Форум: Русские за Границей  

Вернуться   Форум: Русские за Границей > Жизнь за границей во всех её проявлениях > Всё о еде и выпивке

Ответ

 
Опции темы Рейтинг: Рейтинг темы: голосов - 1, средняя оценка - 1.00. Опции просмотра
Старый 17.02.2004, 07:18   #1
Дмитрий вне форума
Дмитрий
Постмейкер
 
Аватар для Дмитрий
 
Регистрация: 29.10.2002
Адрес: Киев, Украина.
Сообщений: 9 016
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 8 в 7 постах
Отправить сообщение для Дмитрий с помощью ICQ Отправить сообщение для Дмитрий с помощью Skype™
Talking Масленица!

Блины скороспелые (скородумки)

1 кг муки, 5-6 стаканов воды, 5 яиц, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 1 неполная ч. ложка соды, 1 неполная ч. ложка лимонной или виннокаменной кислоты.


Яйца, соль, сахар размешать в 4 стаканах теплой воды, всыпать муку и хорошо перемешать, чтобы получилось тесто без комков. Лимонную или виннокаменную кислоту развести в 0,5 стакана воды, влить в подготовленное тесто, размешать. Соду растворить в 0,5 стакана воды и тоже влить в тесто и размешать. Если тесто получилось густое, добавить еще воды и сразу же выпекать на нескольких сковородах, чтобы не дать тесту осесть.

Дмитрий добавил(а) [date]1076991620[/date]:
Блины дрожжевые без опары.

Чё надобно:
1 кг муки, 6 0,5 стакана молока, 4 яйца, 2 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки соли, 4 ст. ложки масла, 60 г дрожжей.

Итак, ваяем:
Дрожжи развести в небольшом количестве молока, положить соль, сахар, влить теплое молоко, размешать. Добавить муку, яйца и перемешать до образования однородной массы. Затем ввести растопленное сливочное масло, маргарин или растительное масло и вновь тщательно перемешать. Замешанное тесто поставить на 3-4 ч в теплое место. В процессе брожения тесто несколько раз перемешать, чтобы оно осело и, когда оно подойдет последний раз, выпекать блины, обжаривая с обеих сторон.

Дмитрий добавил(а) [date]1076991737[/date]:
Блины красные на опаре.

Опятьжа, чё надо:
1 кг муки, 4-5 стаканов молока, 2 яйца, 4 ст. ложки масла, 1 ст. ложка сахара, 1,5 ч. ложки соли, 40 г дрожжей, 2 стакана воды.

И снова к мартэну:
Дрожжи развести в теплой воде, всыпать, размешивая, половину муки и поставить на 1 ч в теплое место. Когда опара подойдет, добавить яичные желтки, растертые с солью и сахаром, растительное или растопленное сливочное масло или маргарин, тщательно размешать. Затем, помешивая, чтобы не образовалось комочков, всыпать тонкой струйкой остальную муку. Полученное тесто развести теплым молоком до густоты сметаны, накрыть и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, размешать его, чтобы осело, и вновь поставить в теплое место. Так повторить 2-3 раза, после чего добавить взбитые белки, размешать, дать тесту еще раз подойти и, больше не размешивая, выпекать блины.

Дмитрий добавил(а) [date]1076991891[/date]:
Блинчики пресные.

Сперва раскидаем по столу:
2 стакана муки, 3 стакана молока, 5 яиц, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 1 неполная ч. ложка соли.

А затем всё енто в дело:
Эти блинчики готовят из жидкого пресного теста. Приготовить их значительно проще и быстрее, чем дрожжевые блины. Яичные желтки взболтать, посолить, добавить молоко, сахар, растопленное масло и, размешивая, всыпать муку. Когда тесто будет хорошо перемешано, добавить взбитые яичные белки, еще раз перемешать. Затем налить на небольшую разогретую с маслом сковороду тонким слоем и выпекать с одной стороны. Когда блинчик пропечется, перевернуть сковороду над тарелкой и стряхнуть его.

