|
09.04.2014, 14:27 | #1 |
Собеседник
Регистрация: 05.09.2011
Сообщений: 129
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 31 в 20 постах
|
соусы
Могу порекомендовать отличный соус болоньезе рецепт[/color][/url]
Продукты Количество ингредиентов для 8 стаканов соуса: Масло сливочное — 2 ст. л. Масло оливковое (первого холодного отжима) – 2 ст. л. Панчетта (жирная свиная грудинка, вяленая в специях и травах), нарезанная кусочками по 0,5-0,7 см — 85 г Лук репчатый, измельченный — 2/3 стакана (1/2 шт.) Морковь измельченная — 2/3 стакана (1 шт.) Сельдерей измельченный — 2/3 стакана (1 стебель) Телятина молотая — 450 г Свинина молотая — 450 г Томатная паста — 3 ст. л. и 1 ч. л. Вино белое, сухое — 1 стакан Молоко — 1 ? стакана Бульон (куриный) — 6-7 стаканов Помидоры очищенные (консервированные, в томате), измельченные в пюре — 400 г Лист лавровый — 1 шт. Веточки тимьяна, связанные в пучок — 5 шт. Соль крупная Перец черный молотый Разогрейте сливочное и оливковое масло в толстостенной кастрюле на большом огне. Когда масло начнет шипеть, уменьшите огонь до среднего. Обжарьте панчетту в течение 2 ? минут (так, чтобы растопился жир). Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая, около 10 минут (чтобы овощи чуть-чуть подрумянились). Добавьте фарш и готовьте, часто помешивая деревянной ложкой, 8-10 минут. Слейте излишек жира, добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, 1 минуту. Влейте вино, перемешайте и готовьте 6-7 минут, пока жидкость не выпарится. Добавьте 1 стакан молока и готовьте, пока его объем не уменьшится вдвое (около 3 минут). Не обращайте внимания на то, что молоко покажется свернувшимся — соус будет однородным. Добавьте тимьян, 6 стаканов бульона, помидоры, лавровый лист, 1 ? ч. л. соли и ? ч. л. перца. Доведите до кипения, уменьшите огонь. Готовьте соус под приоткрытой крышкой на очень малом огне в течение 3—3 ? часов, периодически снимая жир с поверхности шумовкой. Если соус окажется густым, добавьте еще немного бульона (до 1 стакана). Вмешайте ? стакана молока. Посолите и поперчите по вкусу. Если не используете соус Болоньезе сразу, охладите его и храните в герметичной емкости в холодильнике в течение 3 дней; или в морозильной камере — в течение 3 месяцев (размораживайте в холодильнике). Последний раз редактировалось Aikenka; 29.11.2017 в 14:08. Причина: Ссылка |
За этот пост flagzero поблагодарили:
Удалить:
|
anastasia_gult (28.11.2017)
|
21.04.2015, 20:35 | #2 |
Гуру
Регистрация: 04.03.2015
Адрес: НСК
Сообщений: 1 958
Сказал(а) спасибо: 7
Получено благодарностей: 89 в 79 постах
|
Не знаете случайно, как делать соус для шавермы? Не могу найти правильный рецепт.
|
14.08.2020, 09:14 | #3 | |
Советник
Регистрация: 19.08.2013
Сообщений: 150
Сказал(а) спасибо: 1
Получено благодарностей: 29 в 17 постах
|
Цитата:
Майонез — 250 г Кефир — 200 г Сметана — 3 ст. л. Чеснок (3-4 зуб.) Карри — 1 ч. л. Хмели-сунели — 1/2 ч. л. Паприка сладкая (молотая) — 1/2 ч. л. Смешать майонез, кефир и сметану, добавить сухие специи и пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешать. Все... можно дать настояться ему пару часов, чтобы сухие специи успели раствориться полностью. Нашла здесь много рецептов соусов и маринадов, постоянно что-нибудь новенькое готовлю, многие рецепты нравятся. _______________________________________
Прекрасная жизнь начинается с прекрасных мыслей. А прекрасные мысли рождаются в прекрасном путешествии.
|
|
16.11.2017, 19:54 | #10 |
Новичок
Регистрация: 16.11.2017
Сообщений: 2
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
|
Для шавермы самый класс майонез+ кетчуп как они мешают обычно=)
_______________________________________
Люблю готовить простые рецепты
|
20.11.2017, 14:16 | #11 |
Новичок
Регистрация: 20.11.2017
Сообщений: 9
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
|
о, нужно попробовать.
|
28.11.2017, 12:44 | #12 |
Собеседник
Регистрация: 21.10.2017
Сообщений: 94
Сказал(а) спасибо: 2
Получено благодарностей: 2 в 2 постах
|
У меня получилось все! Спасибо большое за рецепт!
|