Просмотр полной версии : Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.
Страницы :
1
2
3
4
5
6
[
7]
8
9
10
11
ой нет, не видела! Погляжу как будет время!!!
А вообще, разговоры о том, что нужно что-то типа такого сделать, я видела по телевизору. Там поднимали вопросы эти, что под видом японской кухни в мире чего только не подают..... И нужно с этим как то бороться, чтобы имидж японской кухни не страдал. :sumo:
Вот, видимо, как один из методов просвещения, сделали :smile:
Ой, девушки, а меня на Новый Год таким тортом угостили - я просто чуть с тарелкой его вместе не сьела! Довольно трудоемкий, но вкууусный, зараза!!!! :smile2:
Может кто и знает его, но я не делала еще такой... Обязательно сделаю на какой-то праздник...:wink:
Торт "Чудо"
(Время приготовления: 2 часа)
Ингредиенты:
Тесто:
1.Сливочное масло 60 гр.
2.Сахар 1 ст.
3.Мед жидкий 2 ст.л.
4.Яйца 3 шт.
5.Сода 2 ч.л.
6.Мука 3-3,5 ст.
Крем:
1.Сахар 1 ст.
2.Яйцо 1 шт.
3.Мука 1 ст.л.
4.Молоко 1 ст.
5.Масло размягченное (комнатной температуры) 250 гр.
6.Ванилин
7.Сметана комнатной температуры ? ст.
Помадка:
1.Сахар 4 ст.л.
2.Какао 4 ст.л.
3.Сметана 4 ст.л.
4.Масло сливочное 60 гр.
Приготовление крема:
1.В стеклянную миску вбить 1 яйцо, высыпать сахар. Хорошо перемешать.
2.В полученную густую массу добавить 1 ст.л. с горкой муки и ванилин. Опять хорошо перемешать.
3.Добавлять по-немногу молоко, тщательно перемешивая до однородной массы.
4.Поставить на водяную баню и, непрерывно помешивая, почти довести до кипения. К этому моменту масса начнет густеть.
5.Снять с пара и остудить до комнатной температуры.
6.В заварную смесь добавить мягкое сливочное масло и хорошенько взбить миксером около 10 мин.
7.Затем добавить сметану комнатной температуры и перемешать все ложкой.
Приготовление теста:
1.Масло сливочное, сахар и мед выложить в большую эмалированную либо стеклянную миску и поставить на водяную баню.Когда сахар полностью растопится и получится однородная масса, снять с огня.
2.Вбить в полученную смесь яйца. Яйца необходимо вбивать по одному и сразу же тщательно и быстро перемешивать, чтобы они не сварились.
3.Полученную массу снова поставить на водяную баню и непрерывно помешивать 4 минуты.
4.Не снимая с огня добавить 2 ч.л. соды. Масса резко начнет увеличиваться в объеме. Непрерывно помешивать до тех пор, пока масса не увеличится приблизительно в 3 раза.
5.Не снимая с огня, добавить 2 ст. муки и быстро тщательно размешать. Если увидите, что тесто жидковато, то добавьте еще 0,5 ст. муки.
6.Тесто снять с пара.
7.На столе ровным слоем выложить 1 ст.муки.
8.Массу выложить из миски на муку и сразу же тщательно перемешать. Оно не должно быть очень жестким, и в тоже время очень вязким тоже не должно быть.
9.Обвалять его в муке, сформировать из теста «колбаску» и разрезать ее на 7 равных частей.
10.Каждую часть снова слегка обвалять в муке, накрыть полотенцем, чтобы тесто не остывало.
11.На стол насыпать немного муки, раскатать тонкие коржи.
12.Духовку разогреть до температуры 200 градусов.
13.Выпекать по отдельности на противне, посыпанном мукой, до золотистого цвета.
14.Дать коржам будущего медового торта остыть.
Приготовление помадки:
1.Сахар и какао смешать со сметаной, добавить масло и поставить на огонь.
2.Непрерывно помешивая, довести до кипения.
Остывшие коржи смазать кремом. Сверху полить глазурью и «Чудо» готово.
Советы к данному рецепту приготовления медового торта:
Коржи раскатываются легко, пока тесто теплое. Поэтому не давайте ему остыть – раскатывайте коржи один за одним очень быстро (и тонко!).
Крем лучше взбивается, если заварная масса, сметана и масло одной температуры. Поэтому позаботьтесь об этом заранее и достаньте все ингредиенты из холодильника.
Если крем плохо взбивается, то поставьте его на несколько минут в холодильник или в чуть теплую духовку.
Ой, девушки, а меня на Новый Год таким тортом угостили - я просто чуть с тарелкой его вместе не сьела! Довольно трудоемкий, но вкууусный, зараза!!!! :smile2:
Может кто и знает его, но я не делала еще такой... Обязательно сделаю на какой-то праздник...:wink:
Торт "Чудо"
(Время приготовления: 2 часа)...............
По моему это называется "медовик" во всяком случае рецепт коржей именно такой я делала. А вот крем - интересное решение. обычно в медовик идет сметанный крем - густая сметана + сахар, а тут заварная основа (даже наверное крем шанти) + сметана... наверное тоже очень густая, не менее 30%?
Интересно... Мне вообще очень нравится медовик!
А я в этом году делала ленивый торт, фотки перекину, тогда покажу и расскажу...
"Зимний пряный штрудель с фасолью, шпинатом и беконом" (http://www.povarenok.ru/recipes/show/61269/)
Оч. вкусно написано, попробую сделать на днях.
немного фоток: мой мясной пирог -
http://s017.radikal.ru/i421/1501/b1/5a029fdcb127t.jpg (http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i421/1501/b1/5a029fdcb127.jpg.html)
http://s017.radikal.ru/i409/1501/84/453a3f3d5b0et.jpg (http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i409/1501/84/453a3f3d5b0e.jpg.html) вкусный до безумия!
А это торт "Ленивая Ёлка" Как впрочем ленивым может быть все что угодно смотря какую форму вы этому придадите. Я просто купила печенье савоярди, которое используют для тирамису, маленькие безе, рафаэлло - конфетки, профитроли(пирожные с кремом наподобие заварных, только круглой формы), курагу, орехи финики(вынула косточки), маленькие маршмеллоу разноцветные, клюква в сахаре(остатки конфеток круглые беленькие), шоколадку... кажется все. Ну и приготовила классический крем: сгущенка + масло сливочное, ну и добавила маскарпоне, все по вкусу. основу сделала из савоярди, как положено обмакнув их в смесь сваренного кофе+ апельсиновый сок (дети же его тоже ели) а потом зачерпывая крем на все составляющие (профитроль или рафаэлку, или безешку) приклеивала придавая форму конуса засыпая орехи+курагу+финики (нарезанные мелко) потом к крему добавила зеленой краски, и обмазала придавая вид такой пушистости, типа иголочки. натыкала "игрушки" - разноцветные маршмеллоу и клюкву в сахаре, а потом украсила серпантином из шоколада... Ну как то так. Сделали с утра 31 декабря, а вечером уже ели... А! снежинки - это мастика и плунгер ( я как то увлекалась изготовлением тортов украшая их мастикой)
http://s012.radikal.ru/i319/1501/6b/334556338205t.jpg (http://radikal.ru/f/s012.radikal.ru/i319/1501/6b/334556338205.jpg.html)
http://s020.radikal.ru/i704/1501/5a/d6c05f155161t.jpg (http://radikal.ru/f/s020.radikal.ru/i704/1501/5a/d6c05f155161.jpg.html)
http://s018.radikal.ru/i522/1501/87/c012748cd106t.jpg (http://radikal.ru/f/s018.radikal.ru/i522/1501/87/c012748cd106.jpg.html)
НатаЯ, тортик такой аппетитный, аж слюнки потекли!!! жаль фоточки слишком маленькие - не рассмотреть такую красоту...
вот побольше фотки:
http://s019.radikal.ru/i615/1501/fe/440cf555fc44.jpg
http://s009.radikal.ru/i308/1501/9b/35870e9898bd.jpghttp://s018.radikal.ru/i514/1501/11/e09908d28297.jpg
http://s020.radikal.ru/i704/1501/6a/26d415b5b14c.jpg
НатаЯ, ни че се!!!! Тортик. Я и не знала, что ты такая рукодельница, а мы в клубе перед Новым годом все из магазина лопали! И почему ты от нашей компашки далековато расположилась? Я на следующих занятиях всем расскажу. 18 выставка, не забыла на стрижку записаться?
Fenyacha
10.01.2015, 18:34
НатаЯ, Эххх - красота какая!! Но елку бы я точно ленивой не назвала - рецепт супер!!!
Вот не ходила в эту тему и больше не приду, вес и так зашкаливает, так здесь еще и слюной можно захлебнуться!!!! Такие рецепты замечательные, а крылышки Егор нужно все же изобразить как нибудь.
А в таком виде тай вкуснее всего! :wink:
https://scontent-b.xx.fbcdn.net/hphotos-xap1/v/t1.0-9/10888738_362391847275125_3283379627485138004_n.jpg ?oh=6d2b1219ef764d810ae0cc59fb9a1f87&oe=552F0578
vera, ну как же не ходить! Нуна ходить! Тока правильные рецептики похудательные себе выбирать и только их готовить (пока что) :-)))
Ага, для похудения!!! Прям плакать хочется. как на весы встану!
А как покушать лю-ю....
Ага, для похудения!!! Прям плакать хочется. как на весы встану!
А как покушать лю-ю.... - да, как в тех анекдотах: "чего бы такого сьесть чтоб похудеть?" и "сижу на трех диетах - одной не наедаюсь!" :crazy: :lol: :hah:
Ах, какие пироженки-тортики тут!!!
http://www.cakedesire-english.com
НатаЯ, пирог какой красивый!
А в рецепте елки столько загадочных названий... ))))
:leb: Aikenka, даже открывать не буду..... пирожки.....
Я в панаме летом на выставке, потом у детей на весы встала, после этой фото и взвешивания у меня впервые в жизни аппетит пропал (правда не на долго) , сейчас минус 10кг, считаю помогло лето, каждый позыв поесть я запивала водой и заедала яблоками
а еще допель герц омега-3
http://i062.radikal.ru/1407/66/4d9558f7e619.jpg
Генно-модифицированная клубника
https://pbs.twimg.com/media/B77H-9FIgAICOf1.jpg
Aikenka, я надеюсь, что эта клубника -фотошоп?
vera, не знаю! Сын прислал фото, сказал что написано в описании, что это генно-модифицированная клубника. Холодо-устойчивая.
А что там реально на самом деле - без понятия.
Ну, если предположить, допустим так и есть - может от голубики пересадили гены какие?.....
В магазине я видела в продаже уже белую клубнику. даже фотала её. Поищу фото.
Вспоминая белую, начинаю верить и в голубую :-)))))
белая клубника была и у нас на даче лет 40 назад. Очень сладкая. А синяя- это фотошоп, однозначно. Если вдруг нет- кушать ее не надо бы...
загуглила я эту клубнику, и посмотрела ролик в Ютьюбе как её сделали синей за 1 мин 30 сек, правда зернышки тоже были синие, поэтому думаю такую шедевральную приготовили минут за пять, а если рассмотреть отражение на белом под клубникой, то по моему виден красный оттенок - отражение. видимо это не учли...
Во, точно я сказала!
Кстати, дочка моя мне через плечо заглядывает и умоляет выложить рецепт яблочного штруделя!
Хочет, чтоб я в двери не пролазила...
Но я не против... Так люблю выпечку!
Птица Счастья
24.01.2015, 16:06
Домашний творог из ряженки и топленого молока. Это что-то невероятное, вкуснота, очень нежный получается, ложечка сметаны для контраста цвета :) Делайте домашний творог, с магазинным недоразумением его не сравнить!
http://www.isok.ru/img/full/c23c852a7b013b7b83f53a90aced1190.jpg (http://www.isok.ru)
Птица Счастья
24.01.2015, 16:13
Бабуля, я тут несколько страниц назад про свой штрудель писала, я его делаю по-разному, насколько мне известно, в классическом рецепте он делается из бездрожжевого слоеного теста, такое можно купить в магазине, получается очень вкусно. А на том фото, которое я выкладывала, штрудель я сделала из дрожжевого теста, которое называется "как пух", рецепт увидела в одноклассниках, решила провести эксперимент. Тесто интересное, из него можно что угодно испечь, штрудель получился отменный. Начинка стандартная-яблоки, изюм, сахар, корица, сливочное масло. Можно на лист теста выложить сырую начинку, а можно заранее немного все потушить ,буквально 5 минут, начинку выкладываете на лист теста, свернуть в рулет, смазать яйцом и испечь и все. Потом перед подачей штрудель посыпают сахарной пудрой и подают с шариком пломбира, а можно и без пломбира :)
Птица Счастья
24.01.2015, 16:19
Забыла еще показать свой новогодний холодец, а также рождественский пирог-манник с фруктами и желе и еще диетическое и вкусное блюдо для мультиварки-куриное филе в кефире :)
http://www.isok.ru/img/full/acabbd2d1bd5b8d1da0e0ec7032c36fd.jpg (http://www.isok.ru)
http://www.isok.ru/img/full/48cbc1cddb4fce27eb8347c8f5d0ee5d.jpg (http://www.isok.ru)
http://www.isok.ru/img/full/9b391ab1205c4afe1f0d74fff37d796b.jpg (http://www.isok.ru)
НатаЯ, спасибо, вы меня успокоили! :-)))
Бабуля, а я никогда не видела белую, вот тут недавно - впервые......
Птица Счастья, холодец очень соблазнительный!!!
Что-то я пропустила рецептик! Сейчас поищу!
Птица Счастья, красота какая! Слюнки текут...:)))
Я наконец испекла лоранский пирог с рыбой (из речной форели). Понравился. Жаль, укропчика не было. Посыпала французскими травами самую капельку.
https://pp.vk.me/c624128/v624128909/1583d/kEfnLz7I-J8.jpg
Лосось по-Канадски
-Кленовый сироп — 1 ст. ложка
-Горчица дижонская — 1 ст. ложка
-Чипотле перец (chipotle) -1 ч.ложка (если нет чипотле,можно добавить паприку и немного острого красного перца)
-Соль
-Масло растительное -1 ст. ложка
Смешать: сироп с горчицей, добавить перец, соль. Порезать рыбу на порционные куски. Противень полить растительным маслом без запаха. Выложить рыбу и смазать полученной смесью.
