Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[na minutku]

Сообщение от Aikenka

na minutku, плов в каждой местности свой, такие битвы читала в интернете из-за рецептов и техники приготовления пловов - мама дорогая!
Так шта, я пас
Видела неоднократно, как готовил плов на живом огне в казане наш хороший знакомый, азербайджанец. Такой у меня личный опыт. А сама делаю по рецепту Сталика и считаю, что лучше можно и не искать

я знаю ))))

мне рецепт попался один. никогда раньше не встречала. http://www.gotovim.ru/recepts/groats/plov/9014.shtml

[Aikenka]

na minutku, вау! такого я не видела никогда! :-)))

JASMIN, Марин, да, везде свои нюансы и отличия. И каждый свято их чтит.
У нас тут есть каштаны, но я не люблю их в обычной еде (люблю только в десертах), поэтому не кладу никогда.


Кстати сделала по технологии Сталика паштет из печени оленя (у него рецепт - из куриной печени). Добавила туда морковь, куриную грудку (я вообще-то печень терпеть не могу) и немножко шампиньонов - блин, ну как же вкусно!!!

[EGOR]

Сообщение от na minutku

мне рецепт попался один. никогда раньше не встречала. http://www.gotovim.ru/recepts/groats/plov/9014.shtml

- ой, а я как раз именно такой плов ела у узбеков...Именно вот с салом, бараниной, зирой и барбарисом.
...Ой, щас ты мне начнешь опять в Вики тыкать, что и плов лучше из говядины делать? Отказываюсь наотрез! Плов должен быть из баранины (как впрочем и харчо! )

Кстати, сварила я свой суп харчо (баранина, лук полумесяцами, никакой моркови, помидоров, с соусом ткемали, алычой, красным молотым перцем и кучей других сухих и свежих трав). Соседи на запах сбежались, пришлось угостить! Велено мне было каждый месяц варить такой суп (и звать их, подразумевалось)

[na minutku]

Сообщение от EGOR

- ой, а я как раз именно такой плов ела у узбеков...Именно вот с салом, бараниной, зирой и барбарисом.
...Ой, щас ты мне начнешь опять в Вики тыкать, что и плов лучше из говядины делать? Отказываюсь наотрез! Плов должен быть из баранины (как впрочем и харчо! )

Кстати, сварила я свой суп харчо (баранина, лук полумесяцами, никакой моркови, помидоров, с соусом ткемали, алычой, красным молотым перцем и кучей других сухих и свежих трав). Соседи на запах сбежались, пришлось угостить! Велено мне было каждый месяц варить такой суп (и звать их, подразумевалось)

В том плове фишка не в специях ;-)

А чего ты свой суп то не сфоткала?

[Fantik]

Сообщение от na minutku

В том плове фишка не в специях ;-)
:

ага, и не в баранина.
Я тоже такой плов первый раз вижу. Очень интересно! Олеся, спасибо!

[EGOR]

Сообщение от na minutku

В том плове фишка не в специях ;-)

- а в чем?

А чего ты свой суп то не сфоткала?

- пробовала... Некрасиво получилось, но - вкуууусно!!! И уже почти весь сожрали, еще и свекровь пришлось им покормить...

[JASMIN]

Aikenka, в плове каштаны офигенско вкусные, там еще и чернослив. Эх, рецепт где-то есть, найду выложу... Моя сестра на мою свадьбу в Киеве (первый брак) его готовила - гости ели только его, удар по самолюбию моей свекрови, то что приготовила она, гости проигнорили ... я так думаю, она мне это не простила ...

[JASMIN]

Вот нашла в инете - https://www.edimdoma.ru/retsepty/110...zerbaydzhanski - там в комментариях описывают тот плов, который делала моя сестра - "Черный плов" ...

Самое главное в азербайджанским плове, это мясо - баранина или ягнятина и все готовится отдельно, то есть отдельно рис (иранский, длинный) и отдельно заправку из мяса.

Сладкая добавка - гара (черный плов), мясо тушеное с каштанами, курагой, черносливом, изюмом (кишмиш) ... Короче, это так вкусно!

