Ботанические изыскания пуделистов. Часть три.

[Aikenka]

Готовятся к ферментации... :)) Кипрей, яблоня, терн, малина, актинидия, лимонник, смородина.

Fantik, а как вы их ферментируете?

еще одна дикая вкусняшка, если правильно готовить.

А что это?

[Fantik]

Aikenka,

Сообщение от Aikenka

Fantik, а как вы их ферментируете?

чайные листья (или иванчайные :) и другие) ферментируют после скатывания в рулетики или прокручивания через мясорубку в высокой миске под гнетом в тепле (25-28град) и влажном воздухе. 6-8, 12-14-36 часов...

Сообщение от Aikenka

А что это?

Это терн - дикая слива.

[Aikenka]

Fantik, спасибо, буду знать теперь!

[EGOR]

Сообщение от Fantik

Это терн - дикая слива.

- терн обожаю! Но в своем парке не видела пока... Надо в других посмотреть...

[wild rose country]

Не совсем ботаника, но история про терн, рассказанная когда-то моей бабушкой:

Послевоенная деревня в Орловской области.
Тогда по деревням ездили "коробейники" или, как их называли, "отрепники", которые меняли все на все, собирали старые тряпки,продавали конфеты поштучно, бумажные игрушки для детей и т.д. и т.п. (я их еще помню в бабушкиной деревне в середине 70х).
Так вот, один такой отрепник привез в деревню свежего только что созревшего терновника. И один мальчишка лет 6-7, увидав такое лакомство, побежал в дом и схватил несколько яиц, чтобы обменять на этот самый терн. Но в этой местности тёрн произносят как "дёрн". И, вот, бежит мальчишка к этому мужику и кричит: "Дядь! Дяядь!!! Дай за яйца дёрнуу!" А мужик сердито:"Я тте дёрну!"

[EGOR]

wild rose country, Ленк, а посади у себя на бэкьярде тёрн, а? А я буду приезжать собирать...

[ТатьянаТ]

А поделитесь, чего с этим терном сделать хорошего можно? Кроме компота и варенья - сладкие заготовки у нас не котируются. А то так есть - что-то я его не очень понимаю, и заготовками тоже не озадачивалась пока...

[wild rose country]

ТатьянаТ, можно сделать в маринаде. Как маслины получается. Очень вкусно. Только масла не добавляйте ни в коем случае. Что-то там нехорошее маслорастворимое из косточек экстрагируется и отключает перистальтику в кишечнике.

Сообщение от EGOR

wild rose country, Ленк, а посади у себя на бэкьярде тёрн, а? А я буду приезжать собирать...

Аха, щасс. Ты в курсе как он по-латыни называется? Prunus spinosa - слива колючая. Оно мне надо? Колючки эти?

[na minutku]

да и без латыни даже. венец терновый.

[Fantik]

У нашенского здесь колючки не страшные совсем. С крыжовником Черный Негус не сравнить. Вот уж кто монстр. Царапины, как от набросившейся кошки, и заживают по две недели. Я один куст из двух выкорчевываю в этом году. Достал.
А терн меня совсем не царапает. И ягоды на длинных ножках. Очень удобно собирать. Не знаю, может в других местностях больше шипов?

[Fantik]

wild rose country,

Что-то там нехорошее маслорастворимое из косточек экстрагируется и отключает перистальтику в кишечнике.

синильная кислота? Я всю жизнь синильной кислоты боюсь в сливах и вишнях. Моно-компоты с косточками боюсь делать. И замариновать терн хочется, но боюсь. Может зря? Руки не доходят поискать поглубже про эти косточки...

[wild rose country]

Сообщение от Fantik

wild rose country, синильная кислота? Я всю жизнь синильной кислоты боюсь в сливах и вишнях. Моно-компоты с косточками боюсь делать. И замариновать терн хочется, но боюсь. Может зря? Руки не доходят поискать поглубже про эти косточки...

Насть, не знаю, может и синильная кислота. Мы и компоты из вишни делали, и терн мариновали, и никто никогда не травился. Правда, все съедалось в первую же зиму, по 5 лет ничего не стояло. И только тетя моя решила усовершенствовать рецепт терна и добавила туда по ст. ложке масла оливкового на банку, "ну чтобы уж совсем как маслины было". А потом перепугалась, когда живот на глазах надуваться начал, и никаких признаков нормальной перистальтики не наблюдалось почти двое суток. Но в норму все вернулось само, до врачей дело не дошло.

[ТатьянаТ]

Сообщение от wild rose country

Насть, не знаю, может и синильная кислота. Мы и компоты из вишни делали, и терн мариновали, и никто никогда не травился. Правда, все съедалось в первую же зиму, по 5 лет ничего не стояло. И только тетя моя решила усовершенствовать рецепт терна и добавила туда по ст. ложке масла оливкового на банку, "ну чтобы уж совсем как маслины было". А потом перепугалась, когда живот на глазах надуваться начал, и никаких признаков нормальной перистальтики не наблюдалось почти двое суток. Но в норму все вернулось само, до врачей дело не дошло.

Может просто индивидуальная реакция? Мало ли какой сбой в организме мог быть...

Рецептик-то дадите хоть? Маринадов и способов маринования много, пропорции везде разные. Хочется же попробовать свои "типамаслины"!

[wild rose country]

Сообщение от ТатьянаТ

Может просто индивидуальная реакция? Мало ли какой сбой в организме мог быть...

Рецептик-то дадите хоть? Маринадов и способов маринования много, пропорции везде разные. Хочется же попробовать свои "типамаслины"!

Все может быть. Может, и индивидуальная. Больше со мной такими подробностями никто не делился

А рецептик не дам, потому как не помню пропорций. Там были только соль-сахар-вода-уксус. Если у вас есть прикормленный рецепт маринада, пользуйте его, только пряности не кладите. А, может, и кладите, если вам нравится

[Fantik]

И ягоды на длинных ножках

не ягоды, плоды.:))))))))