Просмотр полной версии : Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.
Страницы :
1
2
3
4
5
6
7
[
8]
9
10
11
na minutku
19.05.2015, 05:30
Вот это, извините, не поняла, просто-таки споткнулась на этом. Сметана без животных добавок? Может, без растительных? Сметана, вообще-то полностью "животный" продукт. Правда, сейчас делают некую малосъедобную пакость с растительными добавками, по недоразумению называющуюся сметаной, пару раз натыкалась...
не знаю. я лишь скопировала. все вопросы к ним
https://www.facebook.com/vegvkysnyashki/photos/a.348581478622510.1073741828.348073582006633/494783960668927/?type=1&theater
Точно. Эта невкусная смесь называется "сметанка", "сметанный" и прочее. Дочка по ошибке купила как-то. Насилу доели.
Искала рецепты - что можно делать в мультиварке. Думаю - покупать -не покупать, нужна ли она мне?
Fantik, Спасибо за рецепт! ))))
Я тоже стояла недавно перед такой думкой про мультиварку!!!! Трясла своих знакомых - в итоге результат опросов выглядел так:
1) Каши варятся рассыпчатые
2) и всё ...
Поэтому решила, что мне не надо, т.к. каши у меня и так рассыпчатые ))))
А потом ещё это же моё мнение подтвердила и соседка, у которй она давноооо стоит на подоконнике и она активно с неё пыль вытирает ))))
Я года три думала: покупать или нет? Каждый раз думала, что мол, я такая вся хозяйственная, и все успеваю, что нафиг она не нужна. Но в очередной раз решила, что к 8 марта куплю я её себе как подарок от мужа. причем к тому времени мне в принципе желать нечего было. И это было лишь формальностью...
Не буду описывать подробности, скажу лишь как итог: я уже сменила вторую мультю ( одна чуть испортилась от моей халатности, но я её впоследствии починила и она вторым экземпляром на даче стоит), ну и модель более современная с большим функционалом, мульти есть у моих мам( свекрови и мамы), у сестры, и одна на даче, в процессе ремонта в квартире я отказалась от традиционной плиты ( у нас электричество ( кстати, газовые плиты даже самые хорошие дают запах, это уже проверенный факт), и поставила варочную поверхность на две конфорки, ну там яичницу поджарить, манты сварить (большое количество). Короче: мультя НУЖНА! То что её преимущество только рассыпчатые каши - это вывод человека, который просто не умеет ею пользоваться.
А в говяжий бульон я еще добавляю гвоздику - попробуйте.
НатаЯ, спасибо за Ваш отзыв. А духовка, или печь, или свч? Из вашего описания кухни я не уяснила, в чем можно печь пироги и хлеб? А так идея заманчивая...
НатаЯ, спасибо за Ваш отзыв. А духовка, или печь, или свч? Из вашего описания кухни я не уяснила, в чем можно печь пироги и хлеб? А так идея заманчивая...
Конечно! Как без духовки? ведь никакой гусь, или баранья ножка не поместятся в мультю целиком и не получат красивой румяной корочки! духовка у меня есть встроенная, и СВЧ, для быстрого разогрева её использую. А вот 4 конфорки электро плиты я заменила на 2 + мультиварка.
В мульте я конечно варю каши! как без них? например геркулесовую - ставлю на ночь отложенный старт и утречком перед работой вполне могу сделать укладку волос, потратить время на макияж или поспать, а не стоять с ложечкой и следить за кашкой.
Но еще я вполне варю первые блюда ( просто бульоны, супы, борщи и щи) могу постные, могу на мясном бульоне - это все равно быстрее и подходит нам по образу жизни так сказать - все мы чаще всего обедаем на работе, в школе, в саду, супы у нас только в выхи - поэтому много как бы не нужно, а куда его деть если есть хорошая сахарная косточка или грудинка? Варю бульон, и разливаю в пластиковые ведра - замораживаю а потом использую для приготовления...
Гарниры : рис, картофель, даже макароны или спагетти сразу с соусом могу замутить, приловчилась, тушенную капусту, или любые овощи. Мясные блюда: тефтели, тушенное мясо разнообразное, маты( есть решетка) для двух-трех человек на один присест так сказать - очень удобно.
Котлеты жарю - стены чище, жир так высоко не всегда выстреливает. компоты из сухофруктов -варю минуту, так же ставлю заготовку в ночь, откладываю старт, и вуа ля! компот с утра, вынимаю чашу, ставлю сменную, лью молоко, сыплю крупу, закрываю, ставлю 1-2 минуты ( на нормальный геркулес, не быстрого приготовления - иду чистить зубы, делаю макияж и бегом к столу - мультя уже и пропищала и пар стравила - я ем кашу с компотом.
Кстати, о кашах - гречневая с грибами за 8 минут? нормально? у меня бывают грибы -замороженные например: на терке бернер за считанные секунды нарезаю лук и мелко морковь, мультя в режиме "жарка" - оливковое ( растительное масло) лук, морковь - томятся. Отрезаю или отламываю грибы от брикета, или бросаю целый брикет. Готовлю крупу: отмеряю мерным стаканом и если нужно - промываю, откидываю на сито, потрясываю, что бы стекла вода, закидываю в мультю, добавляю специи и соль - чуть-чуть. заливаю воды с расчетом на грибы и лед. закрываю и ставлю на время, если по инструкции гречка варится 12 минут, например, то в мульте - 6 минут достаточно!
И даже эти 6 минут я могу использовать на приготовление овощей для следующего блюда, либо смело уйти из дома, вернуться хоть через три часа хоть через 20 минут(если дождь, а Герочке срочно нужно в туалет) и все будет готово! можно гречку приготовить сразу с мясом например - время варки чуть увеличить, или супер полезная - просто гречка, ставим время - 1 минута вечером без отложенного старта, и оставляем на ночь. Утром рассыпчатая тепленькая полезная каша - готова.
А если у вас есть нормальное молоко, а в аптеке продается закваска ( или в магазине купите дорогой натуральный йогурт - то утром вы получите целый литр или два - да сколько захотите! йогурта, а если подготовите в контейнере фрукты нарезанные и засахаренные - то утром здоровый завтрак -вам обеспечен, но я люблю в йогурт нарезать зелень+ чесночок +соль, специи+оливковое масличко и залить этим помидорки (если на работу, можно без чесночка)
Короче - мультя моя реальная помощница! правда я покупала её через совместные закупки, через интернет, модели "Ленд Лайф" и "АРК" сразу покупала дополнительные чаши(3 или 4), и дополнительно силиконовое кольцо в крышку( кольцо прям совсем и не нужно может) и все это выходило мне максимум в 6-7 тыщ. моей последней помощнице уже наверное года 3-4 не меньше, а вообще пользуюсь я этим устройством 8 лет.
Элекртичества она потребляет не много, мои теплые полы в кухне куда больше кушают электричества. А продукты в чашках хранятся дольше из-за способа приготовления, который можно сравнить практически с автоклавированием - все стерильно.
А если начинаешь в ней готовить с умом - фантазия безграничная! у нас девочки даже чизкейки пекли - ООООчень вкусно! Я правда рецепт сейчас не напишу, это искать надо. А еще картофельный гратен - это же мечта!
Ой, девочки, я так разошлась, аж слюнки потекли... Пойду поставлю свою традиционную гречку, а то завтра на работу, а овсянку с утра сварю. Дома есть паштет, соусы - корче, голодными не останемся ( борщ с выхов остался, старший сын или муж доедят!)
НатаЯ, большое спасибо! Очень аппетитно написано! Слюнки потекли.
Про духовку понятно.
Веселые рецепты:smile2:
http://images.vfl.ru/ii/1432497465/14421ee8/8833894_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/14421ee88833894.html)
http://images.vfl.ru/ii/1432497465/61977416/8833895_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/619774168833895.html)
(http://www.gardenportal.ru/vesrecept/index.htm)
olenka.volkova2010
04.06.2015, 23:31
А у нас вот такое чудо еще от деда сохранилось))) А какой из него вскусный чай получается, мммммм))))) Ни один современный чайник не сравнится, да и закипает очень быстро, 10-15 минут....
http://www.isok.ru/img/full/2b6d302d0cf5b6d53fad7474305df403.jpg (http://www.isok.ru)
http://images.vfl.ru/ii/1432497465/14421ee8/8833894_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/14421ee88833894.html)
Украсила так салат сыну - повеселился!
Александра БС
05.06.2015, 17:52
А у нас вот такое чудо еще от деда сохранилось))) А какой из него вскусный чай получается, мммммм))))) Ни один современный чайник не сравнится, да и закипает очень быстро, 10-15 минут....
http://www.isok.ru/img/full/2b6d302d0cf5b6d53fad7474305df403.jpg (http://www.isok.ru)
У нас непременный атрибут дачный) Вкусно, быстро, атмосфэрно... И воды много, на всех хватает.
Украсила так салат сыну - повеселился! - ну на тебе еще идейки тогда:)))
http://images.vfl.ru/ii/1433545152/89b484f0/8953016_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/89b484f08953016.html) http://images.vfl.ru/ii/1433545152/b43cacaf/8953017_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/b43cacaf8953017.html) http://images.vfl.ru/ii/1433545152/b18f2e26/8953018_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/b18f2e268953018.html) http://images.vfl.ru/ii/1433545152/c88a4888/8953019_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/c88a48888953019.html) http://images.vfl.ru/ii/1433545152/cb24070a/8953020_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/cb24070a8953020.html) http://images.vfl.ru/ii/1433545152/147876da/8953021_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/147876da8953021.html) http://images.vfl.ru/ii/1433545152/3ca661a2/8953022_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/3ca661a28953022.html)
flagzero
16.06.2015, 16:39
Казахский баурсак рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=624)
https://pp.vk.me/c624018/v624018262/40382/V0W-mQPU4Mo.jpg
Ингредиенты:
0,5 л теплого молока
2 ст.л. майонеза
2 яйца
2 столовые ложки сахара
1 чайную ложку соли
1 ст.л. дрожжей
мука
Приготовление:
1. В стакан налить 1/3 воды, добавить немного сахара, дрожжи, накрыть блюдцем. Дрожжи должны подняться шапкой.
2. Замесить тесто, добавляя все ингредиенты и дрожжи. Муки добавить столько, чтобы получилось эластичное, но достаточно липкое тесто. Чтобы оно не липло к рукам - смажьте их растительным маслом.
3. Накрыть тесто полотенцем, обмять, когда поднимется, и так 3 раза. Тесто должно отстояться не менее 2 часов.
4. Раскатать пласт в 1 - 1, 5 см толщиной разрезать на квадратики, выложить на полотенце. Так они должны полежать 15-20 минут.
5. Обжарить в кипящем растительном масле.
Приятного аппетита!
Для вегетарианцев.:))
Фаршированный перец, запечённый в духовке... Начинку можно сообразить на любой вкус... Здесь: рис, баклажаны..., готовый продукт поливается обильно соевым соусом... Вкусно!
http://5.firepic.org/5/images/2015-06/16/panid7t1ny83.jpg (http://firepic.org/)
Почти пицца на лепёшке тортильи! Так же любые овощные компоненты и шампиньоны..., на второй готовый продукт - руккола и бальзамический соус обязательны.:-) Точно всё, что сверху, не совсем помню уже.:-))
http://5.firepic.org/5/images/2015-06/16/wjf7vu1w0acz.jpg (http://firepic.org/)
http://5.firepic.org/5/images/2015-06/16/gv0ir9u3p4fp.jpg (http://firepic.org/)
Моя Татьяна собирается делать мороженое.:-))
Основной компонент готов - это ореховое молоко! Очень вкусное получилось, а какое полезное...:-))
http://2.firepic.org/2/images/2015-06/19/c07vw10vhxrq.jpg (http://firepic.org/)
http://2.firepic.org/2/images/2015-06/19/7ha86royatxd.jpg (http://firepic.org/)
http://2.firepic.org/2/images/2015-06/19/wqwaydhvdcz7.jpg (http://firepic.org/)
Мороженое готово! Без животных жиров и белков! Приятного аппетита.:-))
Компоненты: молоко из ореха фундука, кокосовая мана или пюре из кешью, масло какао, жженый сахар, горький шоколад и ванилин.:-)
http://firepic.org/images/2015-06/20/oj7fumuh5eyo.jpg (http://firepic.org/)
TAIL, кокосовая манна это что? Стружка кокосовая?
Fenyacha
20.06.2015, 14:09
TAIL, ОГО - какой рецепт интересный мороженого!!! А как молоко из фундука добывали?
TAIL, кокосовая манна это что? Стружка кокосовая?
Aikenka, манна - это масса из натуральной мякоти кокоса.:-)
http://6.firepic.org/6/images/2015-06/20/4qz9gev9exig.jpg (http://firepic.org/)
TAIL, ОГО - какой рецепт интересный мороженого!!! А как молоко из фундука добывали?
Fenyacha, сжато рассказываю про "добычу".:-))
Из любых сушеных орехов, самое полезное миндальные, замачиваем на 2-3 часа, потом закидываем орехи в блендер в пропорциях - 1 часть орехов на 3-5 частей воды, в зависимости от желаемой жирности орехового молока... Перемалываем орехи с водой, сначала 1/1 с водой, далее добавляем остальной объем воды и взбиваем в блендере дальше... Потом даём отстояться и процеживаем несколько раз через мелкое ситечко или марлю, до желаемой очистки.:-) Хранить в холодильнике можно в течение до 2-х суток, но лучше пить сразу.:-)) Приятного аппетита!!!
Вот, такое молоко можно и полезно собакам! К примеру, витаминный коктейль для собак: ореховое молоко + лесные ягоды!
Fenyacha
20.06.2015, 15:35
TAIL, Но молоко то не дешевое будет, из сколько грамм миндаля - сколько получится молока?
Кстати жмых тоже используется посте просушивания: можно положить в салат, сыпануть в кулинарное тесто, да, куда угодно на вкус.:-)) Сейчас Татьяна, как раз, готовит печенье с использованием орехового жмыха... Сделает, покажу...:-))) Вот, сплошная экономия!
Готово! ЭКО-крекеры к пиву.:-)))
Рецепт: жмых+мука+соль по вкусу+ чеснок= лепится колбаска, режется на кусочки, которые обжариваются на сковородке с добавлением чуть раст.масла.:))
http://5.firepic.org/5/images/2015-06/20/bqbh9tiyv8lh.jpg (http://firepic.org/)
TAIL, Но молоко то не дешевое будет, из сколько грамм миндаля - сколько получится молока?
Случайно удалила "правкой" свой ответ! Повторяю!
Fenyacha, см. пропорции:
...закидываем орехи в блендер в пропорциях - 1 часть орехов на 3-5 частей воды, в зависимости от желаемой жирности орехового молока...
- У нас 100 гр. фундука или миндаля стоит 120/150 руб.
- На этот объём готового молока (650мл) Татьяна использовала две горстки орехов + 4 части воды:
http://2.firepic.org/2/images/2015-06/19/wqwaydhvdcz7.jpg
Кстати, жмых тоже используется после просушивания: можно положить в салат, сыпануть в кулинарное тесто, да, куда угодно на вкус.:-)) Сейчас Татьяна, как раз, готовит печенье с использованием орехового жмыха... Сделает, покажу...:-))) Вот, сплошная экономия! Тем более, мороженое делаем не так часто: два-три раза в месяц.:) Считаю, что такое удовольствие вполне нам по карману, а вам тем более.:)))
Вот, такое молоко можно и полезно собакам!
при условии, если у собаки нет аллергии на данный вид орехов...
Спасибо за картинку! Никогда не видела у нас такого в продаже, только стружку либо масло.
при условии, если у собаки нет аллергии на данный вид орехов....
Скорее индивидуальной непереносимости... Так может быть на всё что угодно! Но в разумных пределах и не часто, можно!.:-))
Задумалась и пошла в поиск почитать, чем отличается аллергия от непереносимости.
Аллергия – это неадекватная реакция организма на различные факторы окружающей среды, в том числе на пищу. По той или иной причине иммунная система воспринимает самые обычные вещества как чужеродные и запускает в организме сложные механизмы борьбы с «врагом», провоцируя разнообразные проявления воспаления со стороны глаз, кожи, носоглотки, бронхов, легких, желудочно-кишечного тракта и т.д.
Механизм возникновения пищевой непереносимости отличается тем, что, в отличие от случаев пищевой аллергии, иммунная система функционирует абсолютно нормально. Чаще всего пищевая непереносимость – это временное или периодически возникающее состояние организма, обусловленное нарушениями процессов пищеварения или обмена веществ (дисбактериоз, пищевая интоксикация, стресс, пониженное или повышенное содержание сахара в крови и т.д.). Грубо говоря, организм просто не усваивает (или плохо усваивает) какой-то вид пищи. Эта индивидуальная реакция организма многим знакома: например, один может пить молоко, сколько хочет и без всяких последствий, а другой, выпив полстакана, тут же бежит в туалет. Это не аллергия, а всего лишь особенности ферментативной работы организма.
у моей Стаси именно аллергия на арахис. Обнаружилась случайно после употребления небольшого количества орехов. . Выразилась в появлении большого пятна мокнущей экземы на теле.
