Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов. - Страница 133

Aikenka · 18.11.2015, 21:08

ну... она такая вязкая становится, но совсем не как конфета, конечно.... даже когда остынет, остаётся жидковатой.... я бы назвала её карамельным соусом скорей, чем просто карамелью...

Марина777 · 18.11.2015, 22:41

Aikenka, Тыквенный пирог видимо, оооочень вкусный был! На песчаном тесте? И как мне кажется пюре из тыквы со взбитыми белками и желатином?

EGOR · 19.11.2015, 03:57

Цитата:

Сообщение от Aikenka

Тыквенный пирог из американского сетевого магазина "Костко".

- ой, у вас там и Costco есть?! ЗдОрово!

EGOR · 19.11.2015, 04:08

Цитата:

Сообщение от Марина777

Тыквенный пирог видимо, оооочень вкусный был! На песчаном тесте? И как мне кажется пюре из тыквы со взбитыми белками и желатином?

Обычный состав такого пирога (во всяком случае того что в нашем Costco продают) таково:
Тыквенное пюре, яйца, сливки, специи, и краст из песочного теста... Никакого желатина или взбитых сливок (их если только сверху на готовый пирог

)

•2 cups of pumpkin pulp pur?e from a sugar pumpkin* or from canned pumpkin pur?e
•1 1/2 cup heavy cream or 1 12 oz. can of evaporated milk
•1/2 cup packed dark brown sugar
•1/3 cup white sugar
•1/2 teaspoon salt
•2 eggs plus the yolk of a third egg
•2 teaspoons of cinnamon
•1 teaspoon ground ginger
•1/4 teaspoon ground nutmeg
•1/4 teaspoon ground cloves
•1/4 teaspoon ground cardamon
•1/2 teaspoon of lemon zest
•1 good pie crust
(http://www.simplyrecipes.com/recipes...d_pumpkin_pie/)

Aikenka · 19.11.2015, 09:47

EGOR, ага, есть в соседнем городке. Далековато, но мы иногда ездим. Только там можно купить индейку или большую банку солёных огурцов :-)))
Наши лежаки для собак - оттуда. Японские поди найди ещё для большой собаки, всё для мелких предлагают. А если найдёшь, будет стоить раз в 5 дороже, чем в Костко.

Спасибо за рецепт классического тыквенного пирога, попробую дома сама сделать потом. Специй только положу, наверное, меньше в два раза, я не люблю когда они сильно чувствуются.

• 2 чашки Мякоть тыквы из сладкой тыквы * или из консервированной тыквы
• 1 чашка жирных сливок 1/2 или 1 12 унций. можно сгущенное молоко
• 1/2 чашки упакованы темно-коричневого сахара
• 1/3 стакана белого сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 яйца плюс желток яйца третьей
• 2 чайные ложки корицы
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• молотой гвоздики 1/4 чайной ложки
• 1/4 чайной ложки молотого кардамона
• 1/2 чайной ложки лимонной цедры
• 1 хороший пирог коры

Последний пункт, я так понимаю, это готовый песочный корж?
1 чашка - это сколько грамм?

Марина777, да, очень вкусный и ничего лишнего в нём не было на мой вкус - ни лишнего сахара, ни жира, ни специй.
Тесто песочное, по низу тончайшее и мокрое, похоже даже на слоёное (когда берёшь кусок на тарелку, не разваливается), бортик потолще и уже ощутимо песочный.
Я даже думала, что если самой печь, то под низ раскатать покупное слоёное тесто (я не делаю его сама), а по бортику пустить кантик песочный.

EGOR · 19.11.2015, 18:29

Цитата:

Сообщение от Aikenka

Последний пункт, я так понимаю, это готовый песочный корж?
1 чашка - это сколько грамм?

- да, это готовая песочная тарелка такая вот:

А 1 чашка - 125 г. примерно

Цитата:

Сообщение от Aikenka

Я даже думала, что если самой печь, то под низ раскатать покупное слоёное тесто (я не делаю его сама), а по бортику пустить кантик песочный.

- не пойдет.. Слоеное тесто внизу будет мокрым...

Fantik · 19.11.2015, 20:00

Aikenka, EGOR, спасибо за рецепт и перевод! Я тоже попробую испечь.

