Каким будет щенок?

[Aikenka]

у мамы правда нет родословной,но мне сказали это просто они не стали делать.

Да что угодно вам расскажут, вы только верьте, верьте!......

И мне кажется она не дорастет до размеров малого пуделя.

Всё может быть.

Как можно определить какого роста будет щенок

По опыту прошлых помётов, которого в данном случае нет. По предкам собак, которые в данном случае не известны (мамины). По самому щенку, типа: угадал или не угадал.

Как можно определить ......и будет ли он здоров?

Наличием тестов на здоровье, сделанных перед вязкой родителям щенка. Например тест на ПРА - он даёт информацию, не ослепнет ли в будущем щенок от этих родителей.
Проблемы со здоровьем, на которые нет тестов предугадать невозможно. Разве что просто знать, для информации - здоровы ли родители на данный момент и какие проблемы со здоровьем были у их предков.

И вообще стоит ли брать такого щенка?

Вы же берёте - вам решать, брать или не брать.
Я бы, например, купила бы себе собаку с родословной.