Aikenka, всё-таки, это чисто индивидуально и аллергия имеет накопительный эффект...У наших пока не было никакой негативной реакции на ореховое молоко, да, и даём его очень редко, когда моя дочь мороженное себе делает...:)) Орехи собакам никогда не даём и без них получают всё необходимое.:) Но, вот, по вопросу аллергии, об этом надо у моей старшей спросить..., как говориться, она в этом деле "собаку съела" и всегда знает, что делать...:))) Потому как, вопрос аллергии, одно время, остро стоял в нашей семье, особенно, с одной из наших собак..., а возникла на корм ХИЛС, так, фактически, она спасла её... И по сей день ведёт очень тщательное наблюдение за физическим состоянием своих собак и всякими реакциями на любые продукты питания... Но разносолов не даём и пока...ТТТ
у моей Стаси именно аллергия на арахис. Обнаружилась случайно после употребления небольшого количества орехов. . Выразилась в появлении большого пятна мокнущей экземы на теле. - как интересно... В Северной Америке считается что широкое распространение аллергии на арахис у детей здешних - это результат того, что пра-родители, родители в свое время (еще в прошлом веке) очень много ели арахисового масла (бутерброды с ним и джемом на ланч - знамениты и известны вам из книг и фильмов). А вот откуда у Стаси такая аллергия?!:eek: Кто ж это из ее предков PBJ (пинат-баттер-анд джелли) сандвичи ел на обед???:smile::crazy::hah:
https://www.youtube.com/watch?v=EpPRpSi8Czk
Аллергия вообще вещь таинственная, может возникнуть на микродозу вещества, впервые попавщего в организм. В виде вот такой вот индивидуальной реакции...
Откуда у Стаси аллергия на арахис? - да фиг его знает.... может в корма, которыми кормили её предков, либо её саму первые годы её жизни (я же не сразу перешла на кормление сырым мясом) производители корма добавляли измельчённую шелуху от арахиса? Или остатки от производства арахисового масла.....
Всё может быть, производители ведь в корма чего только не пихали за годы его производства!
А вообще, меня лично её реакция на арахис не взволновала. Просто как факт для себя отметила, что оказывается, у неё аллергия на арахис..... Орехи ведь не собачья еда, так что просто НЕ есть их для собаки - норма.
Вот если бы у неё вдруг была аллергия на мясо - вот это бы меня глубоко опечалило! Я видела такого лабрадора лично! Хозяева намучались, пока выявили причину, и в японии его обследовали и в америку посылали анализы на проверку.
В итоге кормили его специальным лечебным кормом на основе селёдки (пах кстати изумительно вкусно он этой селёдкой), а мне, как дрессировщику, было строго-настрого разъяснено, что ни крошечного кусочка ничего другого - собака сразу начинает лысеть и покрываться экземами.
Кулинарные пристрастия внуков пуделистов...:-))
Моей внучке Машеньке повезло, она сегодня ночевала у меня и на завтрак получила свои любимые смуси (смузи) из того, что было (клубника+черника+банан), и авокадо...:-))
http://5.firepic.org/5/images/2015-06/21/1qkcrtpvi474.jpg (http://firepic.org/)
http://5.firepic.org/5/images/2015-06/21/hgcf92doxrw4.jpg (http://firepic.org/)
"Бабушка, смотри какая птичка..." - сказала Машенька
http://5.firepic.org/5/images/2015-06/21/8q3u1owqnqph.jpg (http://firepic.org/)
http://5.firepic.org/5/images/2015-06/21/eax2yty0dvmv.jpg (http://firepic.org/)
У меня сегодня двойной прорыв, поэтому тянет поделиться радостью! :)))
Сначала научилась делать творог из кефира. И его из трех литров вышло больше килограмма! Но мягкого, т.к. через двойную марлю сыворотка до конца не слилась. Буду пробовать сцеживать через одинарную марлю.
А потом покопавшись на сайте Хлебопечка ру (любимый), достала я свою электровафельницу для тонких вафель и сделала тонкие вафли на сыворотке от творога! И самое главное, что все получилось! Она (вафельница) у меня уже три года лежит (было ровно три подхода к ней, и все неудачные, тесто прилипало, затекало, горело и тд.). А сегодня почувствовала, что морально созрела и все получится!!! И получилось!
Долго соображала, что нужно это сфотографировать. В итоге, остатки сладки:))))))
https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xfp1/v/t1.0-9/10410709_10204072354161405_6090974677820377613_n.j pg?oh=99251e2d12f76bf79b01bb003e219ebd&oe=55F441DF
Рецепт вафель:
Ингредиенты
Мука пшеничная 100гр.
Сахар 3 ст.л.
Соль на кончике ножа
Крахмал 1ст.л.
Масло растительное 4ст.л.
Молоко (или молоко+вода) 180 мл (я заменила таким же количеством сыворотки)
Соединить все ингредиенты. Выпекать вафли в вафельнице для тонких вафель, выкладывая на формы 1ст.л. теста
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=203555.0
Ой, забыла. Еще добавила в тесто щепотку покупной сушеной молотой апельсиновой цедры.
Fantik, вафли домашние - обьедение должно быть!:kiss::lu:
A у меня - пирожки с зеленым луком и яйцом (рецепт от А. Вертинской)
http://images.vfl.ru/ii/1435022406/1f58a047/9100494_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/1f58a0479100494.html)
Ингредиенты:
Дрожжи - 30 г.
Молоко - 250 г.
Сахар - 1 ст. л.
Мука - 4 стакана
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 100 г.
Для начинки:
Яйца - 3 шт.
Зелёный лук - 1 пучок
Сливочное масло - 50 г.
Как готовить:
В тёплом молоке развести дрожжи и сахар. Добавить немного муки и замесить негустую опару. Поставить в тёплое место на 20 мин.
В опару добавить яйца, соль, растопленное сливочное масло. Всыпать муку и замесить тесто.
Тесто поставить на 20 мин. в тёплое место.
Нарезать яйца и лук, перемешать с растопленным сливочным маслом.
Из теста сформовать плоские лепёшки, положить начинку и завернуть в пирожки.
Выложить на противень и оставить на 5 мин.
Выпекать в духовке при температуре *180-200°С 20 мин.
Приятного аппетита!
EGOR, да, вафли - объедение! Сегодня опробую другой рецепт.
Пирожки у вас тоже вкуснятина! С такой-то начинкой!
Творог сегодня пошел в дело...:)))))))) С клубничным вареньем...:))
https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xap1/v/t1.0-9/11541028_10204075484999674_8546927433933316473_n.j pg?oh=62ebb040ce67eb78fe751b4df8afdbee&oe=56256949
Вафли йогуртовые. Мои получились бежевато-розоватые - много корицы и розовый йогурт с жимолостью.
https://scontent-ams2-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpf1/v/t1.0-9/11659480_10204080791132324_2163373163573089551_n.j pg?oh=547d77454e494f2bed3c0ca8e1f8510d&oe=55EA62BE
https://scontent-ams2-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xtp1/v/t1.0-9/11140286_10204080791052322_4525352528104869740_n.j pg?oh=802a8434a183640428834a2640cac910&oe=5633BDDE
Рецепт в изложении автора.
Ингредиенты
Мука пшеничная 80г.
Крахмал кукурузный 20г.
Сахар 90г.
Йогурт натуральный 250г.
Масло сливочное 70г.
Способ приготовления
Масло растопить, растереть с сахаром. Добавить йогурт, взбить.
Добавить муку, смешанную с крахмалом, еще раз взбить.
Выпекать в вафельнице.
Ароматные и хрустящие вафли. Я использовала натуральный йогурт, поэтом чувствовалась небольшая кислинка. Можно использовать и сладкий йогурт, уменьшив тогда количество сахара. Рекомендую!!
Блюдо рассчитано на 20шт.
Примечание
На основе рецепта из книги "Ведическая кулинария для современных хозяек"
Обсуждение густоты йогуртов в этом рецепте: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=169128.0
Вафли! Прелесть какая! У меня была электро-вафельница, всё детство пекла вафли такие!
Fantik, я люблю мягкий творог, сама такой делаю. И ем его с кленовым сиропом (самую малость для привкуса) - организм воспринимает его, как десерт типа чизкейка.
И вообще из такого творогжка хорошо чизкейки печь, типа такого:
http://www.edimdoma.ru/retsepty/61999-chizkeyk-s-chernikoy
На днях пекла "Венский пирог с вишнями". По вот этому рецепту:
http://www.edimdoma.ru/retsepty/23383-venskiy-pirog-s-vishney
Фото нет, получился прям как на картинке, только у меня форма квадратная, со стороной 20 см.
Если кто будет печь, сразу скажу, что форму для выпечки лучше взять побольше, чтобы пирог лучше пропёкся. (мой выпекался на 30 мин дольше чем там указано)
Либо уменьшить количество теста на 1 яйцо (соответственно, все ингридиенты на четверть).
Ягод лучше взять больше чем в рецепте (у меня было 500 гр замороженной ). Сок с разморозившихсмя ягод слить и выпить.
Сахар я клала тростниковый, 120 гр.
EGOR, я в пирожки такие люблю яйца варенные тереть на крупной тёрке! Начинка получается вкусней, чем если кусочкам яйца порезаны :-)
Aikenka, И вообще из такого творогжка хорошо чизкейки печь, типа такогоСпасибо за идею! Собачки, конечно, были довольны, но в следующий раз лучше чизкейк сделаю. Он по Вашей ссылке такой красивый, и черника недели через две созреет...
Вишневый пирог беру на заметку!
Ну, и заключительным аккордом Вафли соленые с черным молотым перцем.
Все! Пора на овощную диету!
https://scontent-ams2-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xtp1/v/t1.0-9/11377081_10204081418948019_2080437762297858862_n.j pg?oh=58fb814a388f3d0087e2064a21ef865c&oe=562BF811
Рецепт в голове. Не делюсь.:)))))
Ой, совсем забыла. Хотела сказать, что вафельницу я купила после прочтения повести норвежской писательницы Марии Парр "Вафельное сердце". О детях. Для детей и взрослых. Она меня зацепила. Очень трогательно. И очень вкусно о вафлях.
http://www.litmir.me/br/?b=145884
http://www.labirint.ru/books/184796/
na minutku
24.06.2015, 20:11
случайно ссылочка попалась...... полезные десертики
http://www.isok.ru/img/full/581c0f69a6fd549c140274ecc05e2622.jpg (http://www.isok.ru)
http://vegafood.com.ua/bakery/5-syroedcheskix-desertov-2
Все! Пора на овощную диету!
Овощная диета не помешала осуществить давнюю мечту. :)))
Сливочно-кофейная панакота:
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=425812.0
Свою не фотографировала.
случайно ссылочка попалась...... полезные десертики- все "полезное" почему-то как правило невкусное (и наоборот):shuffle:
na minutku
30.06.2015, 08:22
ну нельзя такое на ночь!!!!!!!
http://www.isok.ru/img/full/30b2c0798180f02363397e04b820f401.jpg (http://www.isok.ru)
http://www.isok.ru/img/full/c284de366c9d3b49c8ee398e7d4115be.jpg (http://www.isok.ru)
http://www.isok.ru/img/full/044b77a315f2b9bee262f7737f343ed4.jpg (http://www.isok.ru)
http://www.isok.ru/img/full/8d063a771e3b7e03ed38cc7e56360712.jpg (http://www.isok.ru)
http://www.isok.ru/img/full/04024feb68e1ac154f8ec15b66af0828.jpg (http://www.isok.ru)
http://www.isok.ru/img/full/59dc7e634c5c9634134348b705a7ec06.jpg (http://www.isok.ru)
http://blog.auntyacid.com/meat-ball-surprise/
Вафли! Прелесть какая! У меня была электро-вафельница, всё детство пекла вафли такие!
Fantik, я люблю мягкий творог, сама такой делаю. И ем его с кленовым сиропом (самую малость для привкуса) - организм воспринимает его, как десерт типа чизкейка.
И вообще из такого творогжка хорошо чизкейки печь, типа такого:
http://www.edimdoma.ru/retsepty/61999-chizkeyk-s-chernikoy
На днях пекла "Венский пирог с вишнями". По вот этому рецепту:
http://www.edimdoma.ru/retsepty/23383-venskiy-pirog-s-vishney
Фото нет, получился прям как на картинке, только у меня форма квадратная, со стороной 20 см.
Если кто будет печь, сразу скажу, что форму для выпечки лучше взять побольше, чтобы пирог лучше пропёкся. (мой выпекался на 30 мин дольше чем там указано)
Либо уменьшить количество теста на 1 яйцо (соответственно, все ингридиенты на четверть).
Ягод лучше взять больше чем в рецепте (у меня было 500 гр замороженной ). Сок с разморозившихсмя ягод слить и выпить.
Сахар я клала тростниковый, 120 гр.
EGOR, я в пирожки такие люблю яйца варенные тереть на крупной тёрке! Начинка получается вкусней, чем если кусочкам яйца порезаны :-)
венский пирог пеку довольно часто очень нравится, ну еще импровизирую, не всегда посыпаю миндальными лепестками, например- дорогое удовольствие и не всегда под рукой.
чизкейки тоже очень люблю, разные варианты именно такой не пекла, но обычно тоже укладываюсь в час готовки может от духовки зависит? или же из-за черники?
НатаЯ, возможно у меня духовка такая, держит температуру не совсем ту, что указана на экране. Я уже подозревала её в этом коварстве, были поводы :-)))
Я вот ещё подумала - возможно зависит от степени водянистости ягод, ну и от влажности творожка домашнего тоже зависит...
Торт "Клубничное настроение"
http://f6.s.qip.ru/TWijOd47.jpg (http://shot.qip.ru/00L3lG-6TWijOd47/)
Корж: 2 яйца, стакан сметаны, стакан сахарного песка - все это растереть, добавить 1,5 стакана муки и 1\2 ч.ложки соды, гашеной 1 ст. ложкой уксуса. Выпекать при температуре 180 градусов. Корж разрезать пополам, нижнюю часть смазать заварным кремом (в крем я тоже кладу клубнику) или йогуртом, выложить ягоды( какие есть), накрыть второй половиной коржа, смазать торт кремом и украсить ягодами, как позволит фантазия.
Торт "Ягодный микс", приготовленный по тому же рецепту с другим набором ягод..
https://img-fotki.yandex.ru/get/9485/38511385.34/0_a0ed2_c5bd4b81_L.jpg (https://fotki.yandex.ru/next/users/kalina5667/tag/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82/album/65248/view/659154?page=0&search-author=kalina5667)
ну нельзя такое на ночь!!!!!!!
http://blog.auntyacid.com/meat-ball-surprise/
А в выходной день можно!
Ещё был тушёный шпинат по каталонски
http://irvasa.ru/tushenyiy-shpinat-po-katalonski/
И "Мильфёй" с голубикой, которую ездили сами собирать в саду!
А ненужную пуходёрку всегда в хозяйстве приспособить можно).
у меня привычка все ненужное выкидывать, например зачем новая лапшерезка(ммммм1985года), если ей не пользуются)))))))к примеру)))
у меня привычка все ненужное выкидывать, например зачем новая лапшерезка(ммммм1985года), если ей не пользуются)))))))к примеру))) Sisika, крик души! А у кого ненужная лапшерезка???? Я ищу!
А у кого ненужная лапшерезка???? Я ищу!
эх...у меня такая была....недавно отдала...где ж Вы раньше были?)))
ОФФ Юта, ну, ничего. Будет моей мечтой на ближайшие полгода. :))) Я уже присмотрела итальянскую тестораскатку-лапшерезку. Запрошу у мужа на ДР или НГ.:)))))
Дамы, я варенье стала делать в микроволновке. Но опасаюсь, будет ли стоять до зимы при комнатной температуре? Банки закрываю в горячем виде, естественно. Поделитесь опытом, пожалуйста. Кто-нибудь так консервирует ягоды?
Fantik, а я купила йогуртницу, но сейчас стоит она у меня на подоконнике. Никак не получается вкуснее, чем готовый, с фруктами.
Девочки,сегодня делала пирожки по рецепту Егор с предыдущей страницы.Тесто очень вкусное.У меня было два варианта жареные и в духовке. Жареные больше понравились прямо таяли во рту,а печёные суховаты и лук получился приваренный.Честно говоря, по выпечке в духовке я не особый спец.) Егор спасиб,ваш рецептик теперь будет в ходу.
Офтопим, конечно, но не могу не сказать.Максим, у меня был перерыв с йогуртницей - полгода. А сейчас вернулась. Это я к тому, что все волнами, и Вы не отчаивайтесь. Придет вдохновение и начнет получаться вкуснее, чем магазинные! В магазинных сахару немеряно, лимонная кислота во многих чувствуется, ну, и этикетки заполнены каррагинанами, гумиарабиками и проч.
Вы, если не уверены в молоке, добавьте капельку размоченного желатина в смесь. С ним получается точно не питьевой, а густой йогурт. И все полезнее гуммиарабиков.:)) Я еще для густоты бывает добавляю ложку сметаны или сухого молока. Вобщем, там и другие тонкости есть. Можно перейти в тему Еды.
Татьяна Шершова
13.07.2015, 14:39
Офтопим, конечно, но у меня домашний йогурт и собаки едят - я им творог разбавляю.
Лучше всего получается из натуральной активии ( не новый вариант в круглых баночках) и молока с жирностью 3.4-4.2 или 5% .
Уж не хуже магазинского точно
Sisika, крик души! А у кого ненужная лапшерезка???? Я ищу!