Мой сегодняшний. Со сметанным заварным кремом, который больше похож на масляный.:))) Пожалуй, остановлюсь на этом креме, и начну развивать тортик, добавляя фрукты и желе... еще бы резать коржи ровно научиться.:))))) Заказала на Али струну, жду...:))

Aikenka · 19.11.2015, 21:24

Fantik, а ниткой? Или леской простой.
Берёшь нож и делаешь тонкий надрез (только наружной корочки) вокруг по боку коржа, выбрав на какую толщину нужно разрезать. Берёшь прочную нитку, обхватываешь ею корж вокруг, полностью, вложив в этот надрез, сводишь концы крест на крест и тянешь их в стороны. Чтоб не выскальзывали, нужно намотать на пальцы самые кончики нитки. Всё, корж разрезан :)

А рецепт крема можно? Очень интересно узнать!

Марина777 · 19.11.2015, 22:22

Aikenka,

EGOR,
Спасибо и от меня и за рецепт и за перевод!!!

Fantik, И мне интересно, что за заварной сметанный крем???

Fantik · 20.11.2015, 00:18

Aikenka, не знаю, что было не так. Ниткой корж внутри очень крошился. Не понравилось. Поверхность не понравилась. Попробую еще раз, пока резалка не пришла...

Цитата:

Сообщение от Марина777

И мне интересно, что за заварной сметанный крем???

Aikenka, Марина777, опять с хлебопечки.ру - у меня в закладках там лежит... :) Видите: 300г сметаны - 200г масла. Почти масляный. Застывает в холодильнике точно, как масляный...:))))

Ингредиенты
Сметана 20% 300 г
Яйцо 1 шт
Мука 2 ст.л.
Сахар 120 г
Ваниль 1 г
Масло сливочное 200 г

Смешать сметану, яйцо, ваниль, муку и сахар, поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.
Сливочное масло комнатной температуры взбить и, продолжая взбивать, ввести остывший крем.

Snake · 28.11.2015, 14:11

Муж давно хотел и купил-таки наконец МНЕ вафельницу, чтобы у него появились вафли))))))))
Может, кто поделится хорошим рецептом теста? Хорошо бы пошагово в плане выпекания - никогда не пользовалась этим девайсом. Смотрела, как делала бабушка в далеком детстве , но это не в счет.
Хочется еще и с начинкой что-нибудь. Помимо трубочки в комплекте еще и рожок есть (может, это стандартно у них)

реша · 28.11.2015, 15:15

Snake,

Цитата:

Может, кто поделится хорошим рецептом теста?

5 яиц,250 грамм маргарина, 1 стакан сахара,сначала размешать этот состав, потом добавляем 1 стакан муки и ещё раз мешаем. Всё выпекайте. Получаются очень мягкие и сладкие!
Моя вафельница старая ,электрическая. Смазываю маслом растительным обе части и всё, выпекаю. Ещё под низ вафельницы подкладываю газеты всегда, а то масло ,бывает, вытекает.

Fantik · 28.11.2015, 15:28

Snake, реша, вафли могут быть 1) мягкие толстые и 2) тонкие хрустящие. Смотря, какая вафельница. По словам "есть рожок" я поняла, что вафельница у Кати для тонких вафель. Да, Кать?

Я только вчера рецепт увидела. Собиралась печь. http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=434439.0

А вот по этим пекла. там инструкции подробные.
http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=198619.0
http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=295096.0
http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=203555.0
Особенно эти понравились. http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=169128.0

Snake · 28.11.2015, 15:43

Fantik, да,да, Настя, спасибо, не уточнила)))) не для "венских", для тонких, простенькая.
Все поизучаю, попробую, спасибо всем!

Snake · 28.11.2015, 22:01

Вот что у меня получилось. Делала Настин (Fantik) вариант, так как ребенку стараюсь яиц осознанно не класть, а мучиться с перепелиными не хотелось. Получились не такие красивые, как в рецепте, но у меня пшеничная мука закончилась и примерно 1/5 часть - мука ржаная. Может из-за этого?? Хочется желтеньких, красивых. Еще надо навостриться с температурным режимом и заворачиванием. Сделала несколько с вареньем внутри методом проб и ошибок))))) уж оооочень быстро застывают!
Хотела спросить, а будут они помягче, если тесто с яйцами или там йогуртом? Уж больно хрустящие, прям хворост какой-то, не кусать, а ломать только.

18.11.2015, 21:08	#1981
Aikenka Супер Модератор Регистрация: 03.03.2005 Адрес: Фукуока Сообщений: 20 907 Сказал(а) спасибо: 12 841 Получено благодарностей: 15 095 в 5 645 постах	ну... она такая вязкая становится, но совсем не как конфета, конечно.... даже когда остынет, остаётся жидковатой.... я бы назвала её карамельным соусом скорей, чем просто карамелью... _______________________________________ ПОЖАЛУЙСТА, ПО ВСЕМ ВОПРОСАМ ПИШИТЕ МНЕ НА ПОЧТОВЫЙ ЯЩИК : aikenka @ yandex.ru Пробелы в адресе нужно убрать!!!!!!!! или на скайп: ladystasya Правильного выбора в реальности не существует — есть только сделанный выбор и его последствия...

18.11.2015, 22:41	#1982
Марина777 Гуру Регистрация: 02.01.2011 Адрес: Россия, Белгород Сообщений: 2 581 Сказал(а) спасибо: 20 044 Получено благодарностей: 4 773 в 2 053 постах	Aikenka, Тыквенный пирог видимо, оооочень вкусный был! На песчаном тесте? И как мне кажется пюре из тыквы со взбитыми белками и желатином? _______________________________________ A HOUSE is not a HOME without a POODLE http://www.rusforum.com/showthread.php?t=66468

19.11.2015, 09:47	#1985
Aikenka Супер Модератор Регистрация: 03.03.2005 Адрес: Фукуока Сообщений: 20 907 Сказал(а) спасибо: 12 841 Получено благодарностей: 15 095 в 5 645 постах	EGOR, ага, есть в соседнем городке. Далековато, но мы иногда ездим. Только там можно купить индейку или большую банку солёных огурцов :-))) Наши лежаки для собак - оттуда. Японские поди найди ещё для большой собаки, всё для мелких предлагают. А если найдёшь, будет стоить раз в 5 дороже, чем в Костко. Спасибо за рецепт классического тыквенного пирога, попробую дома сама сделать потом. Специй только положу, наверное, меньше в два раза, я не люблю когда они сильно чувствуются. • 2 чашки Мякоть тыквы из сладкой тыквы * или из консервированной тыквы • 1 чашка жирных сливок 1/2 или 1 12 унций. можно сгущенное молоко • 1/2 чашки упакованы темно-коричневого сахара • 1/3 стакана белого сахара • 1/2 чайной ложки соли • 2 яйца плюс желток яйца третьей • 2 чайные ложки корицы • 1 чайная ложка молотого имбиря • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха • молотой гвоздики 1/4 чайной ложки • 1/4 чайной ложки молотого кардамона • 1/2 чайной ложки лимонной цедры • 1 хороший пирог коры Последний пункт, я так понимаю, это готовый песочный корж? 1 чашка - это сколько грамм? Марина777, да, очень вкусный и ничего лишнего в нём не было на мой вкус - ни лишнего сахара, ни жира, ни специй. Тесто песочное, по низу тончайшее и мокрое, похоже даже на слоёное (когда берёшь кусок на тарелку, не разваливается), бортик потолще и уже ощутимо песочный. Я даже думала, что если самой печь, то под низ раскатать покупное слоёное тесто (я не делаю его сама), а по бортику пустить кантик песочный. _______________________________________ ПОЖАЛУЙСТА, ПО ВСЕМ ВОПРОСАМ ПИШИТЕ МНЕ НА ПОЧТОВЫЙ ЯЩИК : aikenka @ yandex.ru Пробелы в адресе нужно убрать!!!!!!!! или на скайп: ladystasya Правильного выбора в реальности не существует — есть только сделанный выбор и его последствия...

19.11.2015, 20:00	#1987
Fantik Гуру Регистрация: 30.09.2007 Адрес: Москва Сообщений: 7 517 Сказал(а) спасибо: 4 340 Получено благодарностей: 5 447 в 2 199 постах	Aikenka, EGOR, спасибо за рецепт и перевод! Я тоже попробую испечь. Мой сегодняшний. Со сметанным заварным кремом, который больше похож на масляный.:))) Пожалуй, остановлюсь на этом креме, и начну развивать тортик, добавляя фрукты и желе... еще бы резать коржи ровно научиться.:))))) Заказала на Али струну, жду...:)) _______________________________________ «Успех не окончателен, неудачи не фатальны — значение имеет лишь мужество продолжать»(c) У.Черчилль Блисс Трайн Лола Агидель из Амурской Акварели Блисс Трайн Шокин Бьюти Последний раз редактировалось Fantik; 20.11.2015 в 00:13.

19.11.2015, 21:24	#1988
Aikenka Супер Модератор Регистрация: 03.03.2005 Адрес: Фукуока Сообщений: 20 907 Сказал(а) спасибо: 12 841 Получено благодарностей: 15 095 в 5 645 постах	Fantik, а ниткой? Или леской простой. Берёшь нож и делаешь тонкий надрез (только наружной корочки) вокруг по боку коржа, выбрав на какую толщину нужно разрезать. Берёшь прочную нитку, обхватываешь ею корж вокруг, полностью, вложив в этот надрез, сводишь концы крест на крест и тянешь их в стороны. Чтоб не выскальзывали, нужно намотать на пальцы самые кончики нитки. Всё, корж разрезан :) А рецепт крема можно? Очень интересно узнать! _______________________________________ ПОЖАЛУЙСТА, ПО ВСЕМ ВОПРОСАМ ПИШИТЕ МНЕ НА ПОЧТОВЫЙ ЯЩИК : aikenka @ yandex.ru Пробелы в адресе нужно убрать!!!!!!!! или на скайп: ladystasya Правильного выбора в реальности не существует — есть только сделанный выбор и его последствия...

19.11.2015, 22:22	#1989
Марина777 Гуру Регистрация: 02.01.2011 Адрес: Россия, Белгород Сообщений: 2 581 Сказал(а) спасибо: 20 044 Получено благодарностей: 4 773 в 2 053 постах	Aikenka, EGOR, Спасибо и от меня и за рецепт и за перевод!!! Fantik, И мне интересно, что за заварной сметанный крем??? _______________________________________ A HOUSE is not a HOME without a POODLE http://www.rusforum.com/showthread.php?t=66468

28.11.2015, 14:11	#1991
Snake Наставник Регистрация: 11.11.2008 Адрес: Россия Северодвинск Сообщений: 473 Сказал(а) спасибо: 450 Получено благодарностей: 298 в 130 постах	Муж давно хотел и купил-таки наконец МНЕ вафельницу, чтобы у него появились вафли)))))))) Может, кто поделится хорошим рецептом теста? Хорошо бы пошагово в плане выпекания - никогда не пользовалась этим девайсом. Смотрела, как делала бабушка в далеком детстве , но это не в счет. Хочется еще и с начинкой что-нибудь. Помимо трубочки в комплекте еще и рожок есть (может, это стандартно у них)

28.11.2015, 15:28	#1993
Fantik Гуру Регистрация: 30.09.2007 Адрес: Москва Сообщений: 7 517 Сказал(а) спасибо: 4 340 Получено благодарностей: 5 447 в 2 199 постах	Snake, реша, вафли могут быть 1) мягкие толстые и 2) тонкие хрустящие. Смотря, какая вафельница. По словам "есть рожок" я поняла, что вафельница у Кати для тонких вафель. Да, Кать? Я только вчера рецепт увидела. Собиралась печь. http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=434439.0 А вот по этим пекла. там инструкции подробные. http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=198619.0 http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=295096.0 http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=203555.0 Особенно эти понравились. http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=169128.0 _______________________________________ «Успех не окончателен, неудачи не фатальны — значение имеет лишь мужество продолжать»(c) У.Черчилль Блисс Трайн Лола Агидель из Амурской Акварели Блисс Трайн Шокин Бьюти

28.11.2015, 15:43	#1994
Snake Наставник Регистрация: 11.11.2008 Адрес: Россия Северодвинск Сообщений: 473 Сказал(а) спасибо: 450 Получено благодарностей: 298 в 130 постах	Fantik, да,да, Настя, спасибо, не уточнила)))) не для "венских", для тонких, простенькая. Все поизучаю, попробую, спасибо всем!

28.11.2015, 22:01	#1995
Snake Наставник Регистрация: 11.11.2008 Адрес: Россия Северодвинск Сообщений: 473 Сказал(а) спасибо: 450 Получено благодарностей: 298 в 130 постах	Вот что у меня получилось. Делала Настин (Fantik) вариант, так как ребенку стараюсь яиц осознанно не класть, а мучиться с перепелиными не хотелось. Получились не такие красивые, как в рецепте, но у меня пшеничная мука закончилась и примерно 1/5 часть - мука ржаная. Может из-за этого?? Хочется желтеньких, красивых. Еще надо навостриться с температурным режимом и заворачиванием. Сделала несколько с вареньем внутри методом проб и ошибок))))) уж оооочень быстро застывают! Хотела спросить, а будут они помягче, если тесто с яйцами или там йогуртом? Уж больно хрустящие, прям хворост какой-то, не кусать, а ломать только.