

Мне в одном ресторанчике очень нравились корейские пельмени, начинка примерно как в этих пирожках, они их делали большие, раза в двабольше наших вареников и жарили во фритюре, вкусняшка - хрустящее тесто и очень сочная начинка, чтото вроде чебуреков)

[Aikenka]

nyur, интересно! А тесто тонкое было? Интересно, дрожжевое или нет...

[nyur]

Aikenka, да тонкое как у обычных пельменей, вареников, вот только не уверена на счет фритюра, давненько дело было, но совершенно точно жареные