кто же знал...
wild rose country
14.07.2015, 20:01
и этикетки заполнены каррагинанами, гумиарабиками и проч.
Вы, если не уверены в молоке, добавьте капельку размоченного желатина в смесь. С ним получается точно не питьевой, а густой йогурт. И все полезнее гуммиарабиков.:))
А чем гуммиарабик-то провинился? И чем желатин полезнее?
Мы йогурты делали для щенков, добавляя в молоко пробиотик (спец.закваска для йогурта), приобретённый в аптеке... И без всякой сметаны, кефира и желатина...:-)) Ложка стояла! Густоту можно регулировать.:-) За милую душу лопали!
wild rose country
15.07.2015, 01:20
TAIL, когда закваска правильная - все само получается. А сметана и кефир квасятся совсем другими организмами нежели йогурт.
Только пробиотик и закваска - не одно и то же.
Йогурт заквашивается так называемой бинарной (состоящей из двух микроорганизмов) культурой: молочный стрептококк + болгарская молочная палочка. Если заквашивать препаратами пробиотиков (бифидумом или лактобактерином, например), йогурт не получится никогда. Бифидум вообще сквашивает молоко в резиновый казеиновый комок, плавающий в сыворотке. Бяка несусветная.
Larisa Tosenko
15.07.2015, 07:17
у меня свой рецепт, правда сладкий для детей, но можно и убрать сладость. 1литр молока кипячу и остужаю. В остывшее молоко добавляю сахар и стаканчик йогурта БИО МАХ. (Можно активию, но мне не очень). Разливаю по стеклянным баночкам, накрываю пищевой пленкой и в мультиварку на режим йогурт на 8 часов. Супер. Густой как в магазине получается. Бон аппети!
TAIL, когда закваска правильная - все само получается...
wild rose country]], закваска была правильная.:-)) Вопрос был заранее и специально изучен! А йогурт делала сама, согласно прилагаемой инструкции... Вечером разводила, ставила в теплое место..., примерно, к полудню или раньше продукт был готов! Только сейчас не скажу, какая конкретно закваска была использована..., помню большие розовые таблетки, не дешевые...:-)
Fantik
я морожу, зимой варенье свежее 5-минутку варю из размороженой ягоды
Ирина88, спасибо. Я тоже морозила. А еще морозила массу - ягоды, проблендеренные с сахаром. Размораживаешь - готовый конфитюр из свежей ягоды - запах непередаваемый. Малину, клубнику. Но теперь перевела собачек на сыроедение, в морозилке все место мясо занимает.:(((( Поэтому ищу пути для "малой" переработки (возможно все же побольше витаминов останется), но с возможностью хранения в комнате.
Про йогурт. К обсуждению в теме "У меня растет щенок".
Болгарская палка и термострептококк, конечно, идеальная закваска, но замучаешься их искать. Поэтому я, как и многие, использую активию или биомакс. Молоко покупаю "долгоиграющее", разных марок. Его не надо кипятить. А вот качества оно бывает разного. Поэтому иногда шестым чувством добавляю желатин или сухое молоко.
Для Лены: Желатин переваривается. Гуммиарабик и другие камеди не вижу смысла поглощать. Не переваривается. С лактулозой уже наэкспериментировалась (до скорой помощи), больше с пребиотиками не экспериментирую.
Кстати, про закваски. Я покупала известную Нарине - в виде порошка в пакетиках. Вообще йогурт не получился. Ни йогурт, ни простокваша, ни творог - ничего. Не знаю, что я сделала не так. Отзывы о ней всегда восторженные.
ПС -вот состав: Закваска Нарине состоит из живых, ацидофильных лактобактерий вида Lactobacillus acidophillus, штамм ЕР 317/402.
Заквасила йогурт (под впечатлением от обсуждения!). Молоко 5процентное закипятила - остудила, 2 биомаксика, джем клубничный 2 столовые ложки, сухое молоко 1 столовая ложка. Хотела еще добавить клубнику, но прошлый раз с ней получилось кисло до изжоги. Посмотрим, что выйдет. Желатин добавлять не стала, просто не купила.
Максим, ждем результат!
А у меня сегодня опять вафли на сыворотке. И еще неполучившийся, но съеденный за один присест быстрый чизкейк с ревенем и клубникой.:)))))
wild rose country
16.07.2015, 01:30
Кстати, про закваски. Я покупала известную Нарине - в виде порошка в пакетиках. Вообще йогурт не получился. Ни йогурт, ни простокваша, ни творог - ничего. Не знаю, что я сделала не так. Отзывы о ней всегда восторженные.
ПС -вот состав:
Настя, так порошок мог уже дохлым быть, если готовился или хранился неправильно. Ты можешь потом делать все правильно, а толку?
А квасить йогуртом - классика жанра. Там все те же две культуры.
wild rose country
16.07.2015, 01:45
Поэтому ищу пути для "малой" переработки (возможно все же побольше витаминов останется), но с возможностью хранения в комнате.
_______________________________________
Варенье-пятиминутка из кислых ягод.
Или пастеризованные "пареные яблоки": На ведро резаных кисловатых яблок добавить 1 кг сахара. В таз вывалить яблоки, высыпать сахар, влить примерно стакан воды, чтоб не пригорело в начале процесса, и - на медленный огонь, помешивая. Как только закипело - разлить все в стерилизованные банки, укупорить и хорошо укутать в одеяла и старые пальто, чтоб остывало как можно дольше. Все.
Можно делать то же самое из слив или из смеси.
С совсем пресными фруктами такой номер не пройдет, кислота нужна.
Максим, ждем результат
Нет, не нравится, сладкое и ацидофильное, тянется, как сопли. Хочется, всё же, с кусочками фруктов, а не с джемом. А фрукты разжижают, если есть хоть чуть сока. Попробую чуть желатина, и, может, с плоскими персиками, они вкусные, ароматные и не очень сочные.
Максим, понятно. Да, с персиками хорошая идея. А я не люблю кусочки в йогурте.:))))
wild rose country, Настя, так порошок мог уже дохлым быть, если готовился или хранился неправильно. Ты можешь потом делать все правильно, а толку? да, наверное дохлый, а жаль. Больше не хочу экспериментов с наринэ.
Максим, я так поняла вы сразу, заквашивая йогурт, кусочки фруктов в него кладёте?
А зачем? Так можно разве?
Я всегда думала, что так нельзя, что нужно сначала заквасить, а потом смешать, если хочешь фрукты внутри.
У японцев нет кефира в нашем понимании. Есть сладкие кисломолочные напитки густые. Они вкусные, но сахар там полно....
Если мне хочется попить типа кефира нашего, я беру пакет хорошего молока (которое мне на вкус нравитсмя), выливаю в кастрюльку, подогреваю слегка. Потом размешиваю, чтобы жидкость закрутилась и кидаю туда живой йогурт пищевой. После этого не размешиваю! Мне сказали что это важно. Почему - не понимаю. Но факт .
Как-то в начале было дело, размешала старательно - не заквасилось нифига! Просто кислое молоко стало!
А когда как положено делаю - получается то, что нужно!
В общем, кинула в крутящееся молоко, закрыла крышкой и накрыла сверху полотенцем. На ночь делаю, так и оставляю на плите до утра.
Утром шикарный йогурт. Кастрюлю можно на бок переворачивать - он стоит там одной массой литой. Если размешать ложкой - можно пить будет как, густой кефир.
Марина777
16.07.2015, 18:09
Мне тоже говорили, что йогурт с сахаром не делают - не получится. Я делала почти так, как Айкенка написала. Кипятила молоко, остужала до температуры не выше 40, а обычно мизинцем проверяю, чтобы не горячо было. А потом выливала это молоко в заквасу или наоборот. Только я перемешивала, но без энтузиазма, крутану круга 4 в банке и всё. Потом кутала в старый пуховик и тоже на ночь. Йогурт получался оооочень вкусным, и если молоко было жирным, то ооочень густым, а если не жирным, то пожиже. И не нужно было никакого желатина, йогурт получался как на желатине. Потом я отливала закваски на следующий йогурт, а в оставшийся добавляла что хотела. А потом я закваску погубила, не заквасила в течение 5 дней и всё.... Теперь хочу на эвиталии попробовать. У нас в аптеке только она продается, а в магазинах - нет никакой.
wild rose country
16.07.2015, 19:19
Нет, не нравится, сладкое и ацидофильное, тянется, как сопли.
Мне тоже говорили, что йогурт с сахаром не делают - не получится.
Многие бактерии рода Lactobacillus способны синтезировать полифруктаны и полиглюканы. Полифруктаны - это полисахариды, состоящие из мономеров фруктозы, а полиглюканы - глюкозы. Сахароза - это димер фруктозы и глюкозы.
Полисахариды - несладкие на вкус, тянучие, собственно, являются растворимой клетчаткой - пребиотиком.
Ацидофильная палочка синтезирует много полиглюкана, который и придает тягучую консистенцию ацидофилину.
Иногда сосиски, упакованные в пленку, становятся осклизлыми. Там все то же самое: при бескислородной упаковке лактобациллы получают преимущество перед другими организмами и начинают расти. Если в рецепт сосисок входит сахароза - получается сопливый полифруктан. Полезно, но противно.
Не добавляйте сахар при закваске йогурта. Зачем он там во время ферментации?
Я тоже читала, закваску нужно размешивать в молоке совсем без фанатизма.
Возможно, что у меня бывает жидкий (далеко не всегда) по совокупности нескольких "нарушений". :))))) Я иногда и блендером размешиваю. И ягоды почти всегда добавляю. И сахару немного. И думаю, все таки еще качество молока бывает разное в покупных пакетах.
Я на дно миски кладу ягоды и столовую ложку сахара. Блендерю. Дальше добавляю коробочку йогурта и стакан молока. Размешиваю венчиком или блендером. Потом доливаю оставшееся от литра молоко, продолжая недолго размешивать. Разливаю по баночкам и в йогуртницу. Иногда получается питьевой, иногда ложка стоит.
Я лично не люблю "пустой" несладкий без ягодного аромата йогурт. И мне не нравится что-то еще подмешивать после готовности в процессе поедания. А дети и подавно ничего делать не будут. Просто не станут есть и все. А так таскают баночки из холодильника самостоятельно.
Возможно, без сахара и ягод и "стояла бы ложка" каждый раз, но это не мой вариант...
Вафли! Прелесть какая! У меня была электро-вафельница, всё детство пекла вафли такие!
Fantik, я люблю мягкий творог, сама такой делаю. И ем его с кленовым сиропом (самую малость для привкуса) - организм воспринимает его, как десерт типа чизкейка.
И вообще из такого творогжка хорошо чизкейки печь, типа такого:
http://www.edimdoma.ru/retsepty/61999-chizkeyk-s-chernikoy
На днях пекла "Венский пирог с вишнями". По вот этому рецепту:
http://www.edimdoma.ru/retsepty/23383-venskiy-pirog-s-vishney
Фото нет, получился прям как на картинке, только у меня форма квадратная, со стороной 20 см.
Если кто будет печь, сразу скажу, что форму для выпечки лучше взять побольше, чтобы пирог лучше пропёкся. (мой выпекался на 30 мин дольше чем там указано)
Либо уменьшить количество теста на 1 яйцо (соответственно, все ингридиенты на четверть).
Ягод лучше взять больше чем в рецепте (у меня было 500 гр замороженной ). Сок с разморозившихсмя ягод слить и выпить.
Сахар я клала тростниковый, 120 гр.
EGOR, я в пирожки такие люблю яйца варенные тереть на крупной тёрке! Начинка получается вкусней, чем если кусочкам яйца порезаны :-)
Аня, я вчера сделала черничный чизкейк с сайта Едим дома. Мой народ съел и сказал - Творожная запеканка.:)))))))
Теперь Венский пирог на очереди. :))) А дальше, наверное, пирожки (в виде пирога ) от EGOR.:))
Fantik, ну вот... а на вкус хоть понравился?
Magic Mist
17.07.2015, 21:38
Многие бактерии рода Lactobacillus способны синтезировать полифруктаны и полиглюканы. Полифруктаны - это полисахариды, состоящие из мономеров фруктозы, а полиглюканы - глюкозы. Сахароза - это димер фруктозы и глюкозы.
Полисахариды - несладкие на вкус, тянучие, собственно, являются растворимой клетчаткой - пребиотиком.
Ацидофильная палочка синтезирует много полиглюкана, который и придает тягучую консистенцию ацидофилину.
Иногда сосиски, упакованные в пленку, становятся осклизлыми. Там все то же самое: при бескислородной упаковке лактобациллы получают преимущество перед другими организмами и начинают расти. Если в рецепт сосисок входит сахароза - получается сопливый полифруктан. Полезно, но противно.
Не добавляйте сахар при закваске йогурта. Зачем он там во время ферментации?
Какие ты тута страшные вещи пишешь! Оченно интересные!!!
Мне всегда нра, когда ты вот такое выдаешь - читаю с азаартом, как захватывающий детектив, чесслово.
У меня тоже йогуртница стоит без дела... начиталась вот - хочу теперь применить!))) Спасибо всем отписавшимся!
Светланка
17.07.2015, 22:10
решила поделиться рецептом простого и быстрого в приготовлении варенья из черной смородины, которое у нас в семье называли "царским"
Возни немного, получается вкусно.
Берем 8 стаканов сахарного песку, заливаем 3 стаканами воды, варим сироп, засыпаем в кипящий сироп 11 стаканов черной смородины, как закипит варим 15 минут, снимая пенки после чего засыпаем еще 8 стаканов сахару и варим до полного растворения этого сахара(минут 10 еще), выключаем и горячим разливаем по банкам(мне нравится под закручивающиеся крышки, но можно и под полиэтиленовые ). При разливе варенья не пугаемся-оно будет жидкое, поэтому равномерно черпаем ягоды и жидкость, иначе на последнюю банку ягод не хватит. Когда варенье остынет оно густеет и делается как желе. Хранить можно дома(мама во встроенном шкафу хранит, я -в подвале). Приятного аппетита!
(фото без вспышки с со вспышкой)
http://f5.s.qip.ru/xvshx3sV.jpg (http://shot.qip.ru/00Le6H-5xvshx3sV/)
http://f6.s.qip.ru/xvshx3sW.jpg (http://shot.qip.ru/00Le6H-6xvshx3sW/)
Fantik, ну вот... а на вкус хоть понравился? Да, понравился!
Про йогурты. Я сегодня почитала этикетку активии. Написано: Йогуртовая закваска (надеюсь, как раз две вышеупомянутые культуры). И написано: Обогащен бифидобактериями трататата (запатентованное даноновское название). Но суть- то, получается в том, что бифидобактерии добавляют, наверное, после процесса заквашивания (обогащают). И таким образом готовый продукт не очень-то подходит для заквашивания правильного домашнего йогурта???
Светланка, а мы решили еще вино в этом году сделать. (помимо варенья).
Светланка
18.07.2015, 16:10
Fantik, у меня черной смородины немного, кусты очень молодые 2-3 года, т.ч.всего 6 л собрала, часть на варенье, часть на компот и часть заморозила, зато красной-навалом...раннюю уже собрали и закатали, еще 3 огромных куста поздней зреет.
А рецептик вина можно? на будущее )))
решила поделиться рецептом простого и быстрого в приготовлении варенья из черной смородины, которое у нас в семье называли "царским"
...
А на моей памяти "царским" называли варенье из крыжовника.:-) Так же отдельно сироп варили... Найду ли рецепт?
Светланка, С ДНЁМ ВАРЕНЬЯ!.:-)))
Светланка
18.07.2015, 16:35
TAIL, есть царское из зеленого крыжовника, жутко "геморройное", мы как то делали-шпилькой серединку вытаскиваешь, внутрь орешек грецкий, или можно без орешка, но с вишневыми листьями. делали и так и так. Но я такой подвиг(по вытаскиванию семян) больше повторять не хочу)))) хотя варенье...м-м-м-м-м изумрудное, просто сказка
а сегодня я решила из абрикосов сварить)))
Светланка, да, поделюсь. Мы будем делать вино из черной, из красной и из черноплодки. (по-отдельности):)))))) Рецепт подходит ко всем ягодам, а также винограду. Только чуть позже напишу.
.... хотя варенье...м-м-м-м-м изумрудное, просто сказка...
Во-во-во..., именно, изумрудное получается.:-)))
Светланка
18.07.2015, 17:34
Во-во-во..., именно, изумрудное получается.:-)))
только надо именно из недозрелых ягод зеленых сортов, если созрели уже-цвет будет желтый.
Светланка:" а мы решили еще вино в этом году сделать. (помимо варенья)".
мы пробовали вино делать из черноплодки. Давление сильно поднимает. У меня давление часто низкое, так что пила его в терапевтических дозах, а вот со смородины ни разу не пробовала.
Ирина88, вообще-то, вино из черноплодки сильно понижает давление... По крайней мере, так пишут в интернете. Я именно поэтому боюсь его пить. :)))) Так как же на самом деле???
Итак, рецепт. Два варианта.
1) Ягоды (не мыть) провернуть через мясорубку и вылить в бак или бутыль, банку. Добавить воды из расчета 200мл на 1 кг ягод. Добавить закисшее варенье.
Оставить на 4 дня в теплом месте.
Через 4 дня отжать сок. На 1 л сока добавить 0,5 л воды и 300 г сахарного песка (лучше в виде сиропа). Оставить на 4 дня.
