Кухни всех стран объединяйтесь!

[Ikarus]

Мои поздравления - очень аппетитно ... я даже в архивчик себе занес !!!

[Opra]

Оладьи из кабачков

Попробывала сделать-очень понравилось! Большое спасибо!

[ACOOLA]

Предлагаю в этой темке писать любимые национальные блюда и рецепты к ним!
Думаю всем будет интересно!

[lylik]

Продукты:
фарш говядины-0.5 + фарш свинины-0.5 (свинину можно заменит бараниной или наоборот), 3-4 средние луковицы, стакан риса, пучок кинзы (приличный), соль,перец (по вкусу) и, самое главное, виноградные листы (можно свежие,можно и маринованные).
Соус: сметана или кислый йогурт,чеснок,соль

Приготовление:
перекрутить мясо с луком и кинзой, промыть рис - все перемешать, перед этим посолив и поперчив. Затем берем виноградные листы. Лучше всего подходят молоденькие свежие, но если нет, то можно и маринованные. Для жителей Киева можно купить на любом базаре продуктовом, но смотрите чтоб они были не очень большие и, конечно, не старые!!! Да, так вот, берем эти самые листики, опускаем в кипящую подсоленую (маринованные в воду без соли) воду буквально на пару минут. Вынимаем и начинаем делать ДОЛМУ
Кладем в каждый листочек(изнаночную сторону) небольшое количество фарша и заворачиваем конвертиком. Если листы большие, то можно разделить на два. И не забудьте у этих самых листочков хвостики обрезать!!!
На дно кострюли, по возможности, надо выложить кости (лучше бараньи или свинные), а далее сами "голубчики" по кругу. Когда закончите этот процесс, придавите все тарелочкой (размер выбираете сами) и залейте водичкой, чтобы покрыла все,включая тарелку. Закрываем крышкой и на огонек малюсенький. Готовить часа 2-3.
Для соуса берем сметану или кислый йогурт. Армяне используют для этого блюда мацони (fermented milk). Выдавливаем туда чеснок (не жалейте) и добавляем соль - все хорошо перемешать! Я чеснок толку вместе с солью - это лучше выдавливания.
Финал: выкладываем нашу ДОЛМУ на тарелочки (или большое блюдо) и поливаем соусом.
Надеюсь, останетесь довольны!!!

Успехов в этой не легкой работе

[Алекс]

А вот еше рецептик

Свиной окорок по домашнему

Берем свинкин окорочок 2-3 кг.
Кладем его в кострюлю, заливаем 200 белого вина, стакан толчоных грецких орехов, 4-5 головок гвоздики, свежемолотый кореандр и черный перец, 3 толченых с солью зубчика чеснока.
Накрываем крышкой и на холодок часиков на 20 -24(сутки).

Разогреваем духовка до 220 гродусов, на низ ставим миску с водой или маринадом. Наш окорочек на протвень и в духовку часа на 3. При этом незабываем поливать вытопленным соком и время от времяни переворачивать.

Когда дойдет, вынемаем, остужаем, режим на порции и подаем как холодную закуску.

Я такое на новый год сотворил.

[Дмитрий]

...поделилась, значица, с моей жаной подружка рецептиком...

Сыр Адегейский 150-200гр.(нарезать кубиками)
Оливки 250гр.(нарезать пополам)
Пекинская капуста 200-300гр. (нашинковать)
Огурцы свежие 1-2шт. (нарезать полудольками)
Лук зелёный или салатный (лепше салатный - на украшение)
Шампиньоны 100гр. (сырые, нарезать полудольками)
всю енту массу заправить оливковатым маслом и по вкусу посолить.

...попробовал, я, да и решил поделиться с вами!

П.С. ежели вдруг похожа на что, аль найдёте (в ентом разделе) такой-жа - не бейте ногами, а просто подскажите.
кста, я не люблю оливки и маслины, а в ентом салате пошли! :D:

[oksana]

а мона есть сырые шампиньоны??

[Ikarus]

Вполне .
Есть много блюд с сырыми шампиньонами .

[Alevtina]

(С) У меня есть рецепт, который мне рассказала моя бабушка. Она всегда так делала. Но он хорошо подходит для больших гусей

1 большой гусь
5-6 штук довольно мелких яблок
0,5 стакана изюма или др. сухофруктов
свинное сало (не очень соленое)
соль, перец и др. специи (особенно, корица, если Вы любите) по Вашему вкусу.

Гуся выпотрошить и вымыть. Хорошо промазать и внутри, и снаружи смесью соли, специй с капелькой растительного масла. Желательно деть гусю в таком виде немного полежать. В это время вычищаете из яблок серединки, замачиваете изюм. В каждое яблоко положить по кусояку свинного сала, смешать изюм и немного корицы и начинить яблоки. Остаток сала порезать на длинные и узкие полоски. Гуся начинить целыми яблоками вперемешку с полосками сала.
Духовку заранее нагреть. На гшлубокий протвень или в гусятницу вылить немного растопленого сала и положить шуся, налить немного воды. И в духовку. На сколько, на вскидку не помню. Но по-моему, как и для буженины на каждый кг - я даю час запекания на медленной огне. Не забывайте каждые 20-30 минут поливать птичку выделившимся соком. Еще за полчаса до окончашия можно полить гуся смесью соков свежевыжатых лимонов и апельсинов 1:1. А еще можно запечь яблоки и рядом с гусем в качестве украшения.

Попробуйте, может быть, понравиться!

Alevtina добавил(а) [date]1110619727[/date]:

Меня интересуют и другие рецепты приготовления гуся.

[Дмитрий]

Первоначальное сообщение от oksana
а мона есть сырые шампиньоны??

...ваш покорный слуга ещё жив, опосля того эксперименту... (да и усе гости тожа...)

[Alevtina]

3 болгарских перца - красный, желтый, зеленый - нарезать вдоль. Тушим в 1-й столовой ложке оливкового и 2-х столовых ложках любого другого растительного масла.
Добавляем 250-300 гр вымытых и нарезанных свежих шампиньонов.
Параллельно берем 50-100 гр кедровых орешков. Обжариваем в 2-х столовых ложках томатной пасты. После этого выкладываем в перец.
100 гр белого изюма обжариваем в масле до набухания. Шумовкой перекладываем в перец и грибы.
Добавляем 1 столовую ложку соевого соуса.
1-2 минуты покипит и можно выключить.

Ням-ням.

[Ikarus]

Вкусно Аля , но только почему перец должен быть болгарским ?
Может , еще и по-болгарски говорит ?
Шучу , а твое блюдо и в правду интересное .

[Alevtina]

Ладно. :) Пусть не болгарский, а просто сладкий, на иврите это звучит, как перец "гамба".

[Ikarus]

Гамба , старинныи инструмент ... даже в латыни есть определение ... то что сжимается бедрами .
Пардон конечо за офф-топ , но у нас женщину с красивыми ногами именно величают : Mujer con lindas GAMBAS !!!

[Alevtina]

Вот такие бывают языковые матаморфозы.