соусы

[flagzero]

Могу порекомендовать отличный соус болоньезе рецепт[/color][/url]
Продукты
Количество ингредиентов для 8 стаканов соуса:
Масло сливочное — 2 ст. л.
Масло оливковое (первого холодного отжима) – 2 ст. л.
Панчетта (жирная свиная грудинка, вяленая в специях и травах), нарезанная кусочками по 0,5-0,7 см — 85 г
Лук репчатый, измельченный — 2/3 стакана (1/2 шт.)
Морковь измельченная — 2/3 стакана (1 шт.)
Сельдерей измельченный — 2/3 стакана (1 стебель)
Телятина молотая — 450 г
Свинина молотая — 450 г
Томатная паста — 3 ст. л. и 1 ч. л.
Вино белое, сухое — 1 стакан
Молоко — 1 ? стакана
Бульон (куриный) — 6-7 стаканов
Помидоры очищенные (консервированные, в томате), измельченные в пюре — 400 г
Лист лавровый — 1 шт.
Веточки тимьяна, связанные в пучок — 5 шт.
Соль крупная
Перец черный молотый


Разогрейте сливочное и оливковое масло в толстостенной кастрюле на большом огне. Когда масло начнет шипеть, уменьшите огонь до среднего. Обжарьте панчетту в течение 2 ? минут (так, чтобы растопился жир).

Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая, около 10 минут (чтобы овощи чуть-чуть подрумянились).

Добавьте фарш и готовьте, часто помешивая деревянной ложкой, 8-10 минут. Слейте излишек жира, добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, 1 минуту.

Влейте вино, перемешайте и готовьте 6-7 минут, пока жидкость не выпарится.

Добавьте 1 стакан молока и готовьте, пока его объем не уменьшится вдвое (около 3 минут). Не обращайте внимания на то, что молоко покажется свернувшимся — соус будет однородным.

Добавьте тимьян, 6 стаканов бульона, помидоры, лавровый лист, 1 ? ч. л. соли и ? ч. л. перца.

Доведите до кипения, уменьшите огонь. Готовьте соус под приоткрытой крышкой на очень малом огне в течение 3—3 ? часов, периодически снимая жир с поверхности шумовкой. Если соус окажется густым, добавьте еще немного бульона (до 1 стакана). Вмешайте ? стакана молока. Посолите и поперчите по вкусу.

Если не используете соус Болоньезе сразу, охладите его и храните в герметичной емкости в холодильнике в течение 3 дней; или в морозильной камере — в течение 3 месяцев (размораживайте в холодильнике).

[MINERVA_MCGONAGALL]

Не знаете случайно, как делать соус для шавермы? Не могу найти правильный рецепт.

[Judie]

Спасибо за рецептик.

[Оксана79]

Много слышала об этом соусе, спасибо за рецепт!

[shladkov]

Кто порекомендует хороший соус к стейку?

[Natalyy]

Любимый соус - домашний йогурт с лимонным соком, специями Камис и травами: укроп, петруха, зеленый лук, шпинат))

[Юляфокс]

хороший я пробовала

[Iriska123]

Спасибо за рецепт. Сделала - офигенно получилось!)

[Kilagrammchik]

Для шавермы самый класс майонез+ кетчуп как они мешают обычно=)

[екатеринка1983]

о, нужно попробовать.

[anastasia_gult]

У меня получилось все! Спасибо большое за рецепт!

[foodman]

Не нужно изобретать велосипед заново. Хотите заправку сделайте по своему вкусу и фантазии, хотите соус делайте по рецепту

[mel1k10]

неплохой рецепт

[МарияМа]

Для лазании то что нужно)

[МарияМа]

Апельсиновый соус.
Для соуса берем:

2 апельсина, 1/4 стакана сахарного песка, 50 г сливочного масла.

Берем яйца и отделяем белки от желтков. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем до получения густой однородной массы (“в крепкую пену”). Убираем в холодильник.

Желтки взбиваем с сахаром добела, вливаем растительное масло.

Молоко доводим до кипения. Убираем с плиты и растворяем в нем шоколад.

Берем 3/4 стакана муки, смешиваем с какао и высыпаем эту смесь в молоко, тщательно перемешивая. Добавляем предварительно погашенную капелькой уксуса соду. Добавляем в тесто муку до получения однородной констистенции негустой сметаны. Добавляем взбитые желтки, постоянно помешивая, и в конце аккуратно вводим белки.