Через 4 дня добавить сахарного песка из расчета 60 г на 1 л вина.
То же самое на 7ой и 10й день.
После этого надеть на банку перчатку с одним проколотым пальцем или сделать гидрозатвор. Оставить на 10 дней.
На 10й день разлить по бутылям, укупорить и в прохладное место на 1,5 - 2 месяца. Лучше в горизонтальном положении.
2)Закваска - 1 стакан немытой малины, или клубники-земляники, или шиповника. Потолочь, засыпать 1 столовой ложкой сахарного песка и оставить на 2-3-4 дня в теплом месте.
На 10-литровую бутыль: 4 кг смородины, 3 л воды, 600 г сахара-песка.
Блендерим ягоды, переливаем в бутыль, добавляем сироп из воды с сахаром, добавляем закваску.
8 дней держим в тепле под марлей, ежедневно помешивая смесь в бутыли путем кручения бутыли (чтобы не образовалась плесень).
Отфильтровываем и на 45 дней ставим под водяной затвор (или перчатку с маленькой дырочкой) в место комнатной температуры.
Разливаем с помощью трубки по бутылкам (чтобы осадок остался в большой бутыли). Убираем в прохладу на 1,5 - 2 месяца, лучше лежа.
http://cdn-nus-5.pinme.ru/pin-upload-static/photos/f6c55a0f4bbbe7c6f7133f4289aa639e_b.jpg
Fantik, спасибо! Красивая картинка! Красивый цвет красного вина! Запишу себе рецепт!!!
wild rose country
19.07.2015, 20:42
Да, понравился!
Про йогурты. Я сегодня почитала этикетку активии. Написано: Йогуртовая закваска (надеюсь, как раз две вышеупомянутые культуры). И написано: Обогащен бифидобактериями трататата (запатентованное даноновское название). Но суть- то, получается в том, что бифидобактерии добавляют, наверное, после процесса заквашивания (обогащают). И таким образом готовый продукт не очень-то подходит для заквашивания правильного домашнего йогурта???
Именно так, обогащают. Потом.
Но, бифидобактерии в молоке чувствуют себя не так комфортно как лактобактерии и растут гораздо медленнее, если растут вообще в присутствии закваски.
А вот какой торт испекла к свадьбе моей дочери ее крестная.
Два вида бисквита- белый и шоколадный, ликерная пропитка, свежие вишни без косточек и для украшения - все сезонные ягоды.
Домашняя сметана.
Рецепт опробован. Получилась отличная сметана. Густющая, при том, что из 10%ных сливок.
Источник: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=422631.0
http://www.hlebopechka.ru/forum/result-photo/422631.jpg
Ингредиенты
сливки 600г
сметана 3 ст.л.
Это не столько рецепт, сколько способ приготовления. ...........Используйте любую емкость, которая поместиться в вашу мультиварку или йогуртницу. У меня это пластиковая емкость на 700г с крышкой. Перед использованием я её стерилизую, налив 1 см воды, в микроволновке на полной мощности 2 минуты. Берем сливки того процента жирности, который вы хотите получить сметану. Так для сметаны 20% жирности берем сливки 20%, для 15% - 50/50 10% и 20% сливки, для 10% - 10% сливки. Хорошо размешиваем в сливках 1 ст.л. хорошей деревенской, фермерской, своей или приобретенной в магазине (с коротким сроком годности) на каждые 200мл сливок. Ставим инкубироваться при 36-38*С на 5-8 часов в зависимости от активности сметаны и температуры. Я готовлю в мультиварке Штеба в чаше с водой и в йогуртнице (в неё я кладу несколько сложенных салфеток или картонку, чтобы несколько снизить температуру):
http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/104287/2015-05-04_15-04-00.JPG
http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/104287/2015-05-04_15-06-23.JPG
Потом сразу убираем в холодильник. Сметана получается совсем не кислой и её можно резать ножом. Я специально не написала про сливки 30% жирности. Сметану из таких сливок можно уже "топором рубить". На фото у меня 15% сметана, я её нарезала кубиками.
Оставляем от своей сметаны пару-тройку столовых ложек и заквашиваем следующую порцию. Приятного аппетита! Можно и в термосе или на батарее укутать.
Кекс со смородиной. Откуда у меня рецепт, уже не помню.
Масло сливочное 150г (не растапливать, размягчить)
Сахар-песок - 200г
Яйцо 4 шт.
Молоко 0,5 стакана
Мука - 300г
Сода 1\4 чайной ложки
Черная смородина 250г
Панировочные сухари - 200г
Цедра по вкусу
___________
Масло растереть с сахаром, добавить яйца и взбить все, добавить молоко, перемешать, добавить муку с содой, перемешать.
Смородину обвалять в сухарях (я растерла печенье Юбилейное, и в этих крошках обваляла смородину). Большую часть теста уложить в форму, потом смородину, потом сверху прикрыть оставшимся тестом. Выпекать около часа.
https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xtp1/v/t1.0-9/11755196_10204251498959913_2543766012117060792_n.j pg?oh=6e61a5965932eeb9ffc1f96ed509dcfc&oe=5652E49B
http://www.isok.ru/img/full/c9afc81aec02de7d60a1fd5ecd412230.jpg
Бабуля,очень красиво и изысканно!
Марина777
22.07.2015, 15:43
Fantik, Спасибо большое!!!! Я тоже обожаю этот сайт, но никогда не смотрела другие рецепты, кроме хлеба. Мне там ооооочень бородинский нравится, называется там "тот самый бородинский", хотя не тот самый ;-), но всё равно вкусный!
Марина777, да, тот бородинский я пробовала печь года два назад. У меня, кроме пшеничных, никакие другие хлеба дома не прижились. А сейчас переключилась на блюда. Там интересный рецепт есть - джем из крыжовника с апельсинами. Сейчас крыжовник поспел, актуально. :)) И вообще туча потрясающих рецептов.
Сегодня буду ставить домашний мягкий сыр. Пишут, что Альметте и рядом не лежал по вкусу. Отчитаюсь. И сметанка вчерашняя почти вся ушла. Литр...:)))) Все пробовали - и люди, и собачки...:))
Марина777
23.07.2015, 15:10
Fantik, А я давненько туда не заглядывала, сегодня заглянула одним глазом и понравилась вот это блюдо, жаль я стараюсь не есть жареного. Сицилийское блюдо.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=169663.0
А вот сыр ну ооочень заинтересовал. Мы покупаем молоко и сметану и сливки у частников, хочется тоже этот сыр попробовать. Поделитесь ссылочкой, пожалуйста!!!
Сицилийское
Марина777, вкусно должно быть! Я бы запекла в силиконовой форме, а не жарила в масле. Там внутри уже и масло, и сыр.... Много жира.
Ссылка на мягкий сыр. http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=159531.0
Домашний сыр натуральный. http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=4595.0
Еще два варианта.http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=422764.0
Марина777, вот интересно. Я покупала сметану на даче у фермеров. Приезжают к нам молоком-творогом торговать. Она желтоватая, кислая всегда (на вкус, а не прокисшая :))) ), жидкая (наливает половником в банку) и попадаются крупинки-комочки. Стоит, как творог, 300 р за кг. Из чего они ее делают??? Моя мама и дети, и я не любим такую сметану. Как оказалось, правильно делаем... Потому что по простейшему рецепту в посте выше она выходит густая, белая и сладкая при минимуме усилий... Век живи, век учись. Я вчера снова сметану сделала. В 10% сливки добавила еще молока 2,5%. Итоговая жирность %8. Но она густая и сливочная на вкус! И ложка стоит в неперемешанной. Перемешанная пожиже.
Fantik, Настя, на каком режиме готовить сметану в мультиварке? У меня редмонд, может плохо читала , но в рецепте не поняла, а слюнки уже который день бегут....
реша, нужно подобрать подходящий режим исходя из параметров - 36-38 градусов и 6-8 часов. Важно не передержать! В моей 8 часов - это много. Режим без давления, поэтому можно открывать и проверять в процессе. Как только масса "застыла", сразу вынимать и в холодильник. Еще важна чистая посуда и ложки. Я стерилизую в свч- на донышке воды в банках, ставлю по три штуки на 3 мин. При макс мощности волн. Вынимаю прихватками, вытряхиваю воду, и можно не охлаждая использовать под заливку смеси.
В чашу мульти я наливаю 3-4 см воды и ставлю сразу в баночках или в одной большой миске, а по готовности перекладываю в чистые баночки. Баночки также стерилизую в свч, только уже надо охладить, прежде, чем класть сметану.
Отчитываюсь по домашнему "альметте". Вкуснятина, но на альметте не похож. Больше кислинки. Я делала с лимонным соком. Надо распробовать вкус, но потом не оторвешься. Консистенция густого крема, я такое обожаю.
Брала 1л кефира, 0,5 л ряженки, 200г сметаны, чайную ложку крупной соли, сок лимона десертную ложку, пару ложек мягкого домашнего творога.
Выход 630г сыра и 1л сыворотки. У меня четырехслойная марля в начале пропустила всю смесь сквозь себя.:((((((( Пришлось на нее выложить бумажные полотенца в 3слоя еще. Вот тогда все осталось в дуршлаге и начало медленно сцеживаться.
Марина777
24.07.2015, 11:12
Fantik, Уже боюсь тему засорять, а есть вопросик не совсем по теме, пойду к Вам в личку, хорошо?
Огромное спасибо за подсказку про силиконовую форму!
Fantik, Настя, на каком режиме готовить сметану в мультиварке? У меня редмонд, может плохо читала , но в рецепте не поняла, а слюнки уже который день бегут....
Наташа, в моей это режим "подогрев". Температура выставляется от 1 до 90 град вручную.
78026
Для теста:
Теплая вода - 240 мл
Мука - 400 г
Для начинки:
Мясной фарш - 800 г
Зеленый лук - 1 пучок
Чеснок - 4-5 зубчика
Соевый соус - 4 ст.лож
Оливковое масло - 2 ст. лож.
Имбирь свежий - 1 ст. лож.
Водка - 2 ст. лож.
Масло сливочное для смазывания лепешек
Соль, молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Из муки и теплой воды замесите тесто.Накройте его пленкой, пока вы делаете начинку.
Готовим фарш. Зеленый лук мелко порежьте. Чеснок и имбирь натрите на мелкой терке.
Соедините все ингредиенты с мясным фаршем и тщательно перемешайте.
Разделите фарш на 8 частей.Тесто также поделите на 8 частей.
Каждую часть теста раскатайте в тонкую лепешку диаметром примерно 22-23 см. На нее распределите тесто закрыв 3/4 части лепешки.
От края до центра сделайте надрез и накройте тестом 1/4 часть начинки.
Теперь сверните накрытую часть так, что бы у вас получилась половинка круга.
Теперь сложите лепешку еще раз пополам. У вас получится 1/4 часть круга. Слепите края теста.
Каждую лепешку жарьте на сухой, горячей сковороде с двух сторон по 3-5 минут, под закрытой крышке.
Горячие лепешки обильно смажьте растопленным сливочным маслом.
Kozlova Natalya
30.07.2015, 10:54
Я купила яички в деревне. Одно из них было очень крупное с двумя желтками.
http://ok.ru/video/31295408694
Хорошее яичко! Я тоже курочек завела. Давно мечтала.
Хочу еще уточек, люблю их... с яблоками, очень.
na minutku
30.07.2015, 22:48
Хочу еще уточек, люблю их... с яблоками, очень.
злая! злая женщина! :biggrin:
Бабуля, моя мечта - курочки... Но не заведу. Хочется хоть чуть-чуть мобильной оставаться.
Я купила яички в деревне. Одно из них было очень крупное с двумя желтками.
http://ok.ru/video/31295408694
А у нас как то специально продавали двух-желтковые яйца :pya:
Курочки- ерунда!
Вот коза или тем более корова- вот тут никуда от них не денешься!
na minutku
04.08.2015, 01:34
Русская кухня: приготовьте что угодно, лишь бы получилась закусь.
Белорусская кухня: готовим все, что угодно, но из картофеля.
Украинская кухня: в качестве начинки для торта возьмите две свиных отбивных и сальные шкварки.
Грузинская кухня: приготовьте что-нибудь, засыпьте кинзой, залейте кинзмараули, добавьте сулугуни.
Французская кухня: как-нибудь поджарьте мясо, залейте его соусом, с которым вы напарились 3,5 часа, украсьте шалотом.
Итальянская кухня: соберите все остатки еды из холодильника, разогрейте, посыпьте моцареллой. Подавать на блине или с макаронами.
Китайская кухня: Поймайте кого-нибудь, нарвите травы во дворе, обжарьте на быстром огне с горой специй и литром соевого соуса.
Японская кухня: поймайте что-нибудь живое в море, немедленно разделайте на куски, подайте к столу трепещущим и с васаби.
Мексиканская кухня: добавьте перца. Все остальное можете не добавлять.
Ливанская кухня: намазать кунжутным маслом, залить лимонным соком. Подать к столу через 20 минут, чтобы не все поняли, что там было в начале.
Индийская кухня: смешайте карри с перцем, перцем и перцем. Добавьте к карри. Украсьте горошком.
Греческая кухня: подайте к столу дешевые продукты, просто нарубленные кусками и даже не смешанные. Гордо повторяйте: “Натур продукт!”
Еврейская кухня: разделите посуду на мясную и молочную - теперь можно готовить, все, что угодно, главное раздельно) Это же самый цимес!
Казахская, киргизская и туркменская кухня: берем вяленое мясо, копченое мясо, свежее мясо и долго варим, добавляя по вкусу соль, тесто, кислое молоко и другие специи.
Цыганская кухня: идем всей семьей на рынок, долго торгуемся и берем все, что плохо лежит – блюдо готовим из того, что принесем домой.
Узбекская кухня: берем самый жирный баран, отрезаем курдюк, режем репчатый лук и делаем самса (на 10 кг лука 0,5 кг курдюк и 0,1 кг баранины – остальное тесто).
Американская кухня: пожарьте что-нибудь очень жирное на гриле. Подайте с жареной картошкой, приправьте обезжиренным майонезом, запейте диет-колой.
Немецкая кухня: Купите все имеющиеся в магазине виды сосисок и сарделек и приготовьте их в микроволновне в режиме “гриль”. Употреблять с пивом, называя сосиски именами немецких и австрийских земель. Называется сей рецепт "Под пиво все сойдет!" или "Был бы бретцель".
Норвежская кухня: поешьте селедки.
Татарская кухня: приготовьте что-нибудь из грузинской кухни, но только из баранины и курятины. Сэкономьте на специях и перце.
http://foto.bigstatus.ru/foto_orig/e4/e4f4ed675da3c879fa1e2e0b95112e55.jpg
Ox, и у нас Cпас, созрели китайские яблочки, даю рецепт соуса и варенья (фотки - в нашей теме: http://www.rusforum.com/showpost.php?p=1403202&postcount=178 )
Варенье из китайки по-торонтовски:
Разрезать каждое яблочко на 4 части, вырезать серединку. на 1 кг очищенных яблочек - 1 кг сахара, 1/2 стакана воды. Варить недолго (минут 20 после закипания и снятия пенки), до момента пока мякоть не начинает становиться прозрачно-красноватой. Выключить огонь, остудить, разлить по банкам.
Яблочный соус к мясу из китайки:
В соус можно резать яблочки также как в варенье, а можно просто обрезать мякоть с каждого яблочка, оставляя (и выбрасывая) только сердцевину. На 1 кг ощищенных яблочек - 3 стакана воды, 1 ч.л. соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ч.л. перца молотого черного, 1 ч.л. перца красного острого, перемолотая смесь трав - орегано, чабрец, базилик, и все что любите еще. Для любителей чеснока - 4 зубца перемолотого чеснока. Варить 25-30 минут, остудить, залить в банки.
Оба рецепта требуют времени на обработку яблок, но зато вкуснотища необычайная!!! Варенье и соус из обычных яблок и рядом не стояли!:smile:
EGOR, про разрезать на 4 части и вынуть семечки даже читать не могу! :))) Это ж сколько свободного времени нужно! Да еще пальцы щиплет кислотой...Совет: Чуть разварить яблочки в минимуме воды (до мягкости мякоти - масло масляное :)) ) и протереть толкушкой для картошки через крупное сито. А терн можно протереть и вообще через дуршлаг...
Я варю варенье с добавлением довольно большого количества воды. И целыми яблочками. Вода разбавляет избыточную кислоту ранетки. Варенье не получается сильно жидким, т.к.в этих яблоках много пектина, от слова Очень.
На пюре ранетку отвариваю чуть, прокручиваю на шнековой соковыжималке "Струмок".
А вот терн через дуршлаг - это прям моя радость и мое открытие! Также и с кизилом поступают!
Пс. Из ранетки "Долго" мы делаем чистый сок без мякоти и сахара, пастеризуем, закрываем. А зимой используем в салатах и проч.вместо уксуса и лимонного сока. Он ядреный кисло-сладковатый. И ароматный.Называем "свой яблочный уксус":)). Натуральный, без использования дрожжей и брожения...
