Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[Fantik]

реша, хорошо, маму озадачу мне продиктовать. Но выше Марина777 дала ссылку на гостовский. У Чадейки всегда хорошие рецепты.

[Бабуля]

Спасибо за рецепт! Обязательно запеку такого"зайца".
Моя бабуля делала и даже какие-то уши ему лепила и хвост.
Вот рецепта от нее не осталось...

[Марина777]

Fantik, Вот, к сожалению, толь ко сейчас увидела Ваш вопрос. Я когда-то сделала бисквит по рецепту из БУРДЫ и там был как раз крем-суфле из персика или абрикоса (подзабыла уже) и клубники. Теперь надо будет как-то найти время, чтобы найти тот журнал и отсканирую для Вас. Там рулет, а я пекла просто корж, резала и делала упрощенный вариант. Было очень вкусно.

[Марина777]

А я сегодня неожиданно сделала такого зайца. Был фарш, мягко говоря не очень... (муж купил).
И я решила по-быстрому и совсем не переживала, что не получится. Добавила в середину сыр. Получилось очень даже неплохо. Теперь котлеты делать не буду. В следующий раз сделаю с грибами или с капустой.

[НатаЯ]

Сообщение от Птица Счастья

НатаЯ, очень интересно! А что за пудинги, я не видела в продаже. Это как йогурт, готовый в стаканчике или порошок в пакетике? Может внимания не обращала. видела только сухие смеси для теста, крема и мороженого, но не пользовалась. Пудинг вроде не попадался. Надо обратить внимание. То ест получается, сам пудинг не запекается, а остается жидкий?
Давно я шварцвальдский торт не пекла кстати :)

пудинг из серии "др.Откер" это сухой порошок который нужно приготовить, должен продаваться в магазинах где то рядом с корицей, киселями, смесями для запеканок, сах.пудрой. "доктор Откер" достаточно известный бренд, мне кажется он везде есть. При запекании пудинг остается внутри консистенции густого киселя, или густого заварного крема - правильнее сказать. Очень не обычное сочетание.

Сообщение от Fantik

............................................
Можно йогуртовый крем с персиком сочетать? Или не очень?

мне кажется что персики как раз как нельзя лучше сочетаются с йогуртными кремами.
Сто раз ела такие мясные рулеты с яйцомЮ но до сегодня не знала, что это называется фальшивый заяц! Спасибо за информацию и интересные рецепты!

[Бабуля]

Моя бабушка делала "зайца" из капусты, а внутрь клала целые яйца. Еще что-то добавляла она, чтоб он держался. А мяса не клала...

[nyur]

Я тож вчера сделала зайца с перчиком болгарским, ток вместо сельдерея добавила лук порей. Нам понравилось.

А у Ильфа и Петрова заяц был из моркови, потому и вспомнился мне в связи с рассказом про корейскую морковь

[Бабуля]

Испекла зайца. Обожралась. Сижу, мучаюсь совестью....

[EGOR]

Истинно-канадские блюда...

1. Meat Pie (Tourtiere)

1400 г свиного фарша
1 большая картофелина
1 большая луковица, мелко-порезанная
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого черного перца
1/2 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1 щепотка молотого allspice
1/4 ч.л. паприки
1/2 чашка воды
готовое тесто (слоеное или простое) чтобы хватило на пирог диаметром 22 см (снизу и сверху)
1 яйцо

Приготовление:

Испеките картофелину до готовности, 30 - 45 минут в прогретой до 205 °С)духовке. Очистите и разомните в пюре.
Поместите пюре, свиной фарш, лук, специи и воду в большую сковороду и тушите до полной густоты в течение примерно часа.
Выложите раскатанное до толщины 1 см тесто в форму для пирога. Положите начинку, разровняйте . Закройте пирог другим раскатанным слоем теста.
Смажте яйцом и посыпьте паприкой. Прорежьте маленькие отверстия для пара. Выпекайте 50 минуте при температуре 175 °С). Если края зарумянятся слишком быстро - накройте фольгой. Подавать теплым.

2. Nanaimo Bars

168 г полу-сладкого шоколада
3/4 чашки + 1 ст.л. масла размягченного
1 яйцо
1 ч.л.. ванилы
2 чашки печенья-крошки (Graham Crumbs)
1 чашка кокосовой стружки
1/2 чашка рубленных грецких орехов
2 ст.л. сухой кастард-пудры (можно смешать - 1 ст.л. кукурузного крахмала, 1 ст.л сухого молока, 1/4 ч.л. соли)
3 ст.л. молока
2 чашки сахарной пудры

Нагрейте духовку до 175°С.
Нагрейте в микроволновке 56 г шоколада и 1/2 чашки масла в большой посуде на среднемн агреве 2 мин. (или пока масло не растает). Мешайте пока шоколад не растает до конца. Вмешайте в смесь ванилу и яйцо. Вмешайте крошки печенья, кокосовую стружку и орехи. Выложите смесь на дно квадратной формы для выпечки. выпекайте 8 минут, охладите полностью.
Смешайте сухой кастард (смесь) с молоком в средней посудине венчиком до однородности. Добавьте 1/4 чашки оставшегося масла ; хорошо все смешайте. Постепенно вбейте сахар до полного смешения. Вылейте на шоколадный слой выпеченный и охлажденный ранее. Охладите в течение 15-ти минут.
Нагрейте в микроволновке оставшийся шоколад и масло в течение 2-3 минут. (или пока масло не растает). Мешайте пока шоколад не растает до конца. Выложите на уже охлажденные ранее 2 слоя. Охлаждайте несколько часов (до полного охлаждения) прежде чем разрезать на квадратики.

[nyur]

Интересно, зачем пирог с готовой начинкой выпекать аж 50 минут?

[EGOR]

Сообщение от nyur

Интересно, зачем пирог с готовой начинкой выпекать аж 50 минут?

- потому что тесто - сырое... Оно должно пропечься и пропитаться начинкой...
Но можете попробовать и меньше печь, о результатах доложите только, плиз

[НатаЯ]

а я приготовила тут на днях мраморный пирог:
http://http://www.koolinar.ru/recipe/view/127788
но и тут я взяла только идею. тесто сделала вообще без яиц, к шарикам не сильно липли корица с сахаром поэтому я раскатывала их смазанными маслом руками. и глазурь приготовила из маскарпоне с сахарной пудрой. получилось вкусно, как булочки синнабон!

[Fantik]

НатаЯ, не могу пройти по ссылке, не работает...

[НатаЯ]

Сообщение от Fantik

НатаЯ, не могу пройти по ссылке, не работает...

а если так:

http://www.koolinar.ru/recipe/view/127788

[Fantik]

А я теперь делаю (и буду продолжать:) ) очень вкусный бисквит по мотивам вот этого рецепта, найденного Александра БС на просторах инета. Саша, спасибо!!! Он взял и прижился у меня. Оказался очень вкусным, т.к. заварной крем внутри бисквита убирает сухость этого самого бисквита. Ну, и я блоки с курагой тоже.

Чайный пирог

Вобщем, можно делать шарлоточное тесто (3:1:1), а я делаю ванильный бисквит на кипятке (3 яйца, 1 стакан сахара - взбивать 10 минут, потом 1 стакан муки, 1 ч.л. разрыхлителя или 0,5 соды, потом 3 столовых ложки кипятка, 2 столовых ложки подсолнечного масла)

Еще вариант: в заварной крем идут 5 желтков, соответственно на бисквит остается 5 белков. К белкам я добавляю 1 яйцо. И беру остальные пропорции в 2 раза больше от нормы (т.к. яиц как бы в 2 раза больше, не смотря на то, что только белки, без желтков). Делаю ванильный на кипятке из этого количества. Форма - 28 см. 2-3 яблока без кожуры, 5-6 штук кураги.

Заварного крема из 5 желтков получается больше литра. Он идет в торт и на покушать.

[Fantik]

ПС. Пирог на фото перевернутый. То есть на бумагу для выпечки ( я вырезаю круг по форме дна, от стенок после выпечки бисквит отсоединяю ножом) кладем кусочки яблок и кураги, заливаем частью теста (меньше половины). Потом намазываем заварной крем, отступая от края на 2 см. Потом выливаем сверху большую часть теста. Остывает в форме. А примерно через час вынимаем-переворачиваем и подаем.

[EGOR]

Идейка понравилась:)))

[Elvira]

Сегодня муж приготовил такой салатик, называется "Золотая Рыбка"

1. Лист зеленого салата.
2. Огурцы маринованные.
3. Яйцо.
4. Сыр тертый.
5. Майонез.
6. Семга (или форель) соленая - сверху.
Все укладывается слоями и по отдельности, ничего не перемешивать.
Очень вкусно!

[Fenyacha]

Elvira, Когда мужья готовят - это не может быть не вкусно))))

[flagzero]

Мой любимый шварцвальдский торт рецепт.


Вот такой вольный перевод названия этого бисквитно-шоколадного торта - "Вишневый торт из Черного Леса" ("Шварцвальд Киршторт")...

Продукты
Для теста:
130 г сахара
6 яиц
150 г масла
150 г горького шоколада (натереть)
115 г миндаля
75 г муки
75 г крахмала
3 ч.л. пекарского порошка (напоминаю: 1 чайная ложка разрыхлителя - 5 грамм)
1 пакетик ванильного сахара (ванили)
Для начинки:
750 г красной кислой вишни (если не лето, берем замороженную)
300 г вишневого конфитюра (брала мой собственный вишневый с горьким шоколадом)
3/4 литра сливок для взбивания
1 пакетик ванильного сахара
12 ст.л. вишневого шнапса (Schwarzw?lder Kirschwasser)
1 ст.л. тертого шоколада
Для декорирования:
12-16 вишен (в зависимости от желаемых кусков)
Как говорит наша знаменитая Википедия - Шварцвальдский вишнёвый торт (торт «Шварцвальд», торт «Чёрный лес», а также, через английский язык, торт «Блэк Форест»; нем. Schwarzw?lder Kirschtorte) — торт со взбитыми сливками и вишней. Появился в Германии в начале 1930-х годов, а в настоящее время уже снискал мировую известность. У Шварцвальдского вишнёвого торта бисквитные шоколадные коржи пропитываются киршвассером, начинку готовят из вишни. Для украшения Шварцвальдского вишневого торта используется вишня и шоколадная стружка...
*
Давно я замахивалась на этот знаменитый немецкий торт и сдерживало именно то, что:
а) муж не ест темное тесто;
б) разрезать бисквит на 3 части я без особого приспособления не смогу. Таки и не смогла)), потому сделала вместо трех - два слоя. Надо было бы испечь три коржа, что в следующий раз я и сделаю.
Но на Катюшкин День Рождения я созрела)))
Для начала я расскажу, как я искала рецепт Шварцвальдского вишнёвого торта.
Как вы все знаете, что по фото, как правило, всегда можно найти и рецепт, поэтому вначале я посмотрела все торты с названием Schwarzw?lder-Kirschtorten.
Затем я нашла ОРИГИНАЛЬНЫЕ Schwarzw?lder-Kirschtorten. И вот среди оригинальных стала искать торт с подтверждением его подлинности и нашла кафе, где пекут Schwarzw?lder-Kirschtorten с подтверждением оригинального рецепта.
Вот именно этот рецепт Шварцвальдского вишнёвого торта я и предлагаю вашему вниманию:
1. Взбить масло в крем - чем пышнее, тем будет вкуснее. Вбить по одному яйца. Всыпать, взбивая, сахар и ванильный сахар.
2. Вмешать в масляную массу тертый шоколад и миндаль.
3. Смешать муку с разрыхлителем и крахмалом и ввести в тесто. Хорошо все перемешать и выложить в смазанную маслом разъемную форму.
4. Выпекать при температуре 190 градусов 45 минут.
5. После выпечки и ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЯ коржа разделить его на 3 части.
6. Сливки взбить с небольшим количеством вишневого шнапса и ванильным сахаром.
7. Коржи СБРЫЗНУТЬ вишневым шнапсом.
8. Промазать вишневым конфитюром и выложить на них вишни.
9. Выложить поверх взбитые сливки и сложить торт.
10. Покрыть сливками верх торта и бока.
11. Из кондитерского мешка выдавить розетки и украсить каждую вишнями.
12. Посыпать тертым шоколадом.

[Птица Счастья]

Позавчера я пекла новый (для меня новый) торт медовик с заварным кремом. Получился чрезвычайно вкусный, просто супер, легким его назвать нельзя, довольно сытный и нежный и очень быстро заканчивается :)
Рецепт в картинках.

[Птица Счастья]

Я пекла с небольшими изменениями в рецепте, например я не использую соду, только разрыхлитель, в тесто я положила 3 ложки мёда, в крем я положила не 2 стакана сахара, а полтора. Можно смело положить 1 стакан сахара, в следующий раз так и сделаю. Тесто и крем на водяной бане надо постоянно помешивать. В тесто ушло чуть больше муки, надо смотреть по консистенции, вымешивать тесто надо руками, я надеваю кулинарные перчатки, тесто липкое. Коржей я сделала не 8, а 6, но большего диаметра. Если делить тесто на 8 частей, то коржи раскатаются максимум на 20 см. в диаметре и торт получится более высокий. Я обрезала по большой тарелке, диаметр 25 см. Коржи очень тонкие, когда испекутся, становятся как деревяшка :)))Пекутся они быстро, буквально 5-7 минут при 220 градусах. В крем я добавила ваниль. Крем ооочень вкусный :) Перед тем, как собирать торт, я сделала немного заливки (вода, мёд и капля коньяка и пропитала этой штукой коржи, просто смазала их силиконовой кистью). Торт просто супер, у меня получился вот такой :)

[Птица Счастья]

Да, ночь он должен постоять в холодильнике и пропитаться :)

[Fantik]

Птица Счастья, я медовики люблю, но возиться с коржами жутко не люблю. Позавчера испекла медовый бисквит в мультиварке. Легче легкого. Миксер месит. Мультиварка печет. Ночь выстаивался. Разрезала на три коржа. И промазала заварным кремом (совпала с вами:))) ). Пропитывала бисквит сиропом из воды, сахара и сливовой наливочки.

[Птица Счастья]

Fantik, Настя, поделитесь пожалуйста рецептом медовика в мультиварки, попробую тоже. Только разрезать на 3 коржа боюсь не смогу, на 2 только. У меня нет приспособления, а простым ножом не знаю, получится ли.