Первые блюда ...

[Ikarus]

Насчет Оригано , видимо по итальянски , (по испански орегано)
все правильно , тол'ко осторожно , уж больно душистыи , при больших количествах может легко забить вкус любого блюда .
Насчет Харчо , я помню что лично скачивал рецепт Эглантины с другого топика .... перемешиваем колоды ?
А насчет последнего , т.е. кетчупа или том . пасты , Марк , конечно разьясни !!! Мы в принципе Аматеры !

[Марк]

Критика проще всего, а как на счёт рецепта!?


Точно! Критиковать гораздо легче. С Вашего позволения отвечу кратко...

Я заправляю харчо так:
пока варится бульон, шинкую лук, марковку и болгарский перец, кладу на разогретую сковородку с жиром (лучше "постное" масло). Когда все это пропассируется, закладываю мелко нарезанные помидоры и тушу почти до полной готовности. Добавляю немного бульона из будущего супа, соль, молотый перец, сахар 1/4 чайной ложечки (если помидоры кислые) и хмели сунели.

Когда рис в супе почти полностью готов, закладываю заправку. После этого резанный укроп, киндзу, хмели и петрушку и довожу по вкусу до кондиции. После выключения газа добавляю черный толченый перец и мелко нарезанарезанный чеснок. Даю настояться пять - десять минут.

Если нет зелени киндзы, заменяю ее толчеными семенами. Толку их в ступке с чесноком.

Да, еще одно... Если харчо из баранины, мясо хорошо предварительно подрумянить на очень горячей сковороде.
Мои домочадцы и гости-грузины очень хвалят.
С уважением, Марк.

[flagzero]

Мне нравится готовить суп харчо из баранины

Продукты
грудинка баранья (жирная) 600 г
лук репчатый 2 шт.
морковь 1 шт.
корень петрушки 1 шт.
помидоры 4-5 шт.
перец сладкий 2 шт.
чеснок 4-5 зубчиков
рис 2 ст. ложки
перец чёрный горошком 10 шт.
лавровый лист 1 шт.
масло растительное (жир) для обжаривания 2 ст. ложки
перец горький (по желанию) по вкусу
зелень кинзы (по желанию) по вкусу
соль по вкусу
Баранью грудинку разрубить поперек и разрезать вдоль ребер. Обжарить баранину в глубокой сковороде или в казане (10 минут), добавить нарезанные лук, морковь и петрушку, обжаривать еще минут 10-15.
Сложить все в кастрюлю, залить холодной водой (примерно 3 л), посолить и поставить вариться на небольшой огонь (на 30-45 минут).
Когда грудинка хорошо разварится, добавить пропущенные через мясорубку или измельченные блендером помидоры без кожицы, а также нарезанный сладкий перец и рис. Варить до готовности риса (20-25 минут).
В самом конце добавить лавровый лист, раздавленный перец горошком и толченый чеснок. Можно добавить горький перец, нарезанную зелень кинзы.
Готовый харчо оставить на 20-25 минут, чтобы суп настоялся.

[Ikarus]

Марк ,Вот это по делу , только вопросик .
Если нет зелени сунели , то толкутся семена .... семена чего ?
За границеи это больнои вопрос достать нужные специи , порои мы просто не знаем как они называются .
По-Этому , семена чего ?

[flagzero]

Простой рецепт - мурцовка рецепт[/url].

Сухарница, она же тюря или мурцовка
Черный хлеб с коркой нарезать маленькими кубиками, залить маслом, добавить нашинкованный репчатый или зеленый лук, тертый хрен, посолить, поперчить, перемешать и развести квасом. Можно положить тертую редьку.
Продукты
хлеб чёрный 400 г
лук 2 шт.
редька 1 шт.
хрен тёртый 2 ст. ложки
масло растительное 3 ст. ложки
квас 2.5 стакана
соль по вкусу
перец по вкусу

[Марк]

Привет!
Имеются ввиду семна кориандра (киндзы).
И прошу прощения за опечатки "марковка" и т.д.

С удовольствием поделюсь своими рецептами. Что интересует?

С уважением, Марк.

[Дмитрий]

Первоначальное сообщение от Марк

С удовольствием поделюсь своими рецептами. Что интересует?

С уважением, Марк.

Интересуют все любимые блюда...

[Марк]

Был в другом городе, только вернулся. Клянусь копытами Буцефала, в ближайший день пришлю рецепт.
Марк.

[Дмитрий]

[Алекс]

Супчик.
Нам понадобится: (на 4 порции)
Цветная капуста 250 гр.
Грибы (шампиньены, вешенки, лисички) 500гр.
Чеснок 2-3 зуб.
Лук репка 1 средняя.
Сливки 10% 1 л.
Белый хлеб
Соль, специи

Ставим на огонь сливки, когда закипят кладем капусту и варим до готовности.
Обжариваем на оливковом масле грибы, лук жарим до прозрачности и в кастрюлю с капустой.
Солим, кладем специи, варим 5 минут.
Из белого хлеба на масле от грибов и лука, предворительно обжарев в нем чеснок, делаем гренки.
Подавать гренки залив их сливками с капустой.

[Марк]

Прозвучал тут рецепт картофельного супа.
Есть вариант.
Наливаете в кастрюлю воды (а сколько хотите)
Закладываете в эту же кастрюлю луковицу (неочищенную), морковку (очищенную), душистый и горький перец горошком (сколько душа принимает), ставите это все на огонь(не забудьте посолить по вкусу!).

Пока это все кипит(примерно 20минут), Чистите картошку (сколько желаете, но чтобы осталось место в кастрюле для бульона!) и нарезаете ее кубиками, режете платинками сало (сколько душа желает) и луковицу (не очень мелко). Когда сало начнет жариться, закладываете лук и подрумяниваете его до золотистого цвета.

Вынимаете из кастрюли целую луковицу и выбрасываете (некоторые съедают, бр-р-р!). Закладываете в кастрюлю вашу поджарку и даете минут пять прокипеть, и после этого закладываете нарезанный картофель. Доводите до готовности, солите и перчите молотым черным перцем. Перед подачей на стол, часть картошки растолочь (для густоты бульона).

Приятного аппетита!
Марк.

[Дмитрий]

Браво! А он таки ностальжи... - я даже сварил и приложилси! :D:

[Марк]

Привет, Дмитрий!

Супец можно немного изменить, если всыпать в него во время готовки немного сухого куриного бульона...
Марк.

[Дмитрий]

...лично я ужо давно забыл, что есть соль в чистом виде и пользуюсь бульонами вместо неё...

[Марк]

лично я ужо давно забыл, что есть соль в чистом виде и пользуюсь бульонами вместо неё...
=========

Я от соли не отказался, но бульончик сыплю даже в котлетный фарш...
Марк.