про разрезать на 4 части и вынуть семечки даже читать не могу! :))) Это ж сколько свободного времени нужно! Да еще пальцы щиплет кислотой...Совет: Чуть разварить яблочки в минимуме воды (до мягкости мякоти - масло масляное :)) ) и протереть толкушкой для картошки через крупное сито. А терн можно протереть и вообще через дуршлаг... - на самом деле все не так страшно, Настя:wink: Я ж не семечки по одной вытаскиваю, а просто вырезаю серединку одним движением. Если не тонна этих яблочек, то вполне решаемое занятие:smile:
A в варенье я кусочки люблю, пюре протертое - это совсем другое...:shuffle:
И я вообще ничего не пастеризую, банки и крышки обливаю кипятком, горячее варенье - в банки, и готово!
Еще очень хорошо желе из китайки делать:
Отварить целые китайские яблочки с небольшим количеством воды и сахара 10 минут, затем подавить прямо в кастрюле, варить "месиво" еще 5 минут.
Вывалить яблочное пюре на марлю, подвешенную над кастрюлей. Оставить на 2 часа (не сжимать марлю!)
Полученный сок варить около 20 минут, пока не "зажелеется"...
Разлить в банки.
http://images.vfl.ru/ii/1440080243/514124c5/9641596_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/514124c59641596.html)
Ранет "Долго"...
Красота неописуемая! Еще бы сладости хоть чуть-чуть ему.:)))))))))))))
http://www.greenmart.com.ua/img/katalog/2/256/1124_8.jpg
http://img-fotki.yandex.ru/get/5311/76868516.cc/0_7c3fd_33f48e71_L
Хвастаюсь.
:)))
https://scontent.xx.fbcdn.net/hphotos-xfp1/v/t1.0-9/11880554_10204414353751181_5937886845477443401_n.j pg?oh=2bd6d2498f0339a7e3b5bdd80f97f281&oe=564059CF
https://scontent.xx.fbcdn.net/hphotos-xpf1/v/t1.0-9/11896075_10204414354951211_2424959973341122288_n.j pg?oh=bba370f99f2272c48296c6e397dd00ec&oe=566F3BFE
Ароматный джем из груш и слив.
"Ингредиенты
груши 1000г
сливы 800г
имбирь свежий 4-5см
корица 1 ч.л.
сахар 900г
лимонная кислота 1/2 ч.л.
Желфикс 1:2 1 шт
Способ приготовления
Груши и сливы помыть, произвольно нарезать, удаляя косточки. Для упрощения задачи можно провернуть их через мясорубку или комбайн. Натереть туда кусочек свежего имбиря, при этом жесткие волокна удалить. Можно заменить его сухим имбирем - 1 ч.л. Добавить корицу и лимонную кислоту (можно и свежий лимон цедру натереть, сок отжать), всыпать сахар и Желфикс 1:2, перемешать и оставить минут на 30 дать сок. Затем нагреть до кипения при частом помешивании, проварить 3 минуты, разбить блендером. Я не очень люблю джем в виде пюре, поэтому разбила лишь немного. Разложить в подготовленные банки.
Джем получается густой, ароматный и пикантный. Отлично подходит к творожному сыру."
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=429492.0
A в варенье я кусочки люблю, пюре протертое - это совсем другое... Да, Лена, согласна, совершенно разные вещи. Я люблю и то, и то.
И я вообще ничего не пастеризую, банки и крышки обливаю кипятком, горячее варенье - в банки, и готово! Лена, Сок я пастеризую потому, что он откручиватся центрифугой в холодном виде. Пастеризую в кастрюлях, не до кипения, на медленном огне (до 70град). И разливаю в чистые банки. Со стерилизацией банок никогда не заморачиваюсь.
Ранет "Долго"...
Красота неописуемая! Еще бы сладости хоть чуть-чуть ему.:))))))))))))) - неее... Не надо ему сладости! Он тем и хорош, что кислый! А то варенье из обычных яблок просто сладко-никакое... Вечно сливу надо добавлять или еще что-то:rolleyes:
Хвастаюсь. - класс! Красиво! Но вот опять же, он у тебя - без кусочков. А у меня - там явно кусочки яблок чувствуются, когда ешь... И мне (и всем моим) это нравится...:wink: Но это конечно кто что любит...:shuffle:
http://images.vfl.ru/ii/1440080709/d8e92d6c/9641753_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/d8e92d6c9641753.html)
Из рябины красной.
Пастила.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=303586.0
Чтобы убрать горечь, рябину нужно томить при 75 град или морозить.
Упоминается варенье из рябины красной и вино (не настойка на спирту, а ягодное вино с брожением, как из смородины, малины и т.п.)
Вот такой отзыв нашла по варенью: " из красной варенье делал. вкус сспецифический . похож на вишневое варенье, с добавлением хрена... Второй раз делать не захотелось ...както.."
Как варить варенье из рябины.
Ягоды сначала нужно перебрать, помыть и побланшировать минут 5 в кипятке. Теперь их заливаемгорячим сиропом и оставляем настаиваться часов 5-7 в тёплом помещении. После этой процедуры остаётся только потавить ягоды на огонь. Несколько раз после закипания нужно снимать варенье с огня на 10-15 минут, варить до полного размягчения ягод.
Когда варенье готово, его сразу же горячим нужно разложить по тёплым и сухим баночкам, закрыть крышеами и поставить остывать при комнатной температуре.
Ингредиенты: На 1 кг красноя рябины - 1,5 стакана сахара и 3 стакана воды.
Варенье из красной рябины с яблоками.
Ягоды нужно перебрать, промыть и отварить в течении 2 минут в слегка подсоленной воде. Затем откинуть их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Яблоки помыть, очистить от косточек и нарезать дольками. Положить в кастрюлю и пробланшировать в небольшом количестве воды. Добавить к ним ягоды рябины, залить горячим сиропом и варить в течении 45 минут.
Вино:
http://alcofan.com/recept-vina-iz-krasnoj-ryabiny.html
Боярышник.
Опять пастила. Вымытые плоды боярышника поместить в кастрюлю с водой и варить до размягчения и разваривания. Разваренные плоды протереть через сито. Сушить пластом в сушилке.
Насушить ягод в миксе для православного рождественского напитка Узвар. Это по-простому компот из сухофруктов. Подают к кутье. Сушеные яблоки, груши, сливы, а также ягоды боярышника и урюк (сушеные абрикосы с косточкой).
Fantik, спасибо Настя! Озадачила... Пастилу хочется, но где взять "сушилку"?! В духовке моей электрической не получится - пробовала...:rolleyes:
A насчет насушить - это хорошая идея, ведь боярышник еще и лекарственный, насколько помню... Вот для чего (от чего) только - вспомнить бы...:wink:
Марина777
20.08.2015, 17:59
Хвастаюсь.
:)))
ООООчень красивого цвета, прям как клубника с сахаром протертая.
А я тоже джем больше люблю. Я все в комбайне на нож запускаю и всё.
А ещё мне нравятся груши с абрикосами, джем. Абрикосов совсем немного, где-то пятая часть примерно. Но они друг-друга очень хорошо дополняют. Я груши не очень люблю, а с абрикосами мне нравятся. Я кладу щепотку соли и сахара на вкус, больше люблю кисло-сладкий, ближе к кислому вкус. Ложку столовую - две воды и на слаааабенький огонь томиться. А потом по банкам, которые стерилизую в микроволновке.
Марина777, а как совместить по времени груши с абрикосами? У нас абрикосы в июне продают, а груши в конце августа поспевают...
EGOR, Пастилу хочется, но где взять "сушилку"?!Вот, например (насчет качества не знаю, тут нужно с умом выбирать, по крайней мере так в России):
http://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_ss_c_0_6?url=search-alias%3Dgarden&field-keywords=ezidri&sprefix=ezidri%2Caps%2C2854
http://www.amazon.com/HomCom-Fruit-Vegetable-Dryer-Dehydrator/dp/B00PX53FIG/ref=sr_1_4?s=home-garden&ie=UTF8&qid=1440089423&sr=1-4&keywords=dryer+for+vegetables
Пастилу хочется, Лена, я купила сушилку. Но мне пастила не понравилась. Та, которая имеется в виду. Вот такая фруктовая остро-кислая и липкая:
https://scontent.xx.fbcdn.net/hphotos-xaf1/v/t1.0-9/q81/p235x350/11822796_10204347658243835_7765328102806875518_n.j pg?oh=dd854499d749b5a82a2c34732e17fc1c&oe=5679ADC5
Мне бы больше понравилась классическая из яблока с белком:
http://www.hlebopechka.ru/forum/result-photo/1134.jpg
Но делать неохота. Не настолько я ее люблю. Так что стоит десять раз подумать, а тратить ли время... Да еще из красной рябины :))))))))))))) вдруг горькая и все придется выкинуть?
я купила сушилку. Но мне пастила не понравилась. Та, которая имеется в виду. Вот такая фруктовая остро-кислая и липкая: - oй, а я как раз именно такую люблю! Шли ее сюда самолетом:smile2::crazy::lol:
wild rose country
21.08.2015, 00:16
боярышник еще и лекарственный, насколько помню... Вот для чего (от чего) только - вспомнить бы.
повышенное давление и кардионевроз (аритмия на нервной почве)
oй, а я как раз именно такую люблю! Шли ее сюда самолетом надо же. А у меня от нее даже горло заболело, и скулы сводит:)))))
Про рябину еще: (и не только)
Фрукты и овощи, консервированные в духовке
Козинаки из рябины
Любую рябину — дикую, садовую, черноплодную — пробланшировать в подкисленной воде в течение 3 мин (на 1 л воды 5 г лимонной кислоты). Уложить на противень, заполнив до бортиков, насыпать сверху ядра грецких орехов или фундук, посыпать сахарным песком (300 г на 1 кг ягод), поставить в духовку, разогретую до 200°С, на 20-25 мин.
Когда кипящий сироп загустеет, рябину с орехами выложить тонким слоем на фольгу, дать остыть и немного просохнуть, затем нарезать на маленькие брикетики, уложить в коробку. Хранить при комнатной температуре.
Козинаки из сливы
Сливы - 1 кг сахарный песок - 300 г водка -100 г лимонный сок -50 г
Сливы вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки, пересыпать сахарным песком, залить водкой и выдержать при комнатной температуре до отделения сока. Затем жидкость слить, а сливы подвялить в духовке при температуре 60°С в течение 1 ч. После этого окунуть сначала в лимонный сок, а затем в сахарную пудру. Равномерно покрытые тонким слоем сахарной пудры сливы подсушить при комнатной температуре и уложить на хранение в картонные коробки из-под конфет. Хранить при комнатной температуре.
Козинаки из ирги
Ирга (ягоды) - 1 кг сахарный песок - 400 г орехи (ядра)- 200 г вода -100 г
Из сахарного песка и воды сварить сироп, залить промытые ягоды ирги и уваривать их на медленном огне 20 мин, затем добавить раздробленные ядра любых орехов и кипятить еще 5 мин. Уваренную массу выложить на фольгу или пергаментную бумагу, подсушить в духовке, разогретой до 60°С, нарезать кусочками, уложить в картонные коробки для хранения при комнатной температуре.
Козинаки из моркови
Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками, налить немного воды и тушить 5 мин, затем добавить сахарный песок, цедру и сок лимона или цедру и сок апельсина, грецкие орехи или фундук. Варить до загустения сиропа. После этого все выложить на фольгу, пересыпанную сахарным песком, дать массе остыть и немного подсохнуть, затем нарезать брикетики, уложить в коробки. Хранить при комнатной температуре
Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=23140.msg159436
Козинаки из рябины - о, это - класс! Грецкие орехи и фундук не люблю, сделаю с фисташками или кешью, и доложу о результатах...:wink:
Сегодня у нас ещё жарко... И я решила назначить себе фруктовый авокадо-арбузный день!!!
http://5.firepic.org/5/images/2015-08/22/2gkwx6l12tyd.jpg (http://firepic.org/)
http://5.firepic.org/5/images/2015-08/22/ska32ianps41.jpg (http://firepic.org/)
http://5.firepic.org/5/images/2015-08/22/wt89l8tb4nu3.jpg (http://firepic.org/)
Маринованный тёрн
ТатьянаТ, wild rose country, Fantik - ну Гугл же есть! Вот вам рецептик вашего терна маринованного (эх, кто б и меня угостил такой вкуснятиной...:shuffle: )
http://www.retseptik.com/solenya-i-konservaciya/tern-marinovannyj-kak-olivki.html
Он же...
Вот, отчетик по маринованному терну: красный - горячий маринад, синий - холодный.
https://scontent.xx.fbcdn.net/hphotos-xpl1/v/t1.0-9/11953139_10204441982161874_5695891676437387271_n.j pg?oh=c330abfb907297f0c01f1d86b61093ea&oe=5676451F
Из тыквы можно сделать тыквенные котлетки. В Японии их называют корокке.
Классический, так сказать, корокке это картофельная котлетка
Короккэ (Korokke) - японские крокеты, представляют собой котлету из толчёного картофеля с добавлением мяса, морепродуктов или овощей, обваленную в муке, яйцах, хлебных крошках и обжаренную в масле. Употребляется как самостоятельное блюдо или в качестве добавления к другим блюдам.............
Крокеты изначально появились во Франции, а затем распространились по всему миру. ...............
Первые упоминания о японских крокетах под названием короккэ появились в японской литературе еще в 1872 году, название блюда было позаимствовано от французского croquette, первоначально это был вид ёсёку (y?shoku) - японской версии европейской кухни эпохи Мейдзи.
В современной Японии это блюдо можно купить в отделе готовой кулинарии практически любого большого продуктового магазина, а полуфабрикаты короккэ занимают первое место по продажам среди замороженных продуктов. Процесс приготовления очень прост - из картофельного пюре делаются колобки, куда добавляются предварительно поджаренные мясной фарш, лук и овощи. Также существуют короккэ цилиндрической формы, которые довольно похожи на французские крокеты, где морепродукты (креветки или крабовое мясо) или курица под белым соусом (рагу) охлаждаются до затвердения и только затем крокеты панируются и обжариваются. При готовке такого крокета начинка успевает только растаять. Эта разновидность называется "сливочным короккэ", чтобы отличать её от картофельной.
В Японии много вариаций короккэ в зависимости от дополнительных ингредиентов, наиболее популярны: потэто-короккэ - только картофельная начинка; мито-корокээ - с добавлением обжаренного лука и мясного фарша; ясай-короккэ - с морковкой и соевым творогом; карэ-короккэ - со специями карри; кабоча-короккэ - с тыквой; куриму-короккэ - с крабами и креветками в белом соусе.
Способ приготовления следующий:
Готовится пюре из картофеля, обжаренных на масле лука и фарша (или морепродуктов) , соли, специй и небольшого количества сливок. Из остывшего пюре формируются небольшие котлеты, которые обваливаются в муке, погружаются в размешанное с водой яйцо и затем обваливаются в сухарях.
Получившиеся котлетки жарятся во фритюре при средней температуре масла, до образования золотисто-коричневой корочки, затем выкладываются на салфетку, чтобы удалить избыток масла. Снаружи короккэ покрыты хрустящей корочкой, внутри - мягкие.
К картофелю можно либо добавить тыкву либо сделать их чисто тыквенными.
Поиском много разных вариантов рецептов ищется (на русском языке)
Видео-рецепт диетического варианта из тыквы (без обжаривания в масле)
https://www.youtube.com/watch?v=V_nG7P5-yUg&list=PL9B0iiSYkcan-wmObsT9stva--R8P5e1S&index=2
Девушка (русская) рассказывает (зачем-то) на японском, но снизу подписано всё по-русски.
TAIL, столько авокадо на один день??
Я заинтересовалась технологией су-вид. Сегодня "первая ласточка" а-ля сувид (а-ля - это у меня вакууматора нет :))), заворачивала в пищевую пленку). Замаринованная Грудка индейки выдержана 9 часов при 62 градусах с мультиварке. Нам результат понравился. Мясо вкусное и не сухое.
Марина777
26.08.2015, 15:24
Марина777, а как совместить по времени груши с абрикосами? У нас абрикосы в июне продают, а груши в конце августа поспевают...
А вы сиропа от абрикосиков оставьте и соедините.
К теме заготовок на зиму:
Куда мне пустить выжимки после соковарки? Там будет микс: яблоки, сливы, немного груш, немного ягод.
Всю мякоть протереть через сито, чтобы косточки, кожицу и створки отделить. Получаем фруктовое пюре.
Добавляем сахарный песок - 1 к 1, провариваем (если протерла и масса еще горячая - сахар и так распустится, но лучше на водяной бане все же прокипятить.
Прокипело? Ты получила практически готовое повидло. Это раз.
2. Если только яблоки перегоняла - массу взбить венчиком или миксером, добавить горчичный порошок, сахарку чуточку и масла растительного - в принципе, технология растирания горчицы - постоит часок - разложить по банкам и в холодильник - вкуснее этой горчицы я не пробовала никогда!
3. С сахаром опять же смешать - по рецептуре как для пастилы (но она получится более твердой, но ИМХО - ничуть не потеряет по вкусу) - и высушить.
4. На литр массы добавить соли - примерно половину чайной ложки (да, да, именно соли)))) - разложить по пакетам или баночкам и заморозить - шикарная начинка для пирогов - зимой разморозить, слить отделившуюся воду (соль выдавит при разморозке) добавить сахар, корицу по вкусу.
5. В горячую массу (протертую) добавляем соль, сахар, перемолотый на мясорубке чеснок и жгучий перец (свежий или высушенные стручки - вместе с семенами - в них вся острота основная).
И ставим на водяную баню - ибо проварить массу на огне практически нереально - пригорает.
