Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[Наталия Дмитриева]

Птица Счастья, реально, не пожалеете!

[EGOR]

Сообщение от Птица Счастья

Маленькие до полукилограмма одна штука весит, сорт баттернат.

- да-да, на мой вкус тыковка баттернат (butternut squash) - самая нежная и вкусная! А суп из нее какой классный! И без всякого сыра...

Девушки, а я вспомнила, что у меня есть рецепт таких пирожков-конвертиков с тыквой, которые в Молдавии плациндой зовутся...Вкууусные!!!



Для теста:
1 стакан муки;
4 столовых ложки воды;
1/6 стакана подсолнечного масла;
Щепотка соли.

Для тыквенной начинки:
Тыква сладкая;
Сахар и корица по вкусу.

Приготовление
Вливаем в муку воду и масло, солим и тщательно вымешиваем тесто в течение 5 минут. Если суховато, можно добавить чуточку воды и масла. Накрываем тесто полиэтиленовым пакетиком и оставляем на полчаса в тепле.

Тыквенная начинка - режем тыкву кубиками, добавляем сахар и немного воды, а затем тушим под крышкой до мягкости, сливаем воду и добавляем корицу. Мнем начинку толкушкой или вилкой. Выкладываем в широкую тарелку, чтобы начинка остыла: если на тесто положить горячую, оно порвётся.

Раскатываем тесто (стол не надо посыпать мукой - тесто не прилипает) как для штруделя: как можно тоньше, чтоб оно «светилось» и был виден рисунок столешницы. Чем тоньше тесто, тем вкусней жареные плацинды. А если раскатать толсто, может получиться эффект «сырого» теста, как в недоваренных варениках.
Раскатанное тесто режем на квадраты, на середину кладём начинку и заворачиваем "конвертиком": сначала два угла наискосок, затем остальные два, и чуть залепляем.
Хорошо разогреваем на сковороде растительное масло и на горячую сковородку выкладываем плацинды – сначала залепленной стороной вверх, чтобы начинка не пустила сок, который начнёт пригорать. Жарим плацинды на большом огне до румяной корочки: если раскатали тонко и огонь достаточный, то тесто получается хрустящим, с аппетитными «пузырьками», как на хворосте во фритюре.
Переворачиваем плацинды вилкой и обжариваем со второй стороны до румяности, а затем снимаем лопаткой на тарелку.
Приятного аппетита! (плацинды вкуснее в холодном виде, кстати )

[Бабуля]

На счет покупного печенья- кстати, да- вкусное пропало! Я раньше брала "топленое молоко", "юбилейное", а теперь они ни о чем....

[Fantik]

А я вчера сварила варенье из тыквы и японской айвы, с лимонным соком. Вкус... очень запоминающийся! И айва, и тыква - обладают своеобразным ароматом. Оно получилось джемистым. Теперь планирую его использовать в качестве прослойки для песочных пирожных-полосок. Кислое и ароматное, то что надо для песочного теста.

[Птица Счастья]

Какой примерно толщины делать корж для тыквенного пирога??? У меня уже в процессе все )

[Наталия Дмитриева]

Птица Счастья, Я не знаю по какому рецепту Вы делаете. Я делала по этому http://www.russianfood.com/recipes/r...php?rid=123451
Там тесто просто выкладывалось в форму.

[Птица Счастья]

http://www.rusforum.com/showpost.php...&postcount=426

Я вот по этому. Я просто не знаю, какую форму выбрать. если побольше, то корж тоньше будет, из этих соображенй. Или это на вкус?
И еще у меня начинка очень жидкая получилась, это нормально? Тыква видимо сочная очень. Может добавить ложку муки или не надо?

[ТатьянаТ]

Птица Счастья, ответила на Ёлочке. ))))) Крахмала ложку добавь, если боишься. Вот прям сильно жидкая начинка вообще-то не должна быть, я стараюсь наоборот погуще делать, потому и запекать тыкву на пюре стала, лишняя влага выпаривается. Когда в мульте пюре делала - там жидкая была.

[Птица Счастья]

Ну что, пол-дня я пекла тыквенный пирог, что-то мне показалось, что это уж слишком сложный рецепт и наверняка получится фигня и больше не буду делать...
В итоге, что мы имеем, вернее уже почти не имеем )))) Ошибки свои поняла, буду делать еще раз. Пирог просто ОБАЛДЕННЫЙ, такой вкусный, просто нет слов. Мои все оценили, все в восторге и это несмотря на то, что корж получился слишком толстый, но какой вкусный и нежный. А начинка - это как тыквенное суфле, нежная, пряная, идеальное сочетание тыквы, мускатного ореха и корицы. Всем рекомендую, сама буду печь еще раз уже со своими поправками. Да, режется отлично )

сидит в духовке

остудила

присыпала пудрой

пробую :)

[EGOR]

Птица Счастья, да, красиво (и вкусно, наверное), но что-то слишком много теста... Потоньше надо раскатывать, наверное...

[Птица Счастья]

Надо было форму побольше брать и сделать из теста бортики, а я не сделала и корж получился такой широкий, но очень вкусный. Проведу работу над ошибками :) Главное, что я, ненавидящий тыкву человек, теперь знаю, какая это вкуснятина - тыквенный пирог )))

[Карина В Мечтах О СОБАКЕ]

Птица Счастья, никогда не пробовала тыкву с корицей, хотя у нас в молдавии блюда из тыквы очень распространены и корицу я люблю. Вы такой аппетитный отчет выложили, очень захотелось! Буду пробовать!
Какой диаметр у вашей формы?

[Птица Счастья]

Карина В Мечтах О СОБАКЕ, 19 см, разъемная. Это очень мало, надо больше брать.

[Aikenka]

Птица Счастья, здОрово, что вам понравилось!
Глядя на картинку хочу сказать, что у покупных тыквенных пирогов толщина коржа по отношению к толщине начинки - примерно в два раза тоньше. Т. е. можно в качестве эксперимента в след. раз взять половину от веса ингредиентов для коржа и полное количество - для начинки.

[Наталия Дмитриева]

Птица Счастья, поздравляю с почином! Я ж говорила, что пирог из тыквы - это ЧТО-ТО! Теперь готова добавить - Как его не готовь! Рецепт действительно немного замороченный. Тыкву запекать надо. Я делала по рецепту, где тыква только на тёрке трётся. И тоже - за уши не оттянешь!