Поставить в предварительно разогретую духовку (бройлер) на 7-8 мин. Или на гриль на те же 8-10 минут.
Сделала сегодня! Очень понравилось!!
Aikenka, с кленовым сиропом сделали?
Сделала сегодня! Очень понравилось!! - воооо! А я что говорила!? Правда ведь вкусно?
..... А Ленка со своим "какая гадость этот ваш кленовый сироп!" не права совершенно!:wink:
Птица Счастья
08.02.2015, 01:41
Обожаю кленовый сироп, только у нас его практически невозможно найти, чтоб нормальный был :(( (Как-то купила, взяла дорогой, а там непонятная жижа, ни вкусом,ни запахом на настоящий сироп не похожая. Зато есть отличный чай с ароматом кленового сиропа, им и довольствуемся :)
Дамы! Нужны лимоноемкие рецепты.
У меня созрели лимоны, каждый размером с большой грейпфрут (но лимоны!)
Куда девать, не знаю.
Зато есть отличный чай с ароматом кленового сиропа, им и довольствуемся :) - a какой он у вас, кленовый чай?
http://images.vfl.ru/ii/1423356523/8cbf060f/7715795_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/8cbf060f7715795.html)
Птица Счастья
08.02.2015, 13:05
EGOR, у нас он есть от разных производителей, но я покупаю только фирму млесна, он есть в пакетах из фольги и в таких же, как у вас, деревянных коробочках, вот такие
http://www.isok.ru/img/full/7746bafd4b41a86b66f1cbc13c6dae76.png (http://www.isok.ru)
http://www.isok.ru/img/full/d5a49c4b9c329289755f73922503aa95.png (http://www.isok.ru)
Очень приятный и отличное качество.
Птица Счастья
08.02.2015, 13:10
OZ, может лимончелло? :) давайте фото лимонов скорее! У меня вот такой на подоконнике сидит, не зреет, дорос до размера мандарина и замер
http://www.isok.ru/img/full/59777ab963288c4af1b2748e92ac7478.jpg (http://www.isok.ru)
Fantik, ага! Кленовый сироп, горчица, чуть поперчила паприкой и чили перцем молотыми (вида перца, указанного в рецепте у меня нет). Не солила! В горчице и сиропе достаточно вкуса.
Кстати рыбу делала - кижуч. Порцию на ужин. Оч понравилось. Никакой лишней сладости нет, просто вкусно и всё.
Я почему сейчас только сделала - я просто забыла про рецепт! Вылетел из головы. А тут показывали в передаче японца, живущего в Канаде (дядька фанатеет от ковбоев, уехал туда с семьёй, взял себе имя ковбой Джон , пасёт мясных коров на лошади с бордером :-))) ) И там показали эту красную рыбу, которую с сиропом этим вялят как то, продают в магазинах. А у меня как раз всё было - ну вот и сготовила как раз :-)))
И там показали эту красную рыбу, которую с сиропом этим вялят как то, продают в магазинах. - oooo. эта вяленая - вообще вкуснотень необычайная, но для нее спец-коптилка-вялилка нужна... У меня нету:frown:
Дамы! Нужны лимоноемкие рецепты.
У меня созрели лимоны, каждый размером с большой грейпфрут (но лимоны!)
Куда девать, не знаю. - Оль, интернет тебе в помощь:wink2:
Crema di Limoncello, Lemon Curd, Lemon Bars, Lemon Marmalade, Lemon slices etc...
http://www.nola.com/food/index.ssf/2012/12/lemon.html
http://www.taste.com.au/recipes/24258/lemon+delicious+slice
(P.S. Шлите апельсины лимоны бочками... В Канаду, please!)
Кстати рыбу делала - кижуч. Оооо! Я очень люблю диких северных и дальневосточных лососей... К сожалению, в нашем районе в Москве редко можно найти в продаже.
OZ, может лимончелло? :) давайте фото лимонов скорее!
А вот он
У меня вот такой на подоконнике сидит, не зреет, дорос до размера мандарина и замер
http://www.isok.ru/img/full/59777ab963288c4af1b2748e92ac7478.jpg (http://www.isok.ru)
Птица Счастья, это у вас не лайм?
OZ, меня когда то угощали лимонным пирогом. Он оказался неожиданно очень нежным и вкусным! Рецепта я не помню, тогда мне его на словах рассказали. Запомнила только, что по своей сути он был простейшим по составу и технологии приготовления.
Набрала в поиске "лимонный пирог" - масса вариантов. Попробуйте испечь какой-нить вариант на свой выбор
http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/?searchid=374
Вот такой рецепт лимонного пирога от моей подружки. Я пекла и ела не раз. Вкусно!
1,5 стакана муки (граненого)
100г масла (маргарина) - натереть на терке
3 желтка
0,5 стакана сахарного песка
1/3 чайной ложки пищевой соды
Сделать тесто и в холодильник.
2 лимона на мясорубке
3/4 стакана сахарного песка
Из теста сделать лепешку, загнуть края. Выложить лимонную массу и на 15 минут поставить вразогретую духовку.
Взбить 3 белка, 3/4 стакана сахара. Залить пирог сверху белками. Поставить еще на 5 минут в духовку или пока поверхность не станет, как безе.
Сообщение от Aikenka
Кстати рыбу делала - кижуч.
Оооо! Я очень люблю диких северных и дальневосточных лососей... К сожалению, в нашем районе в Москве редко можно найти в продаже.
Fantik, кижуч покупаем в магазинчиках "Борисик". Найдите их сайт и ближайший к Вам магазинчик.
Птица Счастья
09.02.2015, 21:51
Птица Счастья, это у вас не лайм?
Нет, это точно лимон, просто он незрелый такой ярко зеленый. а потом становится желтый.
Elenka, о, тысячу благодарностей! Оказывается, у нас около метро они в маленьком павильончике. Там свекровь икру покупала. А про кижуча мы не знали, на витрине нету его. Наверное, на заказ нужно просить. Пойду договариваться.
Сегодня сделала салат "Ташкент"
(говорят его подавали в одноимённом московском ресторане)
На 2 порции:
Отварная говядина- 150 г
лук репчатый -1 шт
редька - 1 шт( сладкая, зеленая) Я использовала дайкон .
Морковь - 1 маленькая или кусочек большой.
Яйцо отварное - 1-2 шт. Я сварила десяток перепелиных.
йогурт или майонез, сметана
зелень
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Редьку нарезать очень тонкой соломкой.
Говядину нарезать так же.
Вареные яйца можно нарезать четвертинками для украшения или мелко изрубить. Я перепелиные порезала на половинки.
Лук порезать тонкими полукольцами. Морковь очень тонкой соломкой.
Поджарить лук с морковью.
Все смешать, чуть посолить и поперчить.
Заправить сметаной или не сладким йогуртом.
Я положила пару ложек майонеза.
Посыпала зеленью для красоты.
Вся семья умяла за обе щёки и сказала: "делай ещё!!!"
Сижу ем салат "Ташкент". Ингридиенты лежали в холодильнике- дочка что-то собиралась готовить и сбежала в гости. Пять минут и я все нашинковала! Сделала тоже с перепелиными яичками. Вку-усно! Пойду еще тарелочку себе положу...
Спасибо за рецепт!
Бабуля, как Вы быстро! А я только облизываюсь. Приехала голодная и холодная, сижу в ванне, слюнки текут. )))))
А у меня фасолевый салат в холодильнике. Банка красной консервированной фасоли, репчатый лук порезать, чесночок, майонез и сухарики или греночки мелкие. Просто и вкусно... И калорийно)))
Ага! Я за любой хипеж, кроме голодовки!
Fantik, А у меня фасолевый салат в холодильнике. Банка красной консервированной фасоли, репчатый лук порезать, чесночок, майонез и сухарики или греночки мелкие. Просто и вкусно... И калорийно))) А мы на море ещё добавляли баночку консервов рыбных любых , я уже и не помню что мы нашли в посёлке, тоже вкусно.
Svetlyachok
11.02.2015, 18:28
Fantik, а мы кижуч во Вкусвилле берем:
http://vkusvill.ru/
У вас там наверняка тоже рядом есть.
Svetlyachok, спасибо. Я не знала про эту сеть. Да, есть рядом магазинчики. На молочку вроде ничего цены, а на мясо и рыбу что-то зашкаливают... Я лучше на Очаковскую базу съезжу...)))
Света, а пойдемте в тему Кормления. Вы мне наверняка что-то посоветуете. Про мясо для щенка.)
Svetlyachok
12.02.2015, 13:58
Fantik, я во Вкусвилле беру колбасы и сосиски. Пишут, что без химии. Кобаса у них и правда серенькая и недолго хранится.
na minutku
17.02.2015, 00:11
не успели закончиться новогодние праздники, как налетела масленица!
Птица Счастья
17.02.2015, 01:36
Да, масленица началась :)
Птица Счастья
17.02.2015, 01:37
А 14 числа у меня вот что было :)
na minutku
17.02.2015, 19:53
Опять едим!...
вот я об этом! из белья налезает только постельное
из белья налезает только постельное - зачет!!! :appl::crazy::jok:
Слышь - а может, ну ее нафиг, эту диету? Умрем толстыми, но счастливыми!:hah:
Очередной веселенький еврейский рецептик:smile2: Может надо было в Приколы, но решила - а вдруг из кулинаров кто заинтересуется:wink:
ШЕЙКА (РЕЦЕПТ)
(Александр Гутин)
Вы знаете Беню Шойхеса? Нет, ну вы должны знать Беню Шойхеса. Его покойный папа, дай ему бог здоровья, был еще тем фармазоном, так красиво торговал старой посудой, что наторговал Бене учиться дантистом. И Беня таки выучился и теперь имеет хороший шахер-махер на керамических коронках.
Так вот этот самый Беня женился на Софочке Зускинд и они имели шикарный променад в Европу. Ну, так пусть у них все будет хорошо . Я когда женился на своей Циле, тоже имел Гагры. Мы поехали туда с моей зарплтой и чемоданом, а приехали назад с тем же чемоданом, и соломенной шляпкой для Цили вместо зарплаты.
И вот этот Беня, этот любитель Европы, приехал назад и так полюбил итальянскую еду, что кушает только в ресторане и в основном трефное.
Я уже не знаю, што за вид на море и обратно там показали Бене, но, чтоб вы там себе не думали, так мне кажется, что он больше крутит бейца, чем на самом деле стал таким принципиальным карабинером.
Ну, что ему могли там такого дать попробовать, что Беня теперь размазывает кашу и ничего не хочет знать? Макароны? Так чтобы кушать макароны нужно ходить в ресторан? Я вас умоляю! Для этого нужно только кастрюля и пол-pубля на упаковку.
И не надо мне рассказывать майсы, потому что самое вкусную еду на свете делала моя бабушка Рахель Евелевна.
Я вас спрашиваю, вы когда-нибудь кушали шейку? Потому что если вы не кушали шейку, таки, вы меня извините, но мне не очень понятно, зачем вы до сих пор хочите мне что-то сказать за вкусную и здоровую пищу?
Когда моя бабушка Рахель Евелевна, чтоб у нее в голове было только счастье, делала шейку, весь квартал дышал тихо и боялся приподняться со стула. Она делала ее так красиво, как даже Яша Хейфец не играл на своей скрипке! А Яша Хейфец играл на своей скрипке так красиво, что даже скорбящие родственники у городского крематория имели улыбаться.
Она брала куриные потрошка. Вы любите куриные потрошка? Так вот она их брала. Пупочкес, сердечки и рубила это мелко в фарш. Нет, вы можете, конечно перекрутить это все на мясорубке и сделать вид, что так и было, но вам не поверит даже последний лох с городского рынка.
Потом вы мелко, тем же ножом, чтобы не пачкать посуду, режете лук и немножко обжариваете на сковородке, пока он не станет желтым и красивым. И перемешиваете с нарубленными потрохами.
Тудой же добавляем манку, яйцо, солим, перчим и хорошенечко перемешиваем.
Но если вы думаете, что это все самое главное, таки я вас имею расстроить. Самое главное не содержание, а форма. Вы будете пить чай из поллитровой банки? Да? Ну, тогда идите кушать на вокзальную столовую, там вам подадут биточки и компот. Такая радость, как шейка не для вас. А если вам для чая нужен китайский фарфор, так возьмите глаза в руки и продолжайте слушать за настоящее искусство.
После того, как вы намешали фарш, нужно сделать таки самое главное.
Берем шкурки с куриных шеек и вспоминаем за то, как одному еврею предложили быть царем. Он таки согласился, но попросил себе иголку с ниткой, чтобы еще подрабатывать портным.
Поэтому мы тоже берем иголку с ниткой и крупными стежками зашиваем шейку с широкой стороны, а получившийся мешочек кормим фаршем пока оно не всё.
Когда оно таки всё, этой же иголкой и ниткой зашиваем узкую часть.
После чего опускаем это все богатство в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и ждем минут сорок на маленьком огне.
Но, как говорила моя бабушка Рахель Евелевна, спешка хороша только при ловле блох. И если вы после того, как выните это из кипятка начнете выдергивать нитки, так вы порвете всю красоту и у вас вместо вкусно и красиво покушать будет кадухес и нервы.
Шейки надо охладить, поставить в холодильник, пусть они там немножко отдохнут и померзнут. А уж потом, надо их достать, вынуть из холодных шеек нитки аккуратно порезать лямтиками.
И потом, когда вы поставите это с горчичкой на стол, то даже Беня Щойхес и бенина
мама, увидят через свои глаза, что если в Европе Беня гройсе хухэм, то здесь он еле-еле поц, забудут за свои макароны и начнут хорошо кушать нормальную еду.
И штоб вы все...
Вау!!!! Какая прелесть, Егор!!!!
Замечательно!
А моя бабушка набивала шейки чем-то с мукой. И варила вместе с самим куриным супом. И мне ребенку это было очень вкусно. Я выпрашивала и первая претендовала на эти шейки.
А моя бабушка набивала шейки чем-то с мукой.
К просеянной муке прибавить растопленный жир (куриный или гусиный), шкварки, припущенный репчатый лук, мелко нарезанный чеснок, соль. Все перемешать.
И варила вместе с самим куриным супом.
Да, можно отварить в курином бульоне, но часто тушат в цимесе ))))
donna-anna
05.03.2015, 08:35
[QUOTE=Aikenka;1329572]Сегодня сделала салат "Ташкент"
Странно... У нас он называется "Архиерейский"... Очень распространенный и давно уже будничный... )))
А цимес- это что, соус? Вот простите. слово знаю, что это- не знаю...
Цимес - старинное еврейское национальное сладкое блюдо. Готовят его из моркови и других овощей с добавлением различных фруктов и ягод. Это блюдо подается как десерт почти на все праздничные обеды. Выражение "гайце цимес" означает " огромное удовольствие". Рецептов цимеса огромное количество.
Я делаю цимес из моркови, нарезанной кружочками (200 г), 50 г сливочного масла, примерно 5-6 штук крупно нарубленной кураги, 10 штук чернослива без косточек, тоже крупно порубленного, изюм (по желанию), 1 яблоко (можно грушу) порезать, 2 ст. ложки меда, имбирь и корица по вкусу, сок половинки лимона, немного воды.
Все это овощно-фруктово-ягодное богатство тушится минут 40 до мягкости моркови и выпаривания воды.
Подают к столу и теплом, и в холодном виде в качестве десерта.
Спасибо за ликбез! Буду знать, а может и всарганю! Вот на шейки я уже запала!
Дядя мой готовил как бог. Такую щуку фаршированную выдавал, ах, пальчики оближешь!
И откуда умел, из очень бедной еврейской семьи был, никогда не ел досыта. Пытался он мне рассказывать рецепты, но вот не ухватила...
Хочу вам к празднику задарить мой собственный рецепт салатика. Вообще, я убеждена, что хороший майонез либо заправка творит чудеса. И еще- не удивлюсь и не сколько не обижусь, если мой салатик кем-то уже делается...
"Золотой петушок". Альтернатива "оливье".
Ингридиенты:
отварное куриное мясо.
вареные яйца,
свежий огурчик,
консервированная кукуруза,
зелень- лук, петрушка, укроп,
майонез, соль, перец.
Пропорции- на ваш вкус. Картошку не кладу, не люблю, но можно и добавить, для веса, так сказать.
Все нарезаем не крупно... Майонезик... И- на стол!
Кушайте на здоровье!
Так уж повелось, что на 8-е Марта я пеку торт "Птичье молоко".
https://img-fotki.yandex.ru/get/3312/kalina5667.12/0_263f6_39040924_XL.jpg (https://fotki.yandex.ru/next/users/kalina5667/album/65248/view/156662?page=0)
Рецепт приготовления:
150г сливочного масла, 100г шоколада, 2,5 стакана сахарного песка, 1,5-2 ст.ложки желатина, 1 стакан муки, 6 яиц, 6 ст.ложек молока, 0,5 ч.ложки гашеной соды, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты.
Тесто: 6 желтков растереть с 0,5 стакана сахарного песка и 100г размягченного масла, перемешать со стаканом муки и добавить соду. Тесто разделить на две части и выпекать на небольшом протвине, постелив пергаментную бумагу, пропитанную маргарином с двух сторон. Температура +150, выпекать 15-20 минут.
Суфле: Замочить желатин в в 3/4 стакана воды,поставить на огонь и довести до кипения. Остудить. 6 белков взбить с двумя стканами сах.песка, добавить 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Затем влить в эту массу тонкой струйкой желатин и поставить в холод на 5-7 минут. Выложить на один из коржей, другим покрыть.
Глазурь: В миску положить шоколад кусками и залить молоком. Вскипятить смесь на медленном огне и залить ею коржи. Торт охладить.
Калина5, смотрится красиво и аппетитно! А как печь совсем не поняла.:((
Калина5, смотрится красиво и аппетитно! А как печь совсем не поняла.:((
Добавила продолжение рецепта.
Добавила продолжение рецепта.А! Спасибо большое! Я этот торт обожаю. Только готовые покупаю. Попробую теперь испечь. Давно мечтала!
Птица Счастья
07.03.2015, 12:23
Я примерно такой же пеку, только у меня 1 корж и 1 стакан сахара в суфле. Еще очень вкусно в суфле добавить немного мягкого творога или сливочный йогурт. Летом в него клубнику еще можно. Пробовала с консервированной, тоже хорошо. Такие вариации так сказать :)
Летом в него клубнику еще можно.
Клубника везде хорошо идет.
Заговорили про вкус хлеба из детства и вспомнила, что хотела показать!
Делала вот такой вот хлеб простейший. ЧИАБАТА без замеса. (http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=72011.0)
Такая прелесть получается!
Рецепт:
Белая хлебная мука 400 г
Холодная вода 350 г
Соль 8 г
Сухие бысторастворимые дрожжи 1 г (1/4 ч.л.)
Муку, соль, дрожжи кладём в большую! миску, заливаем водой, слегка! перемешиваем деревянной ложкой , затягиваем пленкой и оставляем бродить на 12 часов.
И всё! Тесто готово.
Я, конечно, не могла удержаться от соблазна сделать тесто более полезным. Вместо воды взяла сыворотку, в неё положила 1 ч. ложку смеси итальянских сухих травок (они дали запах! ). Так же положила в хлеб 1 ст. л. с горкой пшеничных отрубей. И столько же льняного семени. Соли взяла 5 гр., а не 8.
Из-за того что все мои добавки тоже требуют жидкости на себя, сыворотки я добавила чуточку больше, чем воды в рецепте.
Тесто бродит при комн. температуре. Процесс брожения занимает от 11 до 15 часов, (в зависимости от температуры в комнате). Тесто становится очень нежным, всё в пузырях.
Готовое тесто с помощью лопатки, смазанной оливковым маслом вывалила на обильно смазанный оливковым маслом лист бумаги для выпечки, лежащий на большой кухонной доске, слегка смазала маслом сверху (руками в масле или кисточкой или брызгалкой (у меня есть брызкалка) и, при поднимая края бумаги, сложила пару раз, чтоб придать ему форму прямоугольника.
Оставить на час (я ничем не прикрывала ).
За 30-45 мин. до конца расстойки разогреть духовку с камнем до 250*С
У меня нет камня, я просто разогрела духовку, с двумя стоящими в ней противнями.
Печь лучше с паром. Поэтому когда духовка нагрелась, в нижний противень я налила кипятка из чайника. В верхний переложила тесто на бумаге, просто поднеся доску с ним к краю противня и перетянув его туда.
Пишут, что лучше накрыть крышкой прямо в духовке и печь 20 мин, потом снять крышку и печь еще 10-20 мин до румяной корочки. Я сразу пекла без крышки.
Хлеб получился изумительный!!!!! На фото остаток, хорошо вспомнила что сфотать нужно, пока весь не смели :-)))
А ещё у нас была индейка!!!!
Олеся, по твоему рецепту!
Давно хотела купить её, но боялась что не влезет в мою маленькую духовку.
Купила таки. 6 с лишним кг. Влезала, но прям под крышу.
Решила (как и было задумано) вырезать у неё грудку, сколько смогу, не повреждая кожи. Всё равно грудка это белое мясо которое мы не очень любим.
Вырезала! Вместе с килем!
У собак был праздник, им кроме шеи и киля досталось ещё и белое мясо.
Под кожу натолкали 4 апельсина, 1 морковь, пол головки репчатого лука и 1 ветку сельдерея. Всё мелко-порезанное.
Сверху натёрли смесью чеснока, соли-перца и 1 ст. л бальзамического уксуса.
Зашили. Грудь прикрыли фольгой (там ведь только тонкая кожа осталась). Поставили в духовку разогретую до 250 град. цельсия. Через 15 мин снизила до 230.
Чере-з полтора часа получилась вот такая вот вкуснотища!
Жаль ножка одна вырвалась из заправленного кармана, в след раз нуна будет связать их шпагатиком.
Птица Счастья
27.03.2015, 11:06
Аня, я примерно такой хлеб пеку, правда не оставляла так долго подходить, обычно на 5-6 часов ставлю, надо на ночь попробовать. Я еще ложку оливкового масла добавляю и иногда щепотку сушеного чеснока. А камень для чего? Не слышала о таком. Формы хлеба разные делаю, вот например такие:
Делала вот такой вот хлеб простейший. ЧИАБАТА без замеса.
А хлеб, как я поняла Вы пекли не в форме, просто на противне?
Aikenka, я покупаю Чиабата , очень нравится...
Птица Счастья, какой хлеб у вас красивенный!!!
Про камень для выпечки я только читала, у меня нет такого. Вот краткая информация:
Камень выполняет две основные задачи - он несколько выравнивает температуру в духовке и отдает тепло хлебу в первые минуты выпечки. Самая важная функция, которую выполняет камень - это то, что в первые минуты выпечки - он отдает свое тепло куску теста, быстро прогревая его и давая возможность дрожжам отработать на полную и поднять хлеб до предела перед тем, как установится корка.
Дрожжи погибают при 60 °С, соответственно, чтобы хлеб не порвался, тесто должно достичь этой температуры до образования корки. Правильно расстоявшийся хлеб хорошо поднимется если печь его на камне, а надрезы красиво раскроются, не порвавшись.
Их ещё называют пекарский камень. Делают из известняка, шамотной глины. Они продаются, как я поняла, разного размера под разные духовки.
Калина5, да, я просто на противне пекла, тесто там само разошлось как хотело, вначале только придала ему форму продолговатую, приподнимая края бумаги. Получилось, края сложились вдвое слегка, тесто очень нежное получилось у меня (я ж жидкости чуть больше добавила), его руками формировать невозможно было.
Результат был очень красивым на вид, просто он так пах изумительно, все на него как набросились - остыть толком не дали даже (а пишут, что резать этот хлеб нужно после полного остывания на решётке).
Выпекался он 30 минут.
Sisika, попробуйте сами спечь. Удивительно простой по рецепту и технологии хлеб, а очень вкусно получается!
Птица Счастья,
Aikenka, какая у вас красота! Спасибо за рецепт! Обязательно попробую.
И индейка тоже очень красивая, слюнки потекли!
ЧИАБАТА без замеса.
Такая прелесть получается Поставила! Очень понравился совет Айкенка с итальянскими травами. Очень жаль, что баночка закончилась. Посыпала смесью перчиков ароматных.:))) Поделюсь результатом.
Птица Счастья
28.03.2015, 17:31
И я сегодня на ночь поставлю! А пока покажу вот такие вкууусные пирожные, но оооочень сложные и долгие :)) и вот такие наполеончики :)
Жду ваших результатов, с фото! :smile:
Нежный мякиш и тонкая корочка! Очень вкусная лепешка! Аня, спасибо за рецепт! И такой простой.
Я взяла 320г муки (2 граненых стакана) и 210 воды (граненый стакан до краёв). Единственный минус -от пергамента с трудом отделила потом. В следующий раз буду делать на масле и тефлоновом противне.
Птица Счастья
29.03.2015, 16:22
А вот и моя лепёшка готова! Я добавила смесь трав,щепотку сухого чеснока и чайную ложку оливкового масла. Соли 8 грамм много, в следующий раз положу поменьше и без трав, чеснока и масла. чтоб сам вкус ее понять. А эта очень вкусная и корка обалденная хрустящая :)
Птица Счастья, если Вам не трудно, напишите пожалуйста рецептик " наполеона". Заранее спасибо.
Птица Счастья, вкуснота! Слюнки текут. Свою уже съели. Пойду следующую ставить. :)))
Девочки!!! Ну как вы можете!!! Я на диете, так хорошо сбросила, ноя же не железная!Такие вкусняшки!!!
Fenyacha
29.03.2015, 19:16
Слюньки глотаю от такой красоты и вкусноты!!! Пока не могу для себя определиться, смогу ли я такую красоту приготовить?))) С тестом не сильно дружу.
Привет всем!
У нас опять начался сезон сбора кленового сиропа. Прошел самый крупный в мире фестиваль Maple Syrup в Эльмире.
Несколько фоток и далее - рецепт вкусного блюда, который мне понравился на фестивале:
http://images.vfl.ru/ii/1427652083/f744d494/8251832_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/f744d4948251832.html)
http://images.vfl.ru/ii/1427652083/577d6efe/8251835_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/577d6efe8251835.html)
http://images.vfl.ru/ii/1427652083/98759d21/8251830_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/98759d218251830.html)
http://images.vfl.ru/ii/1427652083/5d3af975/8251833_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/5d3af9758251833.html)
http://images.vfl.ru/ii/1427652083/1dbfadbe/8251836_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/1dbfadbe8251836.html)
Twice Baked Sweet Potatoes with Chipotle Pecan Sauce
(Дважды испеченный сладкий картофель с пекано-чипотле соусом)
http://images.vfl.ru/ii/1427655251/dfca77fd/8252548_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/dfca77fd8252548.html)
Ингридиенты:
Сладкий картофель (ямс), орехи пекан, кленовый сироп, масло, корица, мука, порошок перца чипотле-чили, соль.
1. Разогреть духовку до 350 градусов F (177 С). Установить одну решетку духовки в нижнем положении, а другую - в середине духовки. Поставьте поднос для выпечки выстланный фольгой на нижней решетке.
Обмажте сладкий картофель растительным маслом. Вилкой проколоть каждую картофелину 5 - 6 раз в разных местах по всему клубню. Поместите картофель прямо на верхней решетке и выпекать до готовности, примерно 1 час (клубень должен свободно пронзаться вилкой). Вынуть из духовки и поместить на разделочной доске, чтобы немного остыл.
Разрежьте каждый картофель вдоль пополам. Аккуратно вытащите мякоть ложкой, оставляя слой в 0.5-0.7см картофеля под кожей. Поместите 8 картофельных "оболочек" на большой противень и отложите остальные в сторону. Поместите мякотью картофеля в большую кастрюлю, установленную на среднем огне. С помощью давилки и венчика подавите и энергично перемешайте пюре из сладкого картофель до того пока он немного не подсохнет, около 5 минут. Добавьте сливочное масло, кленовый сироп, корицу, чипотле-чили порошок и соль. Взбейте пока смесь не станет однородной.
Равномерно разделите начинку из сладкого картофеля между "оболочками".
2.Чипотле-пекан соус:
Растопить сливочное масло в большой сковороде, установленной на среднем огне.
Добавить орехи пекан, чипотле-чили порошок, кленовый сироп и варить, помешивая, пока сироп чуть загустеет и пеканы будут покрыты им, от 4 до 5 минут. Убедитесь, что пеканы не горят.
Разложите пекановую массу на листе для выпечки выложеном пергаментной бумагой, посыпьте солью и дайте охладиться.
