Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[na minutku]

ну не все праздничное и не все интересное, но есть хорошие идеи!

http://www.playcast.ru/view/3474018/...6fc752f14epl#n

[na minutku]

а чего никто не показывает жареных птичек?

[jasnoir]

И снова всех-всех с Новым годом!!!! Всего самого наилучшего!!!

Моя дебютная индейка почти удалась!
Для себя на будущее сделала выводы:
перед тем, как толкать птичку в духовку надо с нее стереть луковую кашу, в которой она мариновалась. Не совсем эстетично она выглядит потом. Вроде и румяная, но луковые "проплешины" какую то неопрятность придают...
И по времени что то у меня не совсем срослось. Вроде делала все, как написано, но разваливаться птица начала раньше! Кости из нее полезли и крылья отвалились! Может потому, что в луковом соке она частично успела приготовиться?
Потом на пару с сыном нам удалось переложить ее на большое блюдо, украсить и ммм!!! Мясо очень мягкое и сочное получилось и по вкусу - выше всяких похвал!
Спасибо еще раз всем за советы!!! Без них я бы эту птицу не приготовила!!

[ZLjusja]

Ох, как нам вкусно было! Есть разные рецепты пирога-перевертыша. Я пекла по самому простому рецепту. Очень нравится, как пахнет яблоками, когда их жаришь в карамели, очень нравится, что тоненькое тесто и много яблок. Итак, рецепт:
Сливочное масло - 150г (в тесто - 100г, в карамель - 50г)
Мука - 200г
Сметана - 1 столовая ложка
Вода - 40мл
Сахар - 3 столовых ложки для карамели
Яблоки - 500г

В муку выложить холодное рубленое масло, добавить сметану и воду. Замесить тесто, завернуть его в пленку и положить в морозилку на 20 минут.
Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину.
В чугунной сковороде растопить масло для карамели, снять с плиты, посыпать сахаром и выложить яблоки срезами вниз.
Тушить на сильном огне 10 минут. Перевернуть яблоки кожицей вниз и потушить еще 5 минут.
Тесто вынуть из холодильника, раскатать, накрыть яблоки, подоткнув края внутрь.
Выпекать 25 минут при температуре 200 градусов.
Готовый пирог вынуть из духовки, дать немного остыть. Затем накрыть блюдом и перевернуть.

[Aikenka]

Сообщение от na minutku

а чего никто не показывает жареных птичек?

У меня есть фото только в упаковке и голенькой :-) (сырой)
Жаренную сразу не сфотала, а потом забыла, съели....
Хорошая канадская уточка оказалась, понравилась! Буду ещё делать, опять так же - с яблоками и апельсинами.
Весила 2.5 кг, жира с неё вытопилось 300 гр (собрала с противня в пакетик и взвесила перед тем как выбросить)
Когда ели - уже никакого лишнего жира не было в мясе. При этом осталась нежной и сочной.

[Majoriki]

Любителям фаршированных гусей и уток хочу порекомендовать такую начинку:
- Яблоко
- Апельсин
- Курага
- Чернослив
- Грецкий орех
Яблоки и апельсины порезать квадратиками сантиметра два, нутро птицы и снаружи обмазать чесноком, солью, перцем.
Далее запекать традиционно, периодически поливая вытекающим из птицы жиром.
Я готовлю на медленном огне в духовке полдня, птица получается оооочень мягкая.

[Fantik]

Сообщение от EGOR

Fantik, нашла рецепт суфле, которым меня тут одна канадка кормила (сама не я делала, правда) - было вкусно!

BEEF SOUFFLE

3 c. diced, cooked beef
3 c. cooked peas & carrots
1 1/2 c. gravy
1 (4 oz.) can mushrooms
2 eggs, separated
1 c. water
1 env. potato pancake mix (оr potato flakes)

Combine beef, peas and carrots, gravy and mushrooms, drained in 1 1/2 quart casserole. Bake at 450 degrees for 10 to 15 minutes. In small mixing bowl, combine egg yolks, water and pancake mix. Stir with fork then let stand 10 minutes. Beat egg whites until stiff and fold into the pancake mixture. Pour this topping on hot meat mixture and bake at 375 degrees for 20 minutes or until souffle topping is browned.
[For 4 to 6 servings].

Лена, я наконец взялась перевести. Я правильно поняла, что говядина кубиками? И потом заливается смесью. В моем понимании - это не совсем суфле. Но обязательно попробую. Наверное, по вкусу, как гороховый суп... Чем бы горох заменить?...:))))))))

[Fantik]

Сообщение от Majoriki

полдня,

Ох, ничего себе... А моя подруга пожаловалась, что 4 месячный гусь был жестковат. Запекала она 2 часа...:))))))))))))))))))))))) Теперь понятно, почему жестковат...:))))

[Aikenka]

моя утка была в духовке два часа с небольшим, нормально получилась, мясо нежное.
В 2012 году была в России, покупали гуся домашнего, запекали три часа. Очень нежный был, вкусный.

[Majoriki]

Можно и меньше по времени запекать, я люблю чтобы мясо от косточки отваливалось. Да и от гуся зависит.
Как-то мы были в стране басков (это на границе между Францией и Испанией), нас там угощали гусем, который томился в печке сутки.... Это что-то, я вам скажу...

[Светланка]

в русской печке даже от самого старого гуся уже через 3-4 часа мясо от костей отвалится и по волоконышку будет...
на прошлый НГ делала почти годовалого гуся в духовке 3,5 часа-мягкое и нежное мясо

[na minutku]

все зависит от температуры. если что то держать в духовке (печи) при высокой температуре слишком долго, то оно, естессно, превратится в незнамо что. а вот, если томить...... это же при низкой температуре делается! тогда - да! тогда долго, но ооооочень вкусно!

[flagzero]

Для любителей овощей - тушеная капуста.


Свежая белокочанная капуста тушеная с зеленью, морковью и луком послужит прекрасным гарниром и выручит в постные дни.

Продукты
Капуста белокочанная свежая - 500 г
Лук репчатый крупный - 1 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Зелень - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло растительное - 50 мл
Вода - 1 ст.


Как приготовить тушеную капусту:

1. Капусту очистить от верхних листьев, нашинковать. Если кочан был большой и капуста вышла длинной, нарезать ее длиной 3-5 см.

2. Капусту посолить и перетереть руками, чтоб стала мягче.

3. Очистить репчатый лук, нарезать кубиками.

4. Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.

5. Разогреть на сковороде растительное масло.

6. Обжарить в разогретом масле лук до золотистого цвета.

7. Добавить к луку морковь и обжарить вместе 2-3 минуты, помешивая.

9. Всыпать к овощам капусту. Перемешать. Обжарить 2-3 минуты, помешивая.

10. Залить капусту водой, накрыть крышкой. Тушить на небольшом огне до полного испарения жидкости примерно минут 20, периодически помешивая.

11. За 5 минут до готовности капусту тушеную с овощами посолить, поперчить по вкусу, добавить лавровый лист.

12. Зелень промыть, просушить, мелко нарубить и посыпать готовую капусту тушеную.

Приятного аппетита!

[Fantik]

flagzero, ой, ну надо же, я уже делаю! На ужин, с картофельным пюре и мяском или сосисками, м-м-м! И вчера капусту по телефону обсуждала. А свекровь сварила кислые щи, объедение... Вобщем, вокруг всех тянет на капусту. :))))))))))) К чему бы это? :))))))) Я ее люблю, и больше всего квашеную или под маринадом свежеприготовленную.

[na minutku]

кто спрашивал про суфле? случайно наткнулась. http://scook.ru/puding-iz-varenogo-myasa.html

судя по остальным рецептам автора и фоткам - пальчики обкусаете!

[Fantik]

Пошла вынимать суфле. :)))))))))) А запах идет!!! (я с жареным лучком проблендерила):)))

[na minutku]

Сообщение от Fantik

Пошла вынимать суфле. :)))))))))) А запах идет!!! (я с жареным лучком проблендерила):)))

держите в курсе! скоро, скоро технологии научатся и запахи передавать!!!!!!

[Fantik]

na minutku, попробовала. :))))))) Навеяло воспоминания о больничной еде... пресно и мелкодисперсно...:)))))))))))))))) жареный лучок внутри положения не спас. Как гарнир нужно что остренькое типа риса с овощами в приправах. И обязательно соус (кетчуп и т.д..) :) Однако, диетично, и мясо легко для усваивания.

[condra]

А я вчера ела молозиво, сама пекла(впервые за 5 лет). Кто-нибудь знает что это? Может быть в других местах называют по другому? У нас - это первый удой коровы, который запекают в духовке, немного посолив. Получается что-то вроде сыра. Очень вкусно, а, главное, полезно.

[Fantik]

condra, и густое, как сыр?? Первый раз слышу про такое.

[Aikenka]

Я слышала что молозиво едят, вот так вот обработав.
Сама не пробовала.

[alexx]

Меня выручают рецепты салатов в пост и не в пост.


Салат "Тюльпаны" из помидоров

Удивить гостей эффектной закуской "Тюльпаны из помидоров" вам будет совсем несложно, так как кроме помидоров вам понадобятся только яйца, лук, майонез и листья салата. А рецепт тюльпанов из помидоров так прост, что даже начинающий кулинар сможет выглядеть шеф-поваром!

Продукты
помидоры 8 шт.
листья салата 8 шт.
майонез по вкусу
зелень по вкусу
Для фарша:
яйца отварные 3-4 шт.
лук 1 шт.
майонез 4 ст. ложки
соль по вкусу
перец по вкусу


Как приготовить «Тюльпаны из помидоров»:

Помидоры надрезать крест-накрест, осторожно вынуть из них сердцевину и наполнить помидоры фаршем.

На блюдо уложить листья зеленого салата. На каждый лист положить по одному фаршированному помидору. Сверху фарш аккуратно полить майонезом и посыпать тюльпаны из помидоров мелко нарубленной зеленью.

Фарш: вареные яйца и лук мелко порубить, добавить мякоть из помидоров, майонез, соль, перец по вкусу и все тщательно перемешать.

[na minutku]

не помню, показывала или нет

https://www.youtube.com/watch?v=zc4m2NEEMfY

[Darena]

Рулет "Мимоза"

Ингредиенты:
- 1 упаковка листового лаваша(3 листа)
- 250г майонеза
- 3 вар. яйца
- 150-200г сыра
- 1 банка сайры
- укроп
- зеленый лук.

Приготовление:
1. Разложить лаваш. Смазать каждый лист майонезом. На один - натереть яйца, на второй-сыр, на третий-помятую вилкой сайру. Сверху каждый лист посыпать луком и укропом.
2. Первый лист свернуть в рулет. Положить его в начало второго листа и продолжить сворачивание. Потом положить в начало третьего листа и завернуть рулет до конца.
3. Убрать в пакет и в холодильник. Лучше всего на ночь - он так пропитается лучше.

[Fantik]

Сообщение от na minutku

не помню, показывала или нет

https://www.youtube.com/watch?v=zc4m2NEEMfY

na minutku, а красиво ведь! Ну, почему, почему слюнки текут???? Ведь это такой тяжелый и вредный продукт....:)))))))))))))))))) Почему так хочется и так вкусно? :))))))))