Дмитрий добавил(а) [date]1076992242[/date]:

Пшенные блины.

Мона и с ентого:
1 стакан пшенной крупы, 2 2/3 стакана воды, 5 стаканов муки, 2 стакана молока, 6 яиц, 6 ст. ложек сахара, 2 ч. ложки соли, 60 г дрожжей, мед, сметана и масло по вкусу.

Главное ничё не перепутать:
Пшенную крупу промыть, сначала в холодной, а затем в горячей воде, сварить на воде вязкую кашу, немного остудить и в еще теплую кашу добавить муку, дрожжи, разведенные молоком, яйца, сахар, соль. Все хорошо перемешать и поставить в теплое место на 3-4 ч. Когда тесто подойдет, больше не перемешивая, выпечь блины. Подавать с медом, сметаной или сливочным маслом.

Дмитрий добавил(а) [date]1076992380[/date]:

Пышки

И надобно, всего ничё:
500 г муки, 6 яичных белков, 30 г дрожжей, 2,5стакана воды, 120 г масла или маргарина, кардамон, сахар и соль по вкусу.

...Да и процесс проще пареной репы:
В кастрюле растопить масло или марсарин, влить кипяток и, помешивая, всыпать столько муки, сколько нужно, чтобы тесто получилось довольно густое (около 0,5 кг) . Поставить кастрюлю на огонь и продолжать мешать на огне до тех пор, пока тесто не отстанет от кастрюли. Затем переложить в миску, остудить, добавить дрожжи, разведенные в небольшом количестве воды, соль, сахар, толченый кардамон, взбитые яичные белки, тщательно размешать и дать тесту подняться. После чего брать тесто десертной ложкой и жарить в горячем жире.

Дмитрий добавил(а) [date]1076992536[/date]:

Пончики.

Итак, заготовим:
1 кг муки, 0,5 стакана сахара, 4 ст. ложки масла или маргарина, 1 яйцо, 1 ч. ложка соли, 30 г дрожжей, 2 1/3 стакана воды, сахарная пудра, масло для жарения.

Приступим:
Приготовить тесто безопарным способом, раскатать в тонкий жгут на смазанном растительным маслом столе или противне. Нарезать на части, сделать кольца, разложить их на расстоянии 4-5 см одно от другого и оставить расстраиваться на 20-30 мин. После этого жарить в горячем жире (рецепт 491) до образования золотистой корочки. Затем вынуть шумовкой и положить на решето, покрытое бумажной салфеткой, чтобы лишний жир мог стечь. Когда жир стечет, положить пончики на блюдо, посыпать сахарной пудрой и подавать горячими с чаем или молцком. В старину делали пончики с начинкой. Для этого нужно разделать тесто на шарики (размером с небольшое яблоко), раскатать в лепешки и на середину каждой лепешки положить по чайной ложке ягод из варенья или мармелад. Снова скатать лепешки в шарики и поставить в теплое место, чтобы подошли.
Изображения
 
_______________________________________
помоги выжить незрячим


Последний раз редактировалось ???????; 17.02.2004 в 07:28.
  Ответить с цитированием
Старый 18.02.2004, 20:22   #2
Eglantine вне форума
Eglantine
Гуру
 
Аватар для Eglantine
 
Регистрация: 09.07.2002
Адрес: USA
Сообщений: 2 058
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 4 в 4 постах
По умолчанию

Блины яичные
Для приготовления блюда Вам потребуются:
мука пшеничная - 3 стакана;
яйцо (желток) - 10 шт.;
молоко - 3 стакана;
сахар - 2 ст. л.;
масло сливочное - 1 ст. л.;
соль - по вкусу.
Вылить в кастрюлю яичные желтки и, добавив к ним соль и сахар, хорошо растереть. Затем всыпать муку, добавить сливочное масло, молоко и замесить довольно жидкое тесто. Тесто нужно очень хорошо взбить, учитывая, что чем лучше взбито тесто, тем вкуснее получатся блины. Выпекать блины обычным способом.

