Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[Galina k.]

Sorbonna
Спасибо!

Galina k. добавил(а) [date]1292956658[/date]:
Sorbonna
Спасибо!Я меньше яиц кладу и сахара.

[LioudmilaSherman]

Девочки, я есть хочу... а есть нечего на работе, кроме крекеров... а я ваших рецептов почитала... сейчас умру от голода и обиды... хочу оливье, даже без свежего огурчика и яблока сойдет... дал бы кто... блинчиков даже не прошу...

Могу вот, что показать, хоть и не рецепт кулинарный, но красиво и ето даже можно кушать:


и вообше, я НЕ хочу есть, я после круиза на диете,ВОТ...

[Sorbonna]

LioudmilaSherman, такую красоту есть жалко... только любоваться ;)
У цветка длинные листья из чего?

[Нелли]

Sorbonna, Морковь скорее всего.
Красота обалденная...Кажется,это карвинг называется.Еле удержалась недавно,когда терочку себе покупала,Бёрнер.Там и наборы для вырезания красоты из овощей-фруктов были.Эх,купить набор это просто,а вот научиться резать...

[LioudmilaSherman]

Первоначальное сообщение от Sorbonna
LioudmilaSherman, такую красоту есть жалко... только любоваться ;)
У цветка длинные листья из чего?

Sorbonna,
Как правильно заметила Нелли, листья из моркови. Да, такую красоту жалко есть, лучше голодным остаться (хотя в круизе ето невозможно, кормят 24 часа в сутки) ети все кулинарные красоты выполняли кулинары на круизном теплоходе, они устраивали целые експозиции из них, вот еше один:

[na minutku]

А у меня сегодня на Рождество будет утка в апельсиновом соусе!

[Sorbonna]

Na minutju, апельсиновый соус сами делаете или он продается в готовом виде?

[na minutku]

Первоначальное сообщение от Sorbonna
Na minutju, апельсиновый соус сами делаете или он продается в готовом виде?

Внутри утки лежит в пакетике

Na minutju добавил(а) [date]1293216992[/date]:

На Новый Год думаю про гуся, но пока жаба давит, дорогой, собака.....

[Mannique]

а у нас свинюха и kровяная колбаса с картошкой и кислой капустой, ну конечно глинтвейн и печенье :) будет ... наверное ... если кто принесёт

[na minutku]

Девушки, нужна ваша помощь!
Помните, тот старый добрый майонез Провансаль? В баночках продавался? Сейчас упаковки изменились. Какой из нынешних Провансалей похож на тот, из нашего прошлого? Покажите картинку, пожалуйста!

[Tamara]

Na minutju, какой ты детальный человек !!! я вот тока что чего-то бухнула в салат, даже не посмотрев чего )))))))))))

Tamara добавил(а) [date]1293228705[/date]:
Hellmann's Light, o !!

Tamara добавил(а) [date]1293228733[/date]:

интересно почему он так называецца , а ???

Tamara добавил(а) [date]1293228768[/date]:

похож он или нет на провансаль я не знаю

[na minutku]

Первоначальное сообщение от Tamara
Na minutju, какой ты детальный человек !!! я вот тока что чего-то бухнула в салат, даже не посмотрев чего )))))))))))

Tamara добавил(а) [date]1293228705[/date]:
Hellmann's Light, o !!

Tamara добавил(а) [date]1293228733[/date]:

интересно почему он так называецца , а ???

Tamara добавил(а) [date]1293228768[/date]:

похож он или нет на провансаль я не знаю

Неееееееееее, я не детальный!!!!!!!! Я поспорила!!!!!!! К Новому Году мне нужен ответ!

[Tamara]

спорить я тоже люблю

Tamara добавил(а) [date]1293229162[/date]:
Merry Christmas !!!!!

[na minutku]

Первоначальное сообщение от Tamara
спорить я тоже люблю

Tamara добавил(а) [date]1293229162[/date]:
Merry Christmas !!!!!

И вам!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Дзыньк!

Na minutju добавил(а) [date]1293230896[/date]:

Ха, канешно, ты любишь спорить!!!!!!!!!! Мы с тобой - обе-две! Не случайное же совпадение!!!!!!!!

[Gaida]

Первоначальное сообщение от Mannique
а у нас свинюха и kровяная колбаса с картошкой и кислой капустой, ну конечно глинтвейн и печенье :) будет ... наверное ... если кто принесёт

Незнаю, чего дают в Естонии на рождество, а вот на масленницу у вас булочки, такие да.... Как бы мне приехать

[Mannique]

а я не люблю ети булочки почему-то :)))))))

[na minutku]

Ну покажите мне современный Провансаль, который такой же, и "из тех лет"!!!!!!!!!! Ну пожалуйста!

[ZoSo]

Na minutju,

Чес слово - особой разницы не вижу... Разве что в современных аналогах крахмала побольше(в некоторых), а так - и повкуснее есть, чем раньше был.

[Mannique]

Первоначальное сообщение от Na minutju
Ну покажите мне современный Провансаль, который такой же, и "из тех лет"!!!!!!!!!! Ну пожалуйста!

еси б еше знать какой он был раньше :) мне наш йестонский очень нра, но "настояший" ли он понятия не имею :)

[na minutku]

Я уже прочитала о майонезе ВСЕ или почти ВСЕ!!!!!!!!
Он продавался вот в таких баночках http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1018304
Сейчас гугло показывает вон, сколько всяких! http://www.google.com/images?q=%D0%B...w=1440&bih=624

Ну скажите мне, какой из них похож??????

[ZoSo]

Раньше такой и был, ток пожиже)))))
Чес слово - майонез люблю, разницы особой не вижу.

[Roza]

ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА.
Cтандартный состав вполне доброкачественного советского промышленного майонеза провансаль сталинско-микояновских времен (начала 1950-х годов): масла рафинированного 68%, желтков свежих 10%, готовой горчицы 6,7%, сахара 2,3%, уксуса (5%-ного) 11%, соли и специй 2% (и ничего больше!).

По содержанию масла (надо 80-82%) до полноценного майонеза он несколько не дотягивал из-за добавки избыточного количества разведенного водой уксуса, одновременно служившего и подкислителем, и естественным консервантом. Потому тот майонез был не только белым, но и довольно "уксусно-едким" - разоренная войной страна экономила масло, - но никаких токсичных синтетических эмульгаторов и стабилизаторов не содержал. (При добавке воды майонез, как и всякая эмульсия, мутнеет и белеет.)

В те времена майонез в ограниченных количествах производился только в крупных городах и с завода сразу поставлялся в местные магазины, где мгновенно раскупался, т.к. был в дефиците. Хотя тот майонез имел срок хранения 1 месяц, о его хранении не было и речи.

Производство майонеза «Провансаль» в СССР началось в Москве в 1936 году на производственной площадке Шелепиха, которая позже вошла в состав Московского жирового комбината. Это был самый первый майонез в Советском Союзе! Новинку отвезли на пробу Сталину. Высшему руководству страны майонез понравился, и его даже включили в продуктовый набор, выдаваемый по карточкам. Классический «Провансаль» с тех пор стал самым любимым майонезом россиян, и долгое время оставался единственным майонезом в стране.
Другие виды майонеза были введены в советский ГОСТ только в послевоенное время. Это были майонез «Весенний» (с добавкой укропного масла), майонезы с разными добавками: с 30% томатной пасты (к рыбе и рыбным салатам), с 20% тертого хрена (к холодным мясным блюдам), с 25% мелкорубленых корнишонов и каперсов (к жареному мясу), с 15% соуса «Южный» (для мясных и овощных салатов), а также майонез без сахара для диабетиков.
Позднее, по мере развития химической промышленности, советский майонез стал постепено утрачивать свое высокое качество за счет введения нежелательных в питании добавок. После распада СССР российская пищевая промышленность быстро творчески развила эту тенденцию.


В современные суррогатные промышленные «майонезы» (а другие в России промышленностью не производятся) для «экономии» сравнительно дорогостоящего масла подливают большие количества воды и молока, а вместо свежих желтков используют более дешевый яичный порошок. «Экономия» на производстве доходит до того, что даже копеечную по стоимости горчицу заменяют на «ароматизатор, идентичный натуральному», т.е. продукт химической промышленности.

Конечно, масло с порошком, пусть и размоченным водой, эмульгировать не удастся. Но ведь масло и с водой не смешивается – как быть?

Здесь идут в ход мощные сбивальные машины и синтетические эмульгирующие и стабилизирующие химические вещества, которые и позволяют получить очень устойчивую эмульсию масла даже в воде (посмотрите на сроки хранения этих «майонезов»). Что эти высокоактивные эмульгаторы и стабилизаторы делают, попадая в организм человека, и как губят нормальную кишечную флору – это уже другая, медицинская тема. Но неизбежно из-за высокого содержания воды суррогатный «майонез» получается молочно-белым, вместо полупрозрачного цвета светлого меда. (Чем больше в майонезе воды, тем он мутнее и белее.)

Выдержка из описания широко применяемого химического «СТАБИЛИЗАТОРА ДЛЯ МАЙОНЕЗА», выпускаемого по ТУ 9199-006-01014470-02:
«Стабилизатор применяется при изготовлении майонеза среднекалорийного и низкокалорийного по ГОСТ 30004.1. Данный стабилизатор позволяет сэкономить до 50% растительного масла.» Т.е. позволяет производителю подливать много воды. Массовая доля стабилизатора в рецептуре готового майонеза составляет от 0,3 до 1,1% - чем меньше масла и больше воды, тем больше «стабилизатора».
То, что в описании интеллигентно определяется как «экономия масла», в приличном обществе называется «недовложение продукта», т.к. по сути аналогично экономии мяса в котлетах путем введения крахмала, муки и размоченной туалетной бумаги.



Так как желток или яичный порошок в присутствии большого количества воды быстро портятся, неизбежна прибавка «лошадиных доз» синтетических консервантов (чтобы попросту не протух на следующий день), убивающих в таком «майонезе» все живое, а затем и попавшиеся на пути клетки «потребляющего» организма (т.е. в первую очередь - нормальную кишечную микрофлору и клетки внутренней поверхности кишечника). Для большего увеличения срока хранения делаются еще и добавки антиокислителя (бутилокситолуола, бутилоксианизола). Вот такой «майонез» получается…

А если уж масла совсем мало, а воды и муки много – это «майонез легкий, низкокалорийный», предназначенный для похудения. В этом есть определенный (но далеко не полезный для здоровья) смысл. При постоянном потреблении такого «низкокалорийного майонеза», когда преобладающие в нем химические консерванты, эмульгаторы и стабилизаторы в достаточной степени разрушат кишечник, похудение потребителя действительно будет гарантировано, хотя и с одновременным массированным нарушением всего здоровья.

Если на упаковке написано «оливковый», то в нем может быть от всего количества содержащегося масла до 5-10% оливкового (чаще еще меньше - только для «поддержания названия», а в большинстве случаев - просто синтетическая «оливковая» вкусовая добавка). Аналогичная ситуация и с «майонезами», на которых написано, что приготовлены на свежих желтках, - достаточно на 10 кг яичного порошка добавить 1 желток. Некоторые производители не добавляют в состав не только свежие желтки, но даже и яичный порошок, заменяя его химическими веществами (консистенция при этом получается довольно слизистая).

Тут не до благородного, настоящего соуса (только из яиц и масла, без содержания муки), о котором было сказано выше – зато какой прибавок в доходах! А с кишечником и дисбактериозом потребителей пускай потом гастроэнтерологи разбираются, направляя пациентов в аптеку за синтетическим «Эспумизаном». Круг замыкается – так современная пищевая промышленность поддерживает фармацевтическую.

Порядочные производители различные добавки, содержание которых превышает 1%, обычно указывают. Если перед вами отечественный майонез со сроком хранения более 2 месяцев и на упаковке не указаны добавки антиокислителя (бутилокситолуола, бутилоксианизола) или консерванта, то перед вами — очередной "черный" фальсификат. Не менее 20% всего продающегося у нас майонеза делается подпольно.




Иллюстрации из знаменитой "Книги о вкусной и здоровой пище".
(В нашем доме есть одно из первых её изданий, кстати)).

[na minutku]

Эта книга у меня есть.

Ребята, суть вопроса в следующем.
Мне сказали, что современный майонез совсем не похож на тот, старый, поэтому, мол, и вкус салатов изменился. Я поспорила, что и сейчас найду в точности похожий! Полистала картинки в гугле, много разных сортов и упаковок. Я не знаю, какой их них похож! У нас в русских магазинах продается всякий "наш" майонез, но я не хочу покупать все подряд и пробовать! Но я точно знаю, что кто помнит вкус ТОГО майонеза, может точно ответить на мой вопрос! Покажите мне картинку, ну пожалуйста!!!!!!!!!!!!!

[Galina k.]

Похож вот этот

[na minutku]

СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!