Минут 10 прокипит - вливаем растительное масло и варим еще 3-5 минут. Раскладываем горячую массу по маленьким баночкам с винтовыми крышками ( от детского питания отлично подходят), остужаем под шубой и храним на холоде.
Сколько делаю эту яблочную "аджику" - всегда к середине зимы заканчивается. мужики наши ее с хлебом и колбасой метут подчистую. Не говоря уже про мясо, сосиски и прочую гастрономию.
Добавить сахар, мяту (мелкий порошок или растереть в ступке свежие листья до пюре), хорошо все вымешать, прогреть до растворения сахара и заморозить в форме для льда - обалденные кубики для чая. Даже пюре, делающее напиток чуть мутноватным, не помеха.
Можно в протертую массу не добавлять сахар, но чуть добавить корицы - выложить в форму и высушить - обалденно-вкусные штучки получаются - потом лист порезать квадратиками и обвалять в сахарной пудре, чтобы не слипались и тем самым добавить сладости
Из яблочной массы с добавлением белков яичных - пастилу можно сделать.
na minutku
04.09.2015, 05:36
http://www.isok.ru/img/full/19b78f702bd290143276ead338aedb64.jpg (http://www.isok.ru)
wild rose country
04.09.2015, 06:13
na minutku, а в блюдечках - это что?
na minutku
04.09.2015, 06:29
na minutku, а в блюдечках - это что?
думаю, что масло для обжарки грибов и лука и, собственно, обжаренный лук.
na minutku, а я думала, это ваши перцы... Как на вкус-то? Узнать бы в реале.:) А на блюдечке вряд ли лук, потому что луковица рядом лежит целая...:)))) Может орехи? А мясная нарезка - это что?
Это, наверное, кунжут, который нужно поджарить...
na minutku
04.09.2015, 18:38
там не было описания, только картинка :-)
na minutku, xe-xe! Блюдо -"кошмар диетолога":str: Но как всякий такой кошмар - вкууусно!:smile2:
Он же...
Вот, отчетик по маринованному терну: красный - горячий маринад, синий - холодный.
https://scontent.xx.fbcdn.net/hphotos-xpl1/v/t1.0-9/11953139_10204441982161874_5695891676437387271_n.j pg?oh=c330abfb907297f0c01f1d86b61093ea&oe=5676451F
вот увидела рецепт для тёрна, от Е. Молоховец
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=430284.msg2048337;topicseen#new
И видео-рецепт французского пирога "Клафути"
http://www.g8ozd.ru/vot-eto-clafoutis/
вот увидела рецепт для тёрна, от Е. Молоховец
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=430284.msg2048337;topicseen#new
Ой, свеженький. Прямо сегодня опубликованный. Спасибо.
na minutku
10.09.2015, 06:57
Еще очень хочется сладкого. Разного, но всё время. Утром мне хочется сырников с черникой, сметаной и корицей. И сразу штук пять. Круглых таких, но приподнятых. Пятнистеньких. Горячих. Ягода же должна быть холодной.
Ещё утром хочется блинов кружавчатых, тонких, но не поминальной сплошной глянцевой тонкостью, а именно кружавчатых. К блинам этим гимназическим кислого виноградного варенья и пудры сахарной. Или инжирного варенья, хоть оно мне и кажется неприличным. Или варенья из грецких орехов. Или просто. Главное, чтобы не давило чувство, что не хватит.
Каши утром хочется сладкой же. С ореховой крошкой поверх. Может быть цукаты какие-то. Может быть... Или лучше мандариновый джем горьковатый. Им перекладывали в моей прошлой жизни завтракательную кашу: слой пшённой каши - джем - овсянка - ореховая крошка - топлёные сливки. Хочется есть кашу тяжёлой ложкой с монограммой, есть её на балконе, пока ещё очень так нежна. Смотреть на подсыхающий, румяный в красноту стародевичий парк. Плотная салфетка, а через неё тарелка руку греет. Солнце. А ветер прохладный. Птицы пытаются улететь. Смотришь, меланхолично отпускаешь себе все грехи. Моралист-кудесник.
Ещё я утром хочу приторной пахлавы и мятный чай к ней. Только пахлавы именно бакинской, магазинной и, желательно, чтобы мне снова десять лет. Из пахлавы выдергиваешь основной гнездовой орех и с жадностью его грызешь. После этого пахлава беззащитна. С ней можно делать всё. На то она и восточная сладость. С западными сластями надо договариваться, уламывать, надевать утренние штаны и всячески вольтерировать. Кривляться надо перед бельгийским вафлями, вот что я скажу. А с пахлавой можно быть самим собой. Разнузданным и беспощадным. Вышел по ковру, вываля брюхо волосатое, взгляд из-под набрякших век порочен а тебе только восемь годков, иди сюда, э! Кофе в наперстке, ногти широкие, запах роз. Сладострастие во всех видах. И пахлаве это, главное, нравится! Хоть и за 15 коп.
Днём я хочу ягод по габсбургски. И полный кайзергейст чтобы тоже.
Ягоды всякие помнёшь, хоть бы и малину. В мятую малину, стало быть, горсточку клюквы маленькую. Для контрастности. И в духовой шкаф, чтоб запузырилась ягода. Чтобы как-то растерялась и подкипать начала тихонько. Сверху засыпаешь миндальной стружкой и овсяными хлопьями. Улыбаешься. Как хлопья схватились сверху - шоколаду туда натёртого на мелкой тёрке. Облизываешь пальцы. Немного совсем шоколаду. Вынимаешь из духовки и щедро замазываешь все мороженным пломбирным. А ягода снизу рвётся-просится, горячо ей, а корка ей, того, не пускает, а сверху хлад державной рукой кладёшь. Жирный сливочный хлад.
Принесли мне всё это дело в беседку. Ложкой продавливаешь мороженое, оно растаять не успело, проламываешь овсяно-шоколадную корку смуглую, мулатную, а там миндаль! А там и раскаленный жар ягодных страстей паром вверх! Три стихии, честное слово, три! ЮАР как она есть! Последний день Помпеи! Три сословия накануне падения Бастилии!
Хохочешь, ликуешь, кричишь от сладости наслаждения и жара боли! Первоначальная хладность мороженого, потом сдержанность корочки из орехов с шоколадом, а потом, дадам-дарара-рам! лава из малины! Всё как в моей деревенской жизни при встрече с заблудившимся почтальоном, несшим кому-то пенсию, да пропавшим без вести.
Ах, благость какая! Ах, восторг!
Потом неспешно пьешь кофий из чашки с мелкими трещинками. И сам не нов, и чашка должна быть заслуженная. В кофе макаешь бисквитный изюмчатый сухарик. И сначала сухарик обсасываешь со звуками, а потом, значит, кофе нещедрым глотком. Потом сухарик сначала в кофе, потом в остатки ягод с миндалём, потом снова кофе.
И думаешь, а что же колбасы не нажарили тебе на большой сковороде? Чесночной колбасы, к примеру? Отчего ты так бесприютен-то, думаешь. Пока сам не скажешь, никто не озаботится, вот в чём корень-то!
Вечером жажду я всегда бисквитного торта. Простого. Чиновника такого, классом не выше надворного советника. Квадратного. Тяжелого. Пропитанного коньяком или настойкой какой рябиновой. Бисквита должно быть глыбы. Коричневое, желтое, может быть, изюм, но не уверен, нет. Мармелад к нему. Мармелад пластинчатый, цветов от брусничного до свекольного, зеленый отнюдь отречь. На бисквит-мармелад и кислого молока с пупырышками. Это вечером, когда философ и строг к себе. Или печеньки какие мелкие. Сухонькие такие. Чтобы в кулаке штук семь притаились.
Не знаю, смог ли передать чувства.
Не знаю, смог ли передать чувства Смог, смог! Потрясающе!
na minutku, кто писатель? Я невежда, к сожалению. Так красиво. И каждое блюдо - классика жанра. Слюнки текут, так поэтично еда описана. Кулинарные пристрастия на лицо, а пуделиста ли?:))))))))
... И миндальная крошка, ...и все у них тогда уже было. Удивительно. Мне время Паустовского напомнило. Начало 20 века. Но это не он, 99,9%.:))
Я сегодня бисквит буду учиться печь, пожелайте мне удачи. Так что отрывочек как нельзя кстати. Предыдущие попытки не удались.:))
na minutku, захлебнуться можно ))) Нельзя такое читать на голодный желудок.
na minutku
10.09.2015, 19:56
Смог, смог! Потрясающе!
na minutku, кто писатель? Я невежда, к сожалению. Так красиво. И каждое блюдо - классика жанра. Слюнки текут, так поэтично еда описана. Кулинарные пристрастия на лицо, а пуделиста ли?:))))))))
... И миндальная крошка, ...и все у них тогда уже было. Удивительно. Мне время Паустовского напомнило. Начало 20 века. Но это не он, 99,9%.:))
наш с Вами современник. John Shemyakin (Джон Шемякин). Не знаю, кто и что. ФБ принес.
наш с Вами современник.
занятно...:))
na minutku
10.09.2015, 23:41
занятно...:))
я уже "подписалась" на него в ФБ. изумительные у него тексты!
поискала немножко. "бывший вице-мэр Самары Джон Шемякин. Джон — это вовсе не пижонская кличка, а его настоящее имя, которе ему отец-шотландец дал."
Fantik, желаю удачи с бисквитом! Я по-молодости сотню яиц перевела, пока научилась.
Самое простое: Взять 4-5 яиц, стакан сахара и стакан муки и всё... Не разделяя белки с желтками, добавлять сахар и взбивать, пока не получится крепкая пена, потом также частями добавлять муку, но не взбивать, а перемешивать. Вместе с выпечкой у меня уходит около часа.
condra, спасибо! Почти так и делала. Ванильный на кипятке называется. Все получилось! Ура!
"бывший вице-мэр Самары Джон Шемякин. Джон — это вовсе не пижонская кличка, а его настоящее имя, которе ему отец-шотландец дал." - ooo! И в Самаре - "наши люди":hah:
Кстати - а почему "бывший"? Убрали как иностранного агента?!:wink: (сорри здесь за офф, девушки, просто я на ФБ не хожу принципиально...)
na minutku
11.09.2015, 18:33
- ooo! И в Самаре - "наши люди":hah:
Кстати - а почему "бывший"? Убрали как иностранного агента?!:wink: (сорри здесь за офф, девушки, просто я на ФБ не хожу принципиально...)
а необязательно ходить на ФБ. про то, что он бывший вице-мэр, я нашла просто погуглив.
вот так, живешь в Самарской области, а имя бывшего вице мера узнаешь бог знает откуда!!! :)
Да собственно почитав его чтиво, думаю, что слава Богу, что бывший, и знать то о нем, мне не интересно...
Верну тему в кулинарное русло.
Fantik, а кипяток там куда и когда?
Aikenka, Аня, сначала взбиваем яйца с сахаром минут 10. Потом постепенно всыпаем муку на малой скорости миксера, потом льем крутой кипяток несколько столовых ложек, потом растительное масло столько же столовых ложек. Это все с той Хлебопечки.ру рецепт. Он там очень популярен.
А теперь я на медовый бисквит того же автора засматриваюсь. Тоже не надо делить яйца на белки-желтки.
Кстати, свой сегодня разрезала и сделала торт. Может сфоткаю потом. А еще один корж просто порезала на полоски, будем есть а-ля натурель :)))). Нежнейший!!! Я так радуюсь!!!
Fantik, пасиб! Буду знать теперь!
Сегодня приготовила салат, не знаю, слышала ли рецепт, может по телеку видела, может части объединила.
А дело было так: заглянула в холодильник, а там перец болгарский захотел испортиться. Ну я его взяла почистила и в духовку, потом в пакет, что бы кожицу снять. а пока перец был в духовке, почистила и порезала баклажаны, присолила и оставила жидкость выделять. когда перцы были готовы (снята кожица и порезаны на кусочки), я принялась жарить баклажаны. Маленькими порциями, что бы кусочки зарумянились а не превратились в кашу, выкладывала баклажаны в салатницу к перцам. потом почистила сковородку и насыпала в неё кунжут, грецкий орех и тыквенные семечки. Чуть все это обжарила и отправила в салатник. Приготовила заправку: зелень ( петрушку, укроп) + чеснок выдавленный через пресс + соль + масло оливковое + бальзамический уксус. Этой заправкой залила салат. размешала и.... ум отъела. Просто наверное продукты сочетаемые, поэтому получилось вкусно. Жаль фотку не сделала, потому, что получилось даже красиво...
НатаЯ, да, жаль, фотку было бы интересно посмотреть. Отменный должен быть салатик, читала, слюнки потекли.:))))
А вот мой первенец. Торт. Нет, я когда-то, конечно, делала домашние торты. Но давно...:))))) И бисквитных точно никогда не делала. Только песочные.
А это бисквитный, с шоколадно-сливовой (шоколад, масло, сливовый сироп) прослойкой, карамелизованными яблоками и карамельным муссом...:)))))
http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/66707/0001.jpg
http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/66707/00031.jpg
АААА! я фотки торта не вижу! А что за шоколадно сливовая прослойка? шоколад с маслом и сиропом не расслаиваются или это как то по особенному готовится? и карамельный мусс - что за чудо?
НатаЯ, странно, а у меня видно фотки.
Горький 72% шоколад плавлю со сливочным маслом в кастрюльке с толстым дном на конфорке. 100г шоколада, 200г масла. Все время мешаю. Не кипятить!!! Только до расплавления шоколада. Прямо туда влила разогретый почти до горячего (в микроволновке) сироп. Примерно 100мл. У меня сироп уваренный, густой. Воды в нем мало, но льется. Я тоже думала, расслоится. Нет! Все смешалось простой лопаткой, без миксера. Вкус обалденный - шоколад с черносливом, но все гомогенно, без кусочков чернослива (я кусочками не очень люблю). Этот крем хорош на хлеб, безо всякого торта.:))))))
Мусс:
сливки 30-35% 500 г
сахар 1/2 ст.
яйца 2 шт.
молоко 1 ст.
желатин 15 г
Желатин заливаем холодной водой и даем набухнуть.
Тем временем приготовим заварную основу. Мусс у нас карамельный, Баварский, по мотивам Пьера Эрме. Не обойтись здесь без карамели. В кастрюльке с толстым дном на маленьком огне растопим 1/4 ст. сахара до янтарного цвета
Вливаем теплое молоко и даем раствориться карамели, которая возьмется куском.
В отдельной миске смешиваем яйца с 1/4 ст. сахара. Тонкой струйкой вливаем карамельное молоко и интенсивно мешаем. Переливаем яично-карамельную смесь обратно в кастрюльку и возвращаем на плиту, не переставая мешать
Довести крем до загустения на маленьком огне, но не кипятить!
Через пару минут добавить набухший желатин и размешать до растворения.
Пока остывает заварная основа, взбиваем сливки до мягких пиков. Аккуратно смешиваем заварную часть с сливками. Баварский карамельный мусс готов!
Вот тут: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=310136.0
Я вот что вижу на странице:
http://s57.radikal.ru/i156/1509/e7/064a69342514.png
может это у меня проблемы с буком?
Fantik, спасибо за рецепт, я очень хочу попробовать и мусс и крем такой необычный!
НатаЯ, я тоже фото не вижу, только такие же квадратики.
Но если навести на квадратик мышку и кликнуть правой кнопкой, а поом выбрать функцию "открыть картинку в новом окне" - то в новом окошке открывается само фото и его видно.
НатаЯ, я тоже фото не вижу, только такие же квадратики.
Но если навести на квадратик мышку и кликнуть правой кнопкой, а поом выбрать функцию "открыть картинку в новом окне" - то в новом окошке открывается само фото и его видно.
в том то и дело, что у меня правая кнопка вообще не реагирует на иконки, и они у меня выглядят прерванными как бы не до конца загруженными.
Я потом их перегружу на другой хостинг. А сейчас у меня форум с четвертой попытки открывается. И то не все темы:((((
Naked cake - голый торт - относительно новое направление в кондитерском деле. Только натуральные ингридиенты в бисквитах, кремах, пропитках и украшении. Живые цветы, ягоды, листья. Изысканная красота...
http://i.marsel-margarita.ru/u/70/ec2848483511e5b20fb8512f0ec461/-/1728665977.jpg
http://asset3.zankyou.com/images/mag-post/de4/f3a2/685/-/ru/wp-content/uploads/2015/01/C__mo-tener-una-boda-estilo-Pinterest-Mint-Photography.jpg
http://images.vfl.ru/ii_save/1432936359/e66d6835/8887931.jpg
АААА! я фотки торта не вижу! А что за шоколадно сливовая прослойка? шоколад с маслом и сиропом не расслаиваются или это как то по особенному готовится? и карамельный мусс - что за чудо?
Исправляюсь. Думаю, с этого хостинга должно быть видно фотографию.
http://images.vfl.ru/ii/1442427894/9db91732/9907470.jpg
http://images.vfl.ru/ii/1442428003/6faeb8e0/9907498.jpg
Fantik, прикольно!
В Японии это направление давно в тренде, они в основном не увлекаются ни красками для тортов, ни кремовыми розами. Они любят минимализм в украшениях и ягоды-фрукты в тортах. Но, ягоды у них дОроги, кроме клубники (её массово в теплицах выращивают), а фруктов валом.
Есть фирма, у которой такой "голый" тортик - это давно уже их знаковая фишка. Эмблема у них - девочка облизывающаяся. Вот пример как она выглядит
http://blog-imgs-19.fc2.com/s/h/i/shimimi/0-0080906_114928.jpg
Классический тортик у них вот такой
http://storage.kanshin.com/free/img_25/254809/k2058427386.gif
Пластинка из шоколада с надписью - это уже клиент выбрал у них там добавил по своему желанию.
Примеры украшений чизкейков фруктами:
http://livedoor.blogimg.jp/pinexxxpine/imgs/1/d/1d07b3fa-s.jpg
http://www.r-muto.jp/blog/pic/cheesecake_birthdaycake02.jpg
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1d/cb/d6bf14a2a1bc5bf77b1186d1353335df.jpg
http://blog-imgs-21.fc2.com/m/a/t/matsuko30/P1010376.jpg
http://image.space.rakuten.co.jp/lg01/97/0001080397/51/img256d9f2dzik8zj.jpeg
Фруктовый тортик с Гинзы (это один из самых дорогих районов Токио)
http://userdisk.webry.biglobe.ne.jp/010/820/26/N000/000/025/143559537001137063177_DSC06813.jpg
И фруктовая "корзинка" на бисквите, которую можно купить почти в любом кондитерском
http://blogs.c.yimg.jp/res/blog-5e-c7/usaginocake1/folder/503499/85/9754185/img_1
А это вариант на песочном тесте
http://up.gc-img.net/post_img_web/2014/11/18db906c2e9d01e41155154024b0fe6f_22529.jpeg
Ещё вот каштановый кторкти покажу (крем из каштанов и украшен ими же) и всё, ухожу-ухожу! А то совсем уже "Остапа понесло" (с). Тортики обожаю :kos:
http://www.food-surprise.jp/1_items/item_img/cake/c20.jpg
http://blog-imgs-26.fc2.com/u/s/a/usacafe/1028.jpg
Aikenka, Аня, не нужно уходить! Так интересно! Спасибо!
Что-то меня зацепило это направление... Не успев начать осваивать мастику, обнаружила и пропала я от этих голых тортов.:))) Мастику, ну ее тогда. Буду кремами учиться украшать и ягодами.
Картинки беру в копилочку идей! Еще украшения и глазури из шоколада нравятся. Но когда его много - шоколадные коржи, крем, украшения - это ужас.:))
Поищу фото гармоничного шокотортика, недавно видела оде-то.
Исправляюсь. Думаю, с этого хостинга должно быть видно фотографию.
http://images.vfl.ru/ii/1442427894/9db91732/9907470.jpg
http://images.vfl.ru/ii/1442428003/6faeb8e0/9907498.jpg
О! Да!!!! перед сном толькои смотреть на эти фото,я уже хочу...
Naked cake - голый торт - относительно новое направление в кондитерском деле. Только натуральные ингридиенты в бисквитах, кремах, пропитках и украшении. Живые цветы, ягоды, листья. Изысканная красота...
http://i.marsel-margarita.ru/u/70/ec2848483511e5b20fb8512f0ec461/-/1728665977.jpg
http://asset3.zankyou.com/images/mag-post/de4/f3a2/685/-/ru/wp-content/uploads/2015/01/C__mo-tener-una-boda-estilo-Pinterest-Mint-Photography.jpg
Я такой торт называю - ленивый. Конечно он очень вкусный и реально красивый, но как раз после украшений мастикой со всей сложностью ( фигурки, букеты, торты в виде...) для меня подобный торт - просто ленивый, для быстрого скорого приготовления. Я на 1 сентября такой приготовила. Умяли за несколько часов...
Ещё вот каштановый кторкти покажу (крем из каштанов и украшен ими же) и всё, ухожу-ухожу! А то совсем уже "Остапа понесло" (с). Тортики обожаю :kos:
http://www.food-surprise.jp/1_items/item_img/cake/c20.jpg
http://blog-imgs-26.fc2.com/u/s/a/usacafe/1028.jpg
А есть рецепты каштановых тортов? у меня банка каштанов на пару приготовленных. хранила их что бы приготовить суп. Где то видела рецепт супа... А торт вкусный?
Fantik, ну тада продолжим! :-)))
НатаЯ, да, мне лично каштановый тортик - очень вкусный! Я его обожаю. А вот ребёнок мой не ест, ему только чизкейки и с клубникой торты нравятся.
Сама я его никогда не пекла, только покупала. Но по телеку видела, как его готовят, там ничего особенно сложного нет, главное протереть каштаны через сито металлическое, чтобы была паста гомогенная, без комочков. Делают это с помощью обычной скалки деревянной, без ручек на торцах. И вот ещё фишка потом - с помощью специального приспособления с кучей дырочек выдавитиь этот крем в виде лапши сверху красиво. Ну, на крайний случай можно и с помощью обычного кондитерского шприца или корнетика подавить, просто дольше будет и не так идеально ровно.
Рецепт поищу, крем из каштанов не сложный по составу.
Внутрь обычно кладут ещё крем из взбитых сливок или нежный сливочный крем, немного. Хорошее сочетание вкуса получается. Низ может быть из бисквита, а может быть песочный и этот вариант обычно делают в виде пирожных и называются они "Монблан" . Они высокие обычно, потому что крем упругий, хорошо держит форму не растекаясь, вот в честь горы и назвали.
Если набрать в поиске по русски это название, и картинки есть и рецепты, ура!
Поглядела, рецепты не могу сравнить пока, но вот оформление совсем не так делают, как японцы. У японцев каштановый крем всегда вверху.
https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRAv7sChor8Nz9szdSZKAkzHWFmf9TSb 64hjljlty7mHFKzNqyrhQ http://sancyokutuhan.up.n.seesaa.net/sancyokutuhan/2860003311_L-thumbnail2-02a7f.jpg?d=a937080
http://blog-imgs-58.fc2.com/s/a/n/sansukesuzume/20131030220711814.jpghttps://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRKflsh293Q24GAXfH8pISuSLI1sm-vYRVfSXQL7AsE2u9Iueex
http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/ho-ko-an/cabinet/itemimage/yo/marronpie_cart02.jpg?_ex=350x350&s=2&r=1
http://waccacitta.com/wp-content/uploads/2014/11/DSC04130.jpg
Обычный вид пирожных. Каштан лежит сверху или внутри.
http://pds.exblog.jp/pds/1/201310/28/12/c0140812_8254838.jpg
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/45/87/7a39d5e76f25b0e56c4a1b6194e926ff.jpg http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4d/bc/65fda1c3cff882b81587e62182e985b1.jpg
Хорошая ссылочка на муссовые тортики. На русском языке. (http://www.liveinternet.ru/users/5784284/rubric/5517755/)
И вообще там много интересного.
Aikenka, какие интересные каштановые! Я каштаны не люблю, но у тортов такой цвет красивый. Вдруг в торте каштаны будет вкусно?:))) Надо бы попробовать.:))
Хорошая ссылочка на муссовые тортики. На русском языке.
Какая там красота! В телефоне не очень корректно отображается, просмотрела вскользь. Но очень красиво и аппетитно. Это ведь дневник? То есть одна девушка все тортики готовила?
Ну вот, начиталась ваших тортиков на ночь глядя!...
Ну никакой гражданской совести у вас нет!
na minutku
19.09.2015, 00:15
едим изысканно
http://www.isok.ru/img/full/bc03c7b9ed7abeb0f076bdebb62247ae.jpg (http://www.isok.ru)
Едим сюр по мотивам Дали...:)))
na minutku
19.09.2015, 20:27
Едим сюр по мотивам Дали...:)))
блин дали.... дали блин.... блин Дали......
Бабуля, да, мы такие :sla: :popc1: :alc:
блин дали.... дали блин.... блин Дали...... - Блииин! Дали блин Дали!:crazy::lol::hah:
"Остапа несло"... :)))) Вроде и масленица не скоро... Что-то дамы о блинах... И о Дали:))))))))))))
Тут ест ь всякие интересные рецептики диетические
http://healthkitchen.ru
включая хлеб из киноа! надо будет попробовать сделать.
Птица Счастья
24.09.2015, 15:30
Кабачковый торт и яблочное желе
Птица Счастья, какой красивый цвет у желе! И вкус, не сомневаюсь, тоже обалденный!
Я второй раз сделала торт, фото которого вешала выше. Второй экземпляр попрезентабельнее...:)))))))))) Хотя линии еще не совсем ровные...
https://scontent.xx.fbcdn.net/hphotos-xap1/v/t1.0-9/12011350_10204640771771490_3781577239838929229_n.j pg?oh=f6c34d8a13efe3d2c5e8741836711172&oe=56AA0052
https://scontent.xx.fbcdn.net/hphotos-xtf1/v/t1.0-9/12039387_10204640771731489_6704487135411310012_n.j pg?oh=fbfeeb6f01ae679da4851e888a8bf263&oe=56AA7076
https://scontent.xx.fbcdn.net/hphotos-xlt1/v/t1.0-9/12074564_10204640771811491_1964306674218685857_n.j pg?oh=0ebc9f62834a7ada8d1c14ef75dd7e3f&oe=56A96F81
Птица Счастья
27.09.2015, 17:50
Fantik, какая красотища!!!
Желе да, очень вкусное :)
Птица Счастья
01.10.2015, 23:18
Fantik, Настя, спасибо огромное за "Вафельное сердце". Это такая прелесть!
Птица Счастья, прочитали?! Здорово как! Надо мне перечитать эту книжку.
Птица Счастья
01.10.2015, 23:33
Да, еще тогда, забыла зайти поблагодарить! Хочу сейчас в теме Санты повесить, может кто еще на досуге прочтет! Я вообще очень люблю скандинавские сказки, но эту раньше не знала, она теперь моя любимая после Карлсона :)
Апельсиновый "сок". Из 4 замороженных апельсинов - 6-9 литров. Прекрасно освежает, особенно в жару!
https://scontent.xx.fbcdn.net/hphotos-xta1/v/t1.0-9/11988620_10204682729980419_1707881862087560050_n.j pg?oh=bdc0211657a1a8364ba83af701d49d4a&oe=568490BD
Апельсины заморозить на сутки-двое, разморозить чуть-чуть или до конца (зависит от кухонного оборудования, которым будете измельчать). Разрезать на куски и измельчить мясорубкой или блендером, комбайном. Развести массу 3 литрами воды, дать отстояться 10-30 минут. Процедить сначала через крупный дуршлаг, затем через сито или марлю. Развести до 6 или 9 литров водой. Добавить 1 кг сахара и 30 г лимонной кислоты (я добавляла и того и другого по вкусу).
Можно попробовать заморозить вместе с апельсином морковь или тыкву и потом измельчить вместе...
Птица Счастья
08.10.2015, 00:11
Fantik, а на вкус как?
Птица Счастья
08.10.2015, 00:13
И получается, что варить ничего не надо?
Птица Счастья, на вкус освежает из-за капельки горчинки от апельсиновой кожуры. А так сладенько и с выраженным апельсиновым запахом.
Варить не надо ничего, кроме воды.:)))) Воду закипятить и остудить. А если бутилированная или родниковая, то еще проще.
Впервые в жизни попробовала сделать белковый крем "мокрое безе"... Получилось, крем занятный, но теперь нужно покупать нормальный кондитерский мешок... :)))))))))))) Всегда чего-то не хватает...:)))))))))))))))))))))))))))))
http://www.esmina.ru/images/stories/raznoe/0011.jpg
Птица Счастья
09.10.2015, 18:17
Fantik, красотища! А под ним что? Я делаю один торт, сверху белковый крем и потом торт с кремом в духовку на пару минут, белок чуть схватывается, а потом подсыхает и получается тонкая хрустящая корочка и под ней мокрое безе.
Птица Счастья
09.10.2015, 18:19
Вчера впервые сделала консервированный борщ, очень было интересно, что это такое. Оказывается, как первое блюдо можно и не делать, это так вкусно даже в сыром виде, а в готовом как салат вообще супер!
Fantik, красотища! А под ним что?
Птица Счастья, спасибо! В смысле - под ним? Разрез? Я сегодня сфотала, попозже покажу.
Вчера впервые сделала консервированный борщ. Оказывается, как первое блюдо можно и не делать, То есть зимой суп варить необязательно, а можно съесть все в виде салата???:)))))))))) Как интересно! Он красный, со свеклой?
А я наделала суповую заготовку из перцев с луком. Так мы ее тоже уже начали есть, как лечо...:)))))))))))) До супа дело вряд ли дойдет...:)))))))))))))))
Птица Счастья
09.10.2015, 21:15
Fantik, под кремом я имела в виду коржи какие и с чем :)
Борщ из банки это овощи готовые. А потом бульон сварить, туда картошечки и содержимое баночки и борщ готов. Там свекла, капуста, морковь, лук, перец болгарский, помидоры, чеснок, масло подсолнечное. Цвет насыщенный бордовый! Как салат это очень вкусно, я попробовала и в сыром виде, перед тем, как варить, и когда все было готово, в банку не влезло и мы тоже попробовали, как салат просто супер.
Светланка
09.10.2015, 21:25
мня-я-ям, а я займусь на второй неделе отпуска))))
Птица Счастья
09.10.2015, 21:43
Как??? Ты собиралась на диване лежать! :)
Александра БС
09.10.2015, 21:47
Так.. хочу рецепты вот этой белковой красоты, и борща тоже. Как раз думаю, что из вкусных осенних овощей надо борщ делать.
Светланка
09.10.2015, 22:24
Как??? Ты собиралась на диване лежать! :)
так то первую неделю отпуска))))
Александра БС, крем "мокрое безе" легче в приготовлении, чем белковый заварной крем. То есть подходит как раз для новичков в кремоделании, таких как я.
Рецепт:
4 белка
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
1/4 чайной ложки лимонной кислоты
Белки слегка взбить, добавить сахар, ваниль и лимонную кислоту. Кастрюльку с этой смесью ставим на водяную баню, когда вода уже закипела, и взбиваем миксером 10-15 минут. Когда на креме появятся крепкие следы от венчика, (или крем соберется весь на венчиках) снимаем кастрюльку с огня, взбиваем еще 3-5 минут.
Лучше увидеть его консистенцию на видео:
http://www.youtube.com/watch?v=I81aO0Vy7r8
Александра БС
09.10.2015, 22:40
А по вкусу получается, как в старорежимных корзиночках, примерно?
Fantik, под кремом я имела в виду коржи какие и с чем :)
Птица Счастья, коржи бисквит, пропитка - Ксю-ксю с сахаром и водой, крем - неудавшиеся по густоте конфеты трюфели из детской смеси Малютка...:)))))))))), обмазка торта шоколадным ганашем, потом белковый...
http://www.esmina.ru/images/stories/raznoe/tort1.jpg
http://alco-baza.ru/_sh/55/5550.jpg
А по вкусу получается, как в старорежимных корзиночках, примерно? Александра БС, нет, другой, на мой вкус. Там (в корзиночках) наверное белковый заварной. Когда-нибудь сделаю, смогу сравнить.:))) Термометр для варки сахрного сиропа уже купила:))))))
Как приготовить осенний плов?
http://images.vfl.ru/ii/1445287632/2125becd/10229722_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/2125becd10229722.html)
Осень... Для кого-то – унылая пора (очей очарованье есть в любое время года!), а для меня – время приготовления голубцов с айвой и каштанами и плова с мелкой фасолью и тыквой. Белый рис, словно будущий зимний снег, фасолинки-звезды и оранжевое солнце тыквы – и вот вам Вселенная в тарелке!
Для этого плова нужна мелкая фасоль сорта «маш» или же сорт «черноглазка» (она белая с черной отметинкой) и тыква. С круглой тыквой – это праздничный вариант, чтобы гостей удивить. Для будничного варианта годится обыкновенная длинная оранжевая тыква.
Пловы у нас в Азербайджане иранские. Они отличаются от среднеазитской манеры, где все вместе. В наших мясо – отдельно, рис – отдельно.
Итак, приступаем. Рис берем длиннозерный, индийский – Басмати, ТамашА, Али-Баба, Султан (что есть). Его нужно замочить на полчаса-час в холодной подсоленной воде.
Поставить воду в казане или кастрюле на огонь. Когда закипит, подсолить ее так, чтобы была нормально подсоленная.
Бабушка моя, когда бросала соль в кипящую воду, всегда говорила: «Во имя Аллаха!» Я спрашивала: «Почему?» Она на полном серьезе говорила, что в кипящей воде резвятся детки джиннов воды, и когда мы бросаем соль, она бурлит белым ключом и они погибают. И чтобы как-то умилостивить их родителей, надо сказать: «Во имя Аллаха!» Хотите – улыбайтесь, хотите – нет, а у меня при всей моей нерелигиозности, эта привычка с детства осталась!
Итак, вода закипела. Замоченный рис (из расчета полстакана на человека, т.е. 1 порция), промываем и закидываем в кипящую воду, вливаем в нее чуть-чуть растительного масла, чтобы рисинки были блестящие и отдельные.
И вот тут... Вот тут наступает самый ответственный момент. Альфа и омега всего! После него вы о плове можете забыть, он сам дойдет. Но в этот момент вейтесь мотыльком над кастрюлей! Рис вы должны снять с огня в тот момент, когда снаружи он будет мягким, а внутри сохранять твердость и упругость. Как макароны аль денте. Не переварить ни в коем случае, но и не доварить.
