|
|
Опции темы | Рейтинг: | Опции просмотра |
15.07.2015, 13:46 | #1816 | |
Гуру
|
Кстати, про закваски. Я покупала известную Нарине - в виде порошка в пакетиках. Вообще йогурт не получился. Ни йогурт, ни простокваша, ни творог - ничего. Не знаю, что я сделала не так. Отзывы о ней всегда восторженные.
ПС -вот состав: Цитата:
_______________________________________
«Успех не окончателен, неудачи не фатальны — значение имеет лишь мужество продолжать»(c) У.ЧерчилльБлисс Трайн Лола Агидель из Амурской Акварели Блисс Трайн Шокин Бьюти Последний раз редактировалось Fantik; 15.07.2015 в 15:22. |
|
15.07.2015, 16:24 | #1817 |
Гуру
Регистрация: 15.10.2011
Адрес: Ростов-на-Дону
Сообщений: 3 101
Сказал(а) спасибо: 982
Получено благодарностей: 2 889 в 1 070 постах
|
Заквасила йогурт (под впечатлением от обсуждения!). Молоко 5процентное закипятила - остудила, 2 биомаксика, джем клубничный 2 столовые ложки, сухое молоко 1 столовая ложка. Хотела еще добавить клубнику, но прошлый раз с ней получилось кисло до изжоги. Посмотрим, что выйдет. Желатин добавлять не стала, просто не купила.
_______________________________________
Самое главное заблуждение человека - это желание нравиться всем.Звезда Эксбрайя Максимус Shans Bizhu Chase Lucky Perfect Elven Archer |
15.07.2015, 18:46 | #1818 |
Гуру
|
Максим, ждем результат!
А у меня сегодня опять вафли на сыворотке. И еще неполучившийся, но съеденный за один присест быстрый чизкейк с ревенем и клубникой.:))))) _______________________________________
«Успех не окончателен, неудачи не фатальны — значение имеет лишь мужество продолжать»(c) У.ЧерчилльБлисс Трайн Лола Агидель из Амурской Акварели Блисс Трайн Шокин Бьюти |
16.07.2015, 01:30 | #1819 | |
Гуру
Регистрация: 04.01.2011
Адрес: Эдмонтон, Канада
Сообщений: 2 915
Сказал(а) спасибо: 2 212
Получено благодарностей: 2 804 в 1 005 постах
|
Цитата:
А квасить йогуртом - классика жанра. Там все те же две культуры. _______________________________________
Пудель - собака для людей, которым нет нужды кому-то что-то доказывать.Оскаленный на человека пудель - нонсенс и позор его владельца. (MP) |
|
16.07.2015, 01:45 | #1820 | |
Гуру
Регистрация: 04.01.2011
Адрес: Эдмонтон, Канада
Сообщений: 2 915
Сказал(а) спасибо: 2 212
Получено благодарностей: 2 804 в 1 005 постах
|
Цитата:
Или пастеризованные "пареные яблоки": На ведро резаных кисловатых яблок добавить 1 кг сахара. В таз вывалить яблоки, высыпать сахар, влить примерно стакан воды, чтоб не пригорело в начале процесса, и - на медленный огонь, помешивая. Как только закипело - разлить все в стерилизованные банки, укупорить и хорошо укутать в одеяла и старые пальто, чтоб остывало как можно дольше. Все. Можно делать то же самое из слив или из смеси. С совсем пресными фруктами такой номер не пройдет, кислота нужна. _______________________________________
Пудель - собака для людей, которым нет нужды кому-то что-то доказывать.Оскаленный на человека пудель - нонсенс и позор его владельца. (MP) |
|
За этот пост wild rose country поблагодарили:
Удалить:
|
Fantik (16.07.2015)
|
16.07.2015, 07:27 | #1821 |
Гуру
Регистрация: 15.10.2011
Адрес: Ростов-на-Дону
Сообщений: 3 101
Сказал(а) спасибо: 982
Получено благодарностей: 2 889 в 1 070 постах
|
Нет, не нравится, сладкое и ацидофильное, тянется, как сопли. Хочется, всё же, с кусочками фруктов, а не с джемом. А фрукты разжижают, если есть хоть чуть сока. Попробую чуть желатина, и, может, с плоскими персиками, они вкусные, ароматные и не очень сочные.
_______________________________________
Самое главное заблуждение человека - это желание нравиться всем.Звезда Эксбрайя Максимус Shans Bizhu Chase Lucky Perfect Elven Archer |
За этот пост Максим поблагодарили:
Удалить:
|
Fantik (16.07.2015)
|
16.07.2015, 14:47 | #1822 |
Гуру
|
Максим, понятно. Да, с персиками хорошая идея. А я не люблю кусочки в йогурте.:))))
_______________________________________
«Успех не окончателен, неудачи не фатальны — значение имеет лишь мужество продолжать»(c) У.ЧерчилльБлисс Трайн Лола Агидель из Амурской Акварели Блисс Трайн Шокин Бьюти |
16.07.2015, 14:48 | #1823 | |
Гуру
|
wild rose country,
Цитата:
_______________________________________
«Успех не окончателен, неудачи не фатальны — значение имеет лишь мужество продолжать»(c) У.ЧерчилльБлисс Трайн Лола Агидель из Амурской Акварели Блисс Трайн Шокин Бьюти |
|
16.07.2015, 17:27 | #1824 |
Супер Модератор
|
Максим, я так поняла вы сразу, заквашивая йогурт, кусочки фруктов в него кладёте?
А зачем? Так можно разве? Я всегда думала, что так нельзя, что нужно сначала заквасить, а потом смешать, если хочешь фрукты внутри. У японцев нет кефира в нашем понимании. Есть сладкие кисломолочные напитки густые. Они вкусные, но сахар там полно.... Если мне хочется попить типа кефира нашего, я беру пакет хорошего молока (которое мне на вкус нравитсмя), выливаю в кастрюльку, подогреваю слегка. Потом размешиваю, чтобы жидкость закрутилась и кидаю туда живой йогурт пищевой. После этого не размешиваю! Мне сказали что это важно. Почему - не понимаю. Но факт . Как-то в начале было дело, размешала старательно - не заквасилось нифига! Просто кислое молоко стало! А когда как положено делаю - получается то, что нужно! В общем, кинула в крутящееся молоко, закрыла крышкой и накрыла сверху полотенцем. На ночь делаю, так и оставляю на плите до утра. Утром шикарный йогурт. Кастрюлю можно на бок переворачивать - он стоит там одной массой литой. Если размешать ложкой - можно пить будет как, густой кефир. _______________________________________
ПОЖАЛУЙСТА, ПО ВСЕМ ВОПРОСАМ ПИШИТЕ МНЕ НА ПОЧТОВЫЙ ЯЩИК : aikenka @ yandex.ruПробелы в адресе нужно убрать!!!!!!!! или на скайп: ladystasya Правильного выбора в реальности не существует — есть только сделанный выбор и его последствия... |
За этот пост Aikenka поблагодарили:
Удалить:
|
Марина777 (16.07.2015)
|
16.07.2015, 18:09 | #1825 |
Гуру
|
Мне тоже говорили, что йогурт с сахаром не делают - не получится. Я делала почти так, как Айкенка написала. Кипятила молоко, остужала до температуры не выше 40, а обычно мизинцем проверяю, чтобы не горячо было. А потом выливала это молоко в заквасу или наоборот. Только я перемешивала, но без энтузиазма, крутану круга 4 в банке и всё. Потом кутала в старый пуховик и тоже на ночь. Йогурт получался оооочень вкусным, и если молоко было жирным, то ооочень густым, а если не жирным, то пожиже. И не нужно было никакого желатина, йогурт получался как на желатине. Потом я отливала закваски на следующий йогурт, а в оставшийся добавляла что хотела. А потом я закваску погубила, не заквасила в течение 5 дней и всё.... Теперь хочу на эвиталии попробовать. У нас в аптеке только она продается, а в магазинах - нет никакой.
_______________________________________
A HOUSE is not a HOME without a POODLEhttp://www.rusforum.com/showthread.php?t=66468 |
16.07.2015, 19:19 | #1826 |
Гуру
Регистрация: 04.01.2011
Адрес: Эдмонтон, Канада
Сообщений: 2 915
Сказал(а) спасибо: 2 212
Получено благодарностей: 2 804 в 1 005 постах
|
Многие бактерии рода Lactobacillus способны синтезировать полифруктаны и полиглюканы. Полифруктаны - это полисахариды, состоящие из мономеров фруктозы, а полиглюканы - глюкозы. Сахароза - это димер фруктозы и глюкозы.
Полисахариды - несладкие на вкус, тянучие, собственно, являются растворимой клетчаткой - пребиотиком. Ацидофильная палочка синтезирует много полиглюкана, который и придает тягучую консистенцию ацидофилину. Иногда сосиски, упакованные в пленку, становятся осклизлыми. Там все то же самое: при бескислородной упаковке лактобациллы получают преимущество перед другими организмами и начинают расти. Если в рецепт сосисок входит сахароза - получается сопливый полифруктан. Полезно, но противно. Не добавляйте сахар при закваске йогурта. Зачем он там во время ферментации? _______________________________________
Пудель - собака для людей, которым нет нужды кому-то что-то доказывать.Оскаленный на человека пудель - нонсенс и позор его владельца. (MP) |
17.07.2015, 15:21 | #1827 |
Гуру
|
Я тоже читала, закваску нужно размешивать в молоке совсем без фанатизма.
Возможно, что у меня бывает жидкий (далеко не всегда) по совокупности нескольких "нарушений". :))))) Я иногда и блендером размешиваю. И ягоды почти всегда добавляю. И сахару немного. И думаю, все таки еще качество молока бывает разное в покупных пакетах. Я на дно миски кладу ягоды и столовую ложку сахара. Блендерю. Дальше добавляю коробочку йогурта и стакан молока. Размешиваю венчиком или блендером. Потом доливаю оставшееся от литра молоко, продолжая недолго размешивать. Разливаю по баночкам и в йогуртницу. Иногда получается питьевой, иногда ложка стоит. Я лично не люблю "пустой" несладкий без ягодного аромата йогурт. И мне не нравится что-то еще подмешивать после готовности в процессе поедания. А дети и подавно ничего делать не будут. Просто не станут есть и все. А так таскают баночки из холодильника самостоятельно. Возможно, без сахара и ягод и "стояла бы ложка" каждый раз, но это не мой вариант... _______________________________________
«Успех не окончателен, неудачи не фатальны — значение имеет лишь мужество продолжать»(c) У.ЧерчилльБлисс Трайн Лола Агидель из Амурской Акварели Блисс Трайн Шокин Бьюти Последний раз редактировалось Fantik; 17.07.2015 в 15:24. |
17.07.2015, 15:37 | #1828 | |
Гуру
|
Цитата:
Теперь Венский пирог на очереди. :))) А дальше, наверное, пирожки (в виде пирога ) от EGOR.:)) _______________________________________
«Успех не окончателен, неудачи не фатальны — значение имеет лишь мужество продолжать»(c) У.ЧерчилльБлисс Трайн Лола Агидель из Амурской Акварели Блисс Трайн Шокин Бьюти |
|
За этот пост Fantik поблагодарили:
Удалить:
|
EGOR (17.07.2015)
|
17.07.2015, 19:45 | #1829 |
Супер Модератор
|
Fantik, ну вот... а на вкус хоть понравился?
_______________________________________
ПОЖАЛУЙСТА, ПО ВСЕМ ВОПРОСАМ ПИШИТЕ МНЕ НА ПОЧТОВЫЙ ЯЩИК : aikenka @ yandex.ruПробелы в адресе нужно убрать!!!!!!!! или на скайп: ladystasya Правильного выбора в реальности не существует — есть только сделанный выбор и его последствия... |
17.07.2015, 21:38 | #1830 | |
Гуру
|
Цитата:
Мне всегда нра, когда ты вот такое выдаешь - читаю с азаартом, как захватывающий детектив, чесслово. У меня тоже йогуртница стоит без дела... начиталась вот - хочу теперь применить!))) Спасибо всем отписавшимся! _______________________________________
"Мы должны быть внимательней в выборе слов... " (с) Филоненко-Чоповская Анастасия - аkа - Сибирская Язва Tel. 8-950-786-11-52 magic-mist@yandex.ru По всем вопросам (если вы хотите, чтоб я - прочла и ответила) пишите мне, пожалуйста, именно на этот e-mail. |
|