Блины воскресные
Для приготовления блюда Вам потребуются:
мука - 4 стакана;
дрожжи - 25г;
яйцо - 2 шт.;
молоко - 1.5 стакана;
растительное масло - 2 ст. л.;
сахар - 0.5 ч. л.;
соль - по вкусу.
Из муки, 3 стаканов подогретой воды и дрожжей замесить вечером тесто и оставить его до утра. Вскипятить молоко и, мешая, влить его в тесто, положить яйца, соль, сахар, растительное масло, тщательно перемешать. Поставить в теплое место на 20-30 минут, чтобы тесто подошло.
Жарить блины на хорошо разогретой сковороде не смазывая ее маслом.

Блины сметанные
Для приготовления блюда Вам потребуются:
сметана - 2 стакана;
мука пшеничная - 3 стакана;
яйцо (белки) - 5 шт.;
масло сливочное - 50г;
вода - 1 стакан;
дрожжи - 30г;
мука гречневая - 1 стакан;
сахар - 1 ст. л.;
молоко - 1 стакан;
соль - по вкусу.
Вылить в кастрюлю 1 стакан теплой воды, размешать в ней дрожжи, добавить всю гречневую муку и, хорошо перемешав, поставить опару в теплое место. Пока отара подходит, выложить в кастрюлю сметану, всыпать всю пшеничную муку и замесить негустое тесто. Охлажденные яичные белки хорошо взбить, добавить их и размягченное сливочное масло в тесто из пшеничной муки и хорошо перемешать. Когда опара подойдет, выложить ее в кастрюлю с тестом из пшеничной муки, добавить стакан теплого молока с растворенными в нем солью, сахаром и все тесто хорошо взбить лопаткой. Выпекать блины обычным способом.

Блинчики с творогом (блинчикес мит кез)
Для приготовления блюда Вам потребуются:
для теста:
молоко - 2 стакана;
мука - 2 стакана;
яйца - 2 шт.;
сахар - 2 ст. л.;
масло растительное - 2 ст. л.;
соль - по вкусу;
для начинки:
творог - 500г;
масло сливочное - 2 ч.л. (или 2 ч.л. сметаны);
яйцо - 1 шт.;
сахар - 2 ст. л.;
ванилин - по вкусу;
масло растительное для жаренья
Яйца растереть с солью и сахаром, добавить просеянную муку, размешать, чтобы не было комков, постепенно влить молоко и, продолжая размешивать, добавить растительное масло. Сковороду посыпать солью, разогреть, влить тесто, чтобы оно покрыло все дно сковороды. Когда блин начнет по краям подниматься, снять его и перевернуть.
Для начинки творог хорошо растереть, добавить сливочное масло или 2 чайные ложки сметаны, яйцо, сахар и ванилин. Все хорошо размешать.
Готовые блинчики нафаршировать творогом. Их можно свернуть трубочкой, конвертиком или треугольником. Готовые блины обжарить в растительном масле.

Блинчики с сыром
Для приготовления блюда Вам потребуется:
для теста:
мука - 3 ст.л.;
молоко - 125г;
яйцо - 1 шт.;
для соуса:
молоко - 2 ст.л.;
мука - неполная чайная ложка;
сахар - по вкусу;
масло сливочное -1 ст.л.;
сливки - 30 г;
сыр - 100 г
Приготовить тесто и испечь блинчики.
Сыр измельчить на терке, добавить к нему яичные желтки и густой молочный соус, все хорошо размешать и этой смесью намазать поверхность каждого блинчика. Затем свернутые рулетом блинчики уложить на смазанную сковороду или противень, залить сливками, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу.

