Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[na minutku]

Сообщение от Птица Счастья

А я забыала поставить тесто на пряник :( А гуся так хотца, никогда не готовила. Говорят, сложно очень. Один раз в жизни пробовала у кумы, ну так вкусно было, внутри сухофрукты были. Но я как вспомню эти рассказы, как она сидела несколько часов у духовки и этого гуся поливала его соком...

гуся готовить так же просто, как и курицу

[na minutku]

яблоки, правда, не те, что хотела, ну и ладно

[НатаЯ]

Ой, а я же уже пряники приготовила! И Торуньский и Старопольский! Правда на работу отнесла. Слопали все! Впридачу еще и зефир делала. Скажу, что конечно Старопольский как всегда вкусен и удачен. Торуньский же с очень оригинальеым вкусом. Тоже оценили!

[EGOR]

Наш Кристмас-стол! Отошла от традиции в этот раз: ни турки, ни гуся, ни утки готовить не стала (детям надоело!). В результате - баранья нога (новозеланская, немороженная, маринованная в вине со специями). Вкуснота необычайная!

[EGOR]

Сообщение от na minutku

гуся готовить так же просто, как и курицу

- ну это ты загнула! Гуся-таки надо поливать соком периодически, и вообще - наблюдать как он там себя чувствует

[Fantik]

EGOR, какой красивый нарядный стол! Не сомневаюсь, что и вкусный!
А бледно-зелененькое - это что?

[EGOR]

Сообщение от Fantik

А бледно-зелененькое - это что?

- это гуакамоле (guacamole)- https://paleoleap.com/quick-easy-guacamole/

[Aikenka]

Я готовила гуся когда в России была зимой несколько лет назад. Гусь был домашний, упитанный.
Я его просто нашпиговала яблоками ( чем больше тем лучше, яблоки вприкуску к мясу гуся идут на ура! ) , намазала соль-перец- травки и положила в рукав для запекания, а затем уже в противень глубокий. Сначала он запёкся в рукаве, затем я полностью разрезала рукав, полила один раз гуся его соком и запекла на максимальном огне уже до румяной корочки.
Вкусно было необычайно!
Так что, кто хочет сделать гуся - смело покупайте, ничего сложного в его приготовлении нет, в рукаве он остаётся сочным , не пересыхает пока готовится.

[EGOR]

Сообщение от Aikenka

ак что, кто хочет сделать гуся - смело покупайте, ничего сложного в его приготовлении нет, в рукаве он остаётся сочным , не пересыхает пока готовится.

- так в том и суть, Аня, что Олеся его без всяких рукавов готовит! Просто в емкости для жарения... А так за ним приходится следить и поливать периодически соком, чтобы не сгорел...

[Aikenka]

EGOR, так я не знаю, как она готовила, я рассказала свой пример для тех, кто боится покупать гуся, наслушавшись о сложности его готовки.
Теперь это не сложно. Рукав для готовки продаётся везде, стоит недорого.Нет рукава - можно под фольгой запечь сначала, потом доготовить без фольги либло есть ешё метод наоборот- сначала на максимальном огне делают поверхностное зарумянивание, затем закрывают чем-нить и ставят слабый огонь для того чтобы томился несколько часов. и то и другое получается очень вкусно.

[EGOR]

Aikenka, Мы тут без "рукавов" всяких, по-старинке готовим...
Во всех наших рецептах это звучит примерно так:
"...Жарьте гуся рассчитанное по его весу время, уменьшая температуру через 10 минут после начала жарки до 190 ° C - 170C. Накройте гусь фольгой, если он начинает слишком коричневеть. Поливайте его выделившимся соком периодически..."
Т.е. и температуру надо уменьшать, и накрывать фольгой, и поливать соком... Это совсем не так все беспроблемно...

Я тут видела в продаже пакеты прозрачные для жарки курицы, но вот для утки (и тем более гуся) - не видела. Но есть, наверное, просто не очень пользуется ими народ...

[Aikenka]

Рукав для запекания в России везде продаётся!
В Японии я его не видела, ну тут и нет традиции гусей готовить целиком. Как и уток. Курицу то целую мало где продают.

Я описывала процесс дабы люди не пугались "сложности", ибо она мнимая. У мен в детстве много раз был гусь на Новый год (бабушка держала гусей много лет).
Люди думают что это сложно, гусь в духовке, а это совсем не сложно, если понимать в чем разница нюансов:
у гуся, так же как и у утки, нужно вырезать железу над хвостом (у курицы её многие оставляют);
Кстати, забыла, первую фалангу крыла лучше тоже сразу отрезать! И отдать сырой собакам!
Ибо людям есть там нечего, а во время жарки она первая пропекается и потом гореть начинает!
перед жаркой замариновать, обмазав солью и специями, по времени немного дольше чем курицу;
гуся, как и утку, лучше готовить в глубоком противне, у нас была чугунная утятница с крышкой , но гусь туда не влезал, запекали его на большом противне с бортиками повыше;
гусь даёт много жира, поэтмоу внутрь его лучше всего пихать только яблоки (рис и т.п. слишком впитывают жир). Яброки из гуся изумительно сочетаются с его мясом, сколько ни утолкай, лишними не будут, всегда не хватит :-)))
Кто-то любит плюс чернослив туда, мне нравятся чисто яблоки;
Чтобы смазать гуся сверху не поливая его, можно заранее отрезать кусок его жира (на животе всегда есть), пожарить на сковородке, смешать полученный жир с мёдом и горчицы чуток и обмазать гуся перед засовыванием в духовку.
Если у вас широкий противень, чтоб вытекший сок не горел, можно вначале долить туда воды. Кстати, вокруг гуся на противень можно уложить половинки картофелин, мытых, прямо с кожурой, они запекутся и подрумянятся в процессе запекания гуся. Один раз их лучше повернуть в процессе, будети вкусней и красивей.
В общем, рукав очень упрощает процесс (метод я описала выше), но и без него нет ничего сложного в том чтоб один раз заглянуть в духовку! Фольга давно придумана, один раз накрыл (до или в процессе) потом снял.
Нырять в духовку регулярно для поливки - нет необходимости!

Кстати, напомню что гусь травоядная птица, основной его рацион это трава.

[Aikenka]

Чудесный кулинарный блог с интересными рецептами
https://andychef.ru/recipe/
кстати автор - хабаровчанин!

[Aikenka]

Пекла сегодня эти булки
https://hlebopechka.ru/index.php?opt...&topic=28010.0
Сливок взяла половину порции, в тесто добавила упаковку мака.
Это не булки, это просто диверсия какая-то! Как там пишут в описании что отойти от них невозможно, ел бы и ел - так и есть! Истинная правда

[Fantik]

Aikenka, спасибо!