В средней миске смешайте муку, кленовый сироп (или коричневый сахар,) нарезанные остывшие орехи пекан (с чипотле), сливочное масло и соль. С помощью пальцев хорошо перемешайте ингредиенты вместе.
Посыпьте смесь равномерно на пюре из сладкого картофеля в каждой "оболочке". Выпекать опять до момента пока смесь не начет пузыриться, около 15 минут. Подавать горячим.
(рецепт канадских меннонитов)
Птица Счастья
30.03.2015, 00:18
Птица Счастья, если Вам не трудно, напишите пожалуйста рецептик " наполеона". Заранее спасибо.
Это, можно сказать, ленивый наполеон :) Готовое слоеное бездрожжевое тесто и самый обычный заварной крем. Можно изобразить в виде целого торта, можно, как у меня, порционными пирожными.
Птица Счастья
30.03.2015, 00:22
Поставила вторую чиабату, сегодня все сделала в точности по рецепту, без каких либо добавок, тесто получилось более густое почему-то. Не то весы врут,не то стаканчик мерный. Вчера стаканом отмеряла муку и воду, сегодня весами :))) Посмотрим завтра, что получится. Первая лепешка уже закончилась.
Наталья Колесникова
30.03.2015, 02:03
Сладкий картофель (ямс) где же нам сладкий картофель раздобыть?!
где же нам сладкий картофель раздобыть?! - Наташа, неужели у вас его нет?? Батат он еще у вас зовется... Говорят можно купить в магазинах системы ""7 континент", "Ашан", "Утконос", "Пeрекресток".
Ну и в И-нете:
http://www.fruity-mail.ru/show_product/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BB%D 1%8C_%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BA%D0%B8%D0%B9__% D0%91%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%82_
...А я думаю что и обычный картофель пойдет за неимением сладкого:wink:
Наталья Колесникова
30.03.2015, 02:36
EGOR, из перечисленных супермаркетов у нас есть только 7 континент, да и то я возле них как-то не пробегаю......... мне просто стало интересно - я никогда этого батата или ямса не пробовала :shy:
Да, Егор, ни перца этого, ни батата, ни сиропа у нас не видала. Даже пеканы не везде и не всегда.
Батат видела в каких то из перечисленных Egor супермаркетов. Но рецепт, да, воспринимается как экзотика. А у нас скоро березовый сок пойдет. Но я не собираю, жалко. Только ностальгия от детства каждую весну. :))))
Fenyacha
30.03.2015, 14:15
Aikenka, Спасибо вам большое, что рецептом чиабатты сподвигли меня на подвиг!!! Вчера тесто поставила, сегодня испекла. Никогда не пекла хлеб и применяла дрожжи. В итоге - вкусно, красиво, просто!!! Но вот бумага, тоже не отделилась от хлеба))) Но с бумагой тоже вкусно, она так хрустит приятно))))
Процесс приготовления. Кунжута в магазине я не нашла, делала полностью по рецепту, с добавлением трав, соли положила 5 гр.
Начало начал (на заднем плане шарлотка с апельсинами)
http://s018.radikal.ru/i512/1503/4f/fc496c71c34c.jpg
Замешала (но тоже проблема, на дне мука и вода остались не размешанными)
http://s017.radikal.ru/i426/1503/7a/3b34111e0dc4.jpg
Через 12 часов - красота ажурная!!!! Очень легкое и красивое тесто!!!
http://s008.radikal.ru/i303/1503/65/aab5824a59d9.jpg
Румянится в духовке
http://s017.radikal.ru/i422/1503/20/b6cb3b872db1.jpg
Готово!!!!
http://s14.radikal.ru/i187/1503/9c/67334a60db81.jpg
А как думаете,девушки,в мультиварке чибата получится?
Функция выпечки есть,но воды долить некуда(((
Птица Счастья
30.03.2015, 14:41
Аня, ты молодец, какая у тебя лепешка получилась красивенная, настоящий грузинский лаваш!
Я сегодня испекла вторую, строго по рецепту (соль 5 грамм), без каких либо добавлений, это ОЧЕНЬ вкусно, корочка хрустящая, мякиш нежный, прям ну неожиданно, ведь я хлеб пеку регулярно, простейший рецепт, но дело в брожении, так сказать зрелый хлеб, какой он и должен быть, а не то,что сейчас везде продается с огромным содержанием улучшителей всяких. Всем рекомендую и еще раз благодарю Aikenka за рецепт, элементарно и очень вкусно.
Птица Счастья
30.03.2015, 14:44
А как думаете,девушки,в мультиварке чибата получится?
Функция выпечки есть,но воды долить некуда(((
Я сегодня снова поставлю на ночь и завтра буду в мультиварке пробовать печь, расскажу и покажу :))) Получится конечно, но не так, как в духовке. В мультиварке не румянится верх, можно попробовать перевернуть, по ходу дела решу. Корочки такой как в духовке скорее всего не будет,а консистенция другая. Интересно очень.
Александра БС
30.03.2015, 14:44
Даже не знаю, когда хуже, что вы тут вкуснотень выкладываете - ночью, или когда на работе сидишь)
Выпечка хлеба меня завораживает, мне кажется, изо всей готовки, это -самое волшебство.
Птица Счастья, А какая модель мульти,в которой печь собираетесь?У меня есть ещё микра с конвекцией,но ещё ни разу там не пекла,хочу попробовать испечь сейчас что-нибудь из слоёного теста.Духовки в моих походных условиях нет,а чибату хочется)
Fenyacha
30.03.2015, 14:54
Птица Счастья, ВАУ, Наташа - очень красиво у тебя получилось!!! А у меня точно лаваш какой-то))) Как ты ровненько так тесто выливала? И что на дно кладешь, что бы не приставало?
Fenyacha, какая прелесть! Красивый хлеб и подробные фото!
А вы овощи-игрушки в Билле собирали? Мы тоже пытались. Но забываю фишки брать. Ребенок дуется на меня.:)))
Я тоже вторую лепешку поставила.:)))
Птица Счастья, да совершено согласна про зрелый хлеб. Вобщем отличный рецепт!
Птица Счастья
30.03.2015, 15:17
Птица Счастья, А какая модель мульти,в которой печь собираетесь?У меня есть ещё микра с конвекцией,но ещё ни разу там не пекла,хочу попробовать испечь сейчас что-нибудь из слоёного теста.Духовки в моих походных условиях нет,а чибату хочется)
Нелли, у меня редмонд, но точная модель и не помню уже какая. Пироги она отлично выпекает, хлеб я как-то пекла в ней, но по другому рецепту, честно сказать не помню, что получилось, видимо не впечатлило. В свч хлеб и слойки... ну вряд ли, попробовать конечно можно, но не думаю, что будет что-то хорошее. Бисквит да, но хлеб это другое.
Fenyacha
30.03.2015, 15:20
Fantik, Игрушки из Биллы, прикольные у них мордахи. У подружки дочка 4-х лет так помидора хотела, в последний день акции, что пришлось всем миром фишки собирать))
Кстати, в Билле неплохая посуда по акции за фишки продаются, сейчас на сковородку копим.
Птица Счастья
30.03.2015, 15:20
Птица Счастья, ВАУ, Наташа - очень красиво у тебя получилось!!! А у меня точно лаваш какой-то))) Как ты ровненько так тесто выливала? И что на дно кладешь, что бы не приставало?
У меня форма есть круглая , в нее бумагу для выпечки положила и тесто плюхнула туда и все. Пока оно часок постояло в форме, само кругляшком таким стало :) Форма не очень большая, поэтому так поднялось и пышный каравай получился. Кстати, еще плюс какой - дрожжей мало. Четверть чайной ложки всего. У меня хлебопечка есть, много лет пекла в ней хлеб, так там во всех рецептах стандартная доза дрожжей 2.5 чайные ложки.
Fenyacha
30.03.2015, 15:27
Птица Счастья, Наташа, т.е. ты в форме выпекала? А бумага хорошо отошла от хлеба?
Птица Счастья
30.03.2015, 15:56
Да. у меня такая круглая с невысокими бортами форма, бумага к хлебу вообще не прилипла, он с нее соскользнул и все :)
Fenyacha
30.03.2015, 16:08
Птица Счастья, ООО, странно.... у меня бумага просто въелась в хлеб.
Fenyacha, сейчас на сковородку копими мы:)))))))
Вау, какие у всех лепёшки красивые получились!!!!! Как здОрово!!
Спасибо за фото!
Рада что вам всем понравился этот хлеб!
Я сама повелась на этот рецепт именно из-за его простоты и отзывов, что он получается супер! Так и оказалось :-))))
Чтобы не прилипал к бумаге нужно её либо мукой обильно посыпать либо маслом поливать.
Возможно, лист не той стороной положили под хлеб? Бывает, что лист с одной стороны скользкий с другой нет, проверьте другую сторону и попробуйте на ней выпечь.
У меня легко соскальзывает с листа, может, бумага разная....
Если кажется, что тесто крутовато, можно добавить 10-20 мл воды плюс к рецепту. Влажность муки разная может быть, а ещё от сорта пшеницы зависит. "Крепкая" мука в себя берёт больше жидкости, чем "мягкая" (из мягких сортов пшеницы которая).
Fenyacha
30.03.2015, 23:09
Возможно, лист не той стороной положили под хлеб? Бывает, что лист с одной стороны скользкий с другой нет, проверьте другую сторону и попробуйте на ней выпечь.
ОООО - точно!!!! А я все никак понять не могу, почему иногда с листа нормально выпечка сходит, а иногда намертво приживается)) Значит надо правильной стороной класть!!!!
А можно насчет чиабаты вопрос. Хотела бы тоже попробовать, но осталась только ржаная мука. Купим, конечно, пшеничную, но раз такая есть...
Snake, из чисто ржаной муки не получится воздушной лепёшки. Ржаная мука тяжёлая, из неё хлеб получается только плотным "кирпичиком". Её лучше смешивать с обычной белой пшеничной мукой, причём желательно, чтобы белой муки должно было больше.
Если есть желание, можно пробовать печь чиабату с добавлением ржаной муки. Начать с одной ложки и постепенно опытным путём понять, сколько ложек класть чтобы и вкусная была и воздушная.
Из советского детства помню вкус ржаных лепёшек по 10 копеек, которые мне оч нравились.
http://kuhnya.info/uploads/posts/2014-02/thumbs/1391689816_rzhanye-lepeshk.jpg
Интересно, этот рецепт вот нашла, будет ли вкус такой же?...
https://www.youtube.com/watch?v=dHXGB-rE02w
Птица Счастья
31.03.2015, 13:50
Да, из одной ржаной муки хлеб не получится, надо смешивать с пшеничной. А лепешки ржаные я иногда пеку, правда на молоке, надо бы и на кефире попробовать, но по-моему 3 чайные ложки соды много, будут потом лепешки содой вонять, я ее вообще не люблю, предпочитаю разрыхлитель. Вот мои лепешки
Птица Счастья, это кунжутом посыпано?
Я открыла для себя семя льна в хлебе. В виде зёрнышек (из аптеки) и муки (в магазинах стоит на полках диетического питания). Полезное!
Покупаю когда в России бываю или прошу привезти, кто едет...
Птица Счастья
31.03.2015, 15:39
Да, у меня кунжут, я его очень люблю, кстати он и чрезвычайно полезен, кальция в нем много. Семя льна очень люблю, коричневые семечки, вкусные, я их в само тесто в хлеб добавляю, а еще пеку полезное овсяное печенье со льном.
У меня готовые аж 2 чиабатты :) Одна, так сказать, классическая, ну очень понравилась нам всем, а вторая, тоже классическая. без всяких добавлений, но в мультиварке. Программа выпечка, 1 час. На дно также положила круг из пергамента. Поскольку в мультиварке верх не румянится, я вытащила чиабатту, перевернула и поставила еще на 15 минут на режим жарка. Получилась тонкая золотистая корочка. Вот готовая чиабатта до того, как я ее перевернула и после. Корочка немного тоньше, чем из духовки, мякиш такой же, по вкусу примерно то же самое, но вкуснее все таки та, что из духовки, но и эта весьма хорошая. Так что можно и в мультиварке печь.
Я своей второй чиабаттой не очень довольна. Выстаивалась 12 часов, против 6 в 1 раз. Пекла в кексовой форме. Корка получилась толстая, а мякиш довольно резиновый. НО... пробовала я ее после ночи остывания, а не сразу после остывания... Коркой все небо поцарапала... Корочка сверху не позолотилась, а снизу золотая...:)))))) Вобщем, у меня стабильности не наблюдается...:))) и пока перерыв с хлебом...:))))))))))))))) переключились со свекровью на блины и смородиновый кисель...:)))))
https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xap1/v/t1.0-9/11046557_10203615226493499_5104423539326110168_n.j pg?oh=b3c3fe7a7ec3b986c1ffd90d910424e5&oe=5571272D&__gda__=1437916280_543b4911b79b3f5b6011913f4ab8b2f f
https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xaf1/v/t1.0-9/10609487_10203615227253518_5449349714754686565_n.j pg?oh=6470cfe6f06a0df63e597f34d428c991&oe=55A352EA&__gda__=1437787230_356638a6e0837ef17ebfbf5366c9d1c f
Птица Счастья
02.04.2015, 01:22
Fantik, может от формы зависит, в этот раз тонкий круг получился, может поэтому и корка толще, мякиша меньше в объеме и поэтому резиновый например. У меня такой формы нет, а так бы поэкспериментировала. А кисель я страсть как люблю :) Из замороженой смородины варите? Я люблю всякий, но особенно вишня со специями-гвоздика,корица,анис, по чуть чуть.
Хлебушек у вас у всех красииивый!
А меня тут тортиком угостили, обалденный тортик!
Маковый торт
http://images.vfl.ru/ii/1427934966/9a82edcd/8288719_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/9a82edcd8288719.html)
для теста:
мак - 120 г
молоко - 250 мл
мука - 300 г
разрыхлитель - 10 г
сливочное масло - 180 г
сахар - 300 г
ванильный сахар - 10 г
яичные белки - 3 шт
растительное масло - для смазывания
для крема:
творог - 350 г
сахарная пудра - 350 г
Способ приготовления:
Коржи
Вскипятить молоко и снять с огня. Затем в кастрюлю с молоком всыпать мак, перемешать и дать остыть.
Размягченное сливочное масло соединить с сахаром, добавить ванильный сахар и хорошенько взбить. Затем добавить просеянную муку, разрыхлитель и перемешать.
Яичные белки взбить в пышную пену и добавить в миску с приготовленной смесью. Влить остывшее молоко с маком. Все хорошенько перемешать и замесить тесто.
Вылить тесто в смазанную растительным маслом форму. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течении часа. Затем достать из духовки, выложить корж из формы. Остудить и нарезать вдоль на два коржа.
Крем
Соединить творог с сахарной пудрой и хорошенько взбить.
Сборка торта
Сложить коржи друг на друга, хорошенько смазав кремом. Оставшимся кремом смазать верх и бока торта.
Дать торту настояться и подать на стол.
Птица Счастья, да, из замороженной черной. Я на всю зиму намораживаю. А недавно знакомая из Архангельска подарила трехлитровую банку свежей брусники с сахаром. Вот был кисель из нее! Даже дети пристрастились и теперь пьют уже любой кисель. До этого в рот не брали.:)))
И Ваш совет про специи изумительный. Не приходило в голову. Учту.
EGOR, какой красивый! Ну что ж....(сказала я вздохнув) ... надо печь! :)))))))))))))))))))) Как раз у мака скоро срок выйдет, что-то я его закупила и не расходую...:)))
EGOR, какой красивый! Ну что ж....(сказала я вздохнув) ... надо печь! - Настя, он еще и вкуснючий необычайно! Я вообще не по сдобе и пирогам как бы, но этот произвел впечатление!:lu:
Девочки, а вы прям на камне чиабату пекли?
Птица Счастья
02.04.2015, 21:40
Маковый надо бы и мне как-нибудь попробовать испечь, несложный и сто процентов вкусные. с творожным кремом то.
НатаЯ , почему на камне??? Нет, в духовке в форме, в форму надо постелить бумагу для выпечки, камень в духовку кладут для ее лучшего прогрева, но мы камень не использовали, так как не имеем таковой. Просто разогреть духовку и выпекать, ничего сложного. Хотя я считаю, что печь хлеб это с душой надо, какой-то особый магический процесс :)
что печь хлеб это с душой надо, какой-то особый магический процесс :) Да, я убеждена!
Я сейчас поставила в духовку хлеб "отсебятину"... :))))))))) Боюсь за него, затаила дыхание и жду. Рецепт воспроизвести не смогу. Полет фантазии... http://wdesk.ru/_ph/42/2/255965636.gif?1428001428
Там пшеничная и блинная мука, горсточка Геркулеса, есть маслице, сухое молоко, яичко и чайная ложка Панифарина. Я его признаю, в нем ничего вредного не нашла. Дрожжей четвертинка чайной ложки, опасаюсь за мякиш, но посмотрим...:)))))))))))))))
Fenyacha
02.04.2015, 22:37
А я поставила вторую чиабатту. Муж на удивление очень проникся ею. По совету Анны долила побольше воды, действительно мука водичку хорошо питает. А еще воду вкусную взяла. Завтра выпекать будут в форме, и как бы бумагу той стороной положить, а может вообще бумагу не стелить, хотя с бумагой тоже вкусно, хрустящая она)))))
Fenyacha
02.04.2015, 22:40
Fantik, ООО - вот это вы хлеб замешали. Слово "Панифарин" впервые услышала, погуглила, теперь понимаю его предназначение. А вначале подумала, что это название то ли вина, то ли коньяка))) Ждем вашего результата!!!!
Птица Счастья
02.04.2015, 23:08
Аня, просто смажь бумагу маслом подсолнечным, ватным диском прям или кисточкой и все :)
Fenyacha
02.04.2015, 23:14
Птица Счастья, Наташа, я очень хорошо смазывала в тот раз, бумага вросла в хлеб)))
Птица Счастья
02.04.2015, 23:14
Панифарин я никогда не использовала, сегодня в ашане он мне на глаза попался, но не стала брать. Вроде как надобности нет пока. У меня есть один рецепт хлеба. только его я пеку в хлебопечке, в духовке не пробовала. Тоже сама придумала, там муки надо 4 стакана. я беру 2, плюс стакан отрубей и стакан хлопьев 4 злака, плюс семя льна, мед. Получается такой полезный и вкусный хлеб. Но если печь в духовке, возможно панифарин и будет кстати.
Птица Счастья
02.04.2015, 23:17
Смазывала??? Вот эта да, впервые о таком слышу, я чаще всего ничем не смазываю ее, только если сомневаюсь или первый раз что то пеку. Как-то помню у меня прилипла бумага к хлебу, ржаной с ферментированным солодом и мёдом, но так, прилипла, полежала и отлипла сама. Обычно, если бумага в рулоне, то сторона с покрытием внутренняя, но я даже не обращаю внимание, иногда специально кладу ее внутренней стороной вниз, шероховатой вверх, чтоб она не выпрыгивала из формы :)
Fenyacha
02.04.2015, 23:19
Птица Счастья, Может бумага какая левая у меня...Я от нее и шарлотку отковыриваю.....
na minutku
03.04.2015, 00:32
в стародавние времена бумагу использовали промасленную. ее тщательно берегли и не выбрасывали после каждого пирога. я помню, как старательно маслила обычную кальку. для некоторых чертежных работ кальку тоже маслили. так что людям, знавшим что такое рейсфедер, везло: кальки в доме было....
в стародавние времена бумагу использовали промасленную. ее тщательно берегли и не выбрасывали после каждого пирога. - так сейчас же везде есть специальная пергаментная бумага (Parchment Paper) для выпечки... И маслить ничего не надо... Или в России ее нету?!
EGOR, есть есть. Но я и кальку иногда маслю...:)))))))
Fenyacha
03.04.2015, 14:31
Бумага то есть, но что-то приставала уж очень сильно к выпечке. Сейчас поставила выпекаться просто в форме без бумаги, дно и стенки смазала маслом, посмотрим что получится. А вообще мне очень нравятся силиконовые формы, из них отлично все входит и выходит)))
Кстати, я заметила, что самый пиковый процесс брожения у чиабатты был на 13-14 часе. Через 12 часов тесто еще не сильно поднялось, а за час брожения, раза в два увеличилось.
Fantik, Как там ваш хлебушек, вкусный нибось получился?
Fenyacha
03.04.2015, 14:51
С пылу с жару))) И уже видно, что от формы отлично отделится)))
Aikenka, И еще раз, большое спасибо, за рецепт!!!
http://s018.radikal.ru/i525/1504/49/cb700cf9ae03.jpg
Fenyacha, красота! Как я люблю смотреть на хлебную выпечку! Да и есть тоже...:)))))))))))))))))))))
Вчерашний экспромт - Хлеб с итальянскими травами и геркулесом. Без рецепта... :)
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xft1/v/t1.0-9/11102680_10203626543576419_1561982443125815290_n.j pg?oh=f591cbcd4e758948010a53965af02b73&oe=55BC61ED&__gda__=1437756191_8fa6b4849a1f31c4bdd4cfbfdf674ac 4
Очень вкусный и ароматный. Все получилось!
Птица Счастья, Спасибо за отзыв об эксперименте в мульте!
Девушки,мне сейчас тоже попался рулончик бумаги,к которому всё липнет...Никогда не было такой проблемы.
Fenyacha
03.04.2015, 20:54
Fantik, ВАУ - какая красота у вас получилась!!!! Фото очень красивое!!!!
Fenyacha
03.04.2015, 20:56
Нелли, Во, и вам тоже неправильная бумага попалась(((( Нам бумага мама моя с Украины привозила, вместе с формами для выпечки. А до этого я вообще бумагой не пользовалась.
И не могла понять, в чем удобство, а оказывается бумага неправильная))))
na minutku
08.04.2015, 05:07
Эх, кто бы испек, да дал попробовать..... Кулич Царский!
http://www.isok.ru/img/full/9474626e9c2a83c99a37d6745da5e9c6.png (http://www.isok.ru)
http://www.chekalova.ru/kulich_carskij.htm
na minutku, поглядела рецепт - афигеть! Месить-не перемесить его!..... я на такое не сподвигнусь....
Мне бы что попроще :-)))
Fenyacha, я счастлива, что вам всем рецепт пришёлся по душе!!!! Спасибо за такие приятные отзывы!
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
У меня тут мама отзвонилась. Пытается печь хлеб в новоприобретённой мультиварке. А он при переворачивании сплющивается от тряски.
Что делать? Мож кто подскажет? Есть секрет как перевернуть его так, чтобы он пышным остался?
Fenyacha
10.04.2015, 00:22
Как говорится не человек красит яйца, а яйца человека))) Сегодня собралась красить яйца, купила красивую краску, перломутровую, но глядя на краску и ее запах, выкинула в мусор. В итоге яйца - окраса натурель и оладушки)))) Луковая шелуха все же самая настоящая краска!!!
http://s005.radikal.ru/i212/1504/c0/69171449f798.jpg
В итоге яйца - окраса натурель и оладушки)))) Луковая шелуха все же самая настоящая краска!!! - a картинки на яйцах тоже натуральные? Из шелухи?!:eek:
Fenyacha
10.04.2015, 02:00
EGOR, Типа того)))
Птица Счастья
10.04.2015, 14:42
У меня тут мама отзвонилась. Пытается печь хлеб в новоприобретённой мультиварке. А он при переворачивании сплющивается от тряски.
Что делать? Мож кто подскажет? Есть секрет как перевернуть его так, чтобы он пышным остался?
Аня, когда хлеб переворачиваешь в мультиварке, он должен быть практически готов, тогда не будет сплюшиваться. Я сверху на чащу кладу доску разделочную, переворачиваю и потом руками в варежке кухонной аккуратно кладу обратно в чашу жареной стороной вверх и все, не сплющивается. я так и нежный бисквит переворачивала.
Птица Счастья
10.04.2015, 14:45
na minutku, кулич царский будет у меня, он уже в процессе, это на весь день дело :))) С удовольствием бы вас угостила, если прилетели бы! :) А так фотки покажу ночью или завтра.
Александра БС
10.04.2015, 14:47
Птица Счастья, а рецептом поделитесь? В прошлом году какой-то очень вкусный заварной делала, но рецепт не сохранила. В этом-еще выбираю, хотя в ночь уже надо заводить)
Fenyacha
10.04.2015, 15:26
Птица Счастья, Наташа, ждем твое произведение искусств!!! Это точно подвиг - пасху
по-царски приготовить!!!
Александра БС, Саша, ты тоже рукодельница, хотим и на твое произведение искусств посмотреть!!!
Fenyacha
10.04.2015, 15:34
А я даже кулачи не стала печь, потому что знаю, есть у нас мастерицы, которые каждый год моего мужа угощают произведениями искусств!!! При том каждый год, разные калачи. В том году вот такая красота была:
http://s004.radikal.ru/i207/1404/70/d8765dd18a46.jpg
В этом году уже одарили вот такой красотой:
http://s018.radikal.ru/i500/1504/05/bd662fb20297.jpg
При том рецепт держат в секрете, как-то за рюмочкой чая я смогла разузнать только то, что коньячку в кулич добавляют. Очень вкусно!!!
Но как же жалко кушать такую красоту)))
Fenyacha, красота какая! Просто сказка!
Птица Счастья, спасибо за инструкцию по переворачиванию, расскажу маме!
Fenyacha, красотища какая! Просто шедевры! Сколько времени и труда вложено.
У меня скромненько получилось, без украшения. :))) Сдоба, опять без рецепта...:))))
https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xaf1/v/t1.0-9/11102961_10203667998852775_6594415865440441012_n.j pg?oh=1c1800743b232f20699e51303ca966c1&oe=55B2150D&__gda__=1436882873_70be3c62f7edd2234d2b9206cee7299 b
Fenyacha
10.04.2015, 22:13
Fantik, Все равно красота!!! И фиалочка так гармонично смотрится!!!
Птица Счастья
11.04.2015, 00:39
Птица Счастья, а рецептом поделитесь? В прошлом году какой-то очень вкусный заварной делала, но рецепт не сохранила. В этом-еще выбираю, хотя в ночь уже надо заводить)
Саша, рецептом кулича? Могу сейчас попробовать сфоткать рецепт, это старинная книга о вкусной и здоровой пище, такая синяя, есть у многих , год 50 какой то выпуска. Вкуснее кулича я не пробовала, но уж очень долго, у меня до сих пор еще не готов, вот только ставить буду, тесто еще какое то густоватое получилось. В принципе там все то же, что и по ссылке, которой поделилась na minutku, только без алкоголя и меньше муки и масла. Я раньше всегда пекла в хлебопечке очень вкусный кулич, но в этот раз решила, что надо этот из книги, несколько лет его не пекли из-за канители. Яйца покрашены, пасха творожная в холодильнике в форме под прессом, показывать буду завтра :)
Птица Счастья
11.04.2015, 00:49
Вот рецепт, с поправками небольшими. И мой кулич, который ждет свою очередь на выпечку :) первый уж выпекается, дух на всю квартиру.
Птица Счастья
11.04.2015, 00:52
Fantik, по виду сразу понятно, что и без рецепта вкусно! А почему не покрыли верх белой глазурью?
Я завтра решила варить глазурь и украшать, на сегодня сил нет, а завтра съезжу постригу болонку, приеду, все украшу и поеду в церковь.
Юлия Корж
11.04.2015, 00:57
Мы тоже уже готовы к празднику))))Мамочка напекла куличики)))нямочки)))
https://scontent-fra.xx.fbcdn.net/hphotos-xpf1/v/t1.0-9/11082493_829088577163697_151279624616808797_n.jpg? oh=0f86f3ad92367b2e4ff5dc25c37c09ea&oe=55E3A32B
https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xta1/v/t1.0-9/21716_829079490497939_9099671751867139076_n.jpg?oh =e904785823ff4660715deba2e2d6e952&oe=559EEB3A&__gda__=1441118713_f0a66d00d3d3142278f50f65f150fb8 5
Птица Счастья
11.04.2015, 01:27
Юля, я уже на фб заценила, как много куличей и какие красавцы! А белая глазурь сахарная или белковая, уж очень вкусно смотрится :)
Птица Счастья
11.04.2015, 02:20
А, про глазурь увидела :))
LioudmilaSherman
11.04.2015, 07:00
http://www.isok.ru/img/full/e93e6d83e72315b9b709483b82310807.jpg (http://www.isok.ru)
Впервые куличи сама испекла, бездрожжевые, трех видов...один рецепт понравился процессом, на вкус пора не знаю :smile:
Птица Счастья, а я не знаю рецепт глазури. В инете вчера некогда было искать куличи. Поэтому на свой риск сделала тесто по наитию. Как варить белую глазурь? Я умею черную из Золотого ярлыка.
Юлия Корж
11.04.2015, 13:29
по словам моей мамы-Для белой глазури берем белки и взбиваем в миксере с сахаром и соком лимона или лайма,белую пену выкладываем быстро-быстро на кулич и тут-же посыпаем посыпкой…застывает очень быстро…
Юлия Корж, Юль, а что такое - посыпаем посыпкой?
ТатьянаТ
11.04.2015, 16:09
Красота какая у всех! Покажу и я свои куличики
http://s020.radikal.ru/i704/1504/9b/630a906b333c.jpg
Посыпка всякая-разная продается, разноцветная. Для красоты....
Птица Счастья
11.04.2015, 20:39
С праздником Светлой Пасхи!
LioudmilaSherman
12.04.2015, 07:30
Всех с Пасхой!
Мои волнения по вкусовым качествам куличей оказались напрасными, они -вкусные, нет, они -очень вкусные :smile:
Даже самый большой и не очень куличного вида ))), внутри изюм, цукаты,орехи
http://www.isok.ru/img/trumb/a9b4b2089db2180ddd9e737dc0302faf.jpg (http://www.isok.ru/view/3173759.html)
Хотят теперь только такие куличи на Пасху ...и не только на Пасху :smile:
Глазурь из баночки :smile:
Я второй год пеку куличи вот по этому рецепту lenatolstik.livejournal.com/116169.html
Получается очень вкусно.
Глазурь делаю по своему только.
Всех с праздником!
76577
Ой. девочки, я сегодня обожралась... Простите за честность! Дочка напекла творожных куличей, ну невероятно вкусных и я...
Когда же найду в себе силы сесть на диету?!... Или уже ну его на фиг...
Fenyacha
12.04.2015, 21:14
Какие красивые у всех вкусности!!!
Тогда я тоже угощу всех деликатесами))) Как говорится, угадайте шо це))) Только кто знает, типа Наташи Птицы счастья - не подсказывайте.
http://s020.radikal.ru/i706/1504/b9/a8d7f54b1e11.jpg
http://s43.radikal.ru/i099/1504/88/c54cbaed2e70.jpg
Всех-всех с праздником!Посыпка всякая-разная продается, разноцветная. Для красоты....Бабуля А, поняла. У меня есть пакетики. Я подумала, что сверху белки чем-то массировано присыпаются тоже белым, чтобы это все застыло...:))))
Я второй год пеку куличи вот по этому рецепту lenatolstik.livejournal.com/116169.html
Получается очень вкусно.
Глазурь делаю по своему только.
Всех с праздником!
76577zolka, С праздником! Поделитесь, пожалуйста рецептом глазури. Спасибо за рецепт кулича, пошла изучать.
Fenyacha, похоже на лук и сало. А на втором фото какие-то аппетитные рыбки, по форме бычки.:)))) Мимо?
Fenyacha
12.04.2015, 22:41
Fenyacha, похоже на лук и сало. А на втором фото какие-то аппетитные рыбки, по форме бычки.:)))) Мимо?
Не мимо))) Правильно))) Эххх, вас ничем не удивить)))
Fenyacha, oй, а я-то тут и ни при чем... Это Fantik вам ответила правильно, не я...:shuffle:
Всех-всех с праздником!Бабуля А, поняла. У меня есть пакетики. Я подумала, что сверху белки чем-то массировано присыпаются тоже белым, чтобы это все застыло...:))))
zolka, С праздником! Поделитесь, пожалуйста рецептом глазури. Спасибо за рецепт кулича, пошла изучать.
Fenyacha, похоже на лук и сало. А на втором фото какие-то аппетитные рыбки, по форме бычки.:)))) Мимо?
Fenyacha, сало (шпик?) аппетитное, так и хочется положить на черный хлебушек и скушать))
Fantik, рецепт глазури простой, 1 яичный белок, слегка взбить, затем постепенно добавить сахарную пудру, я брала 60гр., можно больше и сок лимона 2 ч.л., взбивать пока масса не станет белой и воздушной. Потом покрыть ею куличи и посыпать при желании цветной стружкой. Когда глазурь у меня застыла, и мы резали куличи, она не отваливалась от теста, а держалась на нем.
Если добавлять сильно много сахара, то глазурь получается как цемент и кусками отваливается при разрезании кулича.
Конечно глазурью покрывают остывшие куличи, иначе она будет растекаться.
Я тоже похвастаюсь! тем более что в этом году впервые получилась паска творожная без добавления желатина а куличи делала трех видов, на пробу первый раз по разным рецептам. пришлись по вкусу все.
http://s012.radikal.ru/i320/1504/4c/28d37bd12759.jpg
http://s018.radikal.ru/i509/1504/38/0c5af22b9584.jpg
http://s019.radikal.ru/i620/1504/d7/b7a6c4de12b9.jpg
если объединить рецепты мои, то как раз получится что-то напоминающее царский кулич. Я делал по рецепту Александрийского теста для куличей, другой рецепт кулича с кардамоном. там как раз еще и шафран идет. Но мои дети не любят цукаты и поэтому заменили в одном рецепте даже изюм шоколадными каплями.
Fenyacha
14.04.2015, 21:53
НатаЯ, вау!!! Очень красиво!!! И я уверена, что и вкусно!!!!
тем более что в этом году впервые получилась паска творожная без добавления желатина - a как вы ее без желатина делали, поведайте пожалуйста...
Птица Счастья
15.04.2015, 00:07
Впервые слышу, чтоб пасху делали с желатином... Сколько рецептов перечитала и перепробовала, ни в одном желатина не было.
Впервые слышу, чтоб пасху делали с желатином... Сколько рецептов перечитала и перепробовала, ни в одном желатина не было.
Знаю, что нет его в рецептах, только раньше когда я делала получалось либо что-то безумно сухое спрессованное, которое при разрезании рассыпалось, либо что то слишком мягкое, которое буквально стекало после разъема пасочницы. Я долго мучилась и стала делать с желатином, добавлю чуточку форму держит.
- a как вы ее без желатина делали, поведайте пожалуйста...
Очень просто оказывается! Я сейчас пропорции не напишу, тороплюсь, но в общих словах секрет в том, что приготавливается некий заварной крем из желтков, сливок и ШОКОЛАДА белого ( вместо сахара) и потом эта смесь заливается в растертый творог с цукатами и орехами. Я в первый раз как раз на фото, добавляла цедру, а потом еще раз захотелось сделать, закрепить результат, так сказать. так вот туда добавила тоже шоколадные капли вместо изюма. Очень вкусно и красиво, правда и очень шоколадно ( с учетом белого шоколада в рецепте)...
Да-а, пасха прошла, темка затихла...:))) Народ на диеты сел?
na minutku
22.04.2015, 23:16
Да-а, пасха прошла, темка затихла...:))) Народ на диеты сел?
скорее лёг
Нет, ну это не дело. Пора к новым свершениям. Весна на дворе.
Вот кто бы подкинул весенние идеи салатиков с зеленым лучком, щавелем, крапивой, снытью и прочими "сорняками"...:)))))))) Кто как варит (если варит:)) ) крапивные щи, чтобы понаваристее были?
na minutku
23.04.2015, 00:04
ну какие там рецепты..... листья одуванчика, кстати, еще! берем, моем, режем.... яйцо вареное я кладу. остальные компоненты из того, что есть. редиска, огурцы.... совсем только из сорняков не делала. полезно, но кхе кхе.... только, если как лекарство. и сметаной это все, да!
супец. из крапивы не варю, она у нас тут практически не растет, а покупать подобие крапивы в магазине - жаба давит. из шпината варю. на мясном бульоне. шпината пихаю в кастрюлю столько, что аж они сначала туда лезть не хотят. потом увариваются быстренько. ну и опять - вареное яйцо и сметана.
na minutku, K шпинату в суп еще лимонная кислота нужна, Лесь... Просто так он никакой, суп этот:eek: Я варю из него суп "а-ля-щавелевый", как ты написала выше, только с мясом, и sour salt (лимонной кислотой). Ну и сметана с яйцом, разумеется:wink: Получается в натуре щавелевый!:smile2:
na minutku
23.04.2015, 02:26
Лен, поверишь? я не люблю щавелевый суп именно потому что он кислый. поэтому и не делаю из шпинатового щавелевый.
Лен, поверишь? я не люблю щавелевый суп именно потому что он кислый. - ой!:eek: И рассольник не любишь?! И кислые щи?! Ну, все пропало...:str:
na minutku
23.04.2015, 02:33
- ой!:eek: И рассольник не любишь?! И кислые щи?! Ну, все пропало...:str:
рассольник люблю, кислые щи нет
рассольник люблю, кислые щи нет - какая ты вся... загадочная:crazy:
na minutku
23.04.2015, 02:36
- какая ты вся... загадочная:crazy:
противоречивая такая, да :kuku:
na minutku
23.04.2015, 02:55
о, случайно попалось. листала новости и вдруг!
Крапивный пудинг
Это блюдо известно по крайней мере с эпохи неолита- для его приготовления уже требовалась какая-нибудь глиняная посуда. К крапиве добавлялась пшеничная мука, а также: листья щавеля, одуванчика и зелёного лука.
http://www.isok.ru/img/full/b943642012ab79299cc63b38fba3b584.jpg (http://www.isok.ru)
о, случайно попалось. листала новости и вдруг!
Крапивный пудинг - ooo! Это для нас как раз! В Канаде крапивка имеется, будем Економить, крапивку бум жевать:crazy::lol:
... Кстати - с ней я тоже кислый суп варю, вкусно! И перебивает ее противный привкус:wink2:
К крапиве добавлялась пшеничная мука, а также: листья щавеля, одуванчика и зелёного лука.na minutku, ну, вообще, как на заказ! Все мною упомянутые ингридиенты задействованы! Придется колдовать... не отверчусь теперь...
EGOR, na minutku, и спасибо за ваши супчики. Память освежили. А я по примеру свекрови клала в горячий щавелевый суп сырое яйцо и разбалтывала. Вот оно мне не нравилось никогда. И чего я вареное не догадалась класть...? И кстати, со шпинатом взамен щавеля хорошая идея. Я тоже не люблю кислый. А лучку туда обжаренного?
я тоже всегда кладу варенное, уже когда в тарелку наливаю, яйцерезкой туда хрясь-хрясь яйцо вкрутую и сметанки нежирной!
и тоже из шпината варю, не люблю кислый.
лучку обжаренного можно, можно зелёного необжаренного - всё вкусно!
Хлеб с травой оч интересно! У нас тут с травой пекут некоторые пекарни, трава кстати какой-то вид полыни! вкусно. но там не много её. Надо будет самой попробовать.....с мятой и базиликом (у меня на балконе растёт! )
na minutku
23.04.2015, 22:02
вот вам еще рецепт:
Крапивный пудинг: смешайте несколько горстей вершков Крапивы с измельченными овощами: одной головкой брокколи, одним большим стеблем Лука-Порея или большой головкой Репчатого Лука и некрупным кочаном капусты. Добавьте четверть фунта (около 100 г) риса, сложите всю смесь в муслиновый мешочек, завяжите и варите в подсоленной воде до готовности. Подавайте с растопленным сливочным маслом.
С ума сойти! Крапивный пудинг! Ну не я буду, попробую... А то вдруг помру и не ела крапивного пудинга!...
na minutku
23.04.2015, 22:18
а вот еще списочек. это я себе искала для приемов "иностранцев"
Кулинарный репертуар русского человека
Это список блюд составлен мною для одного уважаемого ресурса, в приложении к большой статье о русской кухне.
Точнее - список названий блюд, которые этой самой кухне несомненно принадлежат. В достаточно ограниченном историческом интервале - конец XVI - начало XIX вв.
Конечно и до того много чего позабыто, да и после того кухня наша чем-то обогатилась. Но я вот так решил сам себя ограничить.
Несколько замечаний для дотошного читателя:
1. Это была серьезная, в известном смысле - авторская работа. Собирал я по крупицам, никакими списками, составленными до меня не пользовался. Но за каждое упомянутое блюдо могу ответить - привести письменный источник, из коего знание сие почерпнуто.
2. По большей части я перечислил названия конкретных блюд. Все эти "сельди соснинские" и "стерляди шехонские" остались за кадром, это еще не блюдо, как вы понимаете...
3. Я не стал перечислять невероятное количество вариантов русских варений и пирогов. Все равно что-то упущу, а места это займет немало. Просто "пирог" и просто "варенье". Потом составлю отдельные списки.
4. Довольно большое количество блюд из перечисленного я воспроизводил. Попозже, когда всё это оформится и примет законченный вид - дам ссылки. Хотя работы здесь непочатый край.
5. Все, даже сомнительные заимствования, а также изобретенные в начале 19-го века авторские блюда я выписал отдельно. Их даже не ничтожное, а микроскопическое меньшинство.
Итак.
Тюри - квасные, щаные, молочные.
Похлебки - крупяные, гороховые, репяные, капустные, луковые, мясные, рыбные, грибные, с дичью, с раками.
Окрошки - мясные, рыбные.
Ботвиньи.
Щи - из свежей капусты, из квашеной капусты, репяные, зеленые. Грибные, мясные, куриные, рыбные, с головизной, с солониной, с ветчиной, с сущиком. Крупяные, с мучной подболткой.
Борщи - из квашеной свеклы, из борщевика.
Топлёнка.
Калья - рыбная, куриная, утиная.
Рассольник.
Пигус.
Похмелка.
Солянки - рыбные, мясные.
Уха - простая, шафранная, куриная, двойная, тройная, опеканная, с толченниками, с черевцами.
Ушник.
Рыба просольная - пластовая, бочковая, провесная, сухая.
Тавранчук.
Рыба свежая - разварная, запеченая, томленая в сметане.
Икра - зернистая малосольная, ястычная, паюсная, сиговая, вареная в уксусе, в маковом молоке.
Сельдянка.
Квашения - капуста, свекла, борщевик, репа.
Соления - огурцы, грибы "черные", рыжики, грузди.
Мочения - брусника, клюква, яблоки, тёрн, груши, костяника, калина, морошка, слива, вишня.
Солонина.
Буженина.
Пернатая дичь - жареная, рассольная, запеченная в сметане.
Студень.
Кишки чиненые.
Няня.
Сальник.
Тельное - рыбное, куриное, мясное. Отварное, запеченное, сковородное.
Кашка рыбная.
Ксени мневые.
Ксени белужьи.
Мясо - разварное, верченое, шестное, сковородное, печеное.
Зайцы - рассольные, духовые.
Дичина.
Взвары к мясу и дичине - ягодные, хренные, сметанные, капустные.
Раки - вареные, кашневые.
Жирник.
Грибы печеные.
Сыры - сливочные, сметанные, губчатые.
Творог.
Битой творог.
Пасочки творожные.
Варенец. Молоко топленое.
Сырники.
Яйца каленые.
Драчёна.
Репница.
Брюковница.
Тыковник.
Тебечник.
Пареная репа. Пареная капуста.
Редьковник. Редька - тертая, с квасом, с мёдом, с маслом, ломтями.
Кисели - гороховый, пшеничный, молочный, гречневый, овсяный, из ржаных высевок..
Блины - красные, молочные, пшенные, овсяные, гороховые, сырные. Кундумы. Оладьи.
Соковеня.
Котлома.
Хворост.
Перепечи. Кокурки. Левашники. Куличи.
Варенцы. Пряники - медовые, мятные, битые, сырые, печатные. Коврижки - медовые, вяземские, сахарные.
Сочни.
Пряженцы. Лествицы. Жаворонки. Баранки. Витушки. Гречники. Сушки. Пирожки пряженые. Расстегаи. Кулебяки - мясные, рыбные, грибные. Пироги - подовые, пряженые, блинные, слоеватые. Караваи - битые, яцкие, с сыром, братские, смесные, ставленные, блинчатые, стрядные.
Курник. Ватрушки. Сгибни. Шаньги. Калитки.
Толоконник. Преснухи.
Ржаной хлеб подовый. Житник. Пшеничник. Колобок.
Варенья - сахарные, на меду. Ягодники. Леваши - земляничные, брусничные, смородиновые, ежевичные, малиновые.
Постилы - яблочные, грушевые, сливовые.
Мазюня. Кулага. Саламата. Кирилки. Мучница. Густуха. Сочево.
Быки. Ерлы.
Каши - гречневая, ячная, житная, глазуха, овсяная, пшенная, толокняная.
Взвары сладкие - медвяные, квасные, ягодные. Яблоки и груши в патоке. Редька в патоке.
Маковое молоко.
Гороховый сыр.
Напитки: Морсы. Квасы - белый, красный, ягодный, яблочный, щавной, грушевый, можжевеловый, березовый,(())) Кислые щи. Мёд ставленный - белый, простой, клюковный, сахарный. Пиво. Сбитень. Взварец. Вода - брусничная, смородиновая, рябинная, вишневая, земляничная.
Блюда, изначально заимствованные, но в русской кулинарии претерпевшие значительные изменения и полностью "обрусевшие":
Лапша - куриная. мясная, грибная, молочная. Гречневая, гороховая, пшеничная. Пельмени.
Балык.
Авторские блюда, вошедшие в традиционную русскую кухню:
Гурьевская каша.
Гурьевские блины.
Пожарские котлеты.
Рахмановские щи.
http://www.syrnikov.ru/proedu/37-krrch
Мама дорогая... Большую часть блюд даже представить себе не могу... Как время нас изменило, наши блюда тоже..
na minutku
23.04.2015, 22:39
огромное поле для пытливого ума!
Птица Счастья
23.04.2015, 22:43
А я все чиабатту пеку :))) Недавно делала с луком и сыром, такая вещь получилаьс, в момент закончилась :)
Видишь, какие мы стали- печем чиабаты, а не толоконники с преснухами... Даже и не пряники!
Ой, пряники тяжелые. Сейчас не ем. Но люблю и мечтаю свои испечь...
"Белизна" и зелень. (http://conciertobarocco.blogspot.ca/2015/03/blog-post_19.html#more)
Про "хлорку" и "все свежее" в пище.
Оригинально для меня..... но наверное в этом что-то есть!
Вообще интересный автор, Людмила из Торонто!
http://conciertobarocco.blogspot.ca
сколько у неё всякого хлеба, куличей и пирожков - просто глаза разбегаются!
"Общепит: мифология совет ской кухни." (https://vimeo.com/53425452)
Видео-лекция на 52 минуты.
И батон "Здоровье" : http://kavolekat.livejournal.com/38587.html
Aikenka, Aнют, или я чего-то не догоняю, или... Обьясни мне почему вы, худеющие, все хлеб печете и о нем же толкуете на десятках страниц?! Разве хлеб - не главный враг нас, полнеющих особ?!? (И чиабата - не исключение, между прочим:wink:).
Вон Леська крапивкой со шпинатом пробавляется - вот о них и надо говорить, а не о хлебе все... насущном...:wink2::crazy::smile2:
Но он такой вкусный!... - да, я сама хлеб обожаю... Только потом - "где талию будем делать?":sad::frown::str:
Taк, ну вот еще рецептик со шпинатом - Spinach Quiche
http://images.vfl.ru/ii/1429898819/0424bdf2/8541634_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/0424bdf28541634.html)
1/2 чашки масла (можно заменить маргарином)
3 зубчика чеснока, мелко порезанных
1 маленькая луковица, мелко порезанная
1 пакет замороженного шпината (оттаять) или пучок свежего
1 банка грибов (или свежих шампиньонов 150г)
Немного петрушки, базилика и др. трав (по вкусу),
180 грам брынзы
200 г натертого сыра Чеддер
1 глубокая готовая форма из песочного теста для пирога
4 яйца, взбить
1 стакан молока
Соль и перец - по вкусу
1. Разогрейте духовку до 190 C.
2. В средней сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Пассеруйте чеснок и лук в масле до легкого зарумянивания около 7 минут. Введите в смесь шпинат, грибы, брынзу, травки и 1/2 чашки сыра чеддер. Приправьте солью и перцем. Заложите смесь в оболочку пирога (вместо готовой оболочки можно просто сделать что-то типа оболочки из хлебных сухарей с молоком)
3. В миске взбейте вместе яйца и молоко. Приправьте солью и перцем. Налейте смесь в оболочку пирога, позволяя смеси яйца тщательно перемешаться со шпинатной смесью.
4. Выпекайте в предварительно нагретой духовке в течение 15 минут. Посыпьте верх киша остатками сыра Чеддер и выпекайте еще 35 - 40 минут, до готовности. Дайте кишу 10 минут постоять до употребления.
na minutku
24.04.2015, 21:11
- "где талию будем делать?":sad::frown::str:
да где хотим, там и сделаем!
"Белизна" и зелень. (http://conciertobarocco.blogspot.ca/2015/03/blog-post_19.html#more)
Про "хлорку" и "все свежее" в пище.
Aikenka, очень-очень интересно. Интригующе. Обязательно испробую.
И батон "Здоровье" : http://kavolekat.livejournal.com/38587.html Аж слюнки потекли от прочтения рецепта! И так со знанием дела и с любовью написано! Все бережно вымешивается...
Пошла смотреть мифологию советской кухни. Спасибо за потрясающе интересные ссылки!
Aikenka, Aнют, или я чего-то не догоняю, или... Обьясни мне почему вы, худеющие, все хлеб печете и о нем же толкуете на десятках страниц?! Разве хлеб - не главный враг нас, полнеющих особ?!? (И чиабата - не исключение, между прочим:wink:).
Вон Леська крапивкой со шпинатом пробавляется - вот о них и надо говорить, а не о хлебе все... насущном...:wink2::crazy::smile2:
EGOR, Лена, а кто худеет-то? Или я что-то пропустила? Имею ввиду специально с диетами, водопитием и трен.залами? Лично я за последний месяц похудела на 5 кг. И в хлебе себе не отказываю... Стала есть понемножку и чаще (каждые 2-3 часа), ну, и физ.активность никто не отменял, это точно. Но в меру ентой активности надобно, без фанатизма, я считаю...:))) А, еще после 6-ти вечера не ем теперь (кто б мне раньше сказал, что я так могу :)))). Но бывает, и ем... Так что не каждый вечер голодаю...:)))
EGOR, со шпинатом вкуснятина-рецепт! Спасибо!
na minutku
24.04.2015, 22:09
EGOR, Лена, а кто худеет-то? Или я что-то пропустила? Имею ввиду специально с диетами, водопитием и трен.залами? Лично я за последний месяц похудела на 5 кг. И в хлебе себе не отказываю... Стала есть понемножку и чаще (каждые 2-3 часа), ну, и физ.активность никто не отменял, это точно. Но в меру ентой активности надобно, без фанатизма, я считаю...:))) А, еще после 6-ти вечера не ем теперь (кто б мне раньше сказал, что я так могу :)))). Но бывает, и ем... Так что не каждый вечер голодаю...:)))
худеем, худеем! http://www.rusforum.com/showthread.php?t=4940
худеем, худеем! http://www.rusforum.com/showthread.php?t=4940 - ага! Особо после зимы... Ни в одни "весенние" штаны не влезла...:str:
EGOR, конкретно сейчас я скромно пошла на рекомендованное
огромное поле для пытливого ума!
и решила глянуть, что такое "житник". Ну и понеслось :sml:
Вообще кстати, считаю что чиабата по сути - это хлеб, который пекли во всём мире всегда, изначально. Так что ей любую национальность можно присвоить!
Спасибо за рецепт киша! Как раз есть всё для него, завтра сделаю!
худеем, худеем! http://www.rusforum.com/showthread.php?t=4940
да! но получается слабо....
приезд бабушки выбил нас и колеи, никак вернуться не получается....
https://www.youtube.com/watch?v=nKi8W62LP5w
Кстати нашла Большой кулинарный словарь. (http://slovo.yaxy.ru/64.html)
Мож пригодится кому....
Fantik, расскажите, как прошёл эксперимент! Очень интересно!!
Кстати нашла Большой кулинарный словарь.
Мож пригодится кому....- Aнюта, кончай смущать худеющий народ всякими "вкусными книжками"! :argue:
Вон лучше крапивку пожуй в разных вариантах ( а если ее в Японии нет, то замени на шпинат, петрушку или еще чем что любишь):wink2:
http://ovkuse.ru/recipes/blyuda-iz-krapivy/
Так-с.
Я тут вас как-то баловала настоящим украинским борщом. Теперь еще несколько национальных рецептов:
Капусняк
Варим любой бульон - можно мясной на говяжих или свиных ребрах или грудинке, можно на любого вида грибах (кроме маринованых). Бульон должен быть крепким и наваристым.
Берем кислую капусту, если она сильно кислая, то пополам со свежей, мелко-мелко сечем. Я в последнее время ленюсь и запихиваю все это в блендер, где рублю ее до мелкоты, но не в пасту. Капусты должно быть много. Приближительно на 3-х литровую кастрюлю - около килограма. Посеченную капусту складываем в глубокую сковороду или сотейник, добавляем 1 ст. ложку сливочного масла (или растительного, если у вас пост), пару-тройку ложек бульона и полу-тушим - полу-жарим на среднем огне минут 40, пока капуста не станет мягкой и не преобретет розово-бежевый оттенок. Чистим 5 картошин средне-крупных, режем кубиками и бросаем в бульон, как только прокипит минут 5 - добавляем 2 столовые ложки хорошо промытого пшена. Когда пшено уже почти развариться - добавляем тушеную капусту и пассеровку.
Пассеровка готовиться так - соломкой (немелкой) режеться морковь, белые корни, мелко -луковица, все вместе пасеруется на небольшом количестве жира (аналогичного тому, что в капусте), потом добавляется 1 ст. ложка томатной пасты и пассеруется, пока жир не окраситься в цвет томата.
Все вместе вариться еще минту 20-25. В этот период пробуем на соль. Если в капусте было мало соли - досаливаем суп. За 5 минту до готсовности добавляем лаврушку, душистый перец 3-4 горошки и другие специи по вкусу, можно - зелень. Готовый продукт имеет оранжевый цвет, достаточно густой и однородный. Подается со сметаной.
Жаркое по-домашнему
Вам понадобиться на 4 человек 10-12 средних картошек, пол-стакана фасоли, 3-4- средних луковицы, пол-кило свежих или 50-100 гр сушеных грибов, 2 моркови, пол-кило средней жирности свинины или постной говядины (говяжий жир - неприятный на вкус), 200 гр копченой свиной грудинки (не магазинной, а настоящей, базарной) или подчеревки, или щековины.
Фасоль замачивается на ночь, потом промывается и вариться до готовности. Мясо режется на мелкие куски вместе с подчеревкой или грудинкой и обжариваеться на сильном огне до образований небольшой золотистой корочки (не тушиться!), свежие грибы обжариваються, сухие - замачиваются и отвариваються, лук мелко рубиться, морковь треться на бурачную теркуу и все вместе обжариваеться на небольшом количестве жира (можнео на оставшемся от жарки мяса с грудинкой.
Картоха нарезается часточками (это когда картошку разрезают на 4 части по продольной оси), складывается в гусятницу, туда добавляется отварная фасоль вместе с отваром, подготовленные грибы (если сухие - тоже вместе с отваром), пассерованный лук и морковь, мясо с грудинкой. добавляется лаврушка, черный молотый перец (немножко), душистый перец, я люблю еще и травки сухие, типа майорана, душицы. Все перемешивается и ставиться в духовку на 30-40 минут на довольно большой жар (около 200-250 градсов.). Во время тушки влага должна почти полность испариться. Достаем из духовки, перемешиваем еще раз, выкладываем на большое блюдо и посыпаем зеленью. В западных областях Украины и на Закарпатье в такую картоху перед тушкой добавляют еще и сухую молотую паприку.
Молжно все тоже самое сделать в порционных глиняных горшочках (один горшочек на порцию). Горшочки должны быть ПРАВИЛЬНЫЕ,т.е. гласурированные внутри и неглазурированные снаружи. Некоторые имеют крышки. можно и без них. Укладываете все вышописанные продукты в горшочек, сверху немного майонеза - и в духовку. Если нет крышки, то можно вместо нее использовать перепичку. Готовиться крутое тесто, как на пельмени или вареники, но на соде и кефире. Раскатывается лепешка толщиной 1 см и ею залепливается горшок сверху. вместо крышки. Потом эту перепечку используют вместо хлеба.
Приятного апетита!
Или как говорят у нас в Украине - Смачного!
Mozaika добавил(а) 1132826238:
Рыба по-еврейски
Береться рыба любая, я люблю речную, типа карпа, сазана, толстолобика. Рыба моеться и режеться на куски. Если рыба крупная - разбираете на фире и выбрасываете хребтину. Берем 2 средние свеклы, три моркови, 5 луковиц. 1 лимон. Режем Свеклу тонкими пластинками, морковь - тоже, лук - полукольцами. Укладываете в гусятницу или казан, или любую кастрюлю с толстыми стенками слоями:
свеклу, морковь, лук, рыбу, лук морковь, свеклу. Если кастрюля очень глубокая - делаете два таких слоя. Каждый слой слегка присаливается и перчется черным молотым перцем. в несколько слоем кладете по 3-4 горошки душистого перца, чуток молотого мускатного ореха и 1 лаврушку. Лимон обдаете кипятком, режете на тонкие кружочки и укладываете поверх всех слоев. Если у вас 2 слоя рыбы, то половину лимона в кружочках запихиваете между слоями. Добавляете 1/3 - 1/2 стакана рафинированного растительного масла. Заливаете все блюдо кипящей водой так, чтобы она была видна, но не покрывала полностью верхний слой. Плотно закрываете крышку и на огонь. Как закипит - убаляете огонь почти до минимума и тушите часа полтора - два. За это время мелкие кости в речной рыбе растушиваются до мягкости и не беспокоят. За счет присутсвия лимонной кислоты свекла не теряет свой цвет и бсе блюдо имеет очень яркий свекольный цвет Можно есть как горячим, так и холодным
Отчитываюсь! Попробовала вчера приготовить Ваш "Капусняк" и "Рыбу по-еврейски". Капусняк вышел просто супер, а в рыбе я слишком много бульона налила и от этого вкус получился не очень насыщенный у блюда. Спасибо за Ваши замечательные рецепты!:)
Я вчера сама слюной поистекала, эх...
Вот рецепт, которому меня научила соседка-армянка, когда мы жили в Грозном.Яичница по-армянски, хотя вообще по вкусу - натуральные пирожки с луком и яйцом, очень хорошо запивать кефиром или кетчупом полить можно.
Нужны 2 большущих, просто огромных( чем больше, тем лучше) пучка зелёного лука, 4-5 яиц, 3-4 ст.ложки с небольшой горкой муки, соль, перец( можно и без него), если есть укроп, петрушка - тоже хорошо, несколько веточек не помешают.
Лук режем как обычно в салаты, довольно мелко, солим, перчим и мнём рукой, чтобы появилось чуть сока.Вбиваем яйца и хорошо всё перемешиваем, потом добавляем муку и опять перемешиваем.Консистенция должна получиться как у очень-очень густого теста для оладьев.
Довольно сильно разогреваем растительное масло на сковороде(слой его наливаем примерно 0.5 сантиметровый, можно побольше), выкладываем то, что у нас получилось всё сразу, разравниваем и закрываем крышкой. Жарим ПОД КРЫШКОЙ на СРЕДНЕМ или СЛАБОМ огне до тех пор, пока верх не будет казаться пропечёным, а снизу всё замечательно поджарится. Переворачиваем и поджариваем на СИЛЬНОМ огне вторую сторону до корочки уже БЕЗ КРЫШКИ.
Как только появляется много зелёного лука, у нас это становится дежурным блюдом:)
Спасибо огромное Вам за этот рецепт! Получилось ну оочень вкусно. Действительно, очень похоже на пирожки с луком и яйцом, только с тестом заморачиваться не нужно:)
Ха-ха-ха! Нам, "худеющим":smile2::hah:
http://images.vfl.ru/ii/1430179207/407dfae2/8574601_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/407dfae28574601.html)
http://images.vfl.ru/ii/1430179207/08665f86/8574602_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/08665f868574602.html)
Fenyacha
01.05.2015, 23:10
ММММ, как вкусно здесь!!!
Делюсь своими вкусняшками
Шурпа и пирог с манки (с голоду точно не помрем)
http://s009.radikal.ru/i308/1505/bb/48ba211f3f4d.jpg
http://s017.radikal.ru/i409/1505/b2/f0fafe19bc9e.jpg
А вот так интеллигентные пудели гипнотизировать умеют неуровновешенных людей - может и не к месту на счет еды, но очень веселые пионеры)))
http://www.youtube.com/watch?v=r5q6klDL5Ko
Не кажется ли кому-то странным что шоколад как-то "усаживает" вещи?:wink2:
http://www.isok.ru/img/full/26daf988f6aa17132bb5675527ab2fad.jpg (http://www.isok.ru)
EGOR, а уж как зимний отопительный сезон их "усаживает"!!! Видать воздух от батарей слишком сухой идёт! Вещи "ссыхаются" просто на глазах!
Fenyacha, так нечестно! А рецепты где?!
рецепты с капустой: http://ovkuse.ru/recipes/kapusta-v-raznyx-kuxnyax-mira/
http://i008.radikal.ru/1505/3e/10bff02fd4f5.jpg (http://www.radikal.ru)
ZLjusja, вау! Прелесть какая!!!!
Так просто и так красиво!
Ой и ни фига себе!!!!
Сейчас дочку позову, пусть налепит мне такой красы, она любительница всего такого..
Fenyacha
14.05.2015, 23:39
Fenyacha, так нечестно! А рецепты где?!
Рецепты, как кто захочет. На счет шурпы - главное в рецепте - хорошая баранина, плюс овощи перец, лук, морковь, много помидоров, картофель, зелень и побольше.
Пирог из манки - из серии эконом вариант в голодный год, пока лучше из муки пироги печь. Надеюсь, что голодных год не наступит.....
Fenyacha
14.05.2015, 23:40
Бабуля, Поделитесь и своим шедевров, если дочка сделает такой пельмень!!!
Марина777
16.05.2015, 20:32
Рецепты, как кто захочет. На счет шурпы - главное в рецепте - хорошая баранина, плюс овощи перец, лук, морковь, много помидоров, картофель, зелень и побольше.
Пирог из манки - из серии эконом вариант в голодный год, пока лучше из муки пироги печь. Надеюсь, что голодных год не наступит.....
Анечка - ну ты круто отмазалась от рецепта!!!! )))
Хотелось бы поподробнее...
Fenyacha
17.05.2015, 16:48
Марина777, Марина пирог так себе получился, поэтому не сильно советую.
А шурпа - увсе на глаз, кто чего любит, того и кладут побольше)))
А если шурпа приготовлена на открытом огне, да в казане, ммммммммммммм......
Искала рецепты - что можно делать в мультиварке. Думаю - покупать -не покупать, нужна ли она мне?
Обнаружила рецепт говяжьей шурпы. Aikenka, Марина777, может быть вас устроит такой? :) По крайней мере, читать вкусно.:))))))))))))))
Говяжья шурпа с сельдереем и гречка на гарнир
Способ приготовления
1. Мясо говядины разделать на крупные куски и хорошо разогреть в оливковом масле минут 5 помешивая, но не жарить. (любое другое масло кроме нерафинированного подсолнечного тоже подходит)
2. Влить в мясо около 1/2 литра воды и поставить тушиться порядка 45 минут.
3. После чего добавляем еще 2 литра воды, 3 не порезанных веточки сельдерея, солим и тушим следующие 45 минут, после чего сельдерей вынимаем (выкидываем).
4. Теперь режем крупными кольцами репчатый лук, морковь, оставшиеся веточки сельдерея, всё добавляем в нашу шурпу и оставляем тушиться уже последние 30 минут. Одновременно в отдельной ёмкости ставим на гарнир варить гречку с добавлением сливочного масла и соли.
5. За 3 минуты до готовности нашей шурпы добавляем в неё лавровый лист, молотый перец.
6. Подаем в глубокой пиале: сначала кладем пару ложек гречки, затем заливаем её шурпой с мясом, посыпав сверху петрушкой.
Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=168844.0
У меня недавно белый хлебушек испекся. Испытывала новую силиконовую форму... :)
https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xfp1/v/t1.0-9/1467491_10203863461459218_7647625059299494809_n.jp g?oh=327082be7e09a9a3558090967c9015e4&oe=55CE0CFF&__gda__=1439996335_21acdbf43c940bc45cb051867a72510 f
Марина777
18.05.2015, 13:39
Fantik, Спасибо за рецепт! ))))
Я тоже стояла недавно перед такой думкой про мультиварку!!!! Трясла своих знакомых - в итоге результат опросов выглядел так:
1) Каши варятся рассыпчатые
2) и всё ...
Поэтому решила, что мне не надо, т.к. каши у меня и так рассыпчатые ))))
А потом ещё это же моё мнение подтвердила и соседка, у которй она давноооо стоит на подоконнике и она активно с неё пыль вытирает ))))
Fantik, спасибо, интересный вариант, попробую!
Марина777, а у меня мама начала пользоваться не так давно и просто в восторге от мультиварки! Готовит по рецептам приложенным к ней и кто что ещё посоветует.
Говорит, что очень довольна тем, что не нужно стоять у плиты - закинул всё, выставил программу и пошёл себе заниматься делами, пришёл к обеду или ужину - всё готово уже, красота!
Марина777, т.к. каши у меня и так рассыпчатые ))))
у меня тоже. :)))
Aikenka, закинул всё, выставил программу и пошёл себе заниматься делами, это большой плюс, т.к. я часто отвлекаюсь на другие дела, и что-нибудь норовит убежать. :))
Большой минус для меня в том, что это очередной агрегат, жрущий электричество, и еще его где-то ставить надо. :))) А так у нас хорошая газовая плита...
Марина777
18.05.2015, 14:26
Fantik, спасибо, интересный вариант, попробую!
Марина777, а у меня мама начала пользоваться не так давно и просто в восторге от мультиварки! Готовит по рецептам приложенным к ней и кто что ещё посоветует.
Говорит, что очень довольна тем, что не нужно стоять у плиты - закинул всё, выставил программу и пошёл себе заниматься делами, пришёл к обеду или ужину - всё готово уже, красота!
Соседка сказала, что: "не всё можно одновременно, а стоять и нарезать и закладывать как в кастрюлю - удобнее в кастрюлю и место и деньги экономишь" это её слова почти дословно. Но я спорить не стану, просто её процитировала, но она у меня была последней точкой ))))
Марина777, у меня тоже. :)))
Aikenka, это большой плюс, т.к. я часто отвлекаюсь на другие дела, и что-нибудь норовит убежать. :))
Большой минус для меня в том, что это очередной агрегат, жрущий электричество, и еще его где-то ставить надо. :))) А так у нас хорошая газовая плита...
И я свою плиту люблю )))). У меня на ней даже молоко не убегает )))). Один раз, пошла я к соседке на "5 минут", прихожу, а в кастрюле вместо 1,5 литров молока - осталось всего 2 стакана, но ни капельки не убежало ))))!!!!
А мультиварка, я думаю, незаменима в поездках и путешествиях для тех, кто не может долго питаться не домашней пищей (представителем которых я и являюсь) ((((.
na minutku
18.05.2015, 19:28
о! это даже я могу!
http://www.isok.ru/img/full/7f6fb30403ee4dd209147aa755cf5ae5.jpg (http://www.isok.ru)
Готовится просто мгновенно. Получается очень вкусным и хочется кушать его вновь и вновь!
Хорош, как в горячем, так и в холодном виде!
Рецепт запоминается очень легко! Продукты - 200 гр. любого сыра (российский, эдамский и т.д.), 200 гр. (1 пачка сметаны), 2 ст ложки молока и 2 ч л разрыхлителя, 2 ст.л.муки с большой горкой, 1 пучок укропа (обязательно) он придает особый вкус), раст, масло для обжарки.
Молоко смешать с разрыхлителем и дать ему запенится. Смешиваем все продукты в блендере или миксером. Сыр можно натереть на крупной терке.
На не сильно разогретую сковороду с раст. маслом выливаем эту смесь. Диаметр сковороды не меньше 26-28 см.
Жарим на среднем огне - не сильном- до готовности с одной стороны минут десять, переворачиваем и на другой столько же до готовности.
Разрезаем на куски и наслаждаемся! Приятного аппетита!
Марина777, кто не может долго питаться не домашней пищей (представителем которых я и являюсь) ((((. я тоже. А это идея! Про путешествия. Я не думала в таком ключе.
na minutku, вкуснятина какая!
Fenyacha
18.05.2015, 22:38
na minutku, ОООО, какой хороший рецепт!!! Спасибо!!! Завтра попробую... очень просто и наверно вкусно. Типа омлета, но вкуснее в сто раз!!! Кстати, яиц то я там и не увидела....
na minutku
19.05.2015, 01:04
http://www.isok.ru/img/full/65203382bbc389eaf14d2a6dfe6990fe.jpg (http://www.isok.ru)
как по мне, так идея хорошая, но уж больно все усложнили. я бы проще сделала.
Кабачки под помидорами и сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ :
кабачки 1-2 шт.
помидоры 3 шт.
адыгейский сыр 200 г
твердый сыр 200 г (без сычуга)
сметана 200 мл (без животных добавок)
оливки 8-10 шт без косточек (по желанию)
зелень
соль каменная
черный перец
сливочное масло для смазки формы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
Кабачки нарезать кружочками 0,5 см, посыпать солью и оставить на 20 минут, чтобы из них вышла влага. Затем промыть и подсушить.
Помидоры нарезать кружочками 3 мм.
Оба вида сыра натереть на крупной терке.
Форму для запекания смазать маслом, выложить на дно кабачки, посолить, поперчить.
Посыпать сверху адыгейским сыром и тоже посолить, поперчить.
Смазать подсоленной сметаной.
Следующим слоем выложить помидоры, посолить, поперчить. Выложить нарезанные оливки.
Запекать в разогретой до 200 С духовке примерно 15 минут.
Вытащить форму, посыпать верх зеленью и тертым твердым сыром и отправить в духовку до готовности.
ТатьянаТ
19.05.2015, 04:12
сметана 200 мл (без животных добавок)
Вот это, извините, не поняла, просто-таки споткнулась на этом. Сметана без животных добавок? Может, без растительных? Сметана, вообще-то полностью "животный" продукт. Правда, сейчас делают некую малосъедобную пакость с растительными добавками, по недоразумению называющуюся сметаной, пару раз натыкалась...
vBulletin® v3.8.7, Copyright ©2000-2025, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot