ДЕСCЕРТ(сладенького захотелось)... - Страница 11

studentka · 11.10.2006, 11:47

Цитата:

Первоначальное сообщение от irinaremiz
Много разных рецептов для Тирамису. Это один из некоторых, который всегда идет на УРА!!!!!!!!!!!!!! Готовмтся в течении 20 минут! (не считая охлаждения)

Торт "Тирамису" от моего дяди Теда

Hello, irinaremiz,nice to meet you:)

а что такое "дамские пальчики", печенюшки такие, да?

Тирамизу - это пять!!! очень вкусно, спасибо за рецепт, надеюсь как-нибудь приготовлю.

volha · 11.10.2006, 23:07

studentka, это бисквитные палочки, по-немецки наз-ся Löffelbisquits, есть в любом магазине, где печенья и кексы продаются

irinaremiz · 12.10.2006, 07:28

Цитата:

Первоначальное сообщение от studentka
Hello, irinaremiz,nice to meet you:)

а что такое "дамские пальчики", печенюшки такие, да?

Тирамизу - это пять!!! очень вкусно, спасибо за рецепт, надеюсь как-нибудь приготовлю.

Да. Они похожи на бисквит, но настолько легкие и воздушные, что практически невесомые

Этот тортик один из моих любимых

PtiCCa · 24.11.2006, 22:35

Привет всем !!
Предупреждаю – ничего оригинального ,
но дешево, надежно и практично… И быстро!!!
Пирожки вульгарис, тесто слоеное, начинка любая по вкусу.

Кто не знает, как изготовить слоеное тесто? – таких мало,
однако, напомню:
500 г муки смешать всухую с пачкой маргарина,
потом влить во все это 1 слегка взбитое яйцо, 1 стакан холодной кипяченой воды,
0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. столового уксуса.
Всё тщательно вымесить и – на холод (не менее чем на 30 мин.)

За это время готовим начинку.
Вот за что люблю слоеное тесто, так это за его универсальность,
можно сделать начинку и сладкую, и несладкую – как хочется.
Я чаще всего делаю с капустой, только обязательно мягко тушеной на сливочном масле со специями .

Главная фишка в моем исполнении – это форма пирожков.
Достаем тесто из холодного места и отрезая по кусочку (с кулачок), раскатываем как можно тонисенько, нарезаем ножом на квадратики со стороной примерно 8 - 10 см.
Потом в серединку каждого квадратика кладем начинки и склеиваем соседние стороны так, чтобы получался в итоге треугольный пирожок.
Выпекаем в духовке без всяких масел – всухую, только можно для блескучести намазать пирожочки яичным желтком с растительным маслом .
Выпекаются супер-быстро, минут 15-20 при 150 или 200 градусах.

Мда, нюанс… Тесто готовится быстро, практически перед выпеканием, но храниться в холодильнике может и недельку ;) завернутое, конечно.
Недавно из кило муки (двойная норма) налепила 150 пирожков на ребёнков день рождения. Ребёнка с пирожками прилагаю . Пирожки, правда, несколько с краю…но их форма видна отчетливо ;).

studentka · 26.11.2006, 00:54

приветствую,PtiCCa :)

действительно выглядит просто, спасибо.

распечатала, попробую сделать, расскажу потом:)

Дмитрий · 26.11.2006, 01:10

Вот и первый отзыв - Питица, давай на бис!

PtiCCa · 26.11.2006, 01:34

ну..... мерси, конечно, за одобрение :)
но я более привычная варить резиновый клей и воск...
когда получится что-нить вкусное - обязательно поделюсь

irinaremiz · 01.12.2006, 04:29

Рулет с Маком

В 3/4 стакана теплого молока размешать 1 пачку сухих дрожжей (или свежих размером со спичечный коробок), добавить столовую ложку сахара и муки до кондиции густой сметаны. Дать постоять минут 10-15 в теплом месте, чтобы масса увеличилась в двое.( Если тесто не поднимается - дрожжи мертвые. Заменить дрожжи)

Добавить 3 желтка и одно целое яйцо, пол-чайной ложки соли, 1/4 стакана сливочного масла напополам с оливковым или любым раститльным, пол-стакана сахара, ваниль. Муки - в зависимости от ее качеста и влажности. Муку ОБЯЗЯТЕЛЬНО просеять раза два - это помогает тесту быть более воздушным. Вмешивать муку частями. Вымешивать хорошо. Если вымешиваете на хлебопечке запустите минимум на 2-3 цикла. Готовность вымешенного теста проверяем путум среза теста ножом. Срез должен быть ровным как масло. Тесто должно отставать от рук, но не быть слишком крутым.

Положить тесто в посуду с крышкой (или накрыть влажным полотенцем, но чтобы оно не соприкасалось с тестом.

Обмять тесто после того, как оно поднимится один раз, на второй - раскатать, смазать поверхность любым маслом (сливочным лучше), выложить мак примерно от 5 мм до 1 см - это по желанию. По мне так чем больше, тем лучше :)). Защемить края и положить швом вниз. Острым ножом сделать надрезы и украсить по желанию . Для украшения я обычно вырезаю фотрмочкой (стопкой) 4-5 листочков, укладываю их в воде цветка и прижимаю сережину пальцем. Листья из тех же кружков, вытягиваете, делаете надрезы и укладываете. Желательно повырхность смазать белком под цветами, чтобы тесто прилипло.

Дать рулету подняться еще раз, смазать желтком и посыпать крупным сахаром - и в духовочку его родного минут но 30-40. Если начнет сверху подгорать - накрыть мокрой бумагой типа кальки или газетной (но без шрифта). Готовность рулета проверяется по звуку - глухой - значит готов. Вынимаете и охлаждаете на решетке.
Хорошо замораживается.

Мак залить кипятком на ночь. Затем проварить, выпарить воду(как рис). Добавить мед, молотый миндаль или грецкие орехи, изюм, можно немного миндального экстакта. Промолоть через мясорубку (или в комбайне). 80 процентов мака должно быть разбито

irinaremiz · 01.12.2006, 04:29

2

PtiCCa · 01.12.2006, 17:05

няммммм!!!!!
держите меня с этой стороны монитора!!!!!

Дмитрий · 02.12.2006, 00:06

...уже в рецептарии!

irinaremiz · 02.12.2006, 22:45

Цитата:

Первоначальное сообщение от PtiCCa
няммммм!!!!!
держите меня с этой стороны монитора!!!!!

держу..............................

irinaremiz · 16.03.2007, 06:29

Обалденный тортик

Тесто

4 яйца
200 мл сахар
100 мл картофельный крахмал
100 мо мука
1 ч л разрыхлитель
3 столовые ложки какао-порошка

Крем двойные сливки (Heavy cream) 2 стакана, 0.5-0.7 стакана сахарной пудры. 1 чашка свежей или мороженной малины и шоколад ,
клубника для оформления.

Шоколадный крем - взбивать сливки постепенно добавляя сах. пудру. Расторить 1.4 чашки шоколадных чипсов с 2 чайными ложками масла( без запаха). Подождать пока шоколад не остынет до комнатной температуры и вбить в сливки.

Малиновый крем - тот-же процесс, но добавляетсок свежей (замороженной) малины без косточек. Варенье не пойдет.

Взбить белки ПОСТЕПЕННО добавляя сахар, когда образуется густая пена добавить желтки и заранее перемешанные остальные продукты. Вылить в смазанную маслом форму, и выпекать 30-40 минут при температуре 375 по фаренгейту(духовка должна быть хорошо заранее прогрета. Во время выпечки духовку не открывать!!) Остудить минут 10, вынуть из формы. Дать остыть, разрезать на 2 части.
Сварить сироп 1 чашка сахара, немного воды, на большом огне довести до кипения, пока сахар не начнет темнеть, добавить стакан воды, ром или коньяк по вкусу. Остывшие коржи пропитать сиропом.. Начинаем сборку торта......

1 пропитанный сиропом корж обмазать малиновым кремом, подожить второй и обмазать сверху шоколадным кремом.

Отдельно растопить шоколад . Я обычно беру 1 чашку шоколадных чипсов, добавляю ложку растительного масла(арахисовое), и в микроволновку 30 секунд, помешать и еще 15 секунд. Размешать и готово.

Клубнику обмакивать в теплый шоколад и закреплять сразу на палочках или зубочистках на торте. Остатка шоколада вылить в угол целованового пакета и срезав маленький уголок вылить на торт тонкой струйкой. Украсить малиновым кремом и мятой.

irinaremiz · 16.03.2007, 06:33

Обалденный тортик

08.01.2009, 15:41

Торт ФУДЗИЯМА

Тесто : 2 яйца 1ст. сахара 200 г сметаны 1.5 ст. муки Взбить.
1/3 теста вылить в форму и выпечь. В 2/3 теста добавить 2 чайные ложки какао.
Выпекать в форме смазенной маслом и посыпанной манкой.
Крем : 1.5 ст. сахара и 600г сметаны. Вбзить.
Белый корж пропитать каким нибудь ликером или вином.На него кусочками
Выкладывать коричневый ,каждый кусочек обмакнуть в крем. Верх залить
глазурью.
Глазурь: 3ст. какао 1ст. сахара 6ст. ложек молока 100г слив. масла .
Варить 5-10 минут.

24.11.2006, 22:35	#154
PtiCCa Наставник Регистрация: 24.11.2006 Адрес: Одинцово, Моск.обл. Сообщений: 346 Сказал(а) спасибо: 0 Получено благодарностей: 1 в 1 посте	Пирожки вульгарис, тесто слоеное, начинка любая по вкусу. Привет всем !! Предупреждаю – ничего оригинального , но дешево, надежно и практично… И быстро!!! Пирожки вульгарис, тесто слоеное, начинка любая по вкусу. Кто не знает, как изготовить слоеное тесто? – таких мало, однако, напомню: 500 г муки смешать всухую с пачкой маргарина, потом влить во все это 1 слегка взбитое яйцо, 1 стакан холодной кипяченой воды, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. столового уксуса. Всё тщательно вымесить и – на холод (не менее чем на 30 мин.) За это время готовим начинку. Вот за что люблю слоеное тесто, так это за его универсальность, можно сделать начинку и сладкую, и несладкую – как хочется. Я чаще всего делаю с капустой, только обязательно мягко тушеной на сливочном масле со специями . Главная фишка в моем исполнении – это форма пирожков. Достаем тесто из холодного места и отрезая по кусочку (с кулачок), раскатываем как можно тонисенько, нарезаем ножом на квадратики со стороной примерно 8 - 10 см. Потом в серединку каждого квадратика кладем начинки и склеиваем соседние стороны так, чтобы получался в итоге треугольный пирожок. Выпекаем в духовке без всяких масел – всухую, только можно для блескучести намазать пирожочки яичным желтком с растительным маслом . Выпекаются супер-быстро, минут 15-20 при 150 или 200 градусах. Мда, нюанс… Тесто готовится быстро, практически перед выпеканием, но храниться в холодильнике может и недельку ;) завернутое, конечно. Недавно из кило муки (двойная норма) налепила 150 пирожков на ребёнков день рождения. Ребёнка с пирожками прилагаю . Пирожки, правда, несколько с краю…но их форма видна отчетливо ;). Миниатюры _______________________________________ Лучший способ заплатить за удивительный миг – просто насладиться им.

26.11.2006, 01:10	#156
Дмитрий Постмейкер Регистрация: 29.10.2002 Адрес: Киев, Украина. Сообщений: 9 016 Сказал(а) спасибо: 0 Получено благодарностей: 8 в 7 постах	Вот и первый отзыв - Питица, давай на бис! _______________________________________ помоги выжить незрячим

26.11.2006, 01:34	#157
PtiCCa Наставник Регистрация: 24.11.2006 Адрес: Одинцово, Моск.обл. Сообщений: 346 Сказал(а) спасибо: 0 Получено благодарностей: 1 в 1 посте	ну..... мерси, конечно, за одобрение :) но я более привычная варить резиновый клей и воск... когда получится что-нить вкусное - обязательно поделюсь _______________________________________ Лучший способ заплатить за удивительный миг – просто насладиться им.

01.12.2006, 04:29	#158
irinaremiz Наставник Регистрация: 28.08.2006 Адрес: Maryland, USA Сообщений: 395 Сказал(а) спасибо: 0 Получено благодарностей: 0 в 0 постах	Рулет с Маком В 3/4 стакана теплого молока размешать 1 пачку сухих дрожжей (или свежих размером со спичечный коробок), добавить столовую ложку сахара и муки до кондиции густой сметаны. Дать постоять минут 10-15 в теплом месте, чтобы масса увеличилась в двое.( Если тесто не поднимается - дрожжи мертвые. Заменить дрожжи) Добавить 3 желтка и одно целое яйцо, пол-чайной ложки соли, 1/4 стакана сливочного масла напополам с оливковым или любым раститльным, пол-стакана сахара, ваниль. Муки - в зависимости от ее качеста и влажности. Муку ОБЯЗЯТЕЛЬНО просеять раза два - это помогает тесту быть более воздушным. Вмешивать муку частями. Вымешивать хорошо. Если вымешиваете на хлебопечке запустите минимум на 2-3 цикла. Готовность вымешенного теста проверяем путум среза теста ножом. Срез должен быть ровным как масло. Тесто должно отставать от рук, но не быть слишком крутым. Положить тесто в посуду с крышкой (или накрыть влажным полотенцем, но чтобы оно не соприкасалось с тестом. Обмять тесто после того, как оно поднимится один раз, на второй - раскатать, смазать поверхность любым маслом (сливочным лучше), выложить мак примерно от 5 мм до 1 см - это по желанию. По мне так чем больше, тем лучше :)). Защемить края и положить швом вниз. Острым ножом сделать надрезы и украсить по желанию . Для украшения я обычно вырезаю фотрмочкой (стопкой) 4-5 листочков, укладываю их в воде цветка и прижимаю сережину пальцем. Листья из тех же кружков, вытягиваете, делаете надрезы и укладываете. Желательно повырхность смазать белком под цветами, чтобы тесто прилипло. Дать рулету подняться еще раз, смазать желтком и посыпать крупным сахаром - и в духовочку его родного минут но 30-40. Если начнет сверху подгорать - накрыть мокрой бумагой типа кальки или газетной (но без шрифта). Готовность рулета проверяется по звуку - глухой - значит готов. Вынимаете и охлаждаете на решетке. Хорошо замораживается. Мак залить кипятком на ночь. Затем проварить, выпарить воду(как рис). Добавить мед, молотый миндаль или грецкие орехи, изюм, можно немного миндального экстакта. Промолоть через мясорубку (или в комбайне). 80 процентов мака должно быть разбито Миниатюры

01.12.2006, 04:29	#159
irinaremiz Наставник Регистрация: 28.08.2006 Адрес: Maryland, USA Сообщений: 395 Сказал(а) спасибо: 0 Получено благодарностей: 0 в 0 постах	2 Миниатюры

11.10.2006, 23:07	#152
volha Профессор Регистрация: 04.07.2003 Адрес: Германия Сообщений: 895 Сказал(а) спасибо: 0 Получено благодарностей: 0 в 0 постах	studentka, это бисквитные палочки, по-немецки наз-ся Löffelbisquits, есть в любом магазине, где печенья и кексы продаются

26.11.2006, 00:54	#155
studentka Гуру Регистрация: 02.12.2005 Адрес: Deutschland Сообщений: 3 681 Сказал(а) спасибо: 0 Получено благодарностей: 5 в 5 постах	приветствую,PtiCCa :) действительно выглядит просто, спасибо. распечатала, попробую сделать, расскажу потом:)

01.12.2006, 17:05	#160
PtiCCa Наставник Регистрация: 24.11.2006 Адрес: Одинцово, Моск.обл. Сообщений: 346 Сказал(а) спасибо: 0 Получено благодарностей: 1 в 1 посте	няммммм!!!!! держите меня с этой стороны монитора!!!!! _______________________________________ Лучший способ заплатить за удивительный миг – просто насладиться им.

02.12.2006, 00:06	#161
Дмитрий Постмейкер Регистрация: 29.10.2002 Адрес: Киев, Украина. Сообщений: 9 016 Сказал(а) спасибо: 0 Получено благодарностей: 8 в 7 постах	...уже в рецептарии! _______________________________________ помоги выжить незрячим

16.03.2007, 06:29	#163
irinaremiz Наставник Регистрация: 28.08.2006 Адрес: Maryland, USA Сообщений: 395 Сказал(а) спасибо: 0 Получено благодарностей: 0 в 0 постах	Обалденный тортик Тесто 4 яйца 200 мл сахар 100 мл картофельный крахмал 100 мо мука 1 ч л разрыхлитель 3 столовые ложки какао-порошка Крем двойные сливки (Heavy cream) 2 стакана, 0.5-0.7 стакана сахарной пудры. 1 чашка свежей или мороженной малины и шоколад , клубника для оформления. Шоколадный крем - взбивать сливки постепенно добавляя сах. пудру. Расторить 1.4 чашки шоколадных чипсов с 2 чайными ложками масла( без запаха). Подождать пока шоколад не остынет до комнатной температуры и вбить в сливки. Малиновый крем - тот-же процесс, но добавляетсок свежей (замороженной) малины без косточек. Варенье не пойдет. Взбить белки ПОСТЕПЕННО добавляя сахар, когда образуется густая пена добавить желтки и заранее перемешанные остальные продукты. Вылить в смазанную маслом форму, и выпекать 30-40 минут при температуре 375 по фаренгейту(духовка должна быть хорошо заранее прогрета. Во время выпечки духовку не открывать!!) Остудить минут 10, вынуть из формы. Дать остыть, разрезать на 2 части. Сварить сироп 1 чашка сахара, немного воды, на большом огне довести до кипения, пока сахар не начнет темнеть, добавить стакан воды, ром или коньяк по вкусу. Остывшие коржи пропитать сиропом.. Начинаем сборку торта...... 1 пропитанный сиропом корж обмазать малиновым кремом, подожить второй и обмазать сверху шоколадным кремом. Отдельно растопить шоколад . Я обычно беру 1 чашку шоколадных чипсов, добавляю ложку растительного масла(арахисовое), и в микроволновку 30 секунд, помешать и еще 15 секунд. Размешать и готово. Клубнику обмакивать в теплый шоколад и закреплять сразу на палочках или зубочистках на торте. Остатка шоколада вылить в угол целованового пакета и срезав маленький уголок вылить на торт тонкой струйкой. Украсить малиновым кремом и мятой.

16.03.2007, 06:33	#164
irinaremiz Наставник Регистрация: 28.08.2006 Адрес: Maryland, USA Сообщений: 395 Сказал(а) спасибо: 0 Получено благодарностей: 0 в 0 постах	Обалденный тортик Миниатюры

08.01.2009, 15:41	#165
diverrus Guest Сообщений: n/a	Торт ФУДЗИЯМА Тесто : 2 яйца 1ст. сахара 200 г сметаны 1.5 ст. муки Взбить. 1/3 теста вылить в форму и выпечь. В 2/3 теста добавить 2 чайные ложки какао. Выпекать в форме смазенной маслом и посыпанной манкой. Крем : 1.5 ст. сахара и 600г сметаны. Вбзить. Белый корж пропитать каким нибудь ликером или вином.На него кусочками Выкладывать коричневый ,каждый кусочек обмакнуть в крем. Верх залить глазурью. Глазурь: 3ст. какао 1ст. сахара 6ст. ложек молока 100г слив. масла . Варить 5-10 минут.