Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[Fantik]

Elvira, красиво, просто и вкусно! Или не просто?:) Наверное, нанизывать на зубочистки долго?

[Elvira]

Fantik, очень просто! минимальный набор продуктов, и не долго.

[Aikenka]

Fantik, я карамель делаю в крошечной "типа сковородке", размером на один оладышек.
Три ложки с горкой сахара туда, ложку воды. И на огонь (у меня газ). Мешаю ложкой, оно бурлит. Довольно быстро становится жёлтым. Сразу, как стало жёлтым, добавляю туда 1 ст ложку молока (в идеале горячего! ). Оно попадая в сахар, бурно закипает тут же. Я активно мешаю, продолжая держать на огне. Потом вторую ложку так же. Потом третью (смотрим по консистенции).
Получается отличная карамель!

Тыквенный пирог из американского сетевого магазина "Костко". Очень захотелось попробовать.
Пирог не обманул - такой же вкусный, как и красивый!

[Aikenka]

А это я делала: фаршированные яйца с копчёными устрицами.
Устрицы не люблю, купила консерву для мужа (он любит).
Вот, типа как мы делаем с консервой рыбной, но смешала только жидкость из баночки с желтком, чесночка туда выдавила, чуть майонезика. Устрицу в яйцо, сверху паста из желтка.

[Fantik]

Aikenka,

Потом третью (смотрим по консистенции).

Аня, она как тянучка должна получиться? Густоватая? Я делала только жидкий соус, а в юности жесткие леденцы. Я не знаю, какая должна быть настоящая карамель.

Тыквенный пирог

какой аппетитный!

фаршированные яйца с копчёными устрицами

.надо попробовать.

[Aikenka]

ну... она такая вязкая становится, но совсем не как конфета, конечно.... даже когда остынет, остаётся жидковатой.... я бы назвала её карамельным соусом скорей, чем просто карамелью...

[Марина777]

Aikenka, Тыквенный пирог видимо, оооочень вкусный был! На песчаном тесте? И как мне кажется пюре из тыквы со взбитыми белками и желатином?

[EGOR]

Сообщение от Aikenka

Тыквенный пирог из американского сетевого магазина "Костко".

- ой, у вас там и Costco есть?! ЗдОрово!

[EGOR]

Сообщение от Марина777

Тыквенный пирог видимо, оооочень вкусный был! На песчаном тесте? И как мне кажется пюре из тыквы со взбитыми белками и желатином?

Обычный состав такого пирога (во всяком случае того что в нашем Costco продают) таково:
Тыквенное пюре, яйца, сливки, специи, и краст из песочного теста... Никакого желатина или взбитых сливок (их если только сверху на готовый пирог )

•2 cups of pumpkin pulp pur?e from a sugar pumpkin* or from canned pumpkin pur?e
•1 1/2 cup heavy cream or 1 12 oz. can of evaporated milk
•1/2 cup packed dark brown sugar
•1/3 cup white sugar
•1/2 teaspoon salt
•2 eggs plus the yolk of a third egg
•2 teaspoons of cinnamon
•1 teaspoon ground ginger
•1/4 teaspoon ground nutmeg
•1/4 teaspoon ground cloves
•1/4 teaspoon ground cardamon
•1/2 teaspoon of lemon zest
•1 good pie crust
(http://www.simplyrecipes.com/recipes...d_pumpkin_pie/)

[Aikenka]

EGOR, ага, есть в соседнем городке. Далековато, но мы иногда ездим. Только там можно купить индейку или большую банку солёных огурцов :-)))
Наши лежаки для собак - оттуда. Японские поди найди ещё для большой собаки, всё для мелких предлагают. А если найдёшь, будет стоить раз в 5 дороже, чем в Костко.

Спасибо за рецепт классического тыквенного пирога, попробую дома сама сделать потом. Специй только положу, наверное, меньше в два раза, я не люблю когда они сильно чувствуются.

• 2 чашки Мякоть тыквы из сладкой тыквы * или из консервированной тыквы
• 1 чашка жирных сливок 1/2 или 1 12 унций. можно сгущенное молоко
• 1/2 чашки упакованы темно-коричневого сахара
• 1/3 стакана белого сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 яйца плюс желток яйца третьей
• 2 чайные ложки корицы
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• молотой гвоздики 1/4 чайной ложки
• 1/4 чайной ложки молотого кардамона
• 1/2 чайной ложки лимонной цедры
• 1 хороший пирог коры

Последний пункт, я так понимаю, это готовый песочный корж?
1 чашка - это сколько грамм?


Марина777, да, очень вкусный и ничего лишнего в нём не было на мой вкус - ни лишнего сахара, ни жира, ни специй.
Тесто песочное, по низу тончайшее и мокрое, похоже даже на слоёное (когда берёшь кусок на тарелку, не разваливается), бортик потолще и уже ощутимо песочный.
Я даже думала, что если самой печь, то под низ раскатать покупное слоёное тесто (я не делаю его сама), а по бортику пустить кантик песочный.

[EGOR]

Сообщение от Aikenka

Последний пункт, я так понимаю, это готовый песочный корж?
1 чашка - это сколько грамм?

- да, это готовая песочная тарелка такая вот:



А 1 чашка - 125 г. примерно

Сообщение от Aikenka

Я даже думала, что если самой печь, то под низ раскатать покупное слоёное тесто (я не делаю его сама), а по бортику пустить кантик песочный.

- не пойдет.. Слоеное тесто внизу будет мокрым...

[Fantik]

Aikenka, EGOR, спасибо за рецепт и перевод! Я тоже попробую испечь.

Мой сегодняшний. Со сметанным заварным кремом, который больше похож на масляный.:))) Пожалуй, остановлюсь на этом креме, и начну развивать тортик, добавляя фрукты и желе... еще бы резать коржи ровно научиться.:))))) Заказала на Али струну, жду...:))

[Aikenka]

Fantik, а ниткой? Или леской простой.
Берёшь нож и делаешь тонкий надрез (только наружной корочки) вокруг по боку коржа, выбрав на какую толщину нужно разрезать. Берёшь прочную нитку, обхватываешь ею корж вокруг, полностью, вложив в этот надрез, сводишь концы крест на крест и тянешь их в стороны. Чтоб не выскальзывали, нужно намотать на пальцы самые кончики нитки. Всё, корж разрезан :)

А рецепт крема можно? Очень интересно узнать!

[Марина777]

Aikenka,

EGOR,
Спасибо и от меня и за рецепт и за перевод!!!

Fantik, И мне интересно, что за заварной сметанный крем???

[Fantik]

Aikenka, не знаю, что было не так. Ниткой корж внутри очень крошился. Не понравилось. Поверхность не понравилась. Попробую еще раз, пока резалка не пришла...

Сообщение от Марина777

И мне интересно, что за заварной сметанный крем???

Aikenka, Марина777, опять с хлебопечки.ру - у меня в закладках там лежит... :) Видите: 300г сметаны - 200г масла. Почти масляный. Застывает в холодильнике точно, как масляный...:))))

Ингредиенты
Сметана 20% 300 г
Яйцо 1 шт
Мука 2 ст.л.
Сахар 120 г
Ваниль 1 г
Масло сливочное 200 г

Смешать сметану, яйцо, ваниль, муку и сахар, поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.
Сливочное масло комнатной температуры взбить и, продолжая взбивать, ввести остывший крем.

[Snake]

Муж давно хотел и купил-таки наконец МНЕ вафельницу, чтобы у него появились вафли))))))))
Может, кто поделится хорошим рецептом теста? Хорошо бы пошагово в плане выпекания - никогда не пользовалась этим девайсом. Смотрела, как делала бабушка в далеком детстве , но это не в счет.
Хочется еще и с начинкой что-нибудь. Помимо трубочки в комплекте еще и рожок есть (может, это стандартно у них)

[реша]

Snake,

Может, кто поделится хорошим рецептом теста?

5 яиц,250 грамм маргарина, 1 стакан сахара,сначала размешать этот состав, потом добавляем 1 стакан муки и ещё раз мешаем. Всё выпекайте. Получаются очень мягкие и сладкие!
Моя вафельница старая ,электрическая. Смазываю маслом растительным обе части и всё, выпекаю. Ещё под низ вафельницы подкладываю газеты всегда, а то масло ,бывает, вытекает.

[Fantik]

Snake, реша, вафли могут быть 1) мягкие толстые и 2) тонкие хрустящие. Смотря, какая вафельница. По словам "есть рожок" я поняла, что вафельница у Кати для тонких вафель. Да, Кать?

Я только вчера рецепт увидела. Собиралась печь. http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=434439.0

А вот по этим пекла. там инструкции подробные.
http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=198619.0
http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=295096.0
http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=203555.0
Особенно эти понравились. http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=169128.0

[Snake]

Fantik, да,да, Настя, спасибо, не уточнила)))) не для "венских", для тонких, простенькая.
Все поизучаю, попробую, спасибо всем!

[Snake]

Вот что у меня получилось. Делала Настин (Fantik) вариант, так как ребенку стараюсь яиц осознанно не класть, а мучиться с перепелиными не хотелось. Получились не такие красивые, как в рецепте, но у меня пшеничная мука закончилась и примерно 1/5 часть - мука ржаная. Может из-за этого?? Хочется желтеньких, красивых. Еще надо навостриться с температурным режимом и заворачиванием. Сделала несколько с вареньем внутри методом проб и ошибок))))) уж оооочень быстро застывают!
Хотела спросить, а будут они помягче, если тесто с яйцами или там йогуртом? Уж больно хрустящие, прям хворост какой-то, не кусать, а ломать только.

[Fantik]

Snake, они могут стать мягкими в пакете через несколько часов или просто в кухне, если воздух влажный.

[Fantik]

Snake, красивые! Мне нравятся!

[НатаЯ]

Сообщение от Fantik

Птица Счастья, какой красивый цвет у желе! И вкус, не сомневаюсь, тоже обалденный!

Я второй раз сделала торт, фото которого вешала выше. Второй экземпляр попрезентабельнее...:)))))))))) Хотя линии еще не совсем ровные...

решила и я такой рецептик освоить, делала наспех, передержала мусс, слишком остудила, и не получилось выровнить поверхность, поэтому желе с верху просто было залито без перехода,но на вкусе это не отразилось поэтому в следующий раз попробую сделать правильнее. у меня получилось так:

[НатаЯ]

нам на праздник подавали вафельки сложенные не трубочкой а как блин - четвертинкой: вафельку пополам и потом еще раз пополам, она красиво остывала и кучка таких вафелек круто смотрится.

[Fantik]

Сообщение от НатаЯ

решила и я такой рецептик освоить

НатаЯ, какой красивый!!!! Загляденье! Научите меня, пожалуйста, фигурки отливать. Хотя бы виртуально. Какой состав и на какую поверхность лить. Я попыталась один раз, но шоколад прилип к файлу и отламывался кусочками.