Рис откинуть на дуршлаг и промыть горячей водой из чайника. Потом ту кастрюлю, где он варился, смазать обильно растопленным сливочным маслом и выложить дно кусочками тыквы. Сверху немного риса, потом отдельно уже отваренную и откинутую фасоль, из пряностей можно зиру (тмин), куркуму (для цвета). Шафран тоже, но в этот вид плова он не обязателен. Потом опять кусочки тыквы, рис, фасоль. И так чередовать, пока не заполнится вся кастрюля.
Затем сделать в этой массе четыре отверстия (бабушка приговаривала: «Вода, Огонь, Воздух, Земля!»), чтобы выходил пар, поставить на томление на тихий огонь и желательно на железку, чтобы нижний слой тыквы не подгорел. На 50 минут или на час. И непременно накрыть крышкой, обернутой во влажное чистое полотенце (у меня специально отведенное для плова кухонное полотенце). Это надо для того, чтобы конденсат не стекал в рис и он бы дышал как грудь молодой женщины (тоже выражение моей бабушки).
Когда через час все отверстия в рисе закроются и он будет действительно вздыматься и дышать, как грудь молодой женщины, его надо хорошенько залить растопленным сливочным маслом (масла можно не жалеть!) и подавать к столу на расписном блюде! И смаковать, и предвкушать, и выкладывать его на тяжелое, расписное, узорчатое блюдо не ложкой, а блюдечком – тогда рисинки не поломаются и будут источать аромат, свет и жемчужное мерцание!
Всё. С рисом всё!
Мясо или курицу готовим отдельно. Можно отварить, а потом потушить с большим количеством лука, нарезанным полукольцами, и выжать сверху лимонный сок. Сочетание кисловатой мясной приправы со сладкой тыквой в плове – приятно.
Можно запечь куски курицы в духовке, а потом выложить их на рис при подаче на стол.
Можно выжать на мясо с луком гранатовый сок. Тоже чудесный аромат и вкус. Правда, мясо чуть темнеет от гранатового сока, но это ничего, а сочетание тыквы, лука и граната – замечательное.
В Азербайджане даже есть вариант кутабов (пирожков из тонко раскатанного теста) с начинкой из тыквы, граната и лука. Как раз сейчас печь и есть!
Приятного аппетита!
(http://shkolazhizni.ru/archive)
https://scontent.xx.fbcdn.net/hphotos-xfp1/v/t1.0-9/12187872_10204752932135429_3726847121261904711_n.j pg?oh=79a9303603b8387b15b4be1fdf6f6c00&oe=56C9E4BF
https://scontent.xx.fbcdn.net/hphotos-xaf1/v/t1.0-9/1926840_10204752932175430_1773302660457843913_n.jp g?oh=c9acac3f40edae27f1a515b71fc47bf5&oe=56D1748E
Яблочный "штрудель" из тонкого лаваша :)) Просто, быстро и очень-очень вкусно!
на каждый лист лаваша нарезать много яблок тонкими дольками, добавить изюм или рубленую курагу, корицу (сахар не надо), свернуть тугими рулетами, положить тесно все рулеты на противень, сбрызнуть водой и запекать при 160-180 до зарумянивания. Сразу после выпечки нарезать, выложить горкой на тарелку, каждый слой посыпать корицей и сахарной пудрой. Подвавать можно как в горячем, так и в холодном виде.
Птица Счастья
25.10.2015, 16:18
Выглядит потрясающе, попробую обязательно сделать. А если яблоки кислые, можно мед добавить :)
Идеи оформления еды на Хеллоуин...:str::crazy::smile2:
http://images.vfl.ru/ii/1445784893/ecdc2b3d/10285898_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/ecdc2b3d10285898.html)
http://images.vfl.ru/ii/1445784893/701ef6fa/10285899_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/701ef6fa10285899.html)
http://images.vfl.ru/ii/1445784894/f7825113/10285900_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/f782511310285900.html)
http://images.vfl.ru/ii/1445784894/c56fb15f/10285901_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/c56fb15f10285901.html)
http://images.vfl.ru/ii/1445784894/b6aafc97/10285903_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/b6aafc9710285903.html)
http://images.vfl.ru/ii/1445784894/b9b9570a/10285904_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/b9b9570a10285904.html)
http://images.vfl.ru/ii/1445784894/d4e4e234/10285905_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/d4e4e23410285905.html)
http://images.vfl.ru/ii/1445784894/420b6117/10285906_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/420b611710285906.html)
http://images.vfl.ru/ii/1445784894/e0e81ff3/10285907_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/e0e81ff310285907.html)
EGOR, я к хэллоуину никак не отношусь, но идеи повеселили!:)))))))))))))) Удивляешься фантазии человеческой...:)))))))
Пальцы, паучки и сердце с рёбрами больше всего понравились!
Fantik, сделала штрудель. Вместо лаваша взяла замороженное слоёное тесто, раскатала его тонко. Сверху полила домашней карамелью (поджарила сахар, как для леденца).
Aikenka, какая красота! И цвет такой вкусный! И, не сомневаюсь, вкус! :))))
Fantik, ага, пасиб! В сочетании с карамелью вообще супер-вкусно!
Вот что значит дома нет сахарной пудры :-)))))))
Вот что значит дома нет сахарной пудры :-)))))))
аааааа, вот почему! Я сразу не догадалась. А действительно, на фото нет посыпки. Зато очень оригинальная метаморфоза. Надо и мне попробовать. Только у меня не получается сахар расплавлять до жидкости. Он, если без воды, начинает коричневеть, оставаясь неравномерной крупинчатой массой, наполовину расплавленной. Я тогда вливаю сливки или молоко, он схватывается куском, и только потом растворяется до конца. А в детстве я варила сосалки - добавляла воды в сахар. И варила минут 15-20...
Птица Счастья
28.10.2015, 22:21
А я до сих пор жженный сахар делаю в половнике, от кашля хорошо :) без воды, он плавится и потом коричневеет, застывает прозрачным леденцом.
https://img-fotki.yandex.ru/get/3507/35673479.68/0_111a23_d864053c_XL.jpg
Оливка
Булка
Огурец
Фарш вареного мяса с сыром
Огурец
Булка
Elvira, красиво, просто и вкусно! Или не просто?:) Наверное, нанизывать на зубочистки долго?
Fantik, очень просто! минимальный набор продуктов, и не долго.
Fantik, я карамель делаю в крошечной "типа сковородке", размером на один оладышек.
Три ложки с горкой сахара туда, ложку воды. И на огонь (у меня газ). Мешаю ложкой, оно бурлит. Довольно быстро становится жёлтым. Сразу, как стало жёлтым, добавляю туда 1 ст ложку молока (в идеале горячего! ). Оно попадая в сахар, бурно закипает тут же. Я активно мешаю, продолжая держать на огне. Потом вторую ложку так же. Потом третью (смотрим по консистенции).
Получается отличная карамель!
Тыквенный пирог из американского сетевого магазина "Костко". Очень захотелось попробовать.
Пирог не обманул - такой же вкусный, как и красивый!
А это я делала: фаршированные яйца с копчёными устрицами.
Устрицы не люблю, купила консерву для мужа (он любит).
Вот, типа как мы делаем с консервой рыбной, но смешала только жидкость из баночки с желтком, чесночка туда выдавила, чуть майонезика. Устрицу в яйцо, сверху паста из желтка.
Aikenka, Потом третью (смотрим по консистенции).
Аня, она как тянучка должна получиться? Густоватая? Я делала только жидкий соус, а в юности жесткие леденцы. Я не знаю, какая должна быть настоящая карамель.
Тыквенный пирог какой аппетитный!
фаршированные яйца с копчёными устрицами.надо попробовать.
ну... она такая вязкая становится, но совсем не как конфета, конечно.... даже когда остынет, остаётся жидковатой.... я бы назвала её карамельным соусом скорей, чем просто карамелью...
Марина777
18.11.2015, 22:41
Aikenka, Тыквенный пирог видимо, оооочень вкусный был! На песчаном тесте? И как мне кажется пюре из тыквы со взбитыми белками и желатином?
Тыквенный пирог из американского сетевого магазина "Костко". - ой, у вас там и Costco есть?! ЗдОрово!
Тыквенный пирог видимо, оооочень вкусный был! На песчаном тесте? И как мне кажется пюре из тыквы со взбитыми белками и желатином? Обычный состав такого пирога (во всяком случае того что в нашем Costco продают) таково:
Тыквенное пюре, яйца, сливки, специи, и краст из песочного теста... Никакого желатина или взбитых сливок (их если только сверху на готовый пирог:wink: )
•2 cups of pumpkin pulp pur?e from a sugar pumpkin* or from canned pumpkin pur?e
•1 1/2 cup heavy cream or 1 12 oz. can of evaporated milk
•1/2 cup packed dark brown sugar
•1/3 cup white sugar
•1/2 teaspoon salt
•2 eggs plus the yolk of a third egg
•2 teaspoons of cinnamon
•1 teaspoon ground ginger
•1/4 teaspoon ground nutmeg
•1/4 teaspoon ground cloves
•1/4 teaspoon ground cardamon
•1/2 teaspoon of lemon zest
•1 good pie crust
(http://www.simplyrecipes.com/recipes/suzannes_old_fashioned_pumpkin_pie/)
EGOR, ага, есть в соседнем городке. Далековато, но мы иногда ездим. Только там можно купить индейку или большую банку солёных огурцов :-)))
Наши лежаки для собак - оттуда. Японские поди найди ещё для большой собаки, всё для мелких предлагают. А если найдёшь, будет стоить раз в 5 дороже, чем в Костко.
Спасибо за рецепт классического тыквенного пирога, попробую дома сама сделать потом. Специй только положу, наверное, меньше в два раза, я не люблю когда они сильно чувствуются.
• 2 чашки Мякоть тыквы из сладкой тыквы * или из консервированной тыквы
• 1 чашка жирных сливок 1/2 или 1 12 унций. можно сгущенное молоко
• 1/2 чашки упакованы темно-коричневого сахара
• 1/3 стакана белого сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 яйца плюс желток яйца третьей
• 2 чайные ложки корицы
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• молотой гвоздики 1/4 чайной ложки
• 1/4 чайной ложки молотого кардамона
• 1/2 чайной ложки лимонной цедры
• 1 хороший пирог коры
Последний пункт, я так понимаю, это готовый песочный корж?
1 чашка - это сколько грамм?
Марина777, да, очень вкусный и ничего лишнего в нём не было на мой вкус - ни лишнего сахара, ни жира, ни специй.
Тесто песочное, по низу тончайшее и мокрое, похоже даже на слоёное (когда берёшь кусок на тарелку, не разваливается), бортик потолще и уже ощутимо песочный.
Я даже думала, что если самой печь, то под низ раскатать покупное слоёное тесто (я не делаю его сама), а по бортику пустить кантик песочный.
Последний пункт, я так понимаю, это готовый песочный корж?
1 чашка - это сколько грамм? - да, это готовая песочная тарелка такая вот:
http://images.vfl.ru/ii/1447946912/06313aeb/10545136_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/06313aeb10545136.html)
А 1 чашка - 125 г. примерно
Я даже думала, что если самой печь, то под низ раскатать покупное слоёное тесто (я не делаю его сама), а по бортику пустить кантик песочный. - не пойдет.. Слоеное тесто внизу будет мокрым...:sad:
Aikenka, EGOR, спасибо за рецепт и перевод! Я тоже попробую испечь.
Мой сегодняшний. Со сметанным заварным кремом, который больше похож на масляный.:))) Пожалуй, остановлюсь на этом креме, и начну развивать тортик, добавляя фрукты и желе... еще бы резать коржи ровно научиться.:))))) Заказала на Али струну, жду...:))
http://www.esmina.ru/images/stories/raznoe/tort_smet_zavarnoy.jpg
Fantik, а ниткой? Или леской простой.
Берёшь нож и делаешь тонкий надрез (только наружной корочки) вокруг по боку коржа, выбрав на какую толщину нужно разрезать. Берёшь прочную нитку, обхватываешь ею корж вокруг, полностью, вложив в этот надрез, сводишь концы крест на крест и тянешь их в стороны. Чтоб не выскальзывали, нужно намотать на пальцы самые кончики нитки. Всё, корж разрезан :)
А рецепт крема можно? Очень интересно узнать!
Марина777
19.11.2015, 22:22
Aikenka,
EGOR,
Спасибо и от меня и за рецепт и за перевод!!!
Fantik, И мне интересно, что за заварной сметанный крем???
Aikenka, не знаю, что было не так. Ниткой корж внутри очень крошился. Не понравилось. Поверхность не понравилась. Попробую еще раз, пока резалка не пришла...
И мне интересно, что за заварной сметанный крем??? Aikenka, Марина777, опять с хлебопечки.ру - у меня в закладках там лежит... :) Видите: 300г сметаны - 200г масла. Почти масляный. Застывает в холодильнике точно, как масляный...:))))
Ингредиенты
Сметана 20% 300 г
Яйцо 1 шт
Мука 2 ст.л.
Сахар 120 г
Ваниль 1 г
Масло сливочное 200 г
Смешать сметану, яйцо, ваниль, муку и сахар, поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.
Сливочное масло комнатной температуры взбить и, продолжая взбивать, ввести остывший крем.
Муж давно хотел и купил-таки наконец МНЕ вафельницу, чтобы у него появились вафли))))))))
Может, кто поделится хорошим рецептом теста? Хорошо бы пошагово в плане выпекания - никогда не пользовалась этим девайсом. Смотрела, как делала бабушка в далеком детстве , но это не в счет.
Хочется еще и с начинкой что-нибудь. Помимо трубочки в комплекте еще и рожок есть (может, это стандартно у них)
Snake, Может, кто поделится хорошим рецептом теста?
5 яиц,250 грамм маргарина, 1 стакан сахара,сначала размешать этот состав, потом добавляем 1 стакан муки и ещё раз мешаем. Всё выпекайте. Получаются очень мягкие и сладкие!
Моя вафельница старая ,электрическая. Смазываю маслом растительным обе части и всё, выпекаю. Ещё под низ вафельницы подкладываю газеты всегда, а то масло ,бывает, вытекает.
Snake, реша, вафли могут быть 1) мягкие толстые и 2) тонкие хрустящие. Смотря, какая вафельница. По словам "есть рожок" я поняла, что вафельница у Кати для тонких вафель. Да, Кать?
Я только вчера рецепт увидела. Собиралась печь. http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=434439.0
А вот по этим пекла. там инструкции подробные.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=198619.0
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=295096.0
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=203555.0
Особенно эти понравились. http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=169128.0
Fantik, да,да, Настя, спасибо, не уточнила)))) не для "венских", для тонких, простенькая.
Все поизучаю, попробую, спасибо всем!
http://www.isok.ru/img/full/5e29e6ffda6311b1a08170d66d254371.jpg (http://www.isok.ru)
Вот что у меня получилось. Делала Настин (Fantik) вариант, так как ребенку стараюсь яиц осознанно не класть, а мучиться с перепелиными не хотелось. Получились не такие красивые, как в рецепте, но у меня пшеничная мука закончилась и примерно 1/5 часть - мука ржаная. Может из-за этого?? Хочется желтеньких, красивых. Еще надо навостриться с температурным режимом и заворачиванием. Сделала несколько с вареньем внутри методом проб и ошибок))))) уж оооочень быстро застывают!
Хотела спросить, а будут они помягче, если тесто с яйцами или там йогуртом? Уж больно хрустящие, прям хворост какой-то, не кусать, а ломать только.
Snake, они могут стать мягкими в пакете через несколько часов или просто в кухне, если воздух влажный.
Snake, красивые! Мне нравятся!
Птица Счастья, какой красивый цвет у желе! И вкус, не сомневаюсь, тоже обалденный!
Я второй раз сделала торт, фото которого вешала выше. Второй экземпляр попрезентабельнее...:)))))))))) Хотя линии еще не совсем ровные...
https://scontent.xx.fbcdn.net/hphotos-xap1/v/t1.0-9/12011350_10204640771771490_3781577239838929229_n.j pg?oh=f6c34d8a13efe3d2c5e8741836711172&oe=56AA0052
https://scontent.xx.fbcdn.net/hphotos-xtf1/v/t1.0-9/12039387_10204640771731489_6704487135411310012_n.j pg?oh=fbfeeb6f01ae679da4851e888a8bf263&oe=56AA7076
решила и я такой рецептик освоить, делала наспех, передержала мусс, слишком остудила, и не получилось выровнить поверхность, поэтому желе с верху просто было залито без перехода,но на вкусе это не отразилось поэтому в следующий раз попробую сделать правильнее. у меня получилось так:
http://s020.radikal.ru/i712/1511/31/75af1bbd9a8b.jpg
http://s020.radikal.ru/i718/1511/f6/5e6051f4a13d.jpg
нам на праздник подавали вафельки сложенные не трубочкой а как блин - четвертинкой: вафельку пополам и потом еще раз пополам, она красиво остывала и кучка таких вафелек круто смотрится.
решила и я такой рецептик освоить
НатаЯ, какой красивый!!!! Загляденье! Научите меня, пожалуйста, фигурки отливать. Хотя бы виртуально. Какой состав и на какую поверхность лить. Я попыталась один раз, но шоколад прилип к файлу и отламывался кусочками.
vBulletin® v3.8.7, Copyright ©2000-2025, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot