Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов. - Страница 28

Jessy · 25.03.2008, 12:32

Кулич Пасхальный
На 15 порций: 3 кг муки, 0,8 кг сливочного масла, 1 кг сахара, 20 желтков от домашних желтых яиц, 1,5 л молока, 120 гр дрожжей (свежих), 200 гр изюма, по желанию - ванилин, цедра, миндаль, коньяк 50 гр,

Развести дрожжи в 1 стак. теплой воды, добавить 1-2 ложки муки, поставить в теплое место на 20 мин. в миске. В бо-о-ольшую миску просеять муку, взбить желтки с сахаром, добавить туда 50 гр коньяка с ванилином, молоко, подошедшие дрожжи. Жидкую фазу влить в муку и месить 15 мин. Понемногу вливать растопленное масло, изюм (помыть, посушить на салфетке, обвалять в муке), цедру, орехи. Месить не менее 40 мин (готовность определяется так: если тесто "пищит", и изюм выскакивает из теста, то готово).. Все накрыть полотенцем, поставить в теплое место и ждать , пока подойдет. Когда тесто подойдет, выкладывать в форму (не более 2/3 формы), предварительно смазанную подсолнечным маслом и выложенную промасленной бумагой для выпекания. Выпекать (время определяю на глаз). Не хлопать дверцей духовки! Упадут! Готовность проверяю длинной деревянной лучиной. Если она сухая – значит готово. Остужать на боку. Когда все выпечено и остыло можно готовить глазурь: яичные белки взбитые с сахаром. Причем взбивать лучше сначала белки, потом добавляя постепенно сахарной песок (как на безе). Намазать верхушки и обсыпать цветными кондитерскими посыпками.

Galka1 · 25.03.2008, 12:45

Всех с Пасхой, кто отмечает католическую!

Какой должен быть славный кулич!

судя по весу ингридиентов, должно хватить на всех форумчан.

Попробую на русскую Пасху, правда пекарь из меня.........

, но вдруг получится.

Спасибо за рецепт, Jessy!

Jessy · 25.03.2008, 13:22

Galka1, игридиентов можно взять половину.

, но, как показывает опыт - куличей много не бывает! Попробуйте, у Вас обязательно получится! Я еще добавляю грецкие орехи вместо миндаля, в общем, какие есть. Бабушка говорит , что дрожжевое тесто любит крепкий алкоголь, всегда нужно добавить в тесто немного коньяка или водки (что есть). Добавляю даже в тесто для пирогов.

Всегда все получается!

Galka1 · 25.03.2008, 14:34

Про алкоголь скажу маме, у нее руки по отношению к тесту на месте.

Никогда не видела, чтобы она его добавляля, правда, и сам "процесс" я заставала в конце: выложить на блюдо гору пирожков и отнести в комнату.

, но все равно спасибо.

Вдруг и правда у меня получится.

Alla · 29.05.2008, 23:30

http://www.youtube.com/watch?v=wOyibd6tDvo

Kenia1976 · 30.05.2008, 00:09

Обалдеть - это прям в приколы и анекдоты

ZLjusja · 04.06.2008, 21:36

Напомните, что кладут в салат из тресковой печени?

na minutku · 04.06.2008, 22:53

я кладу: ну понятно что, плюс репчатый лук и вареные яйца

ZT · 05.06.2008, 08:39

А я еще и горошек или "Мексиканская смесь" - там горошек кукуруза и перец. И можно без лука.

Катрин · 05.06.2008, 09:18

Цитата:

Первоначальное сообщение от Alla
http://www.youtube.com/watch?v=wOyibd6tDvo

Вот это мастерство, КЛАСС

IdiLLia · 02.07.2008, 16:58

в общем решила дать рецепты простеньких тортиков.

МУРАВЕЙНИК

Тесто: 1 яйцо, 0,5 стакана сахара, 125 гр сметаны, 125 гр маргарина, 0,5 ч.л. гашеной соды, а муки столько, чтобы получилось крутое тесто (ну не получается у меня ее померить). Получившееся тесто поставить на 2 часа в холодильник.
Крем: 1 банка сгущенки (варить 30 минут), 100 гр сливочного масла, 3/4 стакана мака. Все хорошо взбить.
Тесто пропустить через мясорубку и запечь в духовке. Испеченную массу смешать с кремом, выложить горкой и все, готово.

ТОРТ ЗОЛОТОЙ УЛЕЙ

Очень хорошо взбить 0,5 стакана мёда, 0,5 стакана сахара, 2 яйца, добавить 1 чайную ложку соды и 200 гр. - примерно 1,5 стакана-муки. Всё перемешать и оставить на двое суток при комнатной температуре и спокойном месте. Трясти нельзя. Затем брать осторожно ложкой и намазывать на холодный, смазанный маргарином противень слоем 0,5 см. Печь до румяной корочки при 180-200 гр. и осторожно лопаточкой снимать. Должно получиться 3-4 коржа. Смазать кремом:250 гр сливочного масла взбить с 1 банкой сгущенки. Торт получается пористый, похож на соты из улья.

ГРУШЕВЫЙ ТОРТ

Для теста: 4 желтка, 0,75 стакана сахара, 0,75 стакана подсолнечного масла, 100 гр. молока, 0,5 ч. л. соды, 1 стакан муки.

Для крема: 2-3 груши, 4 белка, 5 ст.л. сахара.

Желтки взбить с сахарной пудрой или мелким сах. песком в течение 10-15 минут. Прибавить масло, молоко, просеянную муку, в которую добавлена сода. Массу хорошо перемешать, выложить в форму, смазанную маслом и подпыленную мукой. Выпекать до светло-золотистого цвета. Пирог вынуть из духовки, плотно покрыть тонкими ломтиками груш, сверху выложить взбитые в крепкую пену белки с сахаром. Снова поставить в духовку до образования румяной корочки.

ТОРТ С ВИШНЯМИ

1 пачка маргарина и 1 стакан сахара, смешать. Маргарин порубить мелко. Отдельно 1 банку сметаны (думаю 20 грамм) и 2 стакана муки. Замесить. Оба теста смешать. Тесто разделить на 16 комков и положить в холодильник на 4-10 часов. Из каждого колобка раскатать очень тонкий прямоугольник и разложить на нем по длине меньшей стороны вишни без косточек и закатать трубочки. Положить трубочки на противень и в жаркую духовку (240 гр). Когда испекутся дать остыть. Пока пекутся сделать крем.
Крем: 5 банок сметаны и 1 стакан сахара хорошо взбить и поставить в холодильник. Сложить трубочки в посуду с высокими краями пирамидой и залить кремом. Поставить в холодильник. Поливать этим кремом несколько раз - пока не впитается. Трубочки складываются горкой, пирамидой. Разрезать полученный пирамидальный торт поперек.

СОВСЕМ ПРОСТОЙ

Тесто: 300 г масла или маргарина, 3-4 ст. муки, 1 яйцо, 0-0,25 ст. молока, 0,75 ст. сахара, 1 ч.л. разрыхлителя.
Крем: 300 г джема, 1 ст. сметаны.
Тесто. Замесить тесто любым способом (либо с мягким маслом, либо холодным). Разделить на 3-4 части и испечь. Остудить и смазать смесью джема и сметаны или просто джемом.

JASMIN · 02.07.2008, 17:15

Alla! ВОТ ЭТО ДА! Просто супер!!!

ZT · 02.07.2008, 19:25

Торт с вишнями... Мммммм.....
Где-то видела фотку, капала слюной...
Пошла за вишней...

31.07.2008, 14:44

Людии. Всем привет :)
Поделитесь рецептом канедерли, оч хочуу..

IdiLLia · 31.07.2008, 16:28

Канедерли

300 г сухого белого хлеба (у меня уходит где-то 3 круглых булки)
100 г копченостей (ветчины или колбасы, что есть в доме )
сыр граммов 50
2 яйца
молоко - примерно стакан
2 ст.л. муки
2 ст.л. петрушки свежей мелко нарубленной
соль

Нарезаем хлеб кубиками, сбрызгиваем молоком, оставляем на часик, чтобы хлеб пропитался. Затем мелко нарезаем ветчину и сыр очень мелко и добавляем в хлеб.
Затем яйца, немного соли, петрушку и все смешиваем руками до состояния однородной массы.
Должна получиться такая тверденькая масса, чуть пристающая к рукам.
Далее делаем руками шарики, обваливаем их в муке, оставляем на тарелке в холодильнике. Через часик где-то доводим до кипения кастрюлю с водой, кидаем туда пару кубиков бульона (любого по желанию) и канедерли. Варятся они минут 20.
Употребляются вместе с бульоном.

25.03.2008, 12:32	#406
Jessy Кандидат Регистрация: 30.11.2007 Адрес: Россия, СПб Сообщений: 512 Сказал(а) спасибо: 62 Получено благодарностей: 91 в 32 постах	Кулич Пасхальный На 15 порций: 3 кг муки, 0,8 кг сливочного масла, 1 кг сахара, 20 желтков от домашних желтых яиц, 1,5 л молока, 120 гр дрожжей (свежих), 200 гр изюма, по желанию - ванилин, цедра, миндаль, коньяк 50 гр, Развести дрожжи в 1 стак. теплой воды, добавить 1-2 ложки муки, поставить в теплое место на 20 мин. в миске. В бо-о-ольшую миску просеять муку, взбить желтки с сахаром, добавить туда 50 гр коньяка с ванилином, молоко, подошедшие дрожжи. Жидкую фазу влить в муку и месить 15 мин. Понемногу вливать растопленное масло, изюм (помыть, посушить на салфетке, обвалять в муке), цедру, орехи. Месить не менее 40 мин (готовность определяется так: если тесто "пищит", и изюм выскакивает из теста, то готово).. Все накрыть полотенцем, поставить в теплое место и ждать , пока подойдет. Когда тесто подойдет, выкладывать в форму (не более 2/3 формы), предварительно смазанную подсолнечным маслом и выложенную промасленной бумагой для выпекания. Выпекать (время определяю на глаз). Не хлопать дверцей духовки! Упадут! Готовность проверяю длинной деревянной лучиной. Если она сухая – значит готово. Остужать на боку. Когда все выпечено и остыло можно готовить глазурь: яичные белки взбитые с сахаром. Причем взбивать лучше сначала белки, потом добавляя постепенно сахарной песок (как на безе). Намазать верхушки и обсыпать цветными кондитерскими посыпками. _______________________________________ Obey your poodle!

25.03.2008, 13:22	#408
Jessy Кандидат Регистрация: 30.11.2007 Адрес: Россия, СПб Сообщений: 512 Сказал(а) спасибо: 62 Получено благодарностей: 91 в 32 постах	Galka1, игридиентов можно взять половину., но, как показывает опыт - куличей много не бывает! Попробуйте, у Вас обязательно получится! Я еще добавляю грецкие орехи вместо миндаля, в общем, какие есть. Бабушка говорит , что дрожжевое тесто любит крепкий алкоголь, всегда нужно добавить в тесто немного коньяка или водки (что есть). Добавляю даже в тесто для пирогов. Всегда все получается! _______________________________________ Obey your poodle!

29.05.2008, 23:30	#410
Alla Гуру Регистрация: 28.02.2007 Адрес: USA Сообщений: 2 243 Сказал(а) спасибо: 945 Получено благодарностей: 476 в 154 постах	How to make a sculpted dog cake http://www.youtube.com/watch?v=wOyibd6tDvo _______________________________________ *"There comes a time when you have to choose between turning the page and closing the book."* Сайт помощи пуделям в беде Home4poodle.info

02.07.2008, 17:15	#417
JASMIN Гуру Регистрация: 28.05.2007 Адрес: Москва Сообщений: 17 651 Сказал(а) спасибо: 14 032 Получено благодарностей: 4 329 в 2 072 постах	Alla! ВОТ ЭТО ДА! Просто супер!!! _______________________________________ http://vk.com/id201630365, http://www.facebook.com/profile.php?...62&ref=tn_tnmn Телефон: 8 916 195 23 00 Skype - GvenFlori gvenflori@gmail.com Способность видеть чудесное в обыкновенном - неизменный признак мудрости.

25.03.2008, 12:45	#407
Galka1 Профессор Регистрация: 01.03.2005 Адрес: Litva Сообщений: 805 Сказал(а) спасибо: 1 Получено благодарностей: 21 в 10 постах	Всех с Пасхой, кто отмечает католическую! Какой должен быть славный кулич! судя по весу ингридиентов, должно хватить на всех форумчан. Попробую на русскую Пасху, правда пекарь из меня......... , но вдруг получится. Спасибо за рецепт, Jessy!

25.03.2008, 14:34	#409
Galka1 Профессор Регистрация: 01.03.2005 Адрес: Litva Сообщений: 805 Сказал(а) спасибо: 1 Получено благодарностей: 21 в 10 постах	Про алкоголь скажу маме, у нее руки по отношению к тесту на месте. Никогда не видела, чтобы она его добавляля, правда, и сам "процесс" я заставала в конце: выложить на блюдо гору пирожков и отнести в комнату. , но все равно спасибо. Вдруг и правда у меня получится.

30.05.2008, 00:09	#411
Kenia1976 Гуру Регистрация: 11.10.2006 Сообщений: 6 494 Сказал(а) спасибо: 399 Получено благодарностей: 160 в 84 постах	Обалдеть - это прям в приколы и анекдоты

04.06.2008, 21:36	#412
ZLjusja Гуру Регистрация: 17.11.2005 Адрес: Эстония, Нарва Сообщений: 3 098 Сказал(а) спасибо: 351 Получено благодарностей: 2 627 в 503 постах	Напомните, что кладут в салат из тресковой печени?

04.06.2008, 22:53	#413
na minutku Гуру Регистрация: 23.03.2005 Адрес: San Jose, California Сообщений: 7 751 Сказал(а) спасибо: 666 Получено благодарностей: 5 558 в 1 700 постах	я кладу: ну понятно что, плюс репчатый лук и вареные яйца

05.06.2008, 08:39	#414
ZT Наставник Регистрация: 24.08.2007 Адрес: Москва Сообщений: 411 Сказал(а) спасибо: 0 Получено благодарностей: 0 в 0 постах	А я еще и горошек или "Мексиканская смесь" - там горошек кукуруза и перец. И можно без лука.

02.07.2008, 16:58	#416
IdiLLia Советник Регистрация: 12.04.2008 Сообщений: 259 Сказал(а) спасибо: 0 Получено благодарностей: 1 в 1 посте	в общем решила дать рецепты простеньких тортиков. МУРАВЕЙНИК Тесто: 1 яйцо, 0,5 стакана сахара, 125 гр сметаны, 125 гр маргарина, 0,5 ч.л. гашеной соды, а муки столько, чтобы получилось крутое тесто (ну не получается у меня ее померить). Получившееся тесто поставить на 2 часа в холодильник. Крем: 1 банка сгущенки (варить 30 минут), 100 гр сливочного масла, 3/4 стакана мака. Все хорошо взбить. Тесто пропустить через мясорубку и запечь в духовке. Испеченную массу смешать с кремом, выложить горкой и все, готово. ТОРТ ЗОЛОТОЙ УЛЕЙ Очень хорошо взбить 0,5 стакана мёда, 0,5 стакана сахара, 2 яйца, добавить 1 чайную ложку соды и 200 гр. - примерно 1,5 стакана-муки. Всё перемешать и оставить на двое суток при комнатной температуре и спокойном месте. Трясти нельзя. Затем брать осторожно ложкой и намазывать на холодный, смазанный маргарином противень слоем 0,5 см. Печь до румяной корочки при 180-200 гр. и осторожно лопаточкой снимать. Должно получиться 3-4 коржа. Смазать кремом:250 гр сливочного масла взбить с 1 банкой сгущенки. Торт получается пористый, похож на соты из улья. ГРУШЕВЫЙ ТОРТ Для теста: 4 желтка, 0,75 стакана сахара, 0,75 стакана подсолнечного масла, 100 гр. молока, 0,5 ч. л. соды, 1 стакан муки. Для крема: 2-3 груши, 4 белка, 5 ст.л. сахара. Желтки взбить с сахарной пудрой или мелким сах. песком в течение 10-15 минут. Прибавить масло, молоко, просеянную муку, в которую добавлена сода. Массу хорошо перемешать, выложить в форму, смазанную маслом и подпыленную мукой. Выпекать до светло-золотистого цвета. Пирог вынуть из духовки, плотно покрыть тонкими ломтиками груш, сверху выложить взбитые в крепкую пену белки с сахаром. Снова поставить в духовку до образования румяной корочки. ТОРТ С ВИШНЯМИ 1 пачка маргарина и 1 стакан сахара, смешать. Маргарин порубить мелко. Отдельно 1 банку сметаны (думаю 20 грамм) и 2 стакана муки. Замесить. Оба теста смешать. Тесто разделить на 16 комков и положить в холодильник на 4-10 часов. Из каждого колобка раскатать очень тонкий прямоугольник и разложить на нем по длине меньшей стороны вишни без косточек и закатать трубочки. Положить трубочки на противень и в жаркую духовку (240 гр). Когда испекутся дать остыть. Пока пекутся сделать крем. Крем: 5 банок сметаны и 1 стакан сахара хорошо взбить и поставить в холодильник. Сложить трубочки в посуду с высокими краями пирамидой и залить кремом. Поставить в холодильник. Поливать этим кремом несколько раз - пока не впитается. Трубочки складываются горкой, пирамидой. Разрезать полученный пирамидальный торт поперек. СОВСЕМ ПРОСТОЙ Тесто: 300 г масла или маргарина, 3-4 ст. муки, 1 яйцо, 0-0,25 ст. молока, 0,75 ст. сахара, 1 ч.л. разрыхлителя. Крем: 300 г джема, 1 ст. сметаны. Тесто. Замесить тесто любым способом (либо с мягким маслом, либо холодным). Разделить на 3-4 части и испечь. Остудить и смазать смесью джема и сметаны или просто джемом.

02.07.2008, 19:25	#418
ZT Наставник Регистрация: 24.08.2007 Адрес: Москва Сообщений: 411 Сказал(а) спасибо: 0 Получено благодарностей: 0 в 0 постах	Торт с вишнями... Мммммм..... Где-то видела фотку, капала слюной... Пошла за вишней...

31.07.2008, 14:44	#419
MarYa Guest Сообщений: n/a	Людии. Всем привет :) Поделитесь рецептом канедерли, оч хочуу..

31.07.2008, 16:28	#420
IdiLLia Советник Регистрация: 12.04.2008 Сообщений: 259 Сказал(а) спасибо: 0 Получено благодарностей: 1 в 1 посте	Канедерли 300 г сухого белого хлеба (у меня уходит где-то 3 круглых булки) 100 г копченостей (ветчины или колбасы, что есть в доме ) сыр граммов 50 2 яйца молоко - примерно стакан 2 ст.л. муки 2 ст.л. петрушки свежей мелко нарубленной соль Нарезаем хлеб кубиками, сбрызгиваем молоком, оставляем на часик, чтобы хлеб пропитался. Затем мелко нарезаем ветчину и сыр очень мелко и добавляем в хлеб. Затем яйца, немного соли, петрушку и все смешиваем руками до состояния однородной массы. Должна получиться такая тверденькая масса, чуть пристающая к рукам. Далее делаем руками шарики, обваливаем их в муке, оставляем на тарелке в холодильнике. Через часик где-то доводим до кипения кастрюлю с водой, кидаем туда пару кубиков бульона (любого по желанию) и канедерли. Варятся они минут 20. Употребляются вместе с бульоном.