Кухни всех стран объединяйтесь!

flagzero · 29.01.2016, 18:03

Готовим урад дал.

Суп из урад-дала

Урад-дал имеет сладкий вкус, оказывает охлаждающий эффект, обладает влажными, тяжелыми свойствами.
Он успокаивает вату и поэтому прекрасно подходит для рациона людей вата-конституции. Люди же с питта- и капха-конституцией должны употреблять его не чаще 1—2 раз в неделю. Суп из урад-дала выводит токсины, питает мышечную, костную и репродуктивную ткани. Он стимулирует лактацию и заряжает энергией все тело.
Однако суп из урад-дала не подходит при расстройствах капхи, особенно при ожирении, а также при расстройствах питты.
Никогда не следует употреблять суп из урад-дала с йогуртом, рыбными блюдами, баклажанами, такая комбинация продуктов может привести к образованию токсинов.

Продукты (на 4 порции)
дал (урал дал) 2 стакана
вода 5 стаканов
масло гхи 1 ст. ложка
или масло сафлоровое 1 ст. ложка
горчица чёрная (семена) 1 ч. ложка
карри (сухие или свежие листья) 4 листа
листья кинзы свежие, нарезанные 0.25 стакана
чеснок 2 зубчика
или перец кайенский 2 щепотки
асафетида 1 щепотка
куркума 0.25 ч. ложки
соль 0.5 ч. ложки

Как приготовить суп из урад-дала:

Тщательно промойте ураддал.
Варите его до мягкости в воде примерно в течение получаса, время от времени помешивая.
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте семена горчицы, кумина и листья кэрри и пассеруйте, пока они не начнут потрескивать. Теперь уменьшите огонь до слабого и добавьте листья кинзы, чеснок или кайенский перец и асафетиду. Обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Влейте сваренный урад-дал в специи, затем добавьте куркуму и соль.
Доведите до кипения, снимите с огня. Подавайте суп из урад-дала на стол с рисом и чапати.

29.01.2016, 18:03	#13
flagzero Собеседник Регистрация: 05.09.2011 Сообщений: 129 Сказал(а) спасибо: 0 Получено благодарностей: 31 в 20 постах	Готовим урад дал. Суп из урад-дала Урад-дал имеет сладкий вкус, оказывает охлаждающий эффект, обладает влажными, тяжелыми свойствами. Он успокаивает вату и поэтому прекрасно подходит для рациона людей вата-конституции. Люди же с питта- и капха-конституцией должны употреблять его не чаще 1—2 раз в неделю. Суп из урад-дала выводит токсины, питает мышечную, костную и репродуктивную ткани. Он стимулирует лактацию и заряжает энергией все тело. Однако суп из урад-дала не подходит при расстройствах капхи, особенно при ожирении, а также при расстройствах питты. Никогда не следует употреблять суп из урад-дала с йогуртом, рыбными блюдами, баклажанами, такая комбинация продуктов может привести к образованию токсинов. Продукты (на 4 порции) дал (урал дал) 2 стакана вода 5 стаканов масло гхи 1 ст. ложка или масло сафлоровое 1 ст. ложка горчица чёрная (семена) 1 ч. ложка карри (сухие или свежие листья) 4 листа листья кинзы свежие, нарезанные 0.25 стакана чеснок 2 зубчика или перец кайенский 2 щепотки асафетида 1 щепотка куркума 0.25 ч. ложки соль 0.5 ч. ложки Как приготовить суп из урад-дала: Тщательно промойте ураддал. Варите его до мягкости в воде примерно в течение получаса, время от времени помешивая. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте семена горчицы, кумина и листья кэрри и пассеруйте, пока они не начнут потрескивать. Теперь уменьшите огонь до слабого и добавьте листья кинзы, чеснок или кайенский перец и асафетиду. Обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Влейте сваренный урад-дал в специи, затем добавьте куркуму и соль. Доведите до кипения, снимите с огня. Подавайте суп из урад-дала на стол с рисом и чапати.