И добавка из тушеного мяса с зеленью - сябзи.. тоже вкусно, но по другому ....

Эти добавки не смешивают, они совсем разные по вкусу, готовят или с гара, или с сябзи.

Но гара, это очешуеть как вкусно!

[na minutku]

Сообщение от EGOR

- а в чем?

в "котлете" )))))

[Aikenka]

JASMIN, Марина, спасибо! Обязательно попробую сделать!

[Бабуля]

А что такое гара?

[EGOR]

Сообщение от JASMIN

Сладкая добавка - гара (черный плов), мясо тушеное с каштанами, курагой, черносливом, изюмом (кишмиш) ... Короче, это так вкусно!

- сладкий плов?! На десерт, что ли?! Это странновато... Но кому что нравится, конечно. Узбекский плов никогда сладким не бывает, это серьезное основное блюдо, очень сытное и довольно жирное

Сообщение от na minutku

в "котлете" )))))

- котлета в плове?! Ну это вообще нонсенс!

[JASMIN]

EGOR, ну так его называют, но на самом деле оооочень вкусно и совсем не десерт! Ты никогда не делала свинину или курицу с ананасом или к примеру китайский/тайский кисло-сладкий соус? Именно сочетание риса, сладкого с кислым и соленым со специями и дает этот неподражаемый вкус! Это тоже очень сытно, а сочетание с фруктами и ягодами не делает его таким жирным.

[JASMIN]

Сообщение от Бабуля

А что такое гара?

Гара (черный плов), это мясо тушеное с каштанами, курагой, черносливом, изюмом (кишмиш) ... Короче, это так вкусно! Это добавка к сваренному для плова рису, в данном случае, все это готовится отдельно, не как узбекский плов.

[nyur]

Ну хотя бы хаш можно из говядины готовить?

[JASMIN]

nyur, можно!

[Бабуля]

Попробовать бы эти вкусные вещи!
У нас есть в городе ряд грузинских кафе, но ничего особенного там не готовят.

[JASMIN]

Кстати, нашла что такое ягода аль-бухара! На самом деле, это не ягода, а круглый плод, разновидность сливы, что-то вроде алычи, желтого цвета с кислинкой. Я ее помню, мы просто слива ее называли, вместо нее, в блюдах можно использовать барбарис ...

https://www.edimdoma.ru/encyclopedia.../1440-albuhara

[Бабуля]

Возможно это ягода ткемали- дикая слива, очень кислая. Я сегодня в "контрольной закупке" видела.

[Aikenka]

Называется - догадайся с трех раз, что это такое на салате сверху лежит!

[JASMIN]

Aikenka, я и с десятого не догадаюсь ...

[мон ренессанс]

Сообщение от Aikenka

Называется - догадайся с трех раз, что это такое на салате сверху лежит!

А я бы предположила, что это свёкла в срезе. Мне такие свёклы попадались - со светлым ободком внутри.

[ТатьянаТ]

Фиолетовая морковка? )))))))

[мон ренессанс]

Сообщение от мон ренессанс

А я бы предположила, что это свёкла в срезе.

Вот такой сорт я имею в виду:



Ну очень вкусная свёкла - не водянистая, сладкая, очень тёмная, как правило. Я из неё сырые салаты делала, пропуская через овощерезку с "тонкой" насадкой.
В продаже я такой сорт как-то не встречала. Это мне подруга привозила со своего огорода.

[Aikenka]

ТатьянаТ, бинго! Вы угадали!

Да, на свеклу очень похоже цветом, прям один в один! Но это морковка. Летом иногда появляется в магазине белая морковь, темно-оранжевая ( цвет в два раза насыщенней чем у обычной моркови, прям с краснотой аж оранжевая) и вот такую вот впервые увидела, сама морковь выглядит чёрной, на тёрке трёшь - она свекольного цвета.
Сын согласился есть салат, только проверив упаковку, на которой написано что это морковь (незнакомые продукты он не любит пробовать )