Блинчики с мясом (блинчикес мит флейш)
Для приготовления блюда Вам потребуются: для теста:
молоко - 2 стакана; мука - 2 стакана; яйца - 2 шт.; сахар - 2 ст. л.; масло растительное - 2 ст. л.; соль - по вкусу;
для начинки: мясо вареное или жареное - 400г; масло растительное - 1 ст. л.; лук репчатый - 1 луковица; яйцо - 1 шт.; соль, перец - по вкусу
Яйца растереть с солью и сахаром, добавить просеянную муку, размешать, чтобы не было комков, постепенно влить молоко и, продолжая размешивать, добавить растительное масло. Сковороду посыпать солью, разогреть, влить тесто, чтобы оно покрыло все дно сковороды. Когда блин начнет по краям подниматься, снять его и перевернуть.
Для начинки вареное или жареное мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный обжаренный лук, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Нафаршировать готовые блинчики и свернуть их трубочкой, квадратами или треугольниками. Затем яйцо размешать с мукой, растительным маслом, добавить немного соли и, окунув каждый блинчик в это тесто, обжарить на сковороде в разогретом масле.
_______________________________________
Вообще-то , я ангел.. просто крылья в стирке и нимб на подзарядке
  Ответить с цитированием
Старый 19.02.2004, 06:36   #3
Дмитрий вне форума
Дмитрий
Постмейкер
 
Аватар для Дмитрий
 
Регистрация: 29.10.2002
Адрес: Киев, Украина.
Сообщений: 9 016
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 8 в 7 постах
Отправить сообщение для Дмитрий с помощью ICQ Отправить сообщение для Дмитрий с помощью Skype™
Thumbs up

Прекрасное продолжение!
Изображения
 
_______________________________________
помоги выжить незрячим
  Ответить с цитированием
Старый 23.02.2004, 08:21   #4
engineer вне форума
engineer
Советник
 
Регистрация: 14.02.2004
Адрес: Германия-Калининград
Сообщений: 198
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

Цитата:
Первоначальное сообщение от Дмитрий
Прекрасное продолжение!
Пошел печь блины.
_______________________________________
engineer
  Ответить с цитированием
Старый 24.02.2004, 20:19   #5
Eglantine вне форума
Eglantine
Гуру
 
Аватар для Eglantine
 
Регистрация: 09.07.2002
Адрес: USA
Сообщений: 2 058
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 4 в 4 постах
По умолчанию

Еще пара рецептов:

БЛИНЫ КРАСНЫЕ
Количество порций: 8
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 550 г
масло топленое - 800 г
яйцо - 4 шт.
соль - 1 ч. ложка
сахар - 2 ч. ложки
дрожжи прессованные - 20 г
масло растительное - 30 г
Способ приготовления:

В 3/4 нормы молока разведите дрожжи, муку и соль, дайте тесту подняться в теплом месте. В оставшемся молоке разведите яичные желтки и сахар. Соедините с тестом. Снова дайте тесту подняться. Перед выпеканием введите в тесто взбитые в пену белки. Выпекайте блины на раскаленной сковороде, смазанной маслом, с обеих сторон до румяной корочки. Подавайте со сметаной, растопленным маслом или вареньем.

-----------------------------------------------------------------------------

БЛИНЫ БОЯРСКИЕ
Количество порций: 4
Время приготовления: 35 мин. + настаивание

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 2 стакана
мука гречневая - 3 стакана
молоко - 4 стакана
сливки густые - 1 стакан
сахар - 1 ст. ложка
масло сливочное - 100 г
дрожжи - 30 г
яйцо - 5 шт.
соль
масло растительное для обжаривания
Способ приготовления:

В 100 г теплого молока разведите дрожжи и заведите на гречневой муке опару. Поставьте в теплое место на 1,5–2 часа. Добавьте в опару остальное молоко, желтки, сметану, масло, соль, сахар и пшеничную муку. Размешайте и дайте тесту подняться. Влейте в тесто взбитые сливки, затем взбитые яичные белки, перемешайте и дайте постоять 15–20 минут. Выпекайте блины на раскаленной с маслом сковороде с обеих сторон. Подайте со сметаной, маслом или рыбной икрой
_______________________________________
Вообще-то , я ангел.. просто крылья в стирке и нимб на подзарядке
  Ответить с цитированием
Старый 10.04.2004, 16:47   #6
Дмитрий вне форума
Дмитрий
Постмейкер
 
Аватар для Дмитрий
 
Регистрация: 29.10.2002
Адрес: Киев, Украина.
Сообщений: 9 016
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 8 в 7 постах
Отправить сообщение для Дмитрий с помощью ICQ Отправить сообщение для Дмитрий с помощью Skype™
По умолчанию Архангельские колобки.

Чаво надобно:
2,5 стакана ячменной муки, 0,5 стакана воды, 0,5 стакана сметаны, 200 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли.

Как бум ляпить:
Из ячменной муки замесить тесто, добавив воду, сметану, размягченное сливочное масло, соль и сахар, сделать небольшие булочки и испечь в духовке. Ячменную муку можно приготовить из крупы, промолов ее в кофемолке.

...надеюсь пондравитси...
_______________________________________
помоги выжить незрячим
  Ответить с цитированием
Старый 18.04.2004, 10:38   #7
Дмитрий вне форума
Дмитрий
Постмейкер
 
Аватар для Дмитрий
 
Регистрация: 29.10.2002
Адрес: Киев, Украина.
Сообщений: 9 016
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 8 в 7 постах
Отправить сообщение для Дмитрий с помощью ICQ Отправить сообщение для Дмитрий с помощью Skype™
По умолчанию Царские блины.

Итак, проверим штоба у нас быва:

200 г сливочного масла,
6-1O яичных желтков,
0,5-1 стакан сахара,
100 г (3/4 стакана) муки,
2 стакана густых сливок,
сахар на подсыпку, лимонный сок и варенье по вкусу.

Ну, коли не страшно - приступим:

Сливочное масло растопить и, когда оно будет чуть теплое, добавить в него яичные желтки с сахаром и тщательно вымешать. Вымешивать лучше на льду деревянной лопаточкой в одну сторону, пока не получится однородная масса. Муку развести 1,5 стаканами сливок, поставить на плиту и, постоянно помешивая, прокипятить, чтобы получилось в меру густое однородное блинное тесто. Снять его с огня и размешивать на льду, пока не остынет. Затем, продолжая размешивать в одну сторону, в полученное тесто добавить яичные желтки с сахаром и взбитые в пену оставшиеся сливки. Печь блины следует на небольших сковородах с одной стороны, не переворачивая, на среднем огне, чтобы блины могли полностью пропечься. Эти блины очень нежны^ поэтому их не снимают со сковороды, а переворачивают сковороду на тарелку. Блины складывают горкой, пересыпая каждый блин сахаром и сбрызгивая лимонным соком. Сверху украшают вареньем или желе. По старинным рецептам в царские блины добавляли масло померанцевых цветов или померанцевую воду.

...а блины-то на славу! (и нам на стол - ведь царей нетути! )
_______________________________________
помоги выжить незрячим
  Ответить с цитированием
Старый 09.04.2020, 17:23   #8
Sergeenkoff вне форума
Sergeenkoff
Новичок
 
Аватар для Sergeenkoff
 
Регистрация: 09.04.2020
Адрес: Mensk
Сообщений: 15
Сказал(а) спасибо: 3
3 благодарностей в 1 посте
По умолчанию

Надеюсь, все помнят, что первый блин комам, т.е. медведям?)
_______________________________________
За меня знает вся Одесса
  Ответить с цитированием
Старый 09.09.2021, 16:06   #9
antors вне форума
antors
Ученик
 
Регистрация: 04.02.2020
Сообщений: 44
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

Если вы хотите создать рецепт печенья, советую https://hot-chocolate.ru/ легкодоступные ингредиенты: проведите еще один день всей семьей, наслаждаясь сладостями.
  Ответить с цитированием

Ответ

Опции темы
Опции просмотра Оценка этой темы
Оценка этой темы:

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 23:20. Часовой пояс GMT +3.



Поддержка форума — компания Relmax Web Design.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2021, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot