О еде, желудке, вкусах и спиртном...

[Eglantine]

Всегда, пожалуйста.
У меня тоже после этих рецептов слюньки потекли, так что бегом на кухну пробовать...

[Eglantine]

В Германии печатают съедобные фотографии

24.06.2004
Технологию создания сладких изображений освоили в Германии. Она предельно проста: обычную фотографию распечатывают на специальном принтере. Вместо чернил используются пищевые красители. Затем готовое изображение переносится на плитку белого шоколада.
Владельцы необычной мастерской говорят, что могут сделать таким образом любое изображение - от фотокопий "Тайной вечери" Леонардо да Винчи до обычных визитных карточек. "Единственная проблема, - говорят они, - сладкие картины недолговечны, особенно в жаркую погоду"...


Источник: www.vazhno.ru

[Престидижитатор]

Под девизом - съешь врага своего? :)
Чтобы перенять его лучшие-полезные качества? :)

[Eglantine]

ОТРАВА ДЛЯ ПОДРОСТКОВ И ДОМОХОЗЯЕК

Яркие баночки, обещающие покупателю незабываемое сочетание джина, виски, водки с фруктовыми и газированными добавками, можно найти в любом киоске. Эти псевдококтейли популярны у молодежи почти так же, как и пиво. Продажи таких слабоалкогольных напитков в последнее время росли очень быстро. Правда, теперь производители ожидают скорой стагнации рынка. Медики полагают, что наводнять Россию этой гадостью вообще не стоило: к алкоголизму коктейли приводят не хуже остального спиртного, да вдобавок еще и травят организм различными консервантами и ароматизаторами.

По данным компании "Бизнес-Аналитика", в прошлом году россияне выпили более 40 млн дал слабоалкогольных коктейлей - продажи оказались примерно на 35-40% больше, чем в 2002 году. Реальное производство этой продукции увеличилось еще больше, причем самый большой скачок эксперты зафиксировали именно в 2003 году. По данным Национальной алкогольной ассоциации, в 2000 году было произведено 24,213 млн дал коктейлей, в 2001-м - 26,697 млн дал, в 2002-м - 33,009 млн дал, а в 2003-м - сразу 45,903 млн дал.

Производители оценивают свои успехи скромно. По словам Светланы Дрозд, представителя компании "Хеппилэнд", рост рынка слабоалкогольных коктейлей за прошлый год составил не более 20%. "Сейчас в этом сегменте начинается стагнация. Рынок размывается из-за большого количества игроков, остро конкурирующих между собой. Причем многие новые игроки приходят из водочного сегмента и являются однодневками, не заинтересованными в серьезной работе с коктейлями. Но на рынке уже наблюдается переизбыток предложения", - объясняет она.

И аналитики, и компании-производители сходятся в том, что темпы роста рынка слабоалкогольных напитков в этом году сильно снизятся. Так уже произошло на Украине, опередившей нас в пристрастии к коктейлям. Там прирост за прошлый год составил 0%. России это пока не грозит: по экспертным оценкам, объем продаж баночных коктейлей в этом году все-таки вырастет, но только на 9%.

Основными потребителями джин-тоников и "отверток" являются молодые люди, зачастую не достигшие совершеннолетия. Врачи отмечают, что дети, воспитанные на различных газировках, очень легко переходят на родственные по вкусу, но уже алкогольные коктейли. Однако чиновники от здравоохранения с банками пока не борются - возможно, потому, что реклама этих напитков не так агрессивна, как пивная, да и на телевидении она запрещена (коктейли в отличие от пива считаются подакцизной алкогольной продукцией).

Позиция Николая Иванца, главного нарколога Минздрава, директора НИИ наркологии, сводится к тому, что чем меньше градус напитка, тем меньше вреда он приносит. Пиво и коктейли, по его мнению, даже помогают бороться с наркоманией среди подростков и поэтому являются "меньшим злом". Но Иванец все же отмечает две необходимые характеристики для любых алкогольных напитков - независимо от их градуса. Во-первых, никакие из них нельзя пить подросткам до 18 лет. И во-вторых, главное в напитке - качество. А что намешано в коктейльной баночке и кто все это контролирует, главному наркологу России неизвестно.

Тем временем вредных для организма ингредиентов в слабоалкогольных напитках хватает. Производители, правда, это отрицают и уверяют, что о качестве своего продукта заботятся очень тщательно. "Только в самых первых, дешевых польских джин-тониках были голые неочищенные спирты. Сейчас мы используем только спирт высшей очистки. Кроме того, химические ароматизаторы вытесняются натуральными или в напитки добавляются настоящие фруктовые соки", - говорит Дрозд. Оправдываются производители также и тем, что благодаря коктейлям и пиву в России снизились темпы потребления водки.

Однако специалисты-наркологи утверждают, что такое явление, как "баночный алкоголизм", у нас уже появилось. Формируется он дольше обычного (в среднем от одного до пяти лет), но протекает намного тяжелее и последствия его более разрушительны, поскольку могут привести к развитию серьезных патологий сердца и почек. Привыкнуть к коктейлям очень легко, особенно для неокрепшего подросткового организма.

По словам Якова Маршака, руководителя известной наркологической клиники, чем быстрее определенный алкогольный продукт вызывает у человека состояние опьянения и эйфории, тем больше и чаще он его будет употреблять. Относительно небольшое количество алкоголя в напитке ситуацию не облегчает. Практически все коктейли содержат газировки, а углекислый газ заметно ускоряет опьянение. Это приводит к тому, что человек начинает употреблять "банки" во все возрастающих дозах, и часто пьет какой-нибудь джин-тоник не из-за его вкуса, а из-за опьяняющего эффекта.

"Баночным алкоголизмом", по данным нарколога Степана Добреева, страдают не только подростки, но и домохозяйки, причем довольно состоятельные. Не обремененные службой дамы средних лет, покупая продукты с супермаркете, заодно запасаются и слабоалкогольными напитками, доза которых начинается с одной-двух баночек и заканчивается целыми упаковками. Отрава в яркой упаковке с каждым разом заканчивается все быстрее, и попавшие в зависимость дамы начинают постепенно переходить на более крепкие напитки. "Беда в том, что человека затягивает в трясину такого пьянства незаметно. Многие считают коктейли безвредными и ни за что не соглашаются считать себя алкоголиками. Но зависимых от банок россиян в последнее время становится все больше", - считает Добреев.

Стоит ли пить слабоалкогольные коктейли

Яркие баночки со слабоалкогольными коктейлями стремительно завоевали витрины ларьков и полки магазинов. У них уже есть преданные поклонники. Как правило, это не очень взыскательные женщины и мужчины, а также "молодая гвардия", быстро "пересевшая" с пепси и колы на банки с коктейлями. Что же это за напитки и чего в них намешано?

Школьники, посасывающие из баночки джин-тоник или скрудрайвер, уверены, что это круто. На самом деле консервированные коктейли так же далеки от своих прототипов, подаваемых в барах, как коньячный напиток от коньяка. Если последний является натуральным и благородным алкоголем, то коньячный напиток - это смесь из банального спирта, воды, дешевых ароматизаторов и красителей. Если эту "микстуру" еще больше развести водой и изрядно подсластить, то как раз и получится типичный рецепт коктейля в баночке.

А можно сделать его и по другому рецепту, добавив в колу или любую другую газировку спирт. Благодаря такому родству с "жидкими леденцами" (так на Западе называют газировки) дети легко переходят с кол на слабоалкогольные коктейли. И многие начинают это делать чуть позже, чем у них подсыхает молоко на губах.

А ведь гремучие смеси в баночках вредны не только алкоголем, но и массой пищевых химикатов - ароматизаторами, красителями, стабилизаторами, консервантами. Безусловно, все они разрешены, но вот в безвредность их трудно поверить. Даже когда производители утверждают, что используют ароматизаторы "идентичные натуральным": подразумевается, что их молекулы являются копией природных ароматических веществ, синтезируемых в самих фруктах, ягодах и прочих плодах. На самом деле все гораздо сложнее. Живые ароматизаторы отличаются от мертвых, синтезируемых в пробирках. Химики сейчас активно изучают различия между живыми молекулами и их мертвыми копиями. Будьте уверены, через несколько лет компромат на такие химикаты будет расти как снежный ком.

А способность красителей, стабилизаторов и консервантов вызывать побочные эффекты известна уже и сейчас. Специалисты считают, что среди синтетических красителей практически нет безвредных веществ. Их дозировку жестко ограничивают, но используют очень широко, в том числе и в коктейлях.

Неудачна и гремучая смесь из сахара, алкоголя и газа. Эти компоненты усиливают всасывание друг друга. В результате организм получает двойной удар: по мозгам бьет алкоголь, а по поджелудочной железе - сахар (в одной баночке содержится 5-6 кусочков "сладкой смерти"). Для человеческого организма это слишком, а для детского - особенно. Не случайно на Западе сейчас готовится глобальный "крестовый поход" против "сладкой смерти", и скоро мы о нем услышим.
Александр МЕЛЬНИКОВ, кандидат медицинских наук


Да уж, помню эти баночки, 3 года назад, когда еще в России была, они были очень популярны...

[ACOOLA]

спасибо за информацию, я как то об этом никогда не задумывалась, когда покупала эти коктейли... а их сейчас море...

[Eglantine]

Мне было интересно почитать, надеюсь, что Вам тоже понравиться, а вообще я первый услышала, что саранчу едят....

Алжир называют перекрестком арабского мира, "черной" Африки и европейского Средиземноморья. Традиционные кушанья здесь - вяленая саранча и верблюжатина. Алжирцы любят цитировать выражение основоположника ислама - пророка Мухаммеда: "Тот, кто не ел мяса верблюдицы и саранчу, тот не из моего народа!" - то есть "того нельзя считать арабом". По вкусу вяленая саранча напоминает копченую сельдь - только гораздо нежнее. Едят ее, обрывая крылышки и ножки и по ходу высасывая внутренности, поэтому гурманы называют ее "креветкой пустыни". О другом лакомстве свидетельствует древняя алжирская поговорка: "У отведавшего верблюжатины - две недели в желудке ангелы поют!".
Заранее предупреждаем, что путешественники, хоть сколько-нибудь "дружащие с Бахусом" и уважающие ветчину, эскалопы, сало... неуютно будут себя чувствовать в Алжире, где употребление вина и "свинство" встречает ярко выраженную общественную неприязнь. Все это звучит забавно, если припомнить, что в советские времена самым большим бутылкам по 0,8 литра с "забористым" портвейном присвоили звучное название "Алжирское", а само слово "алкоголь" родилось в арабском языке и происходит от определительной приставки "аль" и корня "ко-оль", обозначающего порошок сурьмы. Так арабы называли высшую степень изобретенной ими же перегонки - квинтэссенцию (по-латыни - "пятая сущность"). Видимо, арабы первыми поняли всю пагубность своего вклада в человеческую эволюцию, поэтому, едва совершив великое открытие, запретили использование оного под страхом смертной казни.

Алжир - страна, в которой главенствуют два бога: море и пустыня. Наверное, поэтому трудно найти в мире более контрастную кухню, чем алжирская: она вобрала в себя все богатство морских глубин и аскетизм пустыни. А сдобрено это все неповторимыми южными пряностями.
Начнем с того, что, чем ближе к пустыне, тем однообразнее алжирский стол. И хотя поселения возникают, как правило, вблизи оазисов, которые помогают выжить, едят в пустынных районах Алжира более чем скромно. Каждая семья заготавливает дробленое зерно и сухие бобы. Из фруктов можно найти лишь финики. Как говорится, чем богаты, тому и рады.

Особый быт у кочевников Сахары. Вся их жизнь - дорога, а значит, каждый лишний килограмм веса, возложенный на верблюжий горб, на счету. Кочевники, отправляясь в путь, засыпают в бурдюки из бараньей шкуры приготовленную особым способом муку - своеобразный полуфабрикат для приготовления болтушки, именуемой зумита. Делают ее из ячменя, который отваривают до тех пор, пока он не разбухнет. Процеживают, высушивают на солнце, прокаливают на огне и мелют. На привале достаточно развести эту муку водой, добавить жир (сливочное или растительное масло) - и еда готова. Перец, тмин и соль, добавленные в муку, придают скучному пустынному однообразию хоть какой-то вкус. После такой "обильной" трапезы только и остается, что любоваться видом миражей.

На плодородных равнинных землях жизнь иная. Здесь выращивают пшеницу, ячмень, много овощей и фруктов. Козы, овцы и верблюдицы помогают людям выжить: их молоко - чуть ли не единственный белковый продукт животного происхождения, Дояры (а не доярки!) надаивают ежедневно от 6 до 8 литров от одной верблюдицы. Сметану, творог и твердый сыр здесь не изготавливают, но делают сыры, напоминающие по вкусу и виду брынзу. Сливочное масло подсаливают и топят - так оно лучше хранится в условиях жаркого климата. Еще здесь в ходу курдючное сало и верблюжий жир, а из растительных масел преобладают арахисовое и подсолнечное, но не свои, а привозные.

Средиземноморское побережье Алжира - маленький рай в горячих песках Сахары. Жители прибрежных районов живут на широкую ногу. Здесь вам и дары моря во всем их многообразии, и мясо, и вдоволь фруктов. О пряностях и говорить не приходится: ваниль, лавровый лист, петрушка и сельдерей в комментариях не нуждаются. Кроме них для приготовления блюд используют анис, базилик, гвоздику, горчицу, кориандр, корицу, мяту, различные виды перца, розмарин, чабрец, эстрагон - все это тоже более или менее знакомые нам названия пряностей. Зато мало кому известны дукка, галат-дага, а-кама, шермула, рас-эль-ханут, бере-бере... Тысячаи одна ночь, да и только.

В Алжире, особенно в южных районах, побеждает безусловный культ еды. Пышные формы всех членов семейства свидетельствуют о его достатке и благополучии. Особенно это касается женской половины. Изысканная восточная красавица - это откровенно полная женщина, размера 50-52. Худенькая, иссушенная знойными ветрами Сахары девочка практически не имеет шансов на успех. А между тем брачный возраст наступает у алжирских женщин уже в двенадцать лет. Вот почему по его достижении невесту запирают в помещении, а если быть абсолютно точным, в палатке или шатре, откуда ей запрещается выходить, и много раз в день кормят молоком, жирным кус-кусом, но в первую очередь - шариками из просяной муки, замешенной на молоке и масле. Откармливают невест женщины. Отец вмешивается в процесс лишь в том случае, если девушка оказывает решительное сопротивление. Матери, у которых не хватает мужества откармливать своих дочерей, отдают их на этот период в другой дом, а взамен берут "на откорм" дочерей своих родственниц или подруг. Их не так жалко.

Как бы ни отличались алжирцы по укладу жизни, всех их объединяет щедрость и гостеприимство. Здесь по сей день действует свод "Законов гостеприимства". Главная мысль документа; "Хозяин - слуга своих гостей". Он обязан делать все, чтобы тем в его доме было легко и приятно, чтобы гости не испытывали недостатка ни в чем. Самую лучшую еду, которую может себе позволить семья и на приготовление которой способна хозяйка, подают гостю. Хозяин приступает к трапезе лишь после того, как наелся гость.
Обряд приема - это священнодействие: едят медленно, как бы растягивая удовольствие от общения с гостем, беседа течет размеренная, тихая... Такая трапеза может длиться долгими часами.

В Сахаре люди с малолетства осознают: вода - это жизнь. Жаловаться на жажду не принято. В некоторых районах Алжира в прошлом даже считалось серьезным прегрешением против ислама пить воду чаще одного раза в день.
Любимый напиток - чай, который пьют из... самоваров, причем самых настоящих, которые, кстати, так и произносятся на местном наречии. В XIX веке несколько разбитых в бою с турками русских кораблей прибило к берегам Северной Африки, и моряки, оценившие бесхитростное гостеприимство местных жителей, основали там небольшое русское поселение. Они-то и научили местных жителей пить чай из самовара, а со временем алжирские мастера освоили самоварный промысел.
Наибольшей популярностью пользуется зеленый чай, в который нередко добавляют сушеную мяту и другие ароматные травы. В континентальном Алжире кофе пьют редко, зато в прибрежных районах его предпочитают чаю. На юге Алжира готовят бедуинский кофе с чабрецом, который положено выпивать вместе с гущей.
Во многих городах распространены "мавританские кофейни", где к кофе вам подадут прохладную чистую воду, чтобы лучше ощутить изысканный вкус напитка. Приготовьтесь возлежать на каменной скамье (докане), застланной желтыми циновками, и обстоятельно, не спеша (иначе вызовете усмешки на лицах завсегдатаев!), потягивать волшебный напиток, смолотый и сваренный по-турецки!..
Для его приготовления на 6 порций вам понадобится 3 ст. ложки свежемолотогб кофе, 2 щепотки черного перца, 2 щепотки корицы, 6 ст. ложек сахарного песка, 5 чашек холодной воды, 1 кофейная л. воды.
Все ингредиенты следует сложить в турку, смешать, добавить воду и нагревать на слабом огне, а еще лучше - на раскаленном песке. Когда начнет подниматься пена, снимите с огня и по капле добавляйте розовую воду.

Анна Баринова
Источник: "На Здоровье! Просто, вкусно, полезно!"

[ACOOLA]

брррр... какая гадость...

[Black_dog]

а я бы попробывал, да других насекомых точже, есть даже рестораны с таким меню

[Ikarus]

Как то видел , во Вьетнаме ели больших этих кукарач .
Причем живьем . Не ребята , я кроме того как в детстве любил яблоко с шоколадом - далеко не пошел .

[ACOOLA]

чем проще, тем лучше!

[Mistik101]

Да уж , цвета модные , вкус детский, ощущения взрослые....
А насчет " крестового похода" против "сладкой смерти" на Западе...Свежо предание,а верится с трудом. По статистике уровень сахара в продуктах в США намного выше ,чем в Европе. В несчастной баночке йогурта может оказаться до 32гр сахара.

[Ikarus]

В США вообще проблемка , дети малого возраста толстеют и жиреют . Ну , если спортивно-двигательную тему мы пока не трогали , то остается питательно-нутритивная (это я умничаю терминами) . В самом деле , в США очень много заменителеи , и вообще искусственных продуктов .
Я вспоминаю давнишнюю историю рассказанную нам , будучи школьниками учителем по истории , которыи имел счастье побывать в штатах , и не сегодня , а в 70-х годах , где уже тогда хлеб (в штатах) был начинен всевозможными химикатами , чтоб он не "тух" долгое время .
Плюс подкрасочка и прочее ....
Тут не только хлеб , а учитывая и актуальное ... те же самые иогурты и т.д. Я уже как-то писал давно = поставил иогурт (не живу в США , но рецепт этои химикалии один и тот же) в холодильник , и забыл на долго , что он там . Цхерез неделю вытаскиваю , и он в том же состоянии . Попробуите поставить молоко из-под коровы в холодильник ... оно , будучи натуральным - свернется в два дня .
В Аргентине питание более натуральное , и соль и сахар никогда не перебарщивают .
А вообще всегда буду скучать по советскому кефиру , хлебу , сметане , маслу сливочному , горчице , укропу (его нигде не культивируют кроме СНГ) и главное ... по соленым огурцам в бочках , а не в консервах , где уксуса столько , что даже не пригубив водочки , уже как-то нелюбезно на душе становится .
Я немного отвел от темы , но ее можно продолжить в соответственных топиках .
Пардон за откровенность - исправлюсь !

Ikarus добавил(а) [date]1113023898[/date]:

Хм , и еще хотелось бы добавить ... где-то читал , давно уже в памяти осталось , абхазские горцы , славящиеся своим долголетием как-то говорили : "Мы не едим мяса с гарниром (как правило гарнир - это зелень) , но едим гарнир с мясом " .
Речь естественно о процентном понимании ...

[Mistik101]

Ikarus , согласна на все 100%. Продукты ужасные. Хлеб действительно долго не пропадает. 3 недели как свеженький.недавно решили сделать котлеты как в столовой (эх, ностальгия) с хлебом побольше. Замочили хлеб ,а он просто в какуе-то жвачку превратился. Молоко до месяца стоит. =( Ужас какой-то. Овощи и фрукты ужасные. Купили клубнику - тростник ей-богу. Даже салат огурцы-помидоры себе не готовим ,потому что потом разные неприятные вещи с телом происходят. Я просто дни считаю когда приеду на Родину и съем простых помидоров, огурцов, клубники и АРБУЗА! Ну что это за арбуз ,который продается кусочками порезанными и хранится неделю? Хлеба хочу невероятно! Черного хлеба и селедки! Сметана здесь тоже отвратительная! Огурчиков малосольных хочется, хрустящих, страашно! А эти их булки американские? УЖАС! НИКОГДА не променяю их на пирожки с картошкой моей бабушки. Джем? На него даже мухи не содяться, как говорил Задорнов! БРАВО ему!

[Relmax]

Согласен по всем пунктам. Мы на натуральное перешли почти сразу. Весной сажаем помидоры, в этом году еще и огурчики с редиской сажать будем. Соседи нас в шутку фермерами называют :)

Ближе к осени помидоры покупаем на фермах, хлеб стараемся в русском магазине покупать (далековато ездить, почти 100 км - 60 миль).

В магазинах что возможно покупаем organic, то есть "натуральное". Стоит конечно в 2 раза дороже обычного, но хоть есть шанс, что туда не добавили немерянно химии. Клубнику в прошлом году посадили. По-моему, здесь сами сорта такие (невкусные), потому что из 2 сортов, которые посадили, только 1 был ничего (конечно в подметки не годится клубнике в России).

В-общем, давайте вести свои огороды :)

[Mistik101]

В-общем, давайте вести свои огороды :)

У меня это пустой номер - штат кукурузы и свинины. Зимой до
-35 по Цельсию было. Мороз, ветра. Клубничка с помидорчиками накрылись медным тазом. Да и русского магазина даже в столице штата нет. Говорят , есть то ли польский квартал ,то ли венгерский. И тот найти не смогли. Прийдеться есть эти "чудо- продукты" американские.