Кто как варит кофе

[Dikovinka]

Первоначальное сообщение от studentka
Попробую, спасибо, Диковинка. :) А где его взять, это какой-то марки кофе должно быть? Или произведено должно быть в Италии? Или приготовлено иначе?

studentka, я так думаю, что лучше пить его в самой Италии. Итальянцы готовить его умеют. Даже в самой Италии в разных районах готовят его по разному, как и пиццу. Лучшие приготовщики кофе считаются в Неаполе (я в Неаполе не пробовала, не знаю, но так говорят люди). Какая марка? Да любая, Лаваца, Сегафредо, естественно, лучшее то, что по-дороже. Если интересна марка, на днях схожу в супермаркет, посмотрю.
Я как-то почитала упаковку, все кофе у них бразильское.
Кстати, готовят они его в кофейных машинах. А дома мы готови его или в специальных коферварка, которые нагазу нагреваются, или есть тоже дошашние эд. кофеварки, но это не те которые готовят кофе по-американски. Наши кофеварки заваривают кофе буквально на глоточек и очень концентрированное.

[omega]

Интересно ,итальянцы предпочитают пить кофе сладким или обходятся без него?(Понимаю,что у каждого свои вкусы,но все же..)В Японии многие пьют без сахара.А я привыкла пить сладким...

[lylik]

Я вот тоже являюсь страшным "кофеманом"! Причем, сейчас мне уже не хватает одной огромной чашки утром - минимум две, очень крепкого и без сахара, итак целый день... Пью ливанский кофе, он, безусловно, бразильский, но обработка, расфасовка и т.д. происходит здесь. Честно говоря, такого кофе более нигде не пила. Иногда, когда хочется чего-то эдакого, то покупаю себе с кардамоном. Ливанцы варят отменный кофе, но я лучше;)

studentka,

Про кофе известно (проводились экперименты научные, можно верить), что с зажатым носом нельзя отличить, кофе это или чай, например. То есть те клетки, что мы думаем, клетки вкусовые, на самом деле обонятельные за вкус кофе отвечают.

я уже слышала это, но мы проводили сами такой эксперимент, честно говоря, все кто был, однозначно различили где что....

[studentka]

Наш профессор по Психологии восприятия так сказал,он просто так ничего не говорит, и показал данные большого эксперимента, в котором много человек участвовало. Я могу эту таблицу найти, или ссылку дать. Там однозначно, статистически значимо, что очень мало могут отличить, а практически все нет.
Это просто надо вообще сделать так, что только вкус будет участвовать, а не обоняние. Наверное, недостаточно просто нос зажать. Ведь всё равно унюхаешь, обонятельные клетки есть ещё где-то, не только в носу.

[lylik]

studentka, безусловно, твой профессор прав - на то он и ученый муж Но у нас так получилось, давно это было, да и на уровне дилетантов, естественно

[Dikovinka]

Первоначальное сообщение от omega
Интересно ,итальянцы предпочитают пить кофе сладким или обходятся без него?(Понимаю,что у каждого свои вкусы,но все же..)В Японии многие пьют без сахара.А я привыкла пить сладким...

В основном пью сладкое. Я тоже предпочитаю сладкое, хоть и сижу иногда на диетах Есть, конечно, гурманы которые употребляют кофе без сахара. Но в Италии оно очччччччень крепкое, и пить без сахара...... оно горькое. Более того, во многих барах даю еще стаканчик воды, чтобы прополоскать рот после кофе, чтобы зубы не по-темнели.
У нас тоже кофе расфасовано в Италии. Но я как-то пробовала бразильский кофе расфасованный в России, мама-мия!, это небо и земля...... теперь постоянно со своим кофе ездим в Россию.

[studentka]

Lylik, Про обоняние. Я нашла то исследование, оно было произведено в 1969 году,
скачать не смогла, у меня очень долго качается. Но в google.com можно просто ввести слова Mozell et.al 1969 , и сразу находятся даже 3 файла про этот эксперимент, кому интересно. А у моего профессора та лекция занимает 8Мб, у меня из дома тоже 2 часа качки.

Диковинка, сейчас только из магазина, все кофе у нас немецкой расфасофки, кроме одного, там фасофка австрийская. Лаваца, Сегафредо точно нет.:)
Заинтересовала ты меня. Теперь есть повод сходить в итальянский ресторан с целью попробовать кофе по-итальянски. Потому что здесь я ни разу не видела итальянское кафе. Только рестораны.

studentka добавил(а) [date]1143221910[/date]:

Диковинка, я тоже езжу в Россию со своим "Гала Эдуше" :)

studentka добавил(а) [date]1143222952[/date]:

Первоначальное сообщение от lylik
Когда вся масса начинает подниматься, делаешь быстрое движение ложечкой, то есть как бы опускаешь пенку вниз затем, ждешь второе поднятие пенки - убираешь с огня, пока не опустится на место (несколько секунд), а далее, после третьего поднятия - снимаешь с огня, и наливаешь в сосуд, из которого предпочитаешь пить сей напиток Я добавляю несколько капель холодной воды, таким образом весь осадок оседает, а потом уже наливаю в чашечку.

Люлик!!)) класс! а я-то всегда думала, как это вторую пенку сделать, если одна уже есть. И с осадком тоже здорово, надо обязательно попробовать. Я люблю в турке готовить, и в России она у меня есть, а тут их просто НЕТ. Или стоят столько, что мне надо сперва заработать, чтобы не просить денег, а купить тайно. Потому что немцы пьют из кафе-машины, и ну никак не убедить, что бывает соовсем другой кофе.
Может в этом дело, что мне кофе из машины не нравится. Он в машине какой-то технический вкус приобретает. А у меня с обонянием всё в порядке.;)

Как я готовила кофе в России:

Берёте турку, туда немного холодной воды, сахара по вкусу,kofe, размешать, и... молока!
На огонь и следить, стоять рядом. Когда поднимется пенка, сразу убрать. Подождать так секунд 30 и снова на огонь, пойдёт вторая пенка как бы на ту, первую, слегка осевшую. И снова сразу убрать. Дать постоять с минутку. И разливать вместе с пенкой.
Должно получиться много пенки и по-вкусу как капуччино, или лучше даже.:)

гутен Аппетит!

единственный минус от такого приготовления - турку надо мыть сразу же, иначе от молока потом отмывать сложно. И я умоляю, без всяких фэри!!, тут как с чаем, чайник должен содержать в себе исключительно запахи чая, а турка - кофе!

[Dikovinka]

Studentka, брава! У меня брательник так вярит кофе, с двумя пенками.

Первоначальное сообщение от studentka

Заинтересовала ты меня. Теперь есть повод сходить в итальянский ресторан с целью попробовать кофе по-итальянски. Потому что здесь я ни разу не видела итальянское кафе. Только рестораны.

Слушай, сходи, а потом расскажи, как оно там. А то мы сходили как-то с моим мужем (он итальянец) в итальянский ресторан в Москве, так он их там на уши всех поставил, посмотрел на пасту - "не, ребята это не паста", посмотрет на пиццу - "не, это тоже не то", попроовал кофе - сморщился..... короче, когда я объяснила, что привередливый клиент итальянец, они быстренько сделали нам скидку.
Studentka, а в каких машинах вы варите кофе, это те что Мулинекс или Тефаль, электрические?

[lylik]

Вот интересно, мы некоторое время жили в Нигерии, и нас как-то пригласили на прием (домой) к послу Италии. Так вот что могу сказать о моих впечатлениях о настоящей итальянской кухне: пицца не понравилась совершенно, кофе не произвел никакого впечатления...
Еще один случай, касающийся Италии В Лагосе ежегодно проходит "Рождественская ярмарка", которую проводят на территории итальянского посольства. Все работники посольства (итальянцы) в этот день становятся продавцами, барменами и т.д. Там очень интересно, но не буду отвлекаться - не в тему Так вот там есть и бар с закусками, где мне понравилась грапа Несколько раз я брала ее по своим купонам, которые входят в стоимость билета, остальные из нашей интернациональной компании предпочитали пиво, вино... Когда ярмарка близилась к концу и начался розыгрыш лотереи, смотрю, ко мне пробирается через всю толпу "бармен"- консул со стаканчиком в руках. Дает этот стаканчик, в котором грапа, и говорит, что это за его счет, так сказать, "угощение от заведения" Оказывается, он впервые видел, чтобы женщина-иностранка пила их национальный напиток (думаю, его поразило количество , хотя всего-то 3 стакнчика опрокинула я ) и ему очень приятно и лестно Сорри за отход от основной темы! А к слову сказать, кофе меня там тоже не впечатлил....
Я тоже, когда еду домой в Киев, всегда везу с собой кофе из Бейрута в достаточном количестве, чтоб еще и после моего отъезда остался

[studentka]

Первоначальное сообщение от Dikovinka

Studentka, а в каких машинах вы варите кофе, это те что Мулинекс или Тефаль, электрические?

сбегала на куфню, посмотрела, машина называется Кrups. Вот прикол: я там в рецепте своём слово кофе забыла поставить

studentka добавил(а) [date]1143241574[/date]:
берёте значит, турку, туда воды, сахара и молока, тааакой кофе получается,мммм

studentka добавил(а) [date]1143241764[/date]:

Первоначальное сообщение от lylik
Так вот там есть и бар с закусками, где мне понравилась грапа

Люлик, kak tam u tebja interessssno vsjo!!)))

а что такое Грапа?

[Dikovinka]

Первоначальное сообщение от studentka
а что такое Грапа?

Да водка это, только виноградная.
А вообще-то по вкусу и запаху напоминает наш самогон.
lylik, итальянцы водку не пьют, предпочитают вино в больших колличествах. Вот почему для них было сУрпЫзом, что женщина пила граппу . Они граппу добавляют в кофе, говорят очень вкусно. Я лично не пробовала, потому что не люблю алкоголь в горячем кофе.

[studentka]

Так, виноградная водка... Что-то энто мне напоминает. А не чача ли в Грузии тоже виноградная водка?
Нет, ну точно, я всё смотрю на итальянцев, они очень на грузин похожи. Ты так не думаешь, Диковинка?
Даже водка у них, возможно, похожа.
Я ездила однажды в Боржоми. Крррассота там. Даже язык грузинский пыталась учить. А как они поют! Из-зумительно. Со мной в санатории были студенты из Тбилисси. Они так пели, что я бы только ради этого пения с удовольствием бы ещё разок в Грузии оказалась. Эх! Дреам.Траум. Мечтааа.
А Горы там какие, а речка, а воздух!! А как они родителей почитают!

[Dikovinka]

Первоначальное сообщение от studentka
Так, виноградная водка... Что-то энто мне напоминает. А не чача ли в Грузии тоже виноградная водка?
Нет, ну точно, я всё смотрю на итальянцев, они очень на грузин похожи. Ты так не думаешь, Диковинка?
Даже водка у них, возможно, похожа.

На грузин похожи южные италы. А северные как и все европейцы. Похоже мы удалились от темы кофе. Нас модераторы за это по головке не погладят.

[lylik]

Да уж, не погладят, однозначно Тогда вернемся к теме. Икарус недавно написал

Один как-то раз моему другу привезли настоящии бразильскии кофе...не то что в импротированных коробках . Называется Милита , или Минита .

Так вот, хотела бы уточнить. Есть кофе «Ла Минита», но он не бразильский, а костариканский и, действительно, о-очень вкусный Насыщенный, как мне показалось, с легкой кислинкой и чудодейственным ароматом. У нас в Киеве его подавали в кофейне "Каффа", не знаю как на сегодняшний день, но пару лет назад цена маленького кофейника была "ого-го" А на развес, если в зернах, то за полкило где-то около 20 долларов
О, вот нашла и в инете инфу:
"К югу от столицы расположен Тарразу — один из самых именитых кофе-производящих районов Коста-Рики. Здесь выращивается один из самых лучших в мире сортов кофе, насыщенный и богатый, обладающий легким, чистым вкусом и прекрасным ароматом. Особенно выдающимися качествами славится кофе из имения Ла Минита Фам. Эта плантация в течение трех поколений принадлежит семейству МакАлпинов.
Ее нынешний владелец, фанатично влюбленный в свое дело Уильям Мак-Алпин, ежегодно поставляет на рынок около 70 тонн выращенного без применения пестицидов, собранного и отсортированного вручную кофе под обозначением Коста-Рика Ла Минита или Ла Минита Тарразу."
Теперь понятно, откуда "ноги растут" в цене

[ACOOLA]

Первоначальное сообщение от lylik
Я бы сказала, это спорный вопрос Просто, видимо, итальянцем так хочется - "быть большими спецами"

ACOOLA, я в прошлом году уже где-то писала как заваривать кофе. Когда водичка только начинает процесс закипания, то есть только собирается, кладешь сахар (ежели любишь сладкий кофе) и сам кофе (количество не указываю,т.к. это на любителя,кто-то любит крепкий напиток, кто-то нет). Когда вся масса начинает подниматься, делаешь быстрое движение ложечкой, то есть как бы опускаешь пенку вниз затем, ждешь второе поднятие пенки - убираешь с огня, пока не опустится на место (несколько секунд), а далее, после третьего поднятия - снимаешь с огня, и наливаешь в сосуд, из которого предпочитаешь пить сей напиток Я добавляю несколько капель холодной воды, таким образом весь осадок оседает, а потом уже наливаю в чашечку.
Когда кофе кипит, он теряет все свои качества, да и вкус (сделай эксперимент и увидишь разницу) совершенно иной.

я не знаю, может я так и делаю... чего-то запуталась... в общем, когда вода в турке закипает я снимаю ее с огня, чуть-чуть жду, потом кладу туда две ложки кофе и две ложки сахара, размешиваю и ставлю на ооочень маленький огонь - и три раза до поднятия пенки. (после каждого поднятия